Persiku "Melba" - deserts ar vēsturi

[Sagatavošana]

Persiku "Melba" - deserts ar vēsturi

Kategorija: Kulinārijas receptes

Sastāvdaļas
Lieli persiki	4 lietas.
vaniļas saldējums	500 g
Smalkais cukurs	200 g
Vaniļas nūja vai vaniļas cukurs
Aveņu vēsumam: avenes, svaigas vai saldētas	200.g.pmē
Smalkais cukurs	50 g
Citronu sula	puse vai pēc garšas
Putukrējums	neobligāti

Gatavošanas metode

• Ja vēlaties izjust patiesu baudu no garšu harmonijas, tad sagatavojiet šo saldējuma desertu un tajā pašā laikā izklaidējiet savus viesus vai mājiniekus ar šī vienkāršā un vienlaikus gandrīz izcilā kulinārijas mākslas veidošanas vēsturi.
• Šo prestižo saldējuma desertu 19. gadsimta beigās izgudroja izcilais franču šefpavārs Auguste Eskofjē, kurš savu radību veltīja toreiz slavenajai dziedātājai Nelly Melbai.
• Protams, Melba persiku var pagatavot ar jebkurām ogām (avenēm, zemenēm, sarkanajām jāņogām) vai pat aizstāt ar confiture, kas jāsasilda ar nelielu daudzumu ūdens un citronu sulas, un pēc tam atdzesē. Ziemā sīrupā varat izmantot konservētus persikus. Bet klasiskā izrāde ir saldējuma pasniegšana ar svaigi pagatavotiem aveņu vēsumiem un persikiem, kas svaigi vārīti cukura sīrupā. Uztveriet manu vārdu, tieši šo iespēju var saukt par kulinārijas mākslas šedevru. Tāpēc pirmajai paziņai iesaku gatavot pēc receptes.
• Sagatavošana
• Bļodas, kurās pasniegs desertu, vēlams turēt saldētavā, līdz tās ir gatavas pasniegšanai.
• - Persiki mazgāt un blanšēt verdošā ūdenī 1 minūti. Mēs notīriet no ādas un uzmanīgi sadalām divās pusēs, noņemam kaulus. (Tagad nav sezona, tāpēc nebija iespējams persikus sadalīt divās vienmērīgās pusēs, man nācās ar spēku noņemt kauliņu un sadalīt suņus vairākās daļās.)
• - Izšķīdiniet cukuru 1 litrā ūdens - 200 g (man šķita, ka ūdeni var lietot mazāk), pievienojiet vaniļas nūju vai vaniļas cukuru, karsējiet, līdz cukurs izšķīst, un ielieciet sagatavotos persikus sīrupā, vāriet zemā siltumā 8-10 minūtes, atkarībā no celulozes stingrības. Persikus nedrīkst pārvārīt, tiem jāsaglabā sava forma, bet jākļūst plastmasai.
• Ļaujiet persikiem atdzist sīrupā, pēc tam uzmanīgi noņemiet tos un ielieciet tos uz šķīvja.
• 
• 
• - Tālāk gatavojam aveņu vēsums... Mēs dekorēšanai atstājam vairākas veselas ogas. Ielieciet pārējās avenes blenderī kopā ar cukuru (50 g) un citronu sulu un ielieciet, sasmalciniet tos pusšķidrā biezenī (vēsumā), kuru mēs nosūtām tieši uz ledusskapi. Biezeni noberzēju caur sietiņu, lai atbrīvotos no sēklām. Es iesaku jums to darīt, pat lietojot zemenes.
• 
• - Mēs savācam desertu. Mēs izņemam bļodu no saldētavas. Katrā no tām apakšā izlej nedaudz aveņu vistas, liek 2 persiku pusītes, lielu vaniļas saldējuma liekšķeri un atkal aveņu vēsumu. Pievienojiet nedaudz putukrējuma (pēc izvēles) un izrotājiet ar ogām.

Piezīme

Operas zvaigzne Nelly Melba pārvaldīja teātra fanu paaudzes (1887-1931) prātus. Dzīves laikā Melba saņēma patentu uz sava vārda, jo tirgū tika laistas apšaubāmas smaržas, kuras nosaukums bija viņas vārdā. Un, lai gan tajā laikā gramofoni jau pastāvēja, viņas unikālās balss ieraksti nav saglabājušies. Un šodien Austrālijas dziedātājas vārds galvenokārt saistīts ar viņas godā nosaukto slaveno desertu "Peach Melba", kā arī ar īpašu grauzdiņu veidu.
Melbai bija nedaudz auksts balss tonis. “Kristāldzidru” to sauca fani, kuri neietilpa viņas mākslas ietekmē - ledus.Bet tā vai citādi gandrīz pusgadsimtu viņu pavadīja teātra panākumi, un viņas dzīve pagāja ceļojumos, uz operas skatuvēm un viesnīcās, kas izkaisītas visā pasaulē.

Tātad 1903. gadā viņas turneja Austrālijā izraisīja sabiedrībā tādu slampu, ka Melbu tur sauca tikai par "dziedāšanas karalieni". Viena atceltā koncerta dēļ dziedātājas ārkārtējā noguruma dēļ viņa tika apsūdzēta slepenā alkohola atkarībā, kā vēlāk rakstīja laikraksti. Un šis žurnālistikas izgudrojums tika izmantots daudzus gadus, īpaši Austrālijā. "Bet," kā Melba pastāstīja vienai no draudzenēm, "cilvēks ir nepopulārs, ja cilvēki par viņu nepasaka šausmīgas lietas."
Patiesībā Melba kaislīgi mīlēja tikai tēju un visur nēsāja līdzi nelielu sudraba tējkannu, kas bija viņas talismans un ko viņa testamentā ierakstīja mazmeitai.
Acīmredzot operas dīvai bija ļoti augsts viedoklis par sevi. 1925. gadā neilgi pirms aiziešanas no skatuves Nellija Melba intervijā angļu laikrakstam atbildēja: “Nav jēgas būt izcilai balsij, ja jums nav arī inteliģences, šarma, veselības, liela gribasspēka un apņēmības. Ja viņi meklē man pēcteci, tad viņai jābūt visām šīm īpašībām, un šādas sievietes dzimst tikai reizi gadsimtā. "
Franču šefpavārs Auguste Eskofjē pirmo reizi pagatavoja persiku Melba restorānā Londonas viesnīcā Savoy.
Jaunatvērtā viesnīca bija slavena ar jaunākajām tehnoloģiju un modes inovācijām. Viesnīca atradās ļoti tuvu Coven Garden, tāpēc Nelly Melba, kura ieradās turnejā uz Londonu, vienmēr dzīvoja šajā viesnīcā.

Persiks Melba ir cieši saistīts ar Melbas dziedāšanu kā Elza Vāgnera filmā Lohengrin, lomu, kuru viņa pirmo reizi izpildīja Londonas Coven Garden 1890. gadā. Escoffier to atgādina:
“Es persiku Melbu pirmo reizi ievietoju viesnīcas Carlton viesnīcā 1899. gadā, bet dziedātājai to biju pasniegusi vairākus gadus iepriekš.
Tad viņa dziedāja Elzu Lohengrin. Vienai no izrādēm viņa man piedāvāja vietu starp orķestra dalībniekiem. Kad Melamas kundze nākamajā dienā parādījās mūsu restorānā, es nolēmu viņai pateikties un pagatavot viņai kaut ko ļoti īpašu. Atgādinot par pasaku gulbi 1. cēlienā, es sacerēju persiku un vaniļas saldējuma desertu, kas papildināts ar cukura pulveri, pasniedzu sudraba kausā un dekorēts ar gulbja asti, kas izcirsts no ledus.
Efekts bija satriecošs, un kundze Melba bija sajūsmā par manu radīšanu. Vienu dienu satikusi mani Parīzes viesnīcā Ritz, viņa nekavējoties sāka ar mani runāt par šo neaizmirstamo vakaru. Panākumi manā izgudrojumā nonāca ātri un uz ilgu laiku. Nu jau 27 gadus tas tiek pasniegts dažādās pasaules malās. Es tikai vēlos, lai sākotnējā recepte tik bieži tiktu modificēta.
Persiku Melba ir ļoti vienkāršs deserts, kas pagatavots no nogatavojuša persika, vaniļas saldējuma un aveņu biezeņa. Jebkuras izmaiņas receptē iznīcina tās garšas smalko līdzsvaru. Dažreiz aveņu biezeni aizstāj ar zemeņu marmelādi vai sarkano jāņogu želeju. Tas pilnībā maina garšu. Vai persiku, kas pasniegts ar putukrējumu. Šādu eksperimentu rezultātiem nav nekāda sakara ar oriģinālo recepti, un diez vai tie var sagādāt prieku patiesam pazinējam. "
Sezonā es parādīšu interesantāku prezentāciju. Izgatavots no saldētām avenēm ar nedaudz zemenēm. Krēms man šķita lieks.
Kopumā man šķita oriģināls, ka saldējums tika pasniegts operdziedātājai, un viņa novērtēja desertu. Bet kā ar nepieciešamību rūpēties par kaklu, par kuru pastāvīgi runā mūsdienu augsto lidojumu izpildītāji?

Līdzīgas receptes

Persiku un auzu pārslu īriss (garšīgas auzu pārslas) (Tumanchik)

Vistas rullīši ar persikiem (Jūlijs)

"Smalks" biezpiena kastrolis ar persiku (Panasonic SR-TMH10) (Omela)

Es atkārtošu to, ko esmu uzrakstījis 100 reizes:
Nu, kur tu naktī atmasko tādu skaistuli, ahh? Jums vispār nav sirdsapziņas)
Drool vienmērīgi pil, tikai mājās no sastāvdaļām tiek ražots granulēts cukurs. Es to nekošļāju, apskaužu gribasspēku
Skaistums, arī ar vēsturi, un man galvenais ir sastāvdaļu vienkāršība un izpildījums.
Paldies par jūsu darbu, noteikti grāmatzīmēs.

* devās pēc auduma, mazgāja sietu ..

[Shyloopaya]

Shyloopaya, Nataša, paldies par tik emocionālu pieredzi! Deserts noteikti ir tā vērts! Es ļoti iesaku gatavot! Mēs esam priecīgi! Un ar parastajiem vasaras persikiem ..... tas izrādīsies pasakaini.

Bet ar kartotēku es biju nolietojies kā nekad agrāk - viss plūda un kusa, pārtaisīja, nebija pietiekami daudz kavi! Tāpēc jums tas jādara vēlreiz un jālieto plakanākā šķīvī.

Kopumā man šķita oriģināls, ka saldējums tika pasniegts operdziedātājai, un viņa novērtēja desertu. Bet ko par nepieciešamību aizsargāt kaklu,

Reklāma ir tirdzniecības dzinējs ...
Leģenda ir receptes motors.

Es to izmēģināju arī ar saldējumu. Jums tas arī būs jāpārtaisa. Starp citu, uz šķīvja ir vēl grūtāk, kad tur viss izkūst un aizpeld dažādos virzienos.

Kopumā man šķita oriģināls, ka saldējums tika pasniegts operdziedātājai, un viņa novērtēja desertu. Bet kā ar nepieciešamību rūpēties par kaklu, par kuru pastāvīgi runā mūsdienu augsto lidojumu izpildītāji?

Jā, mēs ēdam, mēs ēdam saldējumu :))) Tās ir sēklas, rieksti, degvīns un cigaretes nav atļautas))) Un saldējums ir iespējams, labi, ja neesat tendēts uz tanzelītu un bronhītu :)) Nu , nevis tā iepakojumos :))))
Recepte ir garšīga :)

Kārtējais šedevrs Olya Vkusnotaaa! Gribi Gribi

[Rada-dms]

Rada-dms, Es priecājos, nu, kur tu tādu skaistumu atrodi !!!
Nu jaškina kaķīt, labi, pat slikti izskatoties, viss monitors jau ir laizījis aaaaa!
Paldies par tik burvīgo recepti un brīnišķīgo stāstu !!!
galvenais tagad nejauši neparādīt mazos, citādi pie manis pienāks FSE, kirdyk!

[Olga]

Cik garšīgi! Un pat ar tādu vēsturi Olga, paldies par recepti! Grāmatzīme pirms persiku sezonas

Olya, kur tu dabūji tik lielus persikus? Cik skaists deserts! Viss, kas man patīk: saldējums, avenes un persiki !!!!!

Krāšņs deserts! Garšu kombinācija!
Bet mums ir tāds aukstums, ka pat skatīties uz viņu ir auksti, ne tikai gatavot un ēst. Es aizbraucu līdz karstajiem laikiem!

[Esmu priecīgs!]

M-m-m-yum, Esmu priecīgs! Es varu iztikt bez persika ... Mēs neesam lepni cilvēki. Mūs jau iepriecina saldējums ar foršiem!
Atsevišķs merci par gardu stāstu!

Grāmatzīmju recepte. Man vienmēr tagad ir savs saldējums, gaidīšu avenes un persikus.

Jā, mēs ēdam, mēs ēdam saldējumu :))) Tās ir sēklas, rieksti, degvīns un cigaretes nav atļautas)))

Ilona! Paldies! Nu, paldies Dievam, ka cilvēks no operas jomas var kaut ko atļauties! Jūs dziedat kopā ar visu savu kulinārijas talantu!
Starp citu, vairākas reizes Itālijā pēc uzstāšanās nonācām restorānos, kur pēc uzstāšanās atpūtās itāļu dziedātāji, un tāpēc viņi ne ar ko neaprobežojās - glāze limoncello pēc sātīgām vakariņām ir svēts cēlonis!

Kārtējais šedevrs Olya Vkusnotaaa! Gribi Gribi

Irisha, paldies, dārgais! Bet šedevru ir izveidojis slavens šefpavārs, es to vienkārši atvedu šeit un dalījos, un tajā pašā laikā es priecēju savus cilvēkus! Es ļoti iesaku jums to izmēģināt sezonas laikā!

Galvenais tagad nejauši neparādīt mazos, citādi FSE, kirdyk nāks pie manis!

Ksyushenka, mēs nogaršojām naktīs, un, nekas, ne kirdyk! nerādiet to, bet sagatavojiet to, kad jums ir laba atsaukšanās, un pārsteigiet! Ņammīgs!
Un paldies par jūsu labajiem vārdiem!

Olya, paldies par vēsturisko yummy

Olya, kur tu dabūji tik lielus persikus? Cik skaists deserts! Viss, kas man patīk: saldējums, avenes un persiki !!!!!

Gulnaročka, nopirkta Metro ārpus pilsētas, salīdzinoši lēta, garšīga, bet nenogatavojusies! Tie ir vidēja izmēra. Paldies dārgais, ka apmeklējāt!

[Trisija]

Trisija, Elfs, izmēģini, tas ir no sērijas - tīrs un uzvarošs !!! Paldies, mani dārgie, par jūsu uzmanību !!!

M-m-m-yum, es priecājos! Es varu iztikt bez persika ... Mēs neesam lepni cilvēki. Mūs jau iepriecina saldējums ar foršiem!
Atsevišķs merci par gardu stāstu!

Irisha! Mans prieks! Jā, es jums došu dubultu devu šo persiku, nē, es ievietošu piecus! Un attiecīgi arī saldējums!
Ja vien tu būtu laimīga un vienmēr nāktu pie manis ciemos!

Grāmatzīmju recepte. Man vienmēr tagad ir savs saldējums, gaidīšu avenes un persikus.

Jūsu pašu saldējums ir puse cīņas! Mēs gaidīsim garšīgus sezonas augļus, un tad mēs pagriezīsimies ar desertiem! Saglabāsim receptes! Liels paldies par uzmanību!

[Olčiks!]

Es jau steidzos Olčiks! Viss - uz nerviem. Nu, kamēr es neredzēšu sev priekšā pilnu šķīvi un nesmaržošu karoti rokās, es nenomierināšos!

[Olčiks!]

Es jau steidzos Olčiks! Viss - uz nerviem. Nu, kamēr es neredzēšu sev priekšā pilnu šķīvi un nesmaržošu karoti rokās, es nenomierinos!

Šajā ritmā uzmanīgāk skatieties pa Urālu kalnu grēdu, lai spēlētos uz velosipēda! Un es jau noliku saldējuma spaini sasalt! Es tagad steigšos pēc persikiem - tur ir liels grozs!

: wow: Radusik, cik romantiski tu vari pasniegt manu iecienīto desertu: noslēpums: tagad es būšu lepna, kad uzzināšu stāstu. Tāda es esmu visa. Vai vēlaties Melba persikus? Ah: meitene-nobijusi: Vai jūs zināt, kas tas ir?
Un fisyo es esmu zvaigzne

: oPersicia maijā? Lieliski Deserts ..... Cik garšīgi !!! Garšu nemieri! Paldies Olgai par interesanto stāstu un gardo desertu !!!! : girl_love: Mēs gaidām sezonu :-) :-) :-) un mums ir kaudzes persiku (sezonā), bet pagaidām grāmatzīme :-)

Ļoti svaigi, ļoti garšīgi un skaisti! Un stāsts vienmēr ir intriģējošs! Lieliska Olya! Paldies!

: oPersicia maijā? Lielisks Deserts ..... Garšīgs, tad ko! Garšu nemieri! Paldies Olgai par interesanto stāstu un gardo desertu !!!! : girl_love: Mēs gaidām sezonu :-) :-) :-) un mums ir kaudzes persiku (sezonā), bet pagaidām grāmatzīme :-)

Jā, jums ir paveicies, bet mums sezonā joprojām ir jāmeklē labi! Neaizmirstiet par recepti, garšīgi !!!

Ļoti svaigi, ļoti garšīgi un skaisti! Un stāsts vienmēr ir intriģējošs! Lieliska Olya! Paldies!

Paldies, Irochka!