Perlotto ar sēņu buljonu ar dārzeņiem (KitchenAid multivarks)

Perlotto ar sēņu buljonu ar dārzeņiem (KitchenAid multivarks)

Kategorija: Trauki no graudaugiem un miltu izstrādājumiem

Sastāvdaļas
Pērļu mieži	Izmērīts 0,5. stcn.
Sēņu buljons	400 ml
Dārzeņi:
Burkāns	1 dators.
sarkanais sīpols	1 dators.
Saldie sarkanie pipari	0,5 gab.
Cukini mazi	1 dators.
Sausie augi: oregano, baziliks, estragons	0,5-1 tējk
Timiāna zaļumi	2-3 zari
Sāls, melnie pipari	garša
Olīvju eļļa	4-5 st. l.

Gatavošanas metode

• Vāra sēņu buljonu no 4 ēdamk. l. sausas zemes cūkas un 1,5-2 litrus ūdens.
• Vispirms pusstundu piepildiet sēnes, lai tās absorbētu mitrumu.
• Un tad mēs vārām buljonu režīmā "Putra": 1. posms - 100 ° С 5 minūtes, 2. posms - 95 ° С 30 minūtes (lai pārslēgtos uz Apkure, nospiediet bultiņu pa labi).
• 
• 
• Mums vajag apmēram 400 ml buljona. Pārējais buljons nonāks Dārzeņu zupa ar sēņu buljonu ar griķu pelmeņiem (Manna)
  
• Bļodā ielej eļļu.
• Risotto režīms:
• 1. posms - 175 ° 7 minūtes
• 2. posms - 95 ° С 30 minūtes
• 3. posms - 90 ° С 30 minūtes
• Ielieciet dārzeņus un timiānu bļodā. Mēs ieslēdzam maisītāju ar pirmo ātrumu. Pievieno melnos piparus un sausos zaļumus.
• 
• Mēs ieliekam miežus. Tam jābūt iepriekš iemērcam 10-12 stundas, mainot ūdeni un noskalojot graudaugu. Cepiet graudaugus tā, lai tie iegūtu vieglu caurspīdīgumu.
• 
• Tiklīdz putraimi ir cepti, pārejiet uz otro posmu.
• Otrajā posmā pievienojiet buljonu bļodā pa daļām, kamēr tā vārās. Es pievienoju 100 ml katra. Es to izdarīju kopumā 4 reizes.
• 
• Mēs dodamies uz trešo posmu pēc tam, kad mieži ir gandrīz pilnībā gatavi, un buljons ir gandrīz pilnībā iztvaicēts.
• Liekot cukini. Mēs pievienojam.
• 
• Trešo posmu pabeidzim, kad cukini ir gatavi un bļodā nav brīva šķidruma.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

1-2 porcijas

Laiks sagatavošanai:

35 minūtes + 67 minūtes

Gatavošanas programma:

Putra: 1. pakāpe - 100 ° С, 2. pakāpe - 95 ° С; Risotto: 1. pakāpe - 175 ° С, 2. pakāpe - 95 ° С, 3. pakāpe - 90 ° С

Piezīme

Risotto tradicionāli tiek gatavots ar balto vīnu. To var ieviest pirmā posma beigās - otrā posma sākumā, lai tas pilnībā iztvaikotu, atstājot tikai garšu un aromātu.

[Mannočka]

PAR !!!! Arī es tagad teikšu tā: perlotto ... Un tad, ak! kāda dzīves proza: miežu biezputra, kaut arī ar dārzeņiem.
Mannočka, paldies par vēl vienu ļoti pievilcīgu recepti! Arī tagad gatavošu tādus miežus.

[Atzīme]

Ak, Atzīme, perlotto nav gluži pērļu miežu putra, tāpat kā risotto nav gluži rīsu putra. Pirmkārt, ir dažādas gatavošanas tehnoloģijas. Otrkārt, es jau teicu, ka risotto tiek pievienots vīns un citi tam līdzīgi (vienkārši manā receptē nav vīna, jo es to nelietoju nekādā veidā). Bet vispār ... jā, slāvam tas viss ir putra.