Mājas skābs krējums Oursson fermentatorā

[FERMENTĀCIJA]

Mājas skābs krējums Oursson fermentatorā

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
Krējums 10%	1 litrs
Veikals skābs krējums (kā skābs mīkla)	5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Es savā sienāzī pagatavoju mājās gatavotu skābo krējumu .... raudzētājs e Ourssons.
• Krējums 10%, raudzēts ar veikala krējumu 15%. Vāra 8 stundas (izskatījās pēc 5 stundām, nebija gatava)
• 
• Garšīgs, nevis skābs. Rīt tas kopumā būs biezs, to varēs sagriezt ar nazi.
• 

Laiks sagatavošanai:

8 okloks

Gatavošanas programma:

FERMENTĀCIJA

[Tanyulya]

Tanyulya, un ko jūs darījāt?

Vakarā ielejiet vīnu un ielieciet skābo krējumu!

[Tanyulya]

Tanyulya, un ko jūs darījāt?

Fermentatorā.
Tagad nākamais solis ir kvass piegāde.

Es domāju, kādā traukā?

Man ir plastmasas bundža, es to daru spiediena katlos, apmēram 1 litrs 300. Tāpēc es piecēlos tik ērti. Šodien vispār sabiezē !!!

[Tanyulya]

Tanyulyavai tas ir aizzīmogots?
Es nezināju, ka jūs varat kaut ko darīt ātrvārāmā katlā, izmantojot plastmasas kannu?

Tas nav skābs krējums, bet dziesma! Es darīju to pašu par 100 g krējuma 10%, 1 tējk. skābs krējums 15% Rostagroprom. Biezs un to var sagriezt ar nazi. Tagad jūs neaizmirsīsit recepti, un to ir ērtāk izmērīt ar ēdamkarotēm, ja jums vajag apmēram 1 litru skābo krējumu. Galu galā pēc tam var pagatavot raudzētu ceptu pienu. Pārtrauciet pienu un raudzējiet ar skābo krējumu, uz 1 litru 2 ēd.k. l. Es to izdarīju Štebā, bet Orsikā būs garšīgāk.

Lilija, labi, ir samērā stingra, vāks ir aizvērts, bet ne cieši. Es tik daudz daru plastmasā spiediena katlos. Un skābs krējums un jogurts, olu kulteni. Protams, plastmasa, kuru var sildīt.
Irina, izrādās garšīgs skābs krējums, man patīk tā pati Orsusha.

[Tanyulya]

Tanyulya, Taņa to jau ir izdarījusi bijībā !!!

Šeit ievietošu pārskatu fermentatora tēmā
... Meitenes pirmajā programmā pagatavoja skābo krējumu, uz 8 stundām ielika puslitra parastajā stikla burkā, iepriekš sterilizēja, ar skrūvējamu vāciņu. Es ņēmu skābo krējumu Izbenkas skābmaizei 25% un krējumu no tiem 10% 450 ml.
Es lieku uz nakti, rezultāts no rīta karote ir super! Un krāsa ir labāka nekā viņu 25%.
Es pagriezu mazo cāli ledusskapī!

iepriekš sterilizēts, ar gala uzgali

Liiel, kas tev tas ir interesants? Kurā brīdī tas beidzas?

Liiel, kas tev tas ir interesants? Kurā brīdī tas beidzas?

Ak, šī tablete ..... pastāvīgi griež vārdus ......

Liiel, kas tev tas ir interesants? Kurā brīdī tas beidzas?

Fiksēts

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilija! Laba diena! Vai varat, lūdzu, pastāstīt, vai fermentatorā ievietojāt burku ar krējumu un skābo krējumu bez vāka un aizvākojāt vāku tikai pēc 8 stundām (kad skābs krējums bija gatavs), vai uzreiz ievietojāt burku, aizverot to ar vāks?

Es nekavējoties aizvēru vāku fermentatorā.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tatjana! Liels paldies. Vai uz vāka neveidojas kondensāts?

Jogurta ražotāja "Galaxy" grāmatā lasīju, ka pēc vārīšanas ir jāaizver pats burkas vāks, un tagad es to daru. Es domāju, ka tas darbojas labāk, lai gan fermentatora vāks aizsvīst.

[vernisag]

vernisag, Irina! Arī es, gatavojot jogurtus, neaizveru vākus (bet uz jogurta ražotāja vāka ir daudz kondensāta). Bet skābs krējums, iespējams, ir blīvāks, un jūs varat mēģināt to aizvērt (tas būs sterilāks, jo fermentatoru izmanto ne tikai pienam) IMHO

Bet skābs krējums, iespējams, ir blīvāks

Kas ir blīvāks un mazāk sūkalu, pēc tam tiek izveidots skābā krējuma un jogurta sastāvā.

Meitenes, uzmanieties ar vākiem, aizverot, pretējā gadījumā es to aizvēru un acīmredzot tas izrādījās ļoti cieši. Un tad viņa ar lielām grūtībām to atvēra, un, tā kā skārde ir trausla, ir ļoti problemātiski to izlocīt ar nazi. Viņš to uzsildīja un pēc tam viltoja ar plastmasas nazi. Tikai tad es to varēju atvērt.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tatjana! Laba diena! Gatavoja skābo krējumu pēc jūsu receptes fermentatorā. Viss izdevās un ļoti garšīgi. Paldies par recepti!

Un tas ir rezultāts: krējums - 10% (500 grami), skābs krējums -10% (2 pilnas karotes)

Un man sanāca skābs krējums, garšīgs un briest! Rīt es mēģināšu atrast 6 procentus piena un mēģināšu to pagatavot ar savu skābu mīklu, es jau trīs ēdamkarotes skāba krējuma esmu saglabājusi īpašā burkā.

Taņa, paldies par recepti
Šeit ir mans skābs krējums, darīja 6 stundas

Meitenes! Palīdziet! Viņš kategoriski nevēlas iegūt skābu krējumu! Es nopirku fermentatoru, ieliecu to uz saimniecības skābā krējuma, bet nenosveru - no rīta tas vienkārši iznāca ar pārslām, piemēram, rūgušpienu ((((skābs un nejauks (nākamajā dienā es to uzliku uz nosvērtā krējuma, bet es ir aizdomas, ka tas nebija skābs krējums, bet gan biezs krējums) - rezultāts: tikai šķidra masa, kas iestatīta ((((((