Rudzu kvass zemniecisks

[nakapustina]

nakapustina,

Visvairāk mani joprojām iepriecina procesa lētums))).

[putnubiedēklis]

Es pagatavoju šo kvasu, izlēju pudelēs un aiznesu uz dachu. Un tur viena pudele tika pazaudēta zālē. Mēs viņu atradām trīs nedēļas vēlāk. Es mēģināju iiiii, tas bija brīnišķīgs kvass ar nelielu skābumu, okroshka pati lieta. Bet viņi neveidoja okroshku, es to dzēru starplaikos.
putnubiedēklis, Nataša, paldies vēlreiz par recepti.

[Gnu guns]

Gnu guns,

Vai jums tur bija maiss ar pudelēm?)))

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nē. Mēs vienkārši ievietojām vairākas tukšas pudeles mājsaimniecības vajadzībām, un kāds tur ievietoja pudeli kvass. Nekāda uzmanība netika pievērsta, tikmēr zāle izauga un aizsedza visas pudeles. Viņi sāka kārtot lietas un atrada pudeli ar izturētu kvasu.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nataša, paldies par tik brīnišķīgo vienkāršo recepti!
Es šo kvasu lieku jau 3 nedēļas (sākumā "man asiņoja sirds": kā ir, nemazgā burku ...), bet rezultāts ir ārpus uzslavas, garša ir tieši tā, kas tev patīk. Tikai es miltiem pievienoju iesalu (es pagatavoju 1 ēdamk. Karoti verdoša ūdens krūzē, stāvu, kamēr cep miltus), iesals bija diezgan liels graudains, un es sasprindzināju infūziju. Bet tagad es saskāros ar to, ka nopirku jaunu "Puds" iepakojumu, kas ir daudz vieglāks un mazāks, maisījuma filtrēšana prasīja ilgāku laiku (tas aizsprosto manu sietiņu, man aktīvi jāpalīdz ar karoti), tagad es padomā, un kas notiks, ja to ielej burkā, nefiltrējot?

[LudMila]

LudMila,

Un es neko nefiltrēju. Es to sajaucu ar noslaucītāju, un šķiet, ka zemāk tiek iegūts viendabīgs maisījums. Nekas nepeld ...)))

Nu, un es vairs nedarīšu nevajadzīgas kustības.

Lūdzu, dalieties savā pieredzē - vai "raugu" var uzglabāt (ledusskapī vai saldētavā)?
Man tagad ļoti patīk viņas stāvoklis, jūs nenonākat pie tā uzreiz (pirmā porcija parasti ir paredzēta izmetšanai, un pēc tam kvass jo tālāk - jo labāk izrādās), bet jums ir jāpārtrauc 2 nedēļas, tāpēc jūs nevēlaties sākt visu no jauna ...

[LudMila]

LudMila,

Man šķiet, ka jūs varat mēģināt iesaldēt. Maizes mīkla / skābe ir sasalusi. Šeit ir tas pats raugs. Un ledusskapī tas lēnām, bet turpina peroksīdu.

Es sāku kvasu, ievietoju ledusskapī un atstāju 2 dienas. Pēc ierašanās es atradu nesaprotamu purnu vielu (piemēram, kombucha agrīnā stadija). Izlej visu nafig. Kad saspringtais kvass nonāk ledusskapī, šādas blakusparādības nav.

Tagad mans jautājums ir: vai šī brīnišķīgā pagatavošana nevienam nedod pāri galvai? Man patīk viss, bet dzīvesbiedrs mazā svara kategorijā - 400 ml izmēģināja un nedaudz peldēja. Vai varētu būt daži grādi? augstāks nekā kefīrā un mazāk nekā alus?

Elena, pārspēj manējo, viņš vispār nelieto alkoholu. Tāpēc viņš uzreiz jūt, visā izskatā ir grāds :))

[Klavieres]

Klavieres,

Kvasā VIENMĒR ir spirta sastāvdaļa. Cits jautājums ir par to, cik. Ve ir atkarīgs no apstākļiem.

Kvass - 0,3-2,2% alkohola, kā raksta Wikipedia. Atkarīgs no pievienotā cukura daudzuma, fermentācijas temperatūras.

[putnubiedēklis]

viņš mani sit, alkoholu nemaz nelieto

tas pats stāsts - nedzer, nesmēķē, nestaigā, nestrādā.. bet dzīvē tas ir tikai staigājošs barometrs: magnētiskās vētras nosaka pirms interneta, tas nesazinās ar mobilo tālruni bez austiņām - impulsi to traucē ..... Es iešu aplaudēt kvask - varbūt es ' gulēšu labāk.
putnubiedēklis, paldies, apgaismots. Šķiet, jo jaunāks kvass, jo zemāks procents.

Tas ir atkarīgs arī no tā, cik daudz rauga tiek likts. Es ievietoju kvass apmēram pirms 23 gadiem bez receptes. Es atceros, ka es to izdarīju labi savā galvā. Es vienkārši neatceros, cik daudz ieraugu raugu. Un tad es grāmatā atradu, kā pareizi likt kvasu.

Jā, bet šeit raugs ir tikai vienu reizi, pirmais, un tad viņi paši nekontrolējami vairojas. Piecu litru spaini turu siltā virtuvē dienu vai divas, pēc tam pudelēs ledusskapī. Tikai atšķirīga jutība pret dzērienu. Nu, katru reizi cits cietoksnis. Lai nopirktu chtoli alkohola mērītāju? Es tomēr piedzeršos! Es nokļūšu gandrīz rudzu atkarībā

[Klavieres]

Klavieres,

Alkohola mērītājs šeit nepalīdzēs. Lenka Timonka kaut kur lasīja vīna darīšanas forumā. Vīnam ir īpaši skaitītāji. Un alkohola mērītāji ir īpaši paredzēti alkoholam un degvīnam.

Jā, bet šeit raugs ir tikai vienreiz,

Tāpēc pirmo reizi es ieliku kā veselu 1 tējk. par 3 litru burku. Un tad es raugu nemetu.

[Albīna]

Albīna, Es vienreiz iebāzu banānu raugu savā kvasā. Tagad manās bankās ir nemieri, kvass tiek ātri ievadīts.

[Svetiks]

SvetiksEs pat nešaubos. Šķidrais raugs netiek skaitīts. Viņi var (es domāju) ielikt vairāk

Viņi vairosies neatkarīgi no tā, cik daudz jūs ievietojat. Vismaz puse piliena))). Vienkārši process prasīs ilgāku laiku)).

[putnubiedēklis]

Pirmais pildījums nenovērsa uzreiz, otrais jau bija aktīvāks. Tiklīdz es aizpildīju trešo pildījumu, mana kvasa nekavējoties sāka vārīties.
putnubiedēklis, Nata, kā man patika šis kvass. Galvenais ir tas, ka jūs pats tajā regulējat cukuru.

Es ziņoju par eksperimentu ar saldētas mīklas sasaldēšanu. Secinājums - tas vienkārši neizdevās.
Viņa atkausēja (viņa iesaldēja parasto "porciju", ko atstāja burkā), ielieciet kvass kā parasti. Pēc 20 stundām - nav fermentācijas pazīmju, salds ūdens ... ((
Man bija jāiet uz veikalu, jāpērk raugs (nez kāpēc man šķiet, ka raugam ir jābūt dzīvam!), Es to nedaudz samaisīju un ielēju burkā.
Un tad viss kļuva labi. Kvass ir gatavs dienā! Pluss ir tas, ka jūs to jau varat dzert, atšķirībā no paša pirmā, kas bija "tukšs". Es ievietoju nākamo burku uzreiz, process sākās tieši tur.))

[LudMila]

LudMila, Ludmila, man bija jāglabā raugs 3-4 dienas ledusskapī. Tiklīdz es to piepildīju ar to, kam tam vajadzētu būt, tūlīt sākās fermentācija. Es derēju uz banānu raugu.
putnubiedēklisNataša, es jau izplūdu asarās, lai pagatavotu šo kvasu: katru dienu es piepildu 2 3 litru burkas, un viņi visi dzer un dzer.

Vakar veikalā redzēju, kā divas dāmas nopirka divus komplektus kvasa pagatavošanai. Man bija tik žēl viņu. Viņi nezina par šo vienkāršo un garšīgo recepti.

[Gnu guns]

Gnu guns,

Un kā tas viņos tik daudz iekļaujas? !!!

LudMila,

Pārsteidzoši, ka viņi nebija aktīvi. Pēc atkausēšanas pat rauga mīkla paliek aktīva. Nu, principā tas joprojām ir labi: vide ir saglabāta, kā arī aromatizētāji un aromātiskie komponenti. Un svaigs raugs deva karbonizāciju.

Gatavojot šo kvasu, es jau izplūdu asarās: katru dienu es piepildu 2 3 litru burkas, un tās visas dzer un dzer.

Mans process jau notiek rūpnieciskā mērogā: es izgatavoju divus 10 litru spaiņus, vakar mans vīrs atnesa vēl vienu 20 litru kastroli, lūdza tajā ievietot arī kvasu - nākt uz templi. Cilvēkiem tas patīk - visiem nepietiek ar diviem 6 litru spaiņiem. Jautājiet vairāk.

[Pava koks]

Pava koks,

Wow, tev tur ir mērogs!

Šāds "miltu" kvass šajos gadījumos ir labākā izeja. Izmēģiniet, iegūstiet pietiekami daudz maizes šādiem apjomiem ...

LudMila,

Pārsteidzoši, ka viņi nebija aktīvi. Pēc atkausēšanas pat rauga mīkla paliek aktīva.

Presēto raugu es uzglabāju saldētavā, sadalot pa porcijām, un tad es uz tiem cepu maizi - punkcijas nebija. Tātad, sasaldējot, nevajadzēja nogalināt raugu

Vakar veikalā redzēju, kā divas dāmas nopirka divus komplektus kvasa pagatavošanai. Man bija tik žēl viņu. Viņi nezina par šo vienkāršo un garšīgo recepti.

bija jānāk klajā, jāizvēlas komplekts un jāmāca! kāpēc jākaunas?

[Klavieres]

Klavieres, Lena, šīs dāmas bija ļoti aizņemtas ar savām nepatikšanām.

Liels paldies par kvasu !!! Sezona ir atvērta !!!

Liels paldies par kvasu !!! Sezona ir atvērta !!!

Un ko es sēžu?))

Vai bērniem var būt šāds kvass?

Vai bērniem var būt šāds kvass?

Un kāda veida? Vai jūs vispār dodat kvasu bērniem? Tātad arī šis ir iespējams. Ja jūs baidāties no alkohola. tad jebkurā dabiskās fermentācijas kvassā tas ir. Līdz 2%.

Es to iedevu nopirktu. Tikai bērnam nepatīk stipri gāzētie dzērieni (un tie ir kaitīgi), tāpēc viņa nolēma dažādot kompotu tējas, taču domāja par grādiem. Galu galā šeit meitenes rakstīja, ka gan viņi paši, gan viņu vīri piedzeras.

Mani 3 gadus vecie, lūdza okroshka, deva to. Es ēdu 6-7 karotes. Es nedomāju, ka tas viņam kaitēs. Viss bija svaigs un atšķirīgs.

Liels paldies par kvasu !!! Sezona ir atvērta !!!

Un es domāju, ka šogad būšu pirmā.

Nataša paldies par recepti! tik nesarežģīti, tagad šo kvasu uzliku uz skābskābes. Ir pienācis laiks kvassam!

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, un ja rozīņu vietā jāņogas vai kaut kas cits atbilstoši sezonai pievieno ?? Bojāt to?

[Klavieres]

Klavieres,

Es domāju, ka nē, lai gan tas nav tieši tas pats. Rozīnes pievieno, jo uz tās virsmas dzīvo ļoti liels rauga daudzums. Bet no augļiem / ogām mēs izgatavojam arī šķidru raugu, lai jūs varētu izmēģināt.

NATUS paldies par recepti :) šodien ir otrā diena .. tā ir kūsājoša un dubļaina. tam vajadzētu būt?. un es pareizi sapratu: girl_in_dreams: vai šī otrā jau var dzert? patiesība ir tāda, ka es pakāpos un nelasīju. ka raugs 1 reizi. Es arī pievienoju otrajam: girl_sad: nekas vai aizplūst?

[Tante Asja]

Tante Asja,

Jā, viss ir kārtībā!))) Nenolaidiet neko, izmēģiniet to. Vai jums garšo labi? Tātad viss ir gatavs.

PALDIES!!! Es saņēmu uraaa: bravo: bērni nāca un teica, ko viņi gribēja. : meitene-jā: raudzētas divas kannas deva recepti ar miltiem. un sūtīju to ar apziņu par izpildītu vecāku pienākumu: un arī Natusja tev paldies :: roze: Es tomēr to izdarīju priekš sevis ... tagad tev jāgaida: pard: delicious ooo

[Tante Asja]

Tante Asja,

Un es parasti aizmirsu par savējo (es gribēju ieliet jaunu porciju, atstāju nelielu raugu apakšā, noliku to malā un viss. Kā balts dūmu lauks))). Uzkāpa 2 dienas vēlāk - un tur augļi lido - pietiekami taisni zupai))). Man tas bija jāizlej un jāsāk no jauna, tāpat kā jums))).

neko, mēs esam pacietīgi, mēs gaidīsim: girl_in_dreams: paldies

Es visu vasaru gatavoju kvasu, neapstājoties un nepārtraucot. Gandrīz katru dienu 2 litri tīra kvasa. Vīrieši dzer. Šajā laikā bija nepieciešami 3 kg rudzu miltu un 3 iepakojumi sarkanā iesala. Viss. Tūlīt es cepu 1 kg miltu cepeškrāsnī uz cepešpannas, kā mācīts sabiedriskajā ēdināšanā. Atdziest, sajauc ar iesalu un ielej lielā formā. Tad raugs no iepriekšējā kvasa, 3 ēdamk. l. miltu maisījumus ar iesalu, medu (cukuru) un liek fermentēt. Dienas klīst un parasti jūs varat iztukšot. Es to ieleju 2 litru plastmasas pudelē (man ir 2,5 litru krūze kvasa: apakšā joprojām ir daudz bieza), atkal pievienojot cukuru (to, ko es pievienoju vispirms - parasti raugs tika "apēsts") fermentācijas laikā kvasa garša bija svaiga un svaiga), cieši aizveriet un ielieciet ledusskapī. Cukura pievienošana pudelē (tieši caur piltuvi šķidruma ielešanai pirms ielešanas un ielešanas) dod raugam gan saldu, patīkamu garšu, gan jaunu ēdienu, kas palielina karbonizāciju. Ja karbonizācija samazinās / samazinās, nākamajā sagatavotajā porcijā pievienojiet presēta rauga drupatas kopā ar iepriekšējā kvass starteri. Šeit ir viens un tas pats raugs, kas ar mani dzīvo jau 4 mēnešus))). Šajā laikā es pievienoju svaigi presētu raugu tikai 3-4 reizes drupu svaigi presēta rauga. Mans kvass parasti ir necaurspīdīgs, jo tie ir milti, nevis krekeri (daudz putekļainas suspensijas, kas paceļas no mazākās kustības), taču tas mani neuztrauc. Tiek izmantotas 2 vienādas lētas plastmasas kannas ar stingriem vākiem: vienā tas rūgst, es to ieleju pudelē, daļu no rauga - otrajā (tīrā), kur es to atkal sajaucu, un šis tiek mazgāts.

Vēlreiz paldies par tik brīnišķīgu un vienkāršu recepti! Katru dienu - 2,5 litri īsta kvasa, tagad, šajā karstumā, tas ir lieliski! Man ir parasta 3 litru burka, es to nemaz nemazgāju, esmu pastāvīgi aizņemta.
Es arī uzreiz pārcepu miltu paciņu (Panasonic maizes izstrādājumos 40 minūtes). Burka ņem 3 ēdamkarotes ar lielāko slaidu. Nekavējoties ielieciet 4 ēd.k. ēdamkarotes cukura.Vispirms iemaisiet krūzi, pievienojiet nedaudz ūdens (auksts, tad arī no tējkannas, līdz tas ir nedaudz silts). Es vismaz pusstundu iepriekš uzvārīju tējkaroti iesala, es to nefiltrēju, viss uzreiz tiek ievietots burkā.
Es to daru vakarā, no rīta es dažreiz redzu "sprādzienbīstamu" efektu, process notiek.))

Viss ir vienāds, bet bez rauga. Skābu mīklu kādreiz izmantoja pirmās partijas raudzēšanai. Tagad daļa no ieraugītajiem pamatiem no iepriekšējās daļas tiek vienkārši paņemta un ievietota jauna. Karbonizācijas samazināšanās notiek bieži. Lai to izdarītu, es nopirku žāvētu augļu paciņu kompotam, kuru (sauju) dažas sekundes mazgāju zem silta ūdens straumes un iemetu burkā. Tas ir jauna rauga avots. Karbonizācija tiek nekavējoties atjaunota. Šeit 6L burka pastāvīgi atrodas ledusskapī)).

🔗

Bankas kredīts!

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, un es to vēl neesmu darījis