Vistas šķiņķis (Steba ātrvārāmā katls)

[Nordellino]

Nordellino, jūs to nevarat ievietot vispār vai kā Jordānija iesaka)
Džordana, Paldies par padomu!
Jūs varat kazas sausu)
Starp citu, jūs varat aizstāt vistas fileju ar gaļu no kājām, lai tā būtu resnāka.

[Džordana]

Džordana, Masinens, arī kazas olbaltumvielas ir alerģiskas :-( ielieciet mazliet cietes viskozitātei, mēs redzēsim, nākamreiz mēģināšu neko nepievienot. Bet kā ar laiku?

Mēs nemainām laiku, tas ir vienāds ar biezumu un paliek nemainīgs)

Nākamreiz ielieciet gaļu no kājām, viņa sasien balto vistas gaļu))
Un piens piešķir krēmīgu garšu, bet ciete, es nezinu, kā tas notiek))

Vistas krūtis gabalos sasien pašas, bez papildu piedevām, kārtīgi samaisot ...
Paskaties uz manu Busty šķiņķi, es to jau izdarīju ...

[Pakat]

Pakat, tāpēc pienu neliku ķekaram, bet gan krēmīgai gaumei))
Tāpēc es rakstīju, ka tas ir iespējams bez piena)

[Masinens]

Masinens, Pakat, Es lieku gaļu no šķiņķiem, viss ir skaidrs ar pienu, es neko nepievienošu nākotnei, redzēsim, kas notiks, un liels paldies :-)

[Nordellino]

Nordellino, tas iznāks garšīgi !!
Pašu gatavots šķiņķis, kas var būt labāks!

Mash, cik daudz nitrīta sāls jūs uzliekat šim šķiņķim? Es ļoti vēlos to pagatavot, vakar es nopirku šo sāli, bet es nezinu, cik daudz ievietot, es nevēlos saindēties. Nātrija nitrīts manā sālī 0,4-0,6

Ielieciet 15-18 g uz 1 kg gaļas

[Marija]

Marija, un tā kā ir 830 grami, tad 13 grami?

[Svetlana]

Svetlana, labi, jā, es jums uzrakstīju likmi par 1 kg gaļas)
Kopumā norma ir 18-20g, bet es ieliku mazāk. 15 grami nitrīta sāls un 3 grami parastā sāls.

Mash, man ir jautājums ... ir informācija, arī uz termometriem), ka vistas temperatūra ir 90 * C ..... Un saskaņā ar recepti tikai 76 * C ir ūdens, kas ieskauj šķiņķi ... Nu, man taisnība domās)))))

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, šī ir informācija par krāsni))

[mierīgi]

Jā ... tas ir, ja man ir vistas gaļa vai jaukts šķiņķis, tad es varu mierīgi iestatīt temperatūru ne vairāk kā 80 * C?

[Nataša]

Nataša, desām, šķiņķim un līdzīgiem produktiem iestatiet temperatūru līdz 75 g
pat jūs varat un 73 gr
Tas ir atšķirīgs gatavošanas veids, šeit ir svarīgs laiks, jo jūs produktu pasterizējat zemā temperatūrā.

Mash, paldies par jūsu palīdzību. ES sapratu.