Vienkārša rudzu-kviešu maize

[Opara]

Vienkārša rudzu-kviešu maize

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Opara
rudzu skābenes 100% mitrums	35 grami
mizoti rudzu milti	150 grami
ūdens	100g
Mīkla
mizoti rudzu milti	170 grami
kviešu milti 1 pakāpe	140 grami
ūdens	210 grami
sāls	10 grami
cukurs	2 tējkarotes zem naža

Gatavošanas metode

• Opara

• Maisa raugu ar ūdeni. Pievieno miltus, samīca. Izrādās biezs raugs. Atstāj uz 6-8 stundām, pārklājot. Fotogrāfijā pēc 8 stundām.

• Visu samaisa mīklai. Mīciet ar āķi 5-6 minūtes. mīkla ir mīksta, viskoza. Ar to jums jāstrādā ar mitrām rokām vai rokām. ieeļļota. Izņem mīklu, noapaļo un ievieto ietaukotā traukā. Atstāj fermentācijai siltā vietā 1,5 stundas.

• Mīkla fermentācijas sākumā un beigās.

• Veidojot maizi. Novietojiet šuvi uz papīra lapas.
• Mēs pārklājam. ļaujiet tam divreiz paaugstināties (1,5-2 stundas)

• Pierādīšanas sākums un beigas.

• Pirmās 10 minūtes cep cepeškrāsnī 240 grādu temperatūrā ar tvaiku.
• Mēs noņemam tvaiku, īsi vēdinām krāsni. Samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem.
• Kopējais cepšanas laiks ir 40-45 minūtes.
• Mēs to atdzesējam. Nogrieziet (vēlams nākamajā dienā). Izbaudi.
• 
• Garšīga maize jums!

Trauks ir paredzēts

1 rullis

Laiks sagatavošanai:

4,5-5 stundas

Gatavošanas programma:

maisītājs, krāsns

Piezīme

Vienkāršs izpildījumā, bez problēmām melna maize. Ļoti garšīgs. Ieteikt.

Tāpat kā labākā maiznīca! Kāda ir labākā maiznīca, kāda mums ir? Pareizi! No Andželas !!
Šeit es tagad esmu par dachu un saņemšu maizi! Tiesa, jums būs jācep Panasonic karikatūrā, es nekad tajā neesmu cepusi maizi, mēģināšu.

plīts būs karikatūrā

Arī nekad nav cepts karikatūrā. Vai jūsu lauku mājā jums bija krāsns?

[Andžela]

Vēl viena garda maize!
Andžela, un kad jūs visu to pārvaldāt?

[Olga]

Olga, Paldies. Es cepu gandrīz katru dienu. Vēl 3 maizes gaida izstādīšanu.

un kad tu to visu pārvaldi?

Jā, man nav laika, tāpat kā visiem citiem.

: skūpsts: Arī nekad nav cepts karikatūrā. Vai jūsu lauku mājā jums bija krāsns?

Mums ir virtuve nojaukšanai! Mēs ieradāmies maijā, un jumts teka, tieši uz galdiem bija ūdens, visa krāsns bija pilnībā piepildīta ar ūdeni, pat apmetuma gabali nokrita, pankūkas bija sarūsējušas. Viņi to nevarēja izkausēt pirmo reizi. Es cepu pīrāgus mikro ar konvekciju, bet maizes mīkla nedarbosies, es to jau esmu izmēģinājis. Tātad karikatūrā, labi, garoza nebūs, mums tagad nav tauku! Būvniecība nāk ...

Manai mammai tas patīk: briest) Un man patika. Paldies.

[Maryana]

Maryana, briest, protams. Vairāk rudzu miltu. Izmēģiniet - tas nav grūti.

[Andžela]

Andžela, lieliska maize! Rudzi ir mani favorīti

[Atzīme,]

Atzīme,Palīdzi sev!

un es jau esmu ielicis raugu!

Aiziet. ES gaidu.

Andžela, liels paldies par recepti! Es cepu šādu maizi, kaut arī ne uz pavarda, bet formā, jo tā bija mana pirmā maize, un bez pieredzes pavards neuzdrošinājās. Pirmā maize, protams, iznāca vienreizēja, tas ir, sadedzināta ... bet! izrādījās ĻOTI garšīgi iekšā! Vienkārši - mans sapnis par rupjmaizi! Tiesa, es tur pievienoju garšvielas un linu sēklas (labi, es mīlu šo biznesu), bet es sapratu, ka šī recepte man ir abpusēji izdevīga ar jebkādām variācijām, ar kurām es vienmēr cepšu rudzus!))
Es jums parādīšu katram gadījumam, lai gan ir kauns atklāt šādu "uguns upuri"

🔗 🔗

[Irina]

Irina, jauka drupa! paldies par šādu fotoreportāžu. Tas ir labi, ka tas dega. Viss nāks ar laiku! Maizes piedevas ir apsveicamas. Peks par veselību un, lūdzu, sev un mīļajiem!

Andžela, paldies !!!

[Andžela]

Man pietrūka šīs maizes! Andžela - super! Es arī mīlu šo, bet es vēl neesmu gatavojies skābēt ... Un foto, kā vienmēr, ir ļoti skaists, labi darīts!

[Marinka,]

Marinka,Paldies. Sen es to lejupielādēju. Un vai jūs tiešām varat sekot mums šeit, lai jūs varētu pārskatīt visas receptes un neko nepalaistu garām?

lai apskatītu visas receptes un neko nepalaistu garām?

Jā, paldies meitenēm - viņas ik pa laikam atgādina un sūta ... Redzi, es nejauši satiku šo maizi!

[Ang-kay]

Ang-kay, paldies par recepti. Cepis jau divas reizes. Ģimenei tas ļoti patika.

[Elena]

Elenakāds skaists vīrietis. Es priecājos, ka maize izrādās, un man tā patīk. Paldies par lielisko ziņojumu.

[Andžela]

Andžela, ja nav skābskābes, tad kā receptē nomainīt miltus un ūdeni. Lūdzu pasaki man.

Sākotnējo kultūru ir tikai 35 grami. Tas ir 100% mitrums. Tas nozīmē, ka tajā ir vienādas miltu un ūdens daļas. Izrādās, ka katram pievieno 17,5 gramus.

[Andžela]

Andžela, Paldies. Es mēģināšu cept.

Es uzcepu maizi. Pirmo reizi. Ļoti garšīgs!!!!
Pirmajai pieredzei varu teikt, ka tas izdevās labi. Bet šeit, veicot pārbaudi, es kaut kā pārmeklēju vairāk, nekā tas pieauga augstumā, un saplaisāju. Un es gribu tik gludu un skaistu klaipu. Kādas ir manas kļūdas?

[Aizmirstot]

Aizmirstot, ja tas daudz rāpo, tad jums jānoņem nedaudz šķidruma vai jāveido viņam stīpa, viduklis no dvieļa. Plaisas ir pārklātas ar mitrām rokām.

Paldies! Otrā maize jau ir ieeļļota ar ruci. Ir vērts augt. Šis jau greznāk glītāks un greznāks.

Paldies par recepti, jaukta maize ir mūsu iecienītākā. Lūdzu, pasakiet man, cik daudz dzīvā rauga pievienot?

cik daudz dzīvā rauga pievienot?

grams 15.