Grilētas cūkgaļas desas

Grilētas cūkgaļas desas

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
cūkgaļas pustauks	2kg
sāls	20g
ķiploku pipari	10gr
cukurs	10gr
ūdens	100ml
cūkgaļas vēders 38/40	3m

Gatavošanas metode

• Smagi atdzesētu gaļu mēs savērpam gaļas mašīnā ar lielu grilu. Samaisiet malto gaļu ar garšvielām. Ir ļoti svarīgi labi samaisīt malto gaļu, 10-15 minūšu laikā pakāpeniski pievienojot ledus ūdeni. Šajā procesā mēs pārliecināmies, ka malta gaļa nesasilda ar rokām, tas var ietekmēt desu kvalitāti, vārīšanas laikā var rasties buljona pietūkums, es periodiski ievietoju malto gaļas trauku saldētavā. Maltā gaļa absorbēja ūdeni, nedaudz sabiezēja - puse cīņas ir paveikta! Mēs iedzinām malto gaļu čaulā, cenšoties novērst gaisa iekļūšanu, tad mēs izveidojam vajadzīgā izmēra desas, pārmaiņus pagriežot mūsu garo desu dažādos virzienos. Ja viss gaiss ir iekšā, nedursti !!! lai mūsu desas būtu sulīgas. Nu, tas ir gandrīz izdarīts !!! Pēc tam es atstāju desas apmēram stundu ledusskapī atpūsties, šajā laikā tās labi "sagrābsies" vietā, kur tās ir savītas, tad es tos nosūtu uz kombinēto krāsni zemā temperatūrā ar augstu mitruma līmeni. Bet man šāds zvērs ir tikai darbā, un mājās vāru desas 75-800C temperatūrā 15-20 minūtes. līdz gatavs (iekšpusē 72 0C). Neveiciet līdz vārīšanās temperatūrai, lai gaļa nezaudētu sulīgumu. Tādējādi turpmākās cepšanas, cepšanas laikā desas neplīsīs. Nu, tas ir viss, jūs varat iesaldēt daļu partijas, apcept daļu uz pannas, uz restēm, cept cepeškrāsnī, pat mēģinājis cept dziļā cepeškrāsnī, tas ir ļoti garšīgi, bet dziļos taukos tie pārsprāgst, infekcijas.
• Es gribu teikt šaubītājiem, nebaidieties, tas ir ļoti, ļoti vienkārši !!!!

Trauks ir paredzēts

20 gab

Laiks sagatavošanai:

2 stundas

Piezīme

recepte no Paul's ki vietnes

recepte no Paul's ki vietnes

Es izdarīju ... tiešām garšīgi, bet visas desas uz mana grila "šauj"))))

[Vinokurova]

Vinokurova, paldies, ka apstājāties)))

bet uz mana grila visas desas "šauj"))))

un iepriekš blanšēti?

[Luīze]

Luīze, nekad
nepieciešams izmēģināt)))

[AlenKa]

AlenKa, pamēģini, varbūt būs labāk. ieteicams arī to bieži grilēt, bieži apgāžot

[Luīze]

Luīze, paldies par padomu .. noteikti pamēģināšu ...
bet es to bieži apgriež ... es domāju, ka es vienkārši pārspīlēšu .. un tā ir visa problēma

Foršas desas, es arī tā daru, vienmēr blanšēju un noteikti rūpīgi izurbu ar zobu bakstāmo, lai tās neplīstu, un, grilējot, es arī nedaudz izurbju. Paldies par recepti un par atgādināšanu!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, un paldies, piknika sezona ir sākusies, pārsteigsim viesus ar paštaisītām desām !!!!!