Skāba grauzdiņu maize

[Garšīga maize!]

Skāba grauzdiņu maize

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
jebkura startera kultūra, kas ir 100% mitruma aktīva	200 grami
kviešu milti / šķira	500 grami
cukurs	10 grami
sāls	10 grami
silts piens	250 grami
margarīns (sviests) mīksts	50 grami
sausais raugs	1 gramu

Gatavošanas metode

• Pabarojiet skābo mīklas 5-6 stundas pirms cepšanas.
• Startera kultūru atšķaida ar siltu pienu.
• Pievieno sāli, cukuru, mīksto margarīnu un rauga miltus.
• Mīciet mīklas 5-6 minūtes.
• Atstāj uz 40 minūtēm.
• Turpiniet mīcīt, līdz mīkla ir gluda (12-15 minūtes)
• Mīkla ir mīksta, nav lipīga.
• Mēs to sarullējam ar ruļļu, fiksējot katru pagriezienu.
• Saspiediet šuvi.
• Mēs to uzliekam uz korekcijas šuves īpašā formā grauzdiņu (vai grauzdiņu, kā vēlaties) maizes pagatavošanai.
• Mēs pārklājam.
• Pierādījums 2,5-3 stundas siltā vietā.
• Kad mīkla aizņem 90% no veidnes tilpuma, pārklāj ar vāku.
• Mēs ievietojam krāsnī 220 grādu temperatūrā. Nekavējoties nolaidiet to līdz 180 grādiem.
• Mēs cepam līdz piedāvājumam. Man ir 30 minūtes.
• Mēs izņemam no krāsns. Ļaujiet dažas minūtes nostāvēties formā. Mēs to saprotam. Ļaujiet tai atdzist, sagrieziet un izbaudiet.
• 
• 
• Garšīga maize!

Trauks ir paredzēts

1 rullis

Laiks sagatavošanai:

4-4,5 stundas

Gatavošanas programma:

kombainu. krāsns

Piezīme

Maizes recepte ir ņemta no Irinas harrybo vietnē livejournal. Paldies viņai par tik brīnišķīgo recepti. Kā vienmēr, es pievienoju gramu rauga, lai paātrinātu procesu un izvairītos no skābuma maizē. Elle bez viņiem. Maize neskāba, bet korektūra ilga apmēram četras stundas.
Garšīga maize ar mīkstu gaisīgu drupatu. Ļoti viegli īstenojams. Ja jums nav īpašas formas, tad maizi var cept jebkurā citā. Tad drupa būs vairāk perforēta, tāpat kā parastajā maizē. Ieteikt.

Skaists! Ja ne slepkavīgi šiks! Atkal pavedināt?

Man gandrīz pietrūka tāda skaistuma! Cik pūkains, bet grauzdiņos man vienkārši patīk no rīta grauzdēt grauzdiņus!

[Andžela]

Andžela, maize ir elpu aizraujoša, es biju vīlusies grauzdiņos, bet par sviestmaizi es domāju, ka arī tā būs laba

[Andžela]

Andžela, ļoti skaista maize ...
un bez rauga tas nedarbosies? Nu, es ar viņu nedraudzējos, bet es ļoti gribu grauzdēt maizi!

[meitenes,]

Ak,meitenes,paldies par tik siltu uzņemšanu. Maize patiešām ir ļoti laba gan grauzdiņiem, gan sviestmaizēm.

un bez rauga tas nedarbosies?

Tas izdosies. Ņem vienādās proporcijās ūdeni un miltus, pievieno 1-2 gramus rauga. Atstāj uz nakti rūgt un no rīta uz šīs iepriekš raudzētās mīklas mīca maizi.

Atkal pavedināt?

ES esmu tik!

[Andžela]

Andžela, paldies par padomu ... ļoti praktisks un ietaupošs!

Andžela, es esmu izaudzējusi raugu. Viņa ir ledusskapī. Cik jums jāņem, lai barotu?

Tas ir atkarīgs no tā, cik daudz jums nepieciešams vienā receptē. Jūs varat barot 1 daļu ūdens, vienu daļu miltu un vienu daļu skābes. (20 * 20 * 20) Vai arī 1 daļu skābās mīklas un divas daļas ūdens un miltus (20 * 40 * 40). Ūdens un miltu daudzums nedrīkst būt mazāks par rauga daudzumu Varat arī 1 * 3 * 3. Skābam jābūt lielākam, nekā nepieciešams receptē. Kaut kas paliks uz trauku sienām, un daži ir nepieciešami, lai pabarotu un atstātu nākamo reizi.

Paldies