Skābās mīklas banānu kliju maize

Skābās mīklas banānu kliju maize

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
Ledusskapja starteris	60 g
Silts ūdens	200 g
Kviešu milti vispārējai lietošanai	200 g
Mīkla:
Opara
Gāzēts ūdens	200 g
Nogatavojies banāns (tīrsvars bez mizas)	115 g
Sinepju eļļa	30 g
Kviešu milti vispārējai lietošanai	600 g
Sāls	15 g
Cukurs	15 g
Kviešu klijas	15 g
Kviešu dīgļi	15 g
Talkāns	30 g

Gatavošanas metode

• Mīklai sajauc visas sastāvdaļas un atstāj uz 12 stundām 28C temperatūrā.
• Sasmalciniet banānu ar dakšiņu un biezeni.
• Mīklai pievienojiet visas sastāvdaļas mīklai, mīciet mīksto mīklu 15 minūtes. Atstāj uz 1 stundu 28-30C temperatūrā.
• Pēc tam mīciet mīklu, noformējiet sagatavi, ielieciet ietaukotu veidni un atstājiet 28-30C temperatūrā, līdz tā palielinās 3-3,5 reizes.
• Precīzs laiks ir atkarīgs no rauga stipruma. Man tas aizņēma 2,5 stundas.
• Pirmās 30 minūtes cep cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 220C, pēc tam pazemina temperatūru līdz 180C un cep līdz mīkstumam. Precīzs laiks ir atkarīgs no krāsns.
• Es cepu iekšā

Trauks ir paredzēts

Maizei 1340 g

Piezīme

Man ir šī skābe:


Vienkāršākais apiņu iesācējs (marika33)

Cik skaista ir maize! Jūs nevarat atraut acis, bet pati roka sniedzas, lai paķertu gabalu un ieskrūvētu to ar sviestu un tēju!
Vai banāns jūtas stipri? Kā ar cukuru? Vai maize derēs desai?

[Anastasija]

Anastasija, Paldies! Banāns vispār nav jūtams. Maize nav salda, tā derēs desai.

Izcili! Galvenais ir tas, ka tas der desai, un pārējais ir sīkumi.
Es mēģināšu pārbarot savu šķidro apiņu raugu apiņu starterī un cepšu. Ir kviešu dīgļi, vienā no šīm dienām es nopirkšu klijas. Un tur raugs spēlēs, es domāju.

[Anastasija]

Anastasija, veiksmi!

Ksyusha, kā vienmēr, jūsu maize ir vienkārši lieliska!
Paņēmu to grāmatzīmēs, katru reizi, kad es cepu pavisam jaunu maizi. Bet saskaņā ar jebkuru recepti, kuras pamatā ir apiņu skābene, tas vienmēr izrādās sulīgs, garšīgs un gaisīgs.
Liels paldies par fotoattēlu un recepti!

Marish, Šeit vissvarīgākā ir ideja, un viss pārējais ir tehnoloģiju jautājums.

Garšīga maize, skaista no visām pusēm (pēc protokola un bez), es arvien vairāk noliecos uz šo ZS

[NataliARH]

NataliARH, Paldies! HP ir labs, tik un tā tam ir vajadzīgas tikai rokas.

Ksyusha, maize ir brīnišķīga! Nākamais būs jūsu banāns. Vienkārši nogrieziet manu auzu pārslu ar liniem. Vai tie ir piemēroti vai pērk kviešus?

[Ņina]

Ņina, Paldies! Jebkuras klijas, ko jūs varat. Garša tikai nedaudz mainīsies, bet ne būtībā.