Zaļā Ivana tēja

Zaļā Ivana tēja

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
Ziedoša Sallija	no 1 kg un vairāk

Gatavošanas metode

• “Cilvēki dzer tēju,
• aizmirst pasaules iedomību "
• Teng Yen
• Cienījamie Šēdeli un Čaiemani!
• Es jums nododu sava "eksperimenta" rezultātu. Zaļā tēja no mūsu mīļās ugunskura vai, vienkārši sakot, Ivan-tēja.
• Par zaļās tējas pagatavošanas procesu nav daudz informācijas, bet es ļoti vēlējos mēģināt to pagatavot.
• Tātad, sāksim ...
• Es savācu tīras lapas vakarā pēc diezgan karstas dienas, es saņēmu nedaudz vairāk par 3 kilogramiem.
• Es viņus uzvilku. Nākamās dienas rītā (ir pagājušas 12 stundas) svars samazinājās līdz 2300g, tas ir, nokalstot šķidrums no lapām "tika noņemts" par vairāk nekā 30%.
• Iepriekš sagatavoti māla podi (kurus es izmantoju gaļas gatavošanai utt.), Rūpīgi noskalojot ar soda un 30-40 minūtes "cepot" cepeškrāsnī 240-260 * temperatūrā, lai izvairītos no nevajadzīgas smakas klātbūtnes. tēja.
• Tad viņa uzlika lapas uz māla podiem 5 gabaliņu apjomā, pārklāja ar mitru linu audumu un aizvēra ar vākiem. Viņa diezgan cieši nolika lapas. 6. (ar savu risku un risku) es ieliku nokaltušu palagu, ritināju gaļas mašīnā. (Un, protams, pārpalikumi tika nosūtīti uz parasto fermentāciju melnās tējas pagatavošanai).
• Es visus podus nosūtīju uz krāsni, kas bija uzkarsēta līdz 100 *.
• 
• Pēc 15 minūtēm temperatūra nokritās līdz 60 *.
• Es biju iecerējis 12 stundas nīkt, bet dienas laikā, periodiski apskatot informāciju par zaļo tēju, es pats nolēmu, ka frāze "uzvilkt nakti uz nakti" dod man tiesības samazināt šo laiku līdz 8-9 stundām (eksperiments galu galā), lai gan es neizslēdzu, ka ilgāka nīkšana mainīs tējas garšu. Un tad Ivana-tējas lapa joprojām ir jauna un maiga, bet nedaudz vēlāk - jūs varat mēģināt palielināt mērcēšanas laiku.
• Es, protams, izvilku pirmo katlu ar savītu palagu.
• 
• Tajā esošās granulas izrādījās tādas pašas kā es tās ievietoju, blīvas. Smarža ir ziedu medus. Saturs nekavējoties tika nosūtīts uz krāsni žāvēšanai 60 ° C temperatūrā. Tēja izžuva pietiekami ātri.
• Es nolēmu sadalīt visu lapu.
• 
• No 3 podiem es saviju ar roku.
• 
• Un no 2 - savīti gaļas mašīnā.
• 
• "Ar roku" - lapa griezās viegli un tika iegūti blīvi "cigāri", pēc ritināšanas palmas bija lipīgas (es jau klusēju, kas tās ir "melnas", un pat citrons neuzņem melnumu!). Es to sagriezu un nosūtīju uz krāsni un elektrisko žāvētāju.
• Man nepatika, ka tas pēc sīkstuma savijās caur gaļas mašīnā - tas sabruka un, ritinot, skaidri izcēlās eļļains šķidrums. Bet! "tas jau pastāv un nevar būt, bet nav" - viņa arī to nosūtīja uz krāsni nožūt. Žāvēts tāpat kā granulēts - 60 * temperatūrā, žāvēšanas laiks noteikti būs atkarīgs no daudziem faktoriem - no "mērcēšanas laika" līdz mitrumam jūsu mājās.
• Šeit ir tēja pēc žāvēšanas ... pirmā velmēta pēc nokalšanas un otrā roka pēc vājuma.
• 
• 
• Pēc žāvēšanas smarža dabiski mainījās ... Lapā - tā nedaudz samazinājās, ritinātajā - tā kļuva kaut kā "dziļāka". Garša ... dabiski izteiktāka, kad ritina.
• Tēja pēc vārīšanas.
• 
• Pēc tam, kad tēja ir izžuvusi krāsnī, tā jāizžāvē sausā, vēdināmā telpā. Un tad, protams, tēja jānoņem sausai fermentācijai, ieteicams to ielej stikla burkā. Un es domāju, ka viņam vajag "uzstāt" diezgan ilgi (vismaz 3 mēnešus).
• Izbaudiet savu tējas ballīti!

Laiks sagatavošanai:

24-30 stundas (savākšana + nokalšana + nīkšana + apstrāde + žāvēšana).

Gatavošanas programma:

Krāsns.

Piezīme

Pats man īsti nepatīk zaļā tēja ... vīrs to vairāk dzer.Šodien viņam patika "ritinātā" garša, BET mēs zinām, ka mūsu tēja ir jāiepilina, un, acīmredzot, sausā fermentācija viņam prasīs daudz ilgāku laiku nekā parastajai tējai.
Bet šādai tējai ir vieta, kur būt!
Un vēl ... to pašu metodi var izmantot, lai pagatavotu zaļo tēju no dārza koku un augu lapām. Tātad "mēs tikai sapņojam par mieru"!
Un liels paldies Lyuda lappl1 par atbalstu! Bez viņas es nebūtu riskējusi ne ar eksperimentu, ne ar pašu recepti.



Ivan tēja ir daudzgadīga zāle līdz 1,2 m augstumā ar biezu sakneņu, lanceolātu lapu ar dziedzeru dentikulām un lieliem purpursārti ziediem galīgajā ziedkopas sukā; auglis ir kaste. Izplatīts zemes ekstratropiskajās zonās. Aug mežmalās, klajumos, uzbērumos, izcirtumos, izdegušās vietās, gar ceļa malām; zied jūnijā - augustā. Pārtikā tiek izmantoti sakneņi un lapas, kas satur līdz 20% miecvielu, līdz 15% gļotādu vielu, C vitamīnu un cukuru. Jaunos sakņu piesūcējus un vītolu tējas dzinumus ēd vārītus ar sviestu (piemēram, sparģeļus), pievieno zupai kāpostu vietā. Sakneņi ir saldi, tos ēd neapstrādātus un vārītus. Kaukāzā no sakneņiem gatavo alkoholisko dzērienu, gatavo miltus, no kuriem cep maizi. Lai pagatavotu stipru un garšīgu tēju, tiek pagatavotas kaltētas lapas un ziedi. Salātus un biezeni gatavo no jaunām lapām un dzinumiem. Lapas un ziedus ievāc ziedēšanas sākumā (jūnijā), žāvē un uzglabā noslēgtā traukā. Sakneņus izrok rudenī vai agrā pavasarī un uzglabā kā sakņu dārzeņus.

Helēna, gudra meitene! Ļoti vajadzīga recepte! Zaļās tējas cienītāji to novērtēs!
Meitenes, mēģiniet tādu padarīt Ivanušku! Man šķiet, ka to var izdarīt ar dārza augu lapām. Ja es mīlētu zaļo tēju, es noteikti to darītu!
Ļenočka, paldies! Forša recepte!

[lappl1]

lappl1, Ljudočka, paldies! Tēja ir patiešām interesanta, taču tai joprojām ir jāstāv un jāstāv! Tāpēc pagaidiet!

viņam vēl ir jāstāv un jāstāv!

Ļenočka, labi, tas ir saprotams! Bet ir arī skaidrs, ka tēja izrādījās tieši zaļa. Un tas ir galvenais!

Helēna! Ir paveikts liels darbs, izcila meistarklase! Liels paldies no visas mūsu ģimenes! Mēs mīlam dažādību, plānosim izbraucienu Ivanuškai !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka! Liels paldies par uzmanību manai receptei! Es mēģināju ... tas ir mans "Pirmdzimtais"!

[Helēna kaķis]

Helēna kaķis, izrādījās interesanta tēja! Man ļoti patīk lapas krāsa! Varbūt pamēģināšu, bet kāda ir viņa gaume? Varbūt pat mazliet rūgta?
Paldies par recepti

[Loksa]

Loksa, Oksanočka, paldies!
Lapu vēl nav ievadīts, bet granulētais jau parāda garšu, un tam patiešām ir smalks rūgtums.
Cerams, ka pēc sausas fermentācijas arī lapu garša parādīs savu garšu.

[Borisyonok]

Borisyonok, paldies par tēju. Es vienkārši mīlu zaļo tēju. Noteikti mēģināšu.
Es vienkārši nesapratu: pirms katlu sūtīšanas uz cepeškrāsni pārklāj tos ar mitru vai sausu linu audumu? Vai tas nedeg 100 grādos?

[Galjuņjuška]

Galjuņjuška, Gaļina, paldies par padomu ... jau salabots.
Audums dabiski izžūs diezgan ātri, bet neaizdegsies - tas ir skaidrs!

[Elena]

Elena,: roze: viss ir tik skaisti dekorēts, tēja sanāca brīnišķīga.
Es ievietoju sausus podus krāsnī vai iemērcu ūdenī. gatavojot ēdienu, vienmēr ieteicams tos neplaisāt. Vai arī 100 grādi nav pārāk augsta temperatūra.

[francevna]

francevna, Alla! Paldies!
Es nemērcēju podus, tie "cīnās", un temperatūra patiešām nav ļoti augsta.
Un tēja tiešām izrādījās slikta, protams, lapainā drīzāk atgādina īsto ... tagad atliek gaidīt, kamēr tā ilgstoši sausi fermentēta.

[Borisyonok]

Borisyonokcik laba recepte. Un kā es viņu iepriekš neredzēju? Šogad gatavoju melnās tējas, bet nākamgad noteikti gatavošu zaļās. Man vairāk patīk zaļā tēja.

Helēna, tu esi brīnums! Paldies! Es pats nedzeru zaļu, bet mans dēls un meita to mīlēs!

[IrisKa_B]

cik laba recepte. Un kā es viņu iepriekš neredzēju?

IrisKa_B, Ira, jo es, tu, nelietis, nedevu saiti uz to citu tēju tēmā. Bet tagad taisnīgums ir uzvarējis. Es izveidoju saiti Tējas lapenē. un visās tējas receptēs bija saites komentāros. Tagad, kad šefpavārs dod iespēju rediģēt tēmas, tad visu tējas recepšu pirmajā lapā es izveidošu saites uz Ļenočkina tēju.

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, Lucīlija, Ludmila! Paldies par uzmanību receptei. Pats to neesmu dzēris kopš eksperimenta - es to izturu!
lappl1, Ljudočka - paldies par saiti! Varbūt kāds noderēs! Es būšu ļoti priecīgs!

[Borisyonok]

Borisyonok, jā, jūs jau varat dzert. Mani ļoti interesē tas, ko jūs darījāt. Es izgatavoju zaļu, bet nepavisam ne pēc jūsu tehnoloģijas. Es jūtu, ka izdarīju nepareizi. viņš arī manā krāsnī sadega. Un saskaņā ar jūsu recepti es to nekad nedarīju. Es nevarēju atrast nevienu podu.

Paldies par saiti! Varbūt kāds noderēs! Es būšu ļoti priecīgs!

Helēna, protams, noderēs. Šeit es izveidošu saiti uz visu recepšu pirmajām lappusēm, viņi sāks visu darīt uzreiz. Un arī es ... dabūšu īpašus podus.

[Elena]

Elena, tagad man ir 300 grami vīnogu, 550 avenes un 120 grami zaļo aveņu olnīcu. Vai jūs varēsiet no tiem pagatavot zaļo tēju? Vai šeit nav iesaldēts process?

[lappl1]

lappl1, Ljudočki! Vienu no šīm dienām es noteikti izmēģināšu - ciemos atnāca māsa - gardēdis un manas tējas cienītājs, tāpēc mēģināsim ar viņu ... Es tūlīt ziņošu par notikušo!

[francevna]

francevna, Alla. Saldēšanas process šeit patiešām izkrīt, man šķiet, ka būs nepieciešams palielināt mērcēšanas laiku. Pēc kārtīgas nokalšanas es veselas saliku aveņu un vīnogu lapas un, iespējams, nīktu apmēram 14 stundas, galu galā tās ir skarbas, salīdzinot ar Vanju. Un tad es uztaisīju palagu.
lappl1, Ljudočka ... ko jūs domājat?

Vienu no šīm dienām es noteikti izmēģināšu - ciemos atnāca māsa - gardēdis un manas tējas cienītājs, tāpēc mēģināsim ar viņu ... Es tūlīt ziņošu par notikušo!

Helēna, mēs pagaidīsim.

Pēc kārtīgas nokalšanas es veselas saliku aveņu un vīnogu lapas un, iespējams, nīktu apmēram 14 stundas, galu galā tās ir skarbas, salīdzinot ar Vanju. Un tad es uztaisīju palagu.

ES tā domāju. Un lapa obligāti. nu Aljočka nav sveša. viņa izveido palagu.

[lappl1]

lappl1, Es savu zaļo pagatavoju šādi: sagriezu svaigu lapu 2 cm, pēc tam katliņā tvaicēju kolo-izdedžos virs verdoša ūdens, saburzīju ar rokām (lapas krāsa mainījās uz haki un kļuva lipīga), ieliku keramikas traukā un pārklāj to ar mitru marli - atstāj uz īsu fermentāciju 25 * C temperatūrā 4 stundas. Tad viņš pusstundu visu žāvēja pannā, vienu dienu izžāvēja uz loga zem salvetes un ievietoja burkā. Tēja bija zaļā krāsā, uzlējums bija dzeltena, garša bija ziedu-rozīņu bez rūgtuma. Gadu vēlāk tējas pārpalikumi ieguva gandrīz melnu krāsu, aromāts pastiprinājās, tējas lapu krāsa gandrīz nemainījās, garša bija piesātinātas rozīnes

Granulaini zaļš to izdarīja: tvaicējot maisiņā - dienu, gaļas mašīnā, visu ielieciet katlā (es to ievietoju saulē uz loga, tas labi sasilst ar biezām sienām), pārklāj to ar mitru marli un 4 stundas stundas, līdz parādās augļu smarža, pēc tam žāvē 60-80 * No - 2-3 stundas, pēc tam žāvē žāvētājā - līdz sauss (1-4 stundas). Tas arī viss - tēja ir gatava, tai ir sava garša - tā nelīdzinās zaļajiem ķīniešiem (es tos izmēģināju apmēram 45 nosaukumos). Fermentētas smiltsērkšķu lapas garša ir zaļa ķīniešu.

[Aleksejs]

Aleksejs, ja jūs gatavojāt raudzētu smiltsērkšķu tēju, dalieties pieredzē par dārzkopības tēmu, daudzi to vēlējās darīt, taču pozitīvas atsauksmes netika saņemtas.

Kāpēc tā nebija? Es uzrakstīju recenziju par dārzā raudzētu smiltsērkšķu. Un jā, tā izskatās kā laba zaļā tēja! Un arī viņu tvaicētās zīdkoka tēja ir ļoti līdzīga zaļajai. Zahari par to rakstīja, es to gatavoju pēc viņa receptes un arī dārzā abonēju.

[Aleksejs]

Šādi pagatavoju savu zaļo

Aleksejs, Es neesmu gatavojis zaļo ivan tēju un vairs to nedarīšu (manā jaunajā biotopā ivan tēja neaug) ... Ja jums tas patīk, tad, protams, jums tas jādara. Un tēmas autore Borisjonoka apsolīja pastāstīt mums par viņas tējas garšu. Ļoti interesanti, ko viņa tur darīja. Helēna, atbildi man ..

[lappl1]

lappl1, Ljudočka!
Es pagatavoju tēju jau augustā (nogatavojos apmēram 3 mēnešus), krāsa izrādījās zaļā tēja, bet garša nepārprotami ir Ivan-tea, lai gan to joprojām var sagaidīt no Vanechka "Green" tējas. Es atstāju savu "Zaļo" "mierā" vēl dažus mēnešus. Vakar atklājās patiesība un tikai nošņācās, smarža ir skaidri mainījusies. Es netaisīju, es paciešu ...
Es izdarīju secinājumu sev ... 1) Es noteikti to izdarīšu nākamajā sezonā, 2) Es ilgāk nīkšu un 3) Es darīšu tikai lapu.
Man šķiet, ka katrai tējai, ko gatavojam, ir tiesības pastāvēt, tikai dažu veidu ir vairāk, bet dažām mazāk!
Un zaļā tēja parasti nav paredzēta visiem, personīgi, man pret to ir pilnīgi vienaldzīga, un mans vīrs un meita to vienkārši dievina ... (starp citu, lai izvairītos no vīra "kritikas", es šo tēju noņemu tālāk) .

[Borisyonok]

Borisyonok, Helēna, ir lieliski, ka tēja ir atradusi savus mīļotājus.
Starp citu, katru gadu es žāvēju ivan tēju, kas savīta gaļas mašīnā, bet nav raudzēta. Tikai medicīniskiem nolūkiem. Tātad, pēc gada tas izskatās nedaudz kā zāle. Arvien vairāk patīk tēja pēc garšas un aromāta.

Ludmila, jūs nepiedalīsieties, kā lietojat neraudzēto Ivana tēju. Šogad to ļoti žāvēju. Man tagad ir problēmas onkoloģijas ziņā, un, kā es to saprotu, labāk to dzert neraudzētu.

[Olga7]

Olga7, atbildēja personīgi.

Mīļais Šēdels !!! Sakiet, lūdzu, vai lēnām var izmantot lēnu plīti (ir programma nīkšanai, ir programma jogurtam)?
Es uzdodu jautājumu, jo es ļoti vēlos pagatavot zaļo tēju no ugunskura, lai audzētu mīkstu (es esmu ļoti iesaistījies sēklas maizē, un šī skābe ir ļoti interesanta)

Karikatūra un izmantojiet to! Programmā apkure ir tikai vajadzīgie 60 grādi!

[Irina]

IrinaKādu tēju jūs gatavojat multivarkā, granulas vai lapu tēju? Un cik ilgi jums jāuztur MV 60 * C temperatūrā? Tad, kā es saprotu, jums ir nepieciešams žāvēt tajā pašā temperatūrā žāvētājā?

Es gatavoju tikai granulētas tējas, turu to 60 'temperatūrā 10-12 stundas un pēc tam žāvēju žāvētājā maksimāli -70'.

Es gatavoju tikai granulētas tējas, turu to 60 'temperatūrā 10-12 stundas un pēc tam žāvēju žāvētājā maksimāli -70'.

ES sapratu. Paldies.

Cik ilgi neviens nav bijis šajā pavedienā. Vakar es uzmetu nedaudz Vankas, novītušu to un ar visu palagu savā Shtebu, 12 stundas, 60g. Šodien es to sagriezu žāvētājā. Zaļās tējas smarža. Tagad tas izžūst un visā dzīvoklī ir tik patīkams aromāts, jūs vienkārši šūpojat. Paldies Elēnai, receptes autorei un visiem, kas dalās pieredzē tējas pagatavošanā !!!

[liusia]

liusiaTehnoloģija multivarkas un žāvētāja klātbūtnē ir diezgan vienkārša. Un tas garšo pēc kādām kaijām? Jūs aprakstījāt smaržas un garšu? Cik tā vērts?

[Klements]

Klements, tagad es pagatavošu un anulēšu abonementu. Man tas jau ir, es domāju, ka tas tika ievadīts traukā sausai fermentācijai. Es to pagatavoju tūlīt pēc žāvēšanas, man patika garša.



Man patika tēja. Nedaudz pīrāgs, patīkams, tikko pamanāms skābums. Krāsa ir kā zaļā tēja, gan sausās, gan vārītās tējas smarža ir ļoti patīkama. Pēc otrās vārīšanas tēja kļuva tumšākas krāsas, pēc garšas kaut kā plānāka. Var pievienot jebkuras piedevas un tējas. Es noteikti pagatavošu šādu tēju un daudz.

[Borisyonok]

Borisyonokkur tu pazudi. Es gribētu dzirdēt jūsu atsauksmes. kā ir jūsu pagatavotā kaija, kā tā garšo? Labi?

[liusia]

liusia, un cik grādos jūs žāvējat?

[Klements]

Klements, manam žāvētājam ir tikai 50g. Šeit es to nosusināju. Man patīk tēja, man patīk gan zaļa, gan melna.

[liusia]

liusia, Es noteikti pagatavošu šo tēju vienā no šīm dienām

[Klements]

Klements, veiksmi tev!!! Es arī pagatavoju tēju no jaunas lapas, tā bija smalkāka gan pēc aromāta, gan garšas, tagad savāktā Vanka parādīja sevi ar bagātīgāku aromātu un garšu. Šodien es nevarēju pretoties, es uzvārīju jaunu tēju, labi, tas man ir ļoti garšīgs, es varu iedomāties, cik krāšņs tas parādīsies pēc novecošanas. Man tas ir sauss, karājas uz balkona, grūti iet garām, tik brīnišķīgs aromāts. Man patīk šī tēja. Man patika gan jaunā, gan jau nobriedusī Vanka. Liels paldies Borisenko par šo tējas recepti !!!

Visbeidzot es sapratu, par kādu smaržu visi runā! Pēc apmēram 10 minūtēm saldais gars izrāva ārā no krāsns un izplatījās pa visu dzīvokli ... kā ielēja svaigu medu ... Viņa iebrauca ar roku podā aiz lapām un neticēja sev - šķita, ka mani elkoņi medū jābūt lipīgai un saldai Pēc žāvēšanas aromāts kļuva klusāks, bet nepazuda. Es to vēl neesmu pagatavojis, bet process ... Tā ir kaut kāda maģija.

[Fistaška]

Meitenes, ko jūs visas esat gudras!
Un visas manas rokas nesniedzas, lai sāktu procesu.
Fistaška, smarža ir maģiska ... jūs mani ķircinājāt!
liusia, Ludmila! Paldies par uzmanību receptei!

Man jau ir gatava laba ugunsgrēka zaļās tējas partija. Tad es to darīšu no nobriedušas lapas.

Un neviens nemēģināja sautēt kātiņus? Tik svaiga ... žēl to izmest ...
Vai jūs domājat, ka viņi izrādīsies medaini vai nē?

[Fistaška]

Fistaška, Es tikai nedaudz nožuvu un ritināju gaļas mašīnā un izžuvu, un tad es to iesita ar blenderi. Tējas tēmā ir šī recepte. Šķiedra no Ivana tējas. Un pārkaisa maizi un putru. Ņammīgs!!! https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=429762.0

[liusia]

liusia, paldies) es redzēju šo recepti. Es domāju par to izdarīt vēlāk. Iespēja iegūt tēju no viņiem precīzi interesē. Es lasīju, ka jaunie kāti un lapas pēc sastāva ir ļoti līdzīgi. Es domāju, varbūt kāds jau ir eksperimentējis ...

[Fistaška]

Fistaška, kātu un lapu sastāvs ir atšķirīgs: lapās ir tējai nepieciešamie tanīni, bet kātos - gandrīz neviens. Pat tēju ieteicams pagatavot bez kātiem, jo, sasmalcinot gaļas mašīnā, tie piešķir zālaugu pēcgaršu un gludu, mitru struktūru. To uzzināju eksperimentu rezultātā, tēja ar kātiem garšoja vairāk augu, man nepatika.

Ja žēl to izmest, izmantojiet padomu liusia, Ludmila, nosusiniet, sasmalciniet kafijas dzirnaviņās un izmantojiet kā šķiedrvielu maizē, vārītā želejā, kvasā utt.