Maizes rullīši ar garšvielām dažādām gaumēm (2 gatavošanas iespējas) krāsns

[Skābās mīklas aktivizēšana:]

Maizes rullīši ar garšvielām dažādām gaumēm (2 gatavošanas iespējas) krāsns

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Raugs:
Rudzu mīkla 100% māte (uzglabāta ledusskapī)	15 gr.
Kvass ar raugu vai raugu (man ir baziliks)	50 gr.
Mizoti rudzu milti	50 gr.
Mīkla:
Visa skābe
Milti 1 / s	240 g. + 40-50 g putekļošanai.
Linsēklu milti	20 gr.
Raugs SAF-Instant	2 gr.
Rudzu klijas	15 gr.
Filtrēts ūdens	200 gr. + 1 ēd.k. l.
Sauss sarkanais iesals	1 tējk ar slaidu
Mīļais	1 tējk ar slaidu
Rupja jūras sāls	0,5 tējk ar slaidu
Linsēklu eļļa	1 ēd.k. l.
Aromātiska augu eļļa	Art. l. + roku un galda eļļošanai
Garšviela: fenheļa sēklas
Koriandrs
Ķimeņu
Linu sēklas

Gatavošanas metode

• Pirmais variants ir auksta mīkla:
• Skābās mīklas aktivizēšana:
• Mēs to darām no rīta. Atšķaidiet mātes raugu no ledusskapja ar kvasu (es arī to darīju Bazilika kvass un tālāk Auzu kvass... Rezultāts ir vienlīdz labs.). Labi samaisa un iesijā miltus tur. Maisa līdz viendabīgai masai. Pievelciet ar plastmasas apvalku un atstājiet uz galda 10-12 stundas. Raudzējums nekļuva par šķidru mīklu, bet tas ļoti uzbriest, atbrīvojās un bija pārklāts ar hummockiem un bedrēm.
• Mīklas mīcīšana:
• Darīja to vēlu vakarā. Es to sajaucu ar āķi kombainā, bet, tā kā manai mīklai nav pietiekami daudz mīklas, viņš to vienkārši izkaisīja pa malām. Man nācās to nomest uz galda un pašai samīcīt. Piparkūku vīrs ir blīvs, nedaudz iesmērēts.
• Visu raugu ielej bļodā. Atšķaida ar ūdeni (200 gr.), Pievieno iesalu - labi izšķīdina. Visus miltus iesijā traukā ar atšķaidītu raugu. Miltiem virsū uzkaisa raugu un ar pirkstiem berzē ar miltiem. Sāciet sajaukt ar mazu ātrumu. Pēc 2 minūtēm pievienojiet medu. Mīca vēl 2 minūtes. Tad sāli, atšķaidītu ēdamkarote ūdens. Labi mīciet vēl 5 minūtes. Ielieciet mīklu uz ietaukota (linsēklu un aromātisko dārzeņu) galda, sarullējiet ar ietaukotām rokām. Noapaļojiet piparkūkas un ievietojiet ietaukotā traukā. Iepakojiet maisiņā un uz nakti ievietojiet ledusskapī.
• No rīta izņemiet mīklu un atstājiet to uz stundu, lai sasildītos. Mīkla ir izaugusi 2,5-3 reizes
• Otrais variants:
• Startera aktivizēšana:
• Sagatavojiet startera kultūru tāpat kā pirmajā variantā. Pārklājiet raugu ar foliju un atstājiet uz galda, līdz tā kļūst aktīva - palielinās izmērs apmēram divarpus reizes, irdenums un parādās izciļņi. Man vajadzēja visu nakti istabas temperatūrā.
• Mīklas mīcīšana:
• Mīciet identiski pirmajai iespējai. Pēc mīcīšanas noapaļojiet mīklu un nosūtiet to uz 2-3 stundām 30 grādu temperatūrā, līdz tā tilpums palielinās 2,5-3 reizes. Es to turēju krāsnī ar ieslēgtu gaismu.
• Pacelšana, formēšana un pārbaudīšana
• Uz ietaukota galda ielieciet labi pieguļošu koloboku. Divreiz salieciet. Pārklāj ar maisu un ļauj nostāvēties 90 minūtes. Dabūt to. Putekļojiet galdu ar miltiem. Mīklu uzmanīgi salieciet divas reizes. Pārklājiet ar trauku 15 minūtes. Nosver un sadala 4 daļās. Labi putekļojiet ar miltiem. Noapaļojiet maizītes un novietojiet ar šuvi uz leju. Augšdaļu labi apkaisa ar ūdeni. Katru apkaisa ar citu garšvielu. Vienu apkaisa ar linu sēklām. Otrajā rokās dauzījās nedaudz ķimeņu un veselu ķimeņu. Trešo apkaisa ar koriandru. Un ceturtais ar fenheļa sēklām. Ar rokām maigi noslīciniet sēklas bulciņā. Un jūs varat pagatavot garšvielu maisījumu, tas ir arī interesanti. Novietojiet maizītes uz cepešpannas vai labāk traukos, kas ieziesti ar nepiedegošu smērvielu - tām piemērotākā forma. Pārklājiet un ļaujiet vēl 60 minūtes nostāvēties 30 grādu temperatūrā.Ja jums nepieciešama plāna garoza, tad pirms cepšanas apslaka.
• .
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem. Cep 10 minūtes. Un tad vēl 10 minūtes 180 grādos.

Trauks ir paredzēts

4-5 gabali, 170-200 gr.

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Ļoti aromātiskas maizītes! Es iesaku. Pirmais veids man patika vairāk. Konditorejas izstrādājumi traukos -
Interesanti, bet praktiski nav skābi

[Tumanchik]

Nu, Tumanchik, labi, tas dod! Viņai izdodas arī izcept ruļļus. Jā, dažādos veidos. Ceru, ka VIŅI nav jāliek saldētavā!

Es guļu ap māti, saki man godīgi, cik stundas tev ir dienā? Nu, kad jums ir laiks tam visam, ja?

Un ved mani pie sevis, es būšu jaunākā, ko varu sakārtot, mazgāt traukus, un eaAA ... izšuvu arī ar krustiņu ...

Maizītes ir superīgas !!! Un jūs drupināt m m m m ...... Irisha, un kad jums ir laiks visam ?? Šeit ir gudra meitene !!!! :-)

Miglaini, vai tavējie joprojām iet pa durvīm? Vai arī jūs jau nesat saldumus uz viņu guļamistabu? Paskaties, un tad konkurss beigsies, bet viņi ir pieraduši .... ko darīt? Jūs esat tikai gudrs, es apbrīnoju jūsu enerģiju! Ej puika
Es ievilku ruļļus grāmatzīmēs .... Drīz vien priekšnieks mani nomīdīs aizsērējušo tvertņu dēļ.

Ceru, ka VIŅI nav jāliek saldētavā!

Olya bija uzjautrināta! Nē, kamēr es strādāju ar riteņiem! Un drīz uz svētkiem ieradīsies vecākais dēls.Jau skricelē pieteikumus!

Es guļu ap māti, saki man godīgi, cik stundas tev ir dienā?

Īrs, paldies! Es nevaru precīzi pateikt, bet vēl 24 noteikti nekaitētu!

Maizītes ir superīgas !!! Un drupača m m m m ...

Paldies Natašik! Es tos cepu trīs reizes - man ļoti patika!

Miglaini, vai tavējie joprojām iet pa durvīm? Vai arī jūs jau nesat saldumus uz viņu guļamistabu?

Es tiem teicu: agrāk tie bija tikai daudz ēda norija, un tagad viņi ēd kulturāli tematiski! Mums tagad ir mūžīgais SILTUMS!

Ej puika

ak, es drīzāk lidoju pie tevis

Īri labi, šeit jūs atkal izdomājāt jaunu, un es joprojām neesmu apguvis vecās receptes !!!!!

Īri labi, šeit jūs atkal izdomājāt jaunu, un es joprojām neesmu apguvis vecās receptes !!!!!

Nataša, vai jūs izmantojat manas receptes? Un tagad es sacepu šos rullīšus ar maizi karikatūrā, kuru jūs mani vilkāt, mans nabaga biedrs. Es iemācījos tajā cept saldskābmaizi. Tāpēc paldies dārgais !!!

Irisha, ja nu jūs cepat ar maizi, nevis maizītēm? Un lēcieniem - es kaut kā nedraudzējos ar raugu ...

Irisha, ja nu jūs cepat ar maizi, nevis maizītēm? Un lēcieniem - es kaut kā nedraudzējos ar raugu ...

Larisa, atvainojos, ka man tā pietrūka ... Var, protams, ar maizi. Par raugu. Es ņemu 300 gr. miltu apmēram 1 tējk. raugs bez slaida. 100% mitruma startera kultūra jāsadala miltos / ūdenī un šī proporcija jāatņem no normas. Šeit skābenes 15 gr. plus kvass. ... Labāk pagatavot no 60 gramiem rudzu miltu, 60 gramiem ūdens un 1-1,5 gramiem rauga mīklas. Nodrošiniet stāvokli. Tikai ne gluži tā būs. Kvasu izmanto tieši visa klase. Bet tas būs interesanti šādā veidā. Vai tu jau esi izcepis vai mīci tikai manas smadzenes?