Dārzeņu vinigrete (ēdināšanas uzņēmumu recepte, 1968)

Dārzeņu vinigrete (ēdināšanas uzņēmumu recepte, 1968)

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
kartupeļi	230gr
bietes	180gr
burkāns	120gr
konservēti zaļie zirnīši	100gr
sīpoli vai zaļi vai marinēti	150gr
marinēti gurķi (var aizstāt ar skābētiem kāpostiem)	200gr
augu eļļa vai majonēze vai mērce	100gr

Gatavošanas metode

• Šī ir recepte no 1968. gada grāmatas. ar receptēm sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumiem (ēdnīcām, kafejnīcām, bufetēm un restorāniem). Grāmatu apstiprināja Tirdzniecības ministrija, un tā bija obligāta visā PSRS. Viņa ir izgājusi cauri vairākiem atkārtotiem izdevumiem, un tajos ir dažādi recepšu un tehnoloģiju maiņas / pārskatīšanas periodi, kas ir ne mazāk interesanti. Šajā sakarā mēs pilnīgi pārpludinājām citu tēmu ar šo veco padomju galda vinigretu, tāpēc man tas bija jāizņem atsevišķi. Man ir arī šīs vinigretes mērces recepte, un es jau esmu izlicis un pārbaudījis marinētu sīpolu recepti.
• Visu produktu neto svars (ti, izņemot "svarus", čaumalas un mizas):
• Ooooh, cik daudz interesantu lietu esmu uzzinājis par 1968. gada stolovska vinigretu!))) Kartupeļus vāra kubiņos !!! Tas ir, ēdnīcas apstākļos pavāra roku kontakts ar gataviem dārzeņiem (vārītiem) tiek samazināts līdz minimumam (tas attiecas uz tīrīšanu un sagriešanu), jo trauka glabāšanas laiks ir ievērojami samazināts sanitārā stāvokļa pasliktināšanās dēļ . Kartupeļus vāra kubiņos ar zemu vārīšanās temperatūru 15-20 minūtes (līdz pusei vārīta), pēc tam gandrīz visu ūdeni iztukšo un, pārklājot pannu ar vāku, tvaicē, līdz tas ir pagatavots (uz pārējā ūdens). Mizās ieteicams gatavot tikai patiešām drupātus (vārītus) kartupeļus. Burkāni un bietes tiek sagriezti arī neapstrādātos kubiņos (10-12 mm pusē), un tikai pēc tam tiem ir atļauts gatavot uz pannas. Bietes - ar nelielu ūdens daudzumu (10% no produkta svara) 50-60 minūtes, burkāni ar ūdeni un augu eļļu (attiecīgi 5% un 2% no produkta svara) 15-20 minūtes. Tad viņi atdziest vienā traukā un tikai pēc tam visu sajauc kopā. Veicot šo apstrādi, kartupeļi nevārās, un bietes un burkāni saglabā dabisko spilgto krāsu. Tajā nav norādīts ne cukurs, ne etiķis. Tikai marinēti sīpoli, kā viena no iespējām parasto sīpolu nomaiņai. Degvielas uzpildīšana - pēc izvēles (es uzrakstīju norādītās opcijas).
• Šo marinēto sīpolu grāmata iesaka izmantot kā vienu no sīpolu iespējām (papildus tikai neapstrādātiem un zaļiem) vinigrette:
• Ēdināšana marinēti sīpoli

Piezīme

Tātad tāds viņš ir - 1968. gada vinegrets "izlaidums"))). Man ir vēl vecākas receptes, parasti ir savdabīgas variācijas. Protams, ir virkne citu iespēju, jo katrā grāmatā obligāti ir neliela nodaļa: "Vinegretes". Patiešām mūsu ēdiens ar duci variantu: ar siļķi (es to mīlu !!))), ar zivīm, ar kukurūzu utt. Šajā vinigretē uzreiz pārsteidz neliels daudzums biešu. Es būtu ielicis vairāk. Principā neviens neuztraucas to pievienot vēlāk, ja vēlaties, bet es patiešām vēlējos reproducēt pašu recepti. Arī tehnoloģija turējās precīzi. Es vārīju kartupeļus kubiņos, ļāvu bietēm / burkāniem iet. Tas ir garšīgi, bet atšķiras no tā, pie kā esam pieraduši. Mans vīrs ēda ar lielu prieku, un pirmais, ko viņš teica, bija: "Ļoti garšīgi! Bet viņš ir atšķirīgs!" Sakarā ar to, ko otrs - mēs īsti nesapratām. Protams, ietekmē sastāvdaļu attiecība. Bet es nezinu, cik daudz gatavošanas metode padara to atšķirīgu. Bet viņš ir atšķirīgs ..

Līdzīgas receptes

Vasaras vinigrete ar rukolu un dārzeņu portulaku (MariV)

Vinaigrette "krievu" atjauninātajā versijā (TID-SDA)

Vinegrete vācu valodā (Irina Dolārs)

[Trishka]

Hmm ... oho! Visu mūžu es gatavoju vinigretu tieši pretēji, tas ir, es griezu jau vārītus dārzeņus. Un es arī prātoju, kāpēc garša nemaz nav tāda kā sabiedriskajā ēdināšanā ... Tātad, kur suns kaut kur rakņājās ...
Paldies, Natus!

Urrā, urā, es esmu pirmais pēc vinigretes!
Natusja, liels paldies, mums ir jākrauj!
Un es nekad neesmu dzirdējis par šo dārzeņu gatavošanas metodi!

Un, starp citu, šeit ir vēl viens jautājums, bet, ja jūs to darāt saskaņā ar viedo grāmatu, bet ...
Nomizo dārzeņus, sagriež kubiņos un vāra tos pāris, vai tas nedarbosies?
Nu, vai Shoby neapgrūtina atsevišķu ēdienu gatavošanu?

Trishka,

Jūs zināt, ka kartupeļi to var izturēt diezgan labi, bet no bietēm un burkāniem, iespējams, tiks izmazgāts pietiekams daudzums vielu un peldēts ūdenī, kas vārās zemāk. Lai gan jūs varat mēģināt to ievietot bļodā (manā dubultā katlā ir pat atsevišķs trauks rīsu tvaicēšanai - tikai bļoda bez caurumiem), es nedomāju, ka tajā iekļūst daudz ūdens, tas parasti plūst uz leju vāku . Jāmēģina!

Nu, tāpēc arī bietes un burkānus grilējam ūdenī ...
Lai gan tā ir daudz mazāk nekā tad, kad pārim?

Par to es runāju - cik daudz ūdens būs tur un tur. Oooh !!!! Klausies !!! Iesaiņojam folijā? !!! Aizveriet foliju ar sile un aizveriet to uz augšu, lai tajā neplūst ūdens. Tas tiks tvaicēts savā sulā. Jūs varat arī cept šādā veidā (es gandrīz vienmēr cepu bietes iekšā ....) .. Pankūka !!! Es esmu pilnīgi mēms. Mikroviļņu krāsns !! AAAAA, es noteikti esmu stulba!))) Vienmēr mikrā esmu cepusi bietes un burkānus. Tikai kopumā. Tātad jūs varat sasmalcināt kubiņos un cept kubiņos! Jums vienkārši jāaizver vāks un jālej pāris ēdamkarotes ūdens, pretējā gadījumā mikroviļņu krāsns ir ļoti "sausa", tā noņem mitrumu no ēdiena.

Šeit, pateicoties folijai, bet mikroviļņos es pagatavoju pāris reizes, kā jūs rakstāt, man pat īsti nepatika, tie patiešām ir kaut kādi "izspiesti" poluchayutstsa!

Pēc tam, kad esmu nopircis Bosch kubu, es gatavoju kartupeļus kubiņos. Man tas ļoti patīk un garšīgi, jūs to nevarat sagremot.

Es vienmēr domāju, ka bietes ir vairāk nekā citas sastāvdaļas, bet izrādījās - kartupeļi ... iespējams, pateicoties tam, ka bietes visu nokrāsoja.
Jā .... tehnoloģija ir interesanta. Virtuvē viņi mēdza tirgot mizā vārītus dārzeņus, es domāju, ka tie ir izmantoti vinigretes drupināšanai. Izrādās, ka ir tik daudz nianšu. Tāpēc mājās ir grūti atkārtot to pašu garšu.
Paldies, mēģināšu tagad spēlēt ar svariem.

Paldies par vinigretu! Es daudzas reizes lasīju, ka cilvēki vispirms nesagriež ēdienu un pēc tam gatavo. Bet viņa pati pagatavoja, kā es domāju, vecmodīgi ... bet izrādās, ka tur tas ir! Vecmodīgi vispirms tiek sagriezti neapstrādāti dārzeņi!
Tātad, viss jaunais ir labi aizmirsts par veco.

Meitenes, es kādreiz biju iecienījusi žurnāla "Samobranka galdauts" receptes, tāpēc atradu vinigretu "no katla":
Paņemam čuguna katlu vai pīlēnu. Neapstrādātas bietes sagrieziet kubiņos, ielieciet katlā, ielejiet tur 2 ēdamkarotes augu eļļas, samaisiet tā, lai tās būtu pārklātas ar eļļu, izlīdziniet tās.
Tad sagrieziet neapstrādātus burkānus kubiņos, bez maisīšanas ielieciet tos uz bietēm. Sagrieziet kartupeļus kubiņos no augšas, arī nemaisot.
Katlā ielej 3 ēdamkarotes auksta ūdens (tieši 3), aizver vāku, uzliek lielu karstumu, uzvāra. vāriet 3 minūtes, izslēdziet un pienu atdzesējiet. Nekad neskatieties pannā, līdz tā pilnībā atdziest.
Kamēr panna atdziest. sagriež pēc vēlēšanās: skābēti kāposti, gurķi. sēnes, kas ko mīl. pievieno zaļos zirnīšus. Kad panna atdziest, visu samaisa, ielej nedaudz augu eļļas. ļoti ērti vakarā visu drupināt, uzvārīt un atstāt uz nakti atdzist. un no rīta atliek tikai pievienot visu pārējo.
Varbūt kāds var izmantot šo gatavošanas metodi (godīgi sakot, es pats to negatavoju, bet tagad mēģināšu)

Es sāku gatavot dārzeņus vinigrette gabalos, kad nopirku Panasonic multivarku. Es sagriezu dārzeņus kubiņos, ievietoju tos dubultā katlā, dažus kartupeļus, pārējos bietes (dūnas) + burkānus (bietēm). Vārīšana ar tvaiku 1 stundu. Manai trīs cilvēku ģimenei tas ir lieliski.

58. Tašečka, bet man nepatika kartupeļi no tvaikonī. Kaut kā nav garšīgi, tas smaržo kaut kā nepareizi. Man labāk garšo tikai gatavot katliņā ūdenī. Turklāt tas ir ātri. Kamēr visu pārējo es griezu uz kombaina, kartupeļi jau ir gatavi. Es to ar karoti ar rievu izvelku tieši no pannas un uzreiz salātos vai vinigretē.

Man tāda kombaina nav

Vai jūs interesē GOST-82 par vinigretu? Atšķiras grami un dārzeņu sagatavošanas veids.
Starp citu, majonēzes nav, aug tikai eļļa. vai pārsējs, kas arī ir pievilcīgs (eļļa, etiķis, sāls, cukurs, pipari).

Mani interesē, cik daudz pēc GOST gramos

Manā grāmatā ir pārsējs (precīzāk, vairākas ģērbšanās iespējas, un tas ir papildus majonēzei un augu eļļai). Man būs jāsalīdzina vēlāk!

Ak, starp citu, man vēl ir vinigrets citā padomju grāmatā, man jāskatās, kas tur par šo ir rakstīts.

Nataša, bet par vinigretu pēc GOST tas būtu ērtāk atsevišķā receptē, vai ne?
Tad es neatceros, ka vinegretu vajadzētu meklēt kāpostu salātos.

ES atbalstu !!! Nataša, mani ļoti interesē degvielas uzpildes stacijas izkārtojums

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nata, paldies, ka izņēmāt atsevišķu recepti!

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Natusik, paldies par atsevišķi atsegto nostalģiju!

Un tad mēs tur noorganizējām tādu orģiju: salāti, sulīgi, skolas rullīti, pēc tam visu iespējamo un neiespējamo variāciju vinigrets!))

[Nata]

Nata, Es aizmirsu par cepumiem.
Un par vinigretu: čau: liels paldies. Ļoti nepieciešama recepte

[Čukundruss]

Čukundruss,

Es aizmirsu par cepumiem. ja viņi jau ir bijuši forumā trīssimt gadus?)))

Piena kūkas GOST

Un tad mēs tur noorganizējām tādu orģiju: salāti, sulīgi, skolas rullīti, pēc tam visu iespējamo un neiespējamo variāciju vinigrets!))

Es gribēju teikt, ka šeit jūs aizmirsāt cepumus
Un jūsu biskvīta recepte, es jau mācījos, mani ļoti iededzināja gatavot, bet tagad vispār nav laika

Un es cepu šīs piena kūkas.
Virtuvē viņi gulēja vārīti uz stenda nakti. No rīta es tikai staipījos, kad mans vīrs tik satraukti un priecīgs ar cepumu rokā galopojās, it kā viņš būtu atvēris Nobela prēmiju, un kliedz: tās ir piena kūkas! Tāpat kā skolas kafejnīca!
It kā viņš tos kaut kur nejauši atradis, un es par to pat nezinu

Starp citu, skolā mums bija arī citi cepumi - malas bija robainas, vidū bija bedre, pa virsu sasmalcināti rieksti. Es neatceros, kā tos sauca, bet arī garšīgi.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, redzi, tev ir tāda karma. Jūs rakstāt par vienu lietu, un atmiņas mums uzbrūk
Olga VB, nu, kā es tagad varu mierīgi dzīvot, es tev uzticos, un tu tiiiii reklamēji enti cepumus

ES neesmu
Visas prasības pret laulāto. Un Čučelkai - etno viņi ir vainīgi!
Un cepumi ir forši, tāpat kā mūsu jaunība

[Olga VB]

Olga VB, Ol, bet man šķiet, ka tu runā par "smilšu gredzenu", vai ne?
Garšīgi arī!

[Trishka]

Trishka,

Jā, tas ir uzgriežņu gredzens. Man tas arī ir))).

[putnubiedēklis]

putnubiedēklisun vai viņiem ir ča? ES mīlu viņus. Dalieties receptē, pliz

[ksenija D]

ksenija D,

Grāmatā. Es gatavoju ilgi.

Es redzēju 1963. gada gatavošanas mācību grāmatā un 1957. gada ēdināšanas pakalpojumu grāmatā, ka vinigretē bija zaļie salāti un pupiņas! Ir skaidrs, kāpēc - receptēs nav ... zaļo zirņu.

Nataša, vai jūs varat salīdzināt recepti ar šo https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131888.0 ? Vai jums ir tas pats?

Šeit mums joprojām ir šo iespēju tur ir.

Nataša, vai jūs varat salīdzināt recepti ar šo https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131888.0? Vai jums ir tas pats?

Es salīdzināšu, bet vēlāk, citādi ir jāpārrēķina, lai salīdzinātu. Man ir 1958. gada Kengis recepte, un sākotnēji tā ir 4 kilogrami miltu))).

Es sagatavoju vinigretu, ievietoju fotoattēlu un komentārus.

Labi, labi, kā būs laiks ...)))
Venigret ir skaists !!!

[Nata]

Nata, paldies, vinigrets tagad nezudīs.

Tik iedvesmots !!! Es to noteikti pagatavošu! Paldies par klasiku!

GOST-82.
103. Dārzeņu vinigrets. (viss tīkls)
Kartupeļi 210g
Bietes 150g
Burkāni 100g
Marinēti gurķi * 150g
Skābi kāposti * 150g
Zaļais sīpols 150g
vai sīpolu 150g
Salātu mērce Nr. 895
vai eļļa aug. 100g
----------------------------------------
Izlaide 1000g
--------------------
* Marinētus gurķus var aizstāt ar skābētiem kāpostiem, skābētus kāpostus var aizstāt ar marinētiem gurķiem.

"Vārītus mizotos kartupeļus, bietes un burkānus, mizotos marinētos gurķus sagriež šķēlēs, šķiro skābētos kāpostus, saspiež un sasmalcina. Zaļos sīpolus sagriež 1-1,5 cm garumā, un sīpolus sagriež pusgredzenos. Sagatavotos dārzeņus apvieno, mērce vai augu eļļu pievieno, sajauc ...
Vinegretē var pievienot 50 līdz 100 g zaļo zirņu, attiecīgi samazinot marinētos gurķus vai skābētos kāpostus. "

895. Salātu mērce.
I kategorija II III
Eļļa aug. 500 350 250
Etiķis 3% 500 650 750
Cukurs 40 45 50
Malti melnie pipari 2 2 2
Sāls 20 20 20
---------------------------------------------------------
Izvads 1000 1000 1000
"Salātu mērci gatavo no augu eļļas un etiķa maisījuma, pievienojot sāli, cukuru un maltu melno piparu.
Mērci izmanto salātiem un vinigretēm "

I kategorija - "Lux" kategorijas restorāni, kafejnīcas, bāri.
II kategorija - restorāni, kafejnīcas, uzkodu bāri, ēdnīcas.
III kategorija - ēdināšanas uzņēmumi ar ražošanu. uzņēmumi, iestādes,
izglītības iestādes.

Starp citu, kolekcijas sākumā ir lapa ar pasūtījumu, kas datēts ar 12.12.1980. Nr.310 "Par recepšu krājuma ieviešanu ...".
Recepšu kolekcija ir atzīta par nederīgu ... 1954. gada 16. decembrī. , 1955. gada izdevums, izņemot sadaļu "Savienības republiku nacionālie ēdieni".

Ak, šīs kolekcijas ... cik daudz es pie tām strādāju ..

[Nata]

Natacik skaisti, acīm patīkami salāti

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nataša, liels paldies par recepti. Es gatavošu. Un ar siļķēm varat izmantot arī atsevišķu recepti.

[Mila1]

Mila1,

Tad jums jāgatavo, lai izkārtotu recepti.)). Izrādās a la siļķe zem kažoka.

[Nata]

Nata, pateicībā visu nerakstīsit))) Paldies par recepti !!! Es gāju ilgi, domāju, ka nāksies daudz lāpīt, bet es ātri pieradu būt dubultā katlā ... Bet! Viss izdevās diezgan ātri) Un ļoti garšīgi! Es sēžu, pārsprāgstu, sajaucu visu karsto sev, es mīlu siltu vinegretu Paldies!

[lotoslotos]

lotoslotos,

Nataša, vai tu arī esi mēģinājis kubus un visu laidis vaļā? Kā tad ir? Vai garša atšķiras no parastās? Man tas ir nedaudz savādāk. Es nezinu, kas tieši ietekmē: produktu attiecību vai sagatavošanas metodi (vai abus), bet tas ir nedaudz atšķirīgs ...

[Nata-Čučelka]

Nata-Čučelka, sveiki un uzplaukt!

Paldies par vinigretu. Ņammīgs!

Man "tā pati garša" - ar gurķiem.

Un - bez gurķiem, zirņiem, kāpostiem, sīpoliem. Šī "vinigrete" tika pasniegta slimnīcās vakariņās. Ar apaļu siļķi. Tas bija tik garšīgi !!! Taisni - svētki.

Iepriekš mēs vienmēr gatavojām visus dārzeņus vinigrette "viņu formas tērpos". Tad viņi sāka mizot kartupeļus (bija pārāk drūmi, lai nomizotu vārītos).

Un tad - viņi sev vēl vairāk atviegloja dzīvi - sāka kartupeļus sagriezt kubiņos un gatavot. Un kubiņos sagriezti burkāni - sautēti ar sviestu, cukuroti. Bietes - nedaudz paskābinātas ar citronu - sautētas dziļā alumīnija pannā. Tajā, garšojot gatavās bietes ar sviestu (lai saglabātu kartupeļu un burkānu krāsu), viņi mīcīja un uzglabāja vinigretu. Pie šīs vārīšanas metodes viņi "nonāca" nejauši - reiz vajadzēja steidzami sagatavot vinigretu. Un tā - izrādās ērtāk - sagrieztie dārzeņi ātri atdziest.

Priekšgala? 1968. gadā mūsu ģimene dzīvoja ziemeļos. Veikalos sīpoli visu gadu bija sausi. Svaigus kartupeļus, burkānus, bietes, sīpolus - varēja iegādāties tikai rudens sākumā. Mēs to nopirkām izmantošanai nākotnē, taču joprojām pirms pavasara navigācijas parasti nebija pietiekami daudz krājumu. Tāpēc jebkura (!) Vinaigrette mums bija svētku maltīte.

Bet studentu gados (Ļeņingradā) es bieži gatavoju vinigretu - ar iemeslu vai bez tā. Labs ēdiens. Lēti un jautri. Sīpoli - smalki sagriezti un applaucēti ar verdošu ūdeni. Tomēr zirņi ne vienmēr bija pārdošanā.

Par to, ka sīpolu vajadzēja marinēt o_O) ... es pat nezināju)).

Ļeņingradas drauga vecmāmiņa, bijusī franču valodas skolotāja, sagatavoja vinigreti ar majonēzi, marinētiem ievestajiem gurķiem un ievestajiem zaļajiem zirnīšiem. Izsmalcināts!

Nata, paldies, tagad es taisīšu vinigretu pareizi - ar marinētiem sīpoliem.

Ar pateicību un cieņu. Kamena-Lena. ...

[Kamena]

Kamena,

Jūs tikko uzrakstījāt pārsteidzošu ekskursiju!))) Es to lasīju ar prieku. Turklāt visas aprakstītās iespējas: ar siļķi, ar majonēzes mērci pastāv recepšu grāmatās. Vinigrete ar siļķēm parasti bija ļoti izplatīta. Šī ir sava veida siļķes zem kažokādas pēc garšas))).

Sīpoli nav obligāti marinēti. Jūs varat vienkārši sīpolu, jūs varat zaļot, jūs varat marinēt.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Natus, es to tomēr pagatavoju, tas ir garšīgi, paldies!
Toka dārzeņus gatavoja kā parasti, vairumā, neatdalot un sagriežot, tas bija pārāk slinks!
Iznāca garšīgi, bet tā ir taisnība, bietes būtu vairāk un sīpolu nedaudz mazāk ...
Nākamajā. tā kā es mēģināšu, un es mēģināšu sagriezt dārzeņus un pēc tam pagatavot!



Divkāršā norma izrādījās tik pienācīgs baseins.

[Tuska]

augu eļļa vai majonēze vai mērce 100g

Tuska, t.i., ka majonēze 100 gr. ņem to augu eļļu, vai ne?

Vai arī ielej mazāk eļļas?

Un cik žēl, ka šodien manā ledusskapī jēlu vietā ir tikai ceptas bietes ...

Es ne mirkli nešaubos, ka viņa arī pagatavos lielisku vinigretu, bet tas vairs nebūs tas pats mētelis ... arī labs, ciets, bet ... bet atšķirīgs ...

Kas neaustu, tikai negatavotu ...

[Tamborēt]

Tamborēt,

Nu jā. 100g un ne par gramu mazāk !!)))

Jā pēc garšas un neuztraucieties)).

Negatavojiet ... es šodien vārīju boršču. Mamma sēž manā virtuvē uz dīvāna, es plānoju / sasmalcinu ... Es visu jau esmu pagatavojis līdz pusgatavam (es vēl neesmu ielicis sautētas bietes buljonā), un tad mana māte saka, ka viņa iestādīja agros kāpostus un blah blah blah. Doma mani caururbj, es vēršos pie viņas un saku: "Starp citu, par kāpostiem! Es aizmirsu tos ielikt borščos! Un man to nav !!" Es domāju, ka viņa smejoties nokritīs no dīvāna. Es aizgāju uz savām mājām, lai atvestu man kāpostus))). Borščs tika izglābts.))

[Nata]

Nata, bez kāpostiem būtu bietes Bietes nevar gatavot? Šodien arī vārīju boršču. Un es jau nedēļu gatavoju vinigretu

[Nata]

Nata, bez kāpostiem būtu bietes Vai jūs nevarat pagatavot bietes? Šodien arī vārīju boršču. Un es jau nedēļu gatavoju vinigretu

Nu es neatrastu kāpostus - vai būtu kāda biete, kur mūsējie nepazustu?

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Arī es, piemēram, tu, labi, es daudz uzzināju par vinigretu !!! Paldies. Un, būdams garlaicīgs, es uzliesmoju, lai reproducētu vinigretu zinātnei. Man ir slikti, ka recepte netika uzrakstīta soli pa solim: piemēram, sagrieziet kartupeļus kubiņos, ielieciet sālītā verdošā ūdenī, vāriet 15-20 minūtes ... un tā tālāk. Tāpēc man tas bija jāizdomā. es pats. Un brīdī, kad ļāvu bietēm sākt, es paklupu: mēs sagriežam 180 g bietes, pievienojam 10% ūdens - 18 g un uz lēnas uguns sautējam pannā 50-60 minūtes. Vai ir pietiekami daudz ūdens, lai to nodzēstu stundu? Ar burkāniem tas ir vēl grūtāk: sagrieziet 120 g burkānu, pievienojiet 6 g ūdens un 2,4 g eļļas, ļaujiet sēdēt 15-20 minūtes. Šajā laikā tas vienkārši cepsies un sadedzinās, vai ne?
Jūs pašlaik neatrodaties vietnē, bet es tikai gatavojos vinegretei, tāpēc es empīriski to izdomāšu

Darīja, izmēģināja, patika! Es to vienkārši izdarīju ar ūdeni - papildināju, kad tas tika iztvaicēts. Varbūt dārzeņu ēdināšanas apjomos, bet ar cieši pieguļošiem smagajiem katlu vākiem ūdens bija pietiekami, bet man - pat sautējumā bez gandrīz iztvaikošanas - nē, es papildināju.
Es paņēmu zaļo sīpolu - gan balto, gan zaļo daļu.
Labi: krāsa. Īsta vinigretes krāsa, no vārītiem un pēc tam sasmalcinātiem dārzeņiem, neizdodas tik skaisti. Garšīgs kā pamatrecepte.
Tiesa, es sviestu uzreiz uz pusi samazināju: 10% no tā traukā nav iedomājami. Un tas man šķita daudz! Ēdnīcās bija nepieciešami augstas kaloritātes ēdieni, vinigrete bez eļļas bija gandrīz tukša kalorijās, tāpēc tās lēja tur no sirds ...Es izmantoju smaržīgu Kuban eļļu, jo nav ķiploku, piparu, pikantu garšaugu utt. Nākamreiz es ņemšu vairāk bietes, jo tās garša ir kaut kur tālu, blāva, bet mēs mīlam bietes.
Kopumā recepte ir interesanta, un man tā ir vajadzīga, tagad es gatavošu tikai vinigretu, bet ar savām piedevām. Paldies.
ES tikai jautāju Nata, neapvainojieties par manām piezīmēm: jūs un es atceramies, ka šī ir sabiedriskās ēdināšanas recepte, nevis personīga ...

[putnubiedēklis]

Pienākusi vasara, pat pirmie gurķi dārzā, kā arī zaļie salāti, Šveices mangolds, redīsi ... Es gribēju šo vinigretu, tieši to es arī gribēju. Turklāt visi dārzeņi ir jauni: kartupeļi, sīpoli, burkāni, bietes, ātri pagatavo. Nu, ļoti garšīgi! Paldies par recepti dārgais putnubiedēklis!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Wow, jūs tur nobarojat augšā - jūsu gurķi jau ir!))) Mums līdz šim ir tikai mūsu sapņi)).

Es tikai zināju, ka tas būs uzmanības centrā! Un jums jābūt uzmanības centrā - šī nesalīdzināmā vinigrete un autors.

Pirmie 5-6 gurķu gabali tikai no tiem stādiem, kas auga istabā, nevis dārzā. Savā ziņā mēs sējam dažas sēklas februārī-martā kūdras glāzēs un audzējam zem luktura uz palodzes, pēc salnām stādām zemē; kamēr citus mēs sējam tieši zemē, pārklājam ar melnu plēvi un gaidām laika apstākļus pie jūras, līdz sēklas uzņems 120–140 * no ikdienas vidējā, tad tās sadīgst ... ja sadīgst. Pirmie jau nes augļus, jo dienā mums ir + 26-29 * C, naktī + 18-19 * C. Un otrie uzkāpa un izaug pie sevis. Bet drīz nāks tāds karstums, ka viss sadegs ... ne kā tavējais.