Cepšana Kenwood BM-210

Izgatavots pēc šādas receptes

ūdens 310 ml
1 ola
sāls 1 tējk l.
milti 450 gr.

Apmēram 4. mīcīšanas minūtē automašīna apstājās, nevarēja iejaukties. Labi sekoja procesam un izslēdza to. Neskatoties uz to, mīkla izrādījās (4 minūtēs !!!). Mēs ēdām pelmeņus.

Jautājums: palielināt ūdens daudzumu vai proporcionāli samazināt sastāvdaļas (var traucēt mazāks tilpums)?

Kaut kas par daudz ūdens šim miltu daudzumam ... varbūt 210 ml ???
Ar tik daudz ūdens mīkla nevar būt stāva un grūti sajaucama ....

precīzi, okultācija iznāca 210 ml. ūdens

Sveiki!! Pirms 2 dienām nopirku maizes automātu. Bet instrukcijās es neredzu pelmeņu mīklas recepti. Lūdzu, pasakiet, kurā režīmā gatavot šo mīklu. Paldies.

Sveiki!! Pirms 2 dienām nopirku maizes automātu. Bet instrukcijās es neredzu pelmeņu mīklas recepti. Lūdzu, pasakiet, kurā režīmā gatavot šo mīklu. Paldies.

Mīklas režīms.
Recepte - skatiet pirmo ziņojumu.

Vai arī, ja ir režīms "Picas mīkla" - tā kā mīkla pelmeņiem 1,5-2 stundas nav piemērota neko tādu kā raugs. Tas būs daudz ātrāk.

Diemžēl mana krāsns nav režīmā "Pizza". Tikai režīms "Mīkla" ir pusotru stundu. (t.i.) rauga mīkla

kāpēc jūs baidāties mīcīt mīklu šajā režīmā? labi, pat ja tas nedaudz stāv siltā vietā, tas ir labi! pēc mīcīšanas izslēdziet plīti un pagatavojiet sev pelmeņus
un ja pēkšņi šķiet, ka sajaukšanās ir maza, tad ieslēdziet to atkal no sākuma, tas sajaucas ar to pašu programmu, tad tas joprojām ir tas pats

Nav jāgaida 1,5 stundas, tiklīdz pirmā mīcīšana ir beigusies (~ 20 min), jūs varat izslēgt un izmantot mīklu. Galīgā recepte ir šāda. Mīca bez problēmām, un pelmeņi parasti tiek veidoti.

ūdens 340 ml
1 ola
sāls 1 tējk l.
milti 450 gr.

viakon, vai tu esi pārliecināts? Vakar pēc receptes veicu pelmeņu testu:

Kviešu milti 450 g
Sāls 0,5 tējk
Olas 2 gab
Ūdens 160 ml
(450 g miltiem - 260 g šķidruma)

Jūsu versijā noteikti izrādīsies putra, jo 450 gr. milti veido 390 gr. šķidrumi.

Jā, nu atkal tāds un tāds pats par to pašu grābekli 240 ml. protams. Darbā nevar atbildēt

ūdens 240 ml
1 ola
sāls 1 tējk l.
milti 450 gr.

[700gr]

Rudzi 700gr autore Elena Bo (pielāgota VM-210)
no tēmas: Rudzi (viss ir ļoti vienkārši)

Avots <https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=1998.0>

Ūdens 280ml (ar kvass)
Kvass sauss 2 ēd.k. l. (Man bija sausais kvass no Rospak)
Rast. Eļļa 1,5 ēd.k. l.
Ābolu sidra etiķis 6% 6-7ml (man bija 6%, sākotnēji 5%)
Kviešu milti. 160gr
Mizoti rudzu milti 240g
Raugs 1,5 tējk
Cukurs 1 ēd.k. l.
Sāls 1,75 tējk
Cigoriņi (krāsai) 1. l. (jūs to nevarat likt, es to neliku, kā man nebija)
Režīms - 3 pilngraudu maize
Garšīga, gara maize

[anynat]

Man ir visveiksmīgākie - brioche (pēc instrukcijas), griķi, biezpiens un mērkaķis. Biezpiena sierā jūs nemaz nejūtaties, tikai laba kviešu maize. Bet rudzi un kukurūza - vēl ne. Es esmu eksperimentēšanas procesā.

anynat
Un kukurūza !!!

Un man ir tāds mērkaķis (varbūt viņš ir šeit, bet es šeit paņēmu 🔗)
Pērtiķu maize no Luides

krējums 90 ml
1 ola
2 ēd.k. l. Sahāra
2 ēd.k. sviests (sviests, smalki sagriezts)
1/4 tējk sāls
1 tējk ātrs raugs (drošs brīdis)
1,5 ēd.k. milti (215 grami)
Mīklas režīms (tikai mīcīšana) + izņem mīklu un veido koloboks + rullē sēklās vai magoņu sēklās + izņem lāpstiņu + galvenais režīms.

Oriģināls bija šāds:
Rauga mīkla tiek pagatavota maizes automāta režīmā "Mīkla" (manā gadījumā - sviesta mīkla). Mana maizes ražotāja mīklas sagatavo 1,5 stundas. Šajā laikā sagatavojiet pildījumu - jūs varat saldu, tāpat kā es (piemēram, žāvētus augļus, iebiezinātu pienu, biezpienu, medu, augļus utt.) Vai nesaldinātu (ceptu maltu gaļu, sieru, desu - kopumā, piemēram, pīrāgos).Pēc tam sadaliet gatavo mīklu mazās bumbiņās, katru nedaudz mīciet rokās, ielieciet pildījumu, savienojiet malas un velmējiet bumbu. Būtībā pagatavojiet burgeru. Iemērciet maizīti augu eļļā un velmējiet rīvmaizē - miltos, varbūt ar zaļumiem, vai kā es darīju - kokosriekstu un cukura pulvera maisījumu. Ielieciet šādas maizītes maizes automāta spainī noteiktā attālumā viens no otra. Parasti vienā slānī es ievietoju trīs vai četrus. Nākamo maizīšu slāni liek virsū iepriekšējam (bet ne pilnībā viens otram, bet it kā patvaļīgā šaha dēļā). Kad visas maizītes ir izliktas spainī, pārklājiet to ar drānu un ielieciet to 30 minūtes siltā vietā - vai uz pārtikas sildīšanas režīma, ja tāds ir jūsu maizes automātā.
Atbilstošajām maizītēm vajadzētu būt aptuveni divkāršām. Ievietojiet režīmu "Tikai cep" 30-35 minūtes.

[Kukurūza 700gr no Fugaska]

jā, jā, man vienkārši bija jābēg.

Kukurūza 700gr no Fugaska (Pielāgots VM-210)
Tēma: Kukurūzas maize
Avots <https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=1145.0>

kefīrs + piens 260 ml (es paņēmu pusi, kefīrs 1%)
sviests 1 ēd.k. l. (ļoti aptuveni, izkusis mikroviļņu krāsnī)
cukura 1,5 ēd.k. l. (varbūt nedaudz mazāk)
sāls 1, tējk
kukurūzas milti 80 gr
kviešu milti 320 gr
raugs 1,25 tējk
Režīms - 1 galvenais
Maize ir garšīga, un to ir vērts izmēģināt.

[Zemeņu ievārījums no Krosh]

Un šeit ir 9. programmas recepte - ievārījums.

Zemeņu ievārījums no Krosh
Tēma: Zemeņu ievārījums un konservi
Avots <https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=823.0>

Zemene (saldēta) 400g
cukurs 250-300g (kam patīk - saldāks vai ne tik ļoti)
Citronu sula / miziņa (pēc izvēles) 2 ēd.k. l.
Zhelfix (pēc izvēles) 1 ēdamkarote. l.
režīms - 9 ievārījums

Ļoti garšīgs "dzīvais" ievārījums, iztiku bez želejas (decembrī neatradu, pārdevējas uz to skatījās kā uz dumju). Ar zhelix tas būs vairāk kā ievārījums. Citrona sulas vietā es nogriezu 2 citrona gabalus un sagriezu mazos gabaliņos. Lielas zemenes es sagriezu 4 daļās, vidējas - 2 daļās, mazas negriezu. Es iesaldēju sasaldētās zemenes taisni spainī (ar lāpstiņu), apsedzu ar cukuru, ļāvu 1 stundu atkausēt, pievienoju citronu ar miziņu un ... sāku.
Es gribu izmēģināt ar saldētiem ķiršiem un svaigiem apelsīniem / mandarīniem.

[Piens 700g ar un bez sezama no Fugaskas]

Piens 700g ar un bez sezama no Fugaskas
Tēma: piena produkti ar sezamu
Avots <https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=658.0>

Piens 250ml
Eļļa 50gr / (apmēram 2 ēd.k. L)
Kviešu milti. 400gr
Raugs 1,5 h. l.
Cukurs 2 ēd.k. l.
Sāls 1,2 tējk
Sezams (pēc izvēles) 2 ēd.k. l

Režīms - 1 galvenais
OOO Ļoti garšīga maize, man tā būs (pagaidām) svētku (lai nekļūtu garlaicīga). Drupa nedrupina. Ielieciet 1 st. l. sezams (mantkārīgs), kaut kas nav jūtams.
Es ievietoju cukuru nedaudz vairāk kā 1 ēdamkarote. l un ieliecu mazāk rauga, tas bija diezgan vājš, man nācās nomest un atlikt 12 režīmu uz 30 minūtēm, jūs varat izmēģināt 3 pilngraudu režīmu, lai iegūtu mazāk rauga un cukura, kurā mīklas pacelšanās ir garāka.

Un šodien es no rīta ieliku griķus, tas izrādījās mitrs, kupols nokrita. Es uzliku 1 programmu. Es mēdzu pagatavot mīklu + cepšanu

[anynat]

anynat
Pērtiķu maizes receptē oriģināls ir norādīts kursīvā (ir vēl viens ZS, es pat nezinu, kurš).
Mani režīmi bija šādi:
Mīklas režīms (-8-) (tikai mīcīšana) + izņem mīklu un veido koloboks + rullē sēklās vai magoņu sēklās + noņem lāpstiņu + galvenais režīms (-1-).
Tikai sēklas ārā ir šausmīgi, šausmīgi garšīgas, bet iekšpusē tās ir mitras ... Un, ja jūs cepat, tad es baidos, ka ārpuse tiks sadedzināta.

Ak, viņa-viņa, kaut kas, ko es pilnīgi apjuku. Ko tas nozīmē, pēc tam, kad kolobokus ievietojam spainī (bez maisītāja) vēl 3 stundas? Vai arī tas paredzēts tikai cepšanai (12 režīmu)? Un Brioche tiek cepts kopā ar mani, ar labu kupolu, viņš tik labi iederējās, ka man nācās ieslēgt cepšanu 20 minūtes agrāk, citādi 700g rullis būtu atpūties pret logu

[korektūra]

Baidos, ka Brioche sabruks, kad kļūs auksts.

Un, kas attiecas uz pērtiķi, es to izteicu tā (tas izrādījās gandrīz piecas stundas).Es domāju, ka pēc tam, kad būšu uzlicis kolobokus, bez lāpstiņas man būs atkausēšanas periods (tas ir, it kā es to turētu siltu), un pēc tam - cepšana. Tas ir, man - mīcīšana + koloboku veidošana un likšana + korektūra + ceptas preces. Ja galvenā (-1-) vietā uzliek cepšanu, izrādīsies: mīcīt + veidot kolobokus un likt tos + izcept. Jūs to varat izmēģināt tāpat ... Bet, iespējams, jums joprojām ir nepieciešams mazināt ...

[anynat]

anynat Gaidu gan brioche, gan pērtiķa attēlus. Tikai atdzisuši, citādi viņi ir kaut kā pārāk smieklīgi no plīts, un tad ...

[Matadata]

Matadata, šeit ir mans brioche (ar riekstiem). Dome dzesēšanas laikā un pat griešanas laikā nenokrita. BET es droši vien negaidīju pabeigta atdzesējot maizi (tā bija nedaudz silta) un rezultātā sirds saburzījās (lai gan man tā šķita arī nedaudz lipīga - tas pats iemesls?). Varbūt vajadzēja cepšanu ieslēgt vēl agrāk, tā izrādījās ļoti gaisīga. Es domāju, ka nedaudz pārkāpu recepti - tur bija nedaudz vairāk cukura, un nedaudz mazāk eļļas (labi, man nav svari). Nākamreiz mēģināšu tuvoties receptei (mērījumu precizitātes ziņā).
Starp citu, biezpiena un griķu maizes receptes studijā!

[Griķi]

Ļoti līdzīgs manējam! Kāpēc es nerakstīju par garšu?
Griķi... Vietējais. No Zobārsta un Bello4ka. Oriģināls ir šeit - https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=514.0
Man ir mazliet klaipiņš:
350 ml. ūdens
3 tējk melase
1,6 ēd.k. l. olīveļļa vai valriekstu eļļa
330 g baltmaizes miltu
60 g griķu miltu
1 ēd.k. l. piena pulveris
1 tējk sāls
0,6 tējk Sahāra
1 tējk sausais raugs
Programma: mīciet + noņemiet lāpstiņu + galveno (1)

Tas ir tikai tas, kurā programmā mīcīt ... Vai -8- - mīkla, vai -12- - sviestmaize ... Pie -12- mīciet ilgāk (apmēram 24 minūtes) un -8- - apmēram 10 minūtes. Turklāt es vēl neesmu sapratis, kur partija tiek karsēta, kur ne. Pēdējo reizi, kad es to vienkārši uzliku uz -1-, tas izrādījās ļoti neveiksmīgi ... Tagad es mēģināšu -12- (tikai sajaucot), pēc tam izņemšu lāpstiņu un uz -1-. Es domāju, ka tā būs ilga mīcīšana + pārbaudīšana + cepšana ...

[Biezpiens]

Biezpiens no Stefa. Es to paņēmu tieši šeit
🔗

20 g svaiga rauga
0,5 ēd.k. l. mīļā
195 g silta piena
390 g kviešu miltu
1 tējk sāls
100 g biezpiena (20% tauku)
30 g sviesta istabas temperatūrā
Safrāns uz naža gala
Pamatprogramma (-1-)
Biezpiena garša nav jūtama. Tikai laba kviešu maize.

Brioche garša un izskats man ļoti atgādināja kūku, un ar HP pagatavotu zemeņu ievārījumu tas ar sprādzienu aizlido. Un kā viņš smaržoja ... Tāpēc viņa nespēja pretoties, sagriezta pirms laika. ... Noteikti izmēģināšu jaunas receptes, bet šodien gatavošu rudzus un vārīšu ievārījumu no mandarīniem (no mammas dabūju maisu zhelfix).

Es vispār neesmu gatavojis ievārījumu ...
Šeit kaut kur bija nepārbaudītas VM-210 receptes, tagad es iešu meklēt un nodošu to šeit.
Shoby zīdkoks bija kārtībā !!!

[Mandarīnu ievārījums]

Mandarīnu ievārījums priekš Kenwood VM-210.

Mandarīni 400g
cukurs 300g
Citronu sula / (miziņa pēc izvēles) 2 ēd.k. l.
Želfikss 1 tējk
režīms - 9 ievārījums
Ievārījums citrusaugļu mīļotājiem (es pats neesmu ventilators, bet šeit tas bija). Es paņēmu Abhāzijas mandarīnus - mazus, bez kauliņiem. Es pilnībā izmetu šķēles, nepietiek līdz 400 gramiem, es iemetu vēl 1/2 apelsīna (es sagriezu tā šķēles uz pusēm). Želfikss bija klāt. Tāpat kā zemenē, es ievietoju 2 smalki sagrieztu citrona šķēles. Sākumā es domāju, ka tas izrādīsies šķidrs, jo šķēles peldēja vienkārši sīrupā, bet pēc tam tās joprojām tika sasmalcinātas - izrādījās ievārījums. Apelsīnu mizas joprojām ir lielas un jūtas ievārījumā. Izrādījās tieši puslitra kārba.

[alekss54]

Ziņa no alekss54 (velciet un nometiet, lai visas receptes būtu kopā). Bet nav pārbaudīts!
Kaut ko atradu Ukrainas vietnē un forumā. Pirmais neuzdrošinātos izmantot, jo visi pasākumi ir caur stiklu. Pārējais no raksta par Kenwu (katras receptes beigās norāde par programmu).

Lai visiem veicas!

Z. Y. Es nevarēju pievienot failu, tāpēc es ievietoju to, ko atradu zemāk:
Rudzu maize ar sieru

1 glāze un 2 ēdamk. l. karsts ūdens (46-51 grādi C)
1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
1 ēd.k. l. Sahāra
1 tējk sāls
2 tases kviešu miltu
1 glāze šo sastāvdaļu: 2 ēd.k. l. iesals
2 ēd.k. l. klijas
atlikušo tasi rudzu miltu 1 glāze un 1 ēdamkarote. l. rīvēts cietais siers
5 tējk sausais raugs "ātri pieaug"
Mēs cepam ātrā režīmā (7. programma 900 g, visvairāk ruddy garoza, cikls 58 min.)
Itāļu maize ar zaļumiem un olīvām
Tvertnē ielej ūdeni un eļļu, pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
Kad mašīna pīkst pēc apmēram 17 minūšu sajaukšanas cikla, pievienojiet zaļumus un olīvas.
Sastāvdaļas (1000 g):
silts ūdens - 300 ml (daļu ūdens var aizstāt ar olu); kviešu milti - 450 g; piena pulveris - 5 tējk; sāls - 1,5 tējk; cukurs - 1 ēdamkarote. l.; olīveļļa - 3 tējk; sausais raugs - 1,5 tējk; sausie garšaugi (garšvielu komplekts "itāļu garšaugi") - 1,5 ēdamk. l.; nedaudz sasmalcinātu olīvu. Maizi pēc šīs receptes var cept, izmantojot programmas 1 (mod. BM300 / 210) vai 2/3 (mod. BM200 / 258)
Maize ar klijām un auzu pārslām
Tvertnē ielej ūdeni un eļļu, pēc tam pievieno visas pārējās sastāvdaļas.
Kad mašīna pīkst pēc apmēram 17 minūšu sajaukšanas cikla, pievienojiet auzu pārslu vai musli.
Sastāvdaļas (1000 g):
silts ūdens - 300 ml (daļa ūdens var būt
aizstāt ar olu);
kviešu milti - 320 g;
milti ar klijām - 100 g;
auzu pārslas (var izmantot musli) - 70 g;
piena pulveris - 5 tējk;
sāls - 1,5 tējk;
cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
saulespuķu eļļa - 3 tējk;
sausais raugs - 1,5 tējk.
Cepšanas sākumā notīriet ar ūdeni un apkaisa ar auzu pārslu. Maizi pēc šīs receptes var cept, izmantojot 3. programmu (mod. BM300 / 210) vai 4. (mod. BM200 / 258).
franču maize
Sastāvdaļas (1000 g):
ūdens - 3J ml;
milti - 400 g;
Franču milti - 50 g;
sāls - 1,5 tējk;
cukurs - 2 tējk;
sausais raugs - 1,5 tējk.
Piezīme. Franču miltu vietā varat izmantot augstākās kvalitātes baltos miltus.
Franču maize ir jācep 7. vai 2. programmā (mod. BM210), kas ļauj ilgāk pacelties un cept, bet zemākā temperatūrā. Maize iekšpusē ir kraukšķīga un gaisīga.
Pikanta maize ar sēklām
Sastāvdaļas (1000 g):
silts ūdens - 300 ml (daļu ūdens var aizstāt ar olu); kviešu milti - 400 g; rudzu milti - 50 g; piena pulveris - 5 tējk; sāls - 1,5 tējk; cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
olīveļļa - 3 tējk; sausais raugs - 1,5 tējk; paprika - 2 ēdamk. l.;
dilles - 1 tējkarote; UN
ķirbju sēklas - 1 ēdamkarote. l.
Pirms cepšanas notīriet ar ūdeni un apkaisa ar sēklām. Maizi pēc šīs receptes var cept, izmantojot programmas 1 (mod. BM300 / 2U) vai 2/3 (mod. BM200 / 258).
Saldā maize
Saldajai maizei ir nepieciešama sava temperatūra, jo šāda mīkla var viegli sadedzināt. Jums jāizvēlas tikai programma 6 (mod. BM300), 8 (mod. BM200 / 258) vai 5 (mod. BM210), un Kenwood maizes ražotājs rūpēsies par kontroli.

Saldā Lieldienu kūka
Sastāvdaļas (1000 g):
milti - 480 g;
3 olas + 200 ml silta ūdens; cukurs - 8 ēdamk. l.;
SĀLS - 1 tējkarote;
sviests - 50 g; piena pulveris - 4 tējk; raugs - 1,5 tējk; kaltēti aprikozes un rozīnes - katrs 40 g

Cupcake tējai
Ievietojiet sviestu nelielā katliņā un karsējiet uz mazas uguns, līdz sviests izkūst, laiku pa laikam maisot. Atdzesējiet un ielejiet maizes automāta traukā. Iesijā miltus, pūdercukuru, soda. Pēc tam pievienojiet maisījumu traukā. Sasmalciniet žāvētus augļus (žāvētus aprikozes, žāvētas plūmes), pievienojiet rozīnes (var izmantot žāvētus ķiršus) un ievietojiet traukā.
Sastāvdaļas:
sviests - 50 g;
nedaudz sakultas olas - 2 gab.;
piens - 170 ml;
balti milti - 280 g;
pūdercukurs - 115 g;
cepamā soda - 2 tējk;
malts kanēlis - 0,5 tējk;
rozīnes, žāvēti aprikozes, ķirši - katrs 40 g;
šķipsniņu sāls.
Lai pagatavotu mīklas bez rauga receptes (smalkmaizītes, pīrāgi, šarloti), izmantojiet programmu 4 (mod. VM 210), 8 (mod. VM300) vai 10 (mod. VM200 / 258). Maizes gatavotājs sajauc sastāvdaļas un uzreiz cep, t.i., nav celšanas procesa. Kopējais gatavošanas laiks ir 1 stunda 30 minūtes.

Itāļu pica
Sastāvdaļas:
ūdens - 250 ml;
olīveļļa - 1 ēdamkarote l.;
nebalināti milti baltmaizei - 450 g;
sāls - 1 tējkarote; cukurs - 1 tējkarote;
sausais raugs - 1 tējkarote.
Pildījumam: tomātu pasta - 8 ēdamk. l.;
žāvēts oregano - 2 tējk;
mocarellas siers,
sagriež mazos gabaliņos - 280 g;
svaigi krējuma tomāti, sagriezti lielos gabaliņos - 8 gab.;
dzeltenie pipari, nomizoti un sagriezti plānās sloksnēs - 1 gab.
zaļie pipari, nomizoti un sagriezti plānās sloksnēs - 1 gab.
sagrieztas sēnes - 100 g;
smalks siers, sagriezts mazos gabaliņos - 100 g;
šķiņķis "Parma", sagriezts gabalos - 100 g;
rīvēts parmezāna siers - 50 g;
svaigas bazilika lapas - 12 gab.;
olīveļļa - 2 ēdamkarotes l
svaigi malti melnie pipari;
sāls.
1. Maizes automāta traukā ielej ūdeni un olīveļļu. Pievieno miltus, sāli un cukuru.Miltos izveidojiet urbumu, lai šķidrums neizplūstu, un ielieciet tajā raugu. Ievietojiet trauku maizes automātā un izvēlieties programmu 11 vai 8 (mod. VM 210) - TEST ar pogu MENU. Nospiediet SĀKT.
Eļļojiet cepešpannu vai picu. Cikla beigās mīklu ielieciet uz viegli miltu virsmas. Mīklu nedaudz sakuļ. Rullējiet to apli, kura diametrs ir aptuveni 30 cm (12 collas), un ielieciet uz cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C / gāzei 7. Mīklai uzklāj tomātu pastu. Apkaisa ar oregano un divām trešdaļām mocarellas siera. Virsū izkaisiet tomātus, papriku, sēnes, sieru, šķiņķi, mocarellas paliekas, parmezānu un baziliku. Apkaisa ar sāli un pipariem un apslaka ar olīveļļu. Cepiet 18-20 minūtes un nekavējoties pasniedziet.
Ievārījums
Ievārījums saglabā dabisko augļu krāsu, aromātu un garšu, jo tiek saglabāti ideāli temperatūras un laika apstākļi tā pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
svaigi aprikozes bez kauliņiem, sagriezti
4 daļas - 250 g;
citronu sula - 2 tējk;
ūdens - 1 ēdamkarote. l.;
cukurs - 250 g;
sviests - 15 g.
Izvēlieties programmu ar pogu MENU
9 - DŽEMMA VĀRTĀŠANA.
Variācija
Aprikožu vietā šim ievārījumam varat ņemt plūmes.

Mīkla
Tvertnē jāievieto visas sastāvdaļas (ūdens, milti, sāls, cukurs, raugs) un jāieslēdz programma 8 (mod. BM 210), 11 (mod. BM300) vai 9 (mod. BM200 / 258). Maizes ražotājs mīcīs mīklu un paaugstinās to pareizajā temperatūrā. Mīklu varat izmantot uzreiz vai ievietot saldētavā līdz nākamajai lietošanas reizei. Kamēr mīkla mīcās, jūs varat pagatavot pildījumu un bez piepūles sagatavot mutē laistošus mājās gatavotus pelmeņus, klimpas, itāļu picu, pīrāgus ar magoņu sēklām, pīrāgus ar gaļu, pīrāgus ar zivīm vai siera kūkas ar biezpienu un rozīnēm.

[Matadata]

Matadata, vai esat cepis rudzu vai kukurūzas maizi? Kādi ir rezultāti? Es cepu rudzus piektdien, tāpēc tas atkal bija ļoti piemērots, lai gan es samazināju raugu līdz 1,25 stundām. l. Man nācās ieslēgt cepšanu 20 minūtes agrāk, bet tops bija vienkārši ideālas formas un mēreni nāsis.

Iesaku tev.

Es dabūju tādu robu ... tikai ar čībām, ņemiet vērā, ka steidzaties ... Es iepriekš neesmu izsijājusi miltus ...

Piektdien ieliku kukurūzu (pēc tavas receptes). Miltus neizsijāju. Izrādījās labs, bet ne sulīgs. Doma ...

Līdz sestdienai nogatavojušies pirms sijāšanas. Viņa izņēma sietu. Es piesteidzos pie jūsu rudziem, bet ... Esmu tik daudz lasījis šajā forumā, ka mana galva ir pilnīga, bet esmu gandrīz pārliecināts, ka:
1. "Rudzu" režīms uz visām krāsnīm ir nosaukts tik nepareizi, jo rudziem jābūt garai mīcīšanai (bez karsēšanas) + korektūras (vienkārši ar zemu karstumu) + cepšanai. Un režīms, ko sauc par "Rudzi", pēc nostādināšanas palaiž vēl vienu aktīvu partiju, kas nav tikai lieka, tā, kā es saprotu, ir kaitīga;
2. Mūsu krāsnī tas ir vēl nepareizāk, jo katram ir īpašs nazis ar caurumu, kas piestiprināts šim režīmam, bet mums tā nav;
3. Lai saprastu, no kuriem režīmiem programma sastāv, ir iespējams tikai pēc pieredzes.

Rudzu vietā es cepu savus parastos griķus.

Tagad es vēlos atkārtot jūsu kukurūzas miltus ar izsijātiem miltiem. Ceru, ka tagad tas būs sulīgs. Nez kāpēc esmu pārliecināts, ka jūs sijāat miltus ... Tāpēc es neziņoju. Un es arī izmēģināšu rudzus pēc jūsu receptes mūsu "Rudzos".

Tāpēc esmu radošā meklējumā ...

[Matadata]

Labi, mēs būsim uz jums. Starp citu, paldies par karmu.
Matadata, bet es neuzminēju, arī miltus nesijāšu, tikai nosveru vieglā plastmasas bļodā un, kad ieleju spainī, es to ne tikai dzeru, bet klusi ieleju (kamēr sijā tā), efekts ir tāds pats. Rudzi, nezinot sajaukšanās standartus, skrēja tālāk 3 režīmā (galu galā mizoti rudzu milti, manuprāt, vairāk izskatās pēc pilngraudu), rezultāts man diezgan labi der - piektdien sanāca sulīga maize, tā izcēlās lieliski, drupatas jumts ir izcils. Man ir Pacmajas raugs.
Un vakar es mēģināju izvilkt asmeni pēc atkaulošanas, galvenokārt baltā krāsā, un nevarēju, es negribēju daudz izspiest mīklu, bet citādi tā nebūtu nostrādājusi.
Attiecībā uz Brioche es nolēmu, ka lāpstiņa ir jāizvelk, pretējā gadījumā tās tuvumā tiek iegūta ļoti atšķirīga mīklas struktūra.
Es vēl neko nemēģinu, es slimoju, ne agrāk. Un es plānoju izmēģināt sietu un biezpienu pēc jūsu receptes.
Jā, tikai par biezpienu, kuru es gribēju jautāt, vai biezpiens nav taukains ?, vai esat mēģinājis zemāku tauku saturu? un kādam jābūt biezpienam - sausākam / plānākam / granulētākam?
Un jautājums par griķiem - ir 350 ml ūdens - ne pārāk daudz?
Un pērtiķu jautājums joprojām ir nogatavojies - kāds tur krēms?

1. Galu galā izsijājam miltus. Šeit profesionāļi nevar izlemt, kāda izmēra sieta caurumiem jābūt, bet mēs ...
2. Es tāpat izmēģināšu rudzus pēc jūsu (tikai man laika gaitā ir spriedze, es strādāju bez saīsinātām dienām);
3. Sitijs - es nezinu tādu vārdu;
4. Man ir Saf raugs - mēs galvenokārt pārdodam šādu raugu, es meklēšu Pakmaju;
5. Ostankino paņēma apmēram 20% biezpiena (vai nu 18, vai 22). Es vienmēr ņemu treknu biezpienu;
6. Griķu kupols nosēžas ... varbūt ūdens tiešām ir mazāk ... Es lasīju, ka ūdens daudzums ir atkarīgs no miltu glutēna daudzuma. Man ir Macfa - tur ir daudz lipekļa. Mājās Maize ar šādiem miltiem iesaka palielināt ūdens daudzumu par 20%. Es nepalielinu. Ja jums ir citi milti, precīzāk, ar mazāk lipekļa, rezultāts būs atšķirīgs.
7. Krēms es ņemu 22%.

Sitijs ir uz mīklas, viņi raksta to super-duper maizi. Tāpēc es vēlos izmēģināt - vai es varu sajust atšķirību? Es sev izrēķināju recepti, kaut kā izmēģināšu, ja izdosies, nometīšu šeit, un, ja nav atšķirības, kāpēc gan jāpiepūlas dārza celšanā ...
Kas attiecas uz raugu, tad baltais, kas cepts gan uz Saf-Levure, gan uz Pakmaya un dažām citām (līdzīgi kā Saf-Levure, tās pašas bumbiņas, uz tām bija tieši rakstīts - cepšana) un vienmēr darbojās. Un tagad Pakmaya ir tikai atvērts tikai mājās, jums jāpērk citi un jāmēģina, kas mainīsies.
Es arī domāju par raugu, bet neuzdrošinos ...

Vienkārši nesāciet ar kefīru! Esmu viņai nodilusi tik daudz nervu ... Rezultāts ir nulle. Pati skābene, šķiet, ir izdevusies (tas ir, tās apjoms faktiski palielinājās trīs reizes), bet ne maize, ne pankūkas ... Skāba mīkla ... Tagad es nemaz neeju uz skābi. Gaidu, kad morālā trauma pāriet. Administrators ieteica izmēģināt ar griķiem. Kviešu-griķu-rudzos ir mani sāpīgie piedzīvojumi ...

[anynat]

anynat
Es iemetu šeit saiti, kur es mēģināju noskaidrot rudzu veidus - https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ic=1998.0
un ar kefīra raugu - https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ic=1068.0
Varbūt tas noderēs ... Bet es neesmu kefīra skābē!

Man ir problēmas ar raugu, iespējams, tas drīz nenāks. Bet šodien es vietnē atklāju, ka klijas un šķiedra (pārdod bankās) ir viens un tas pats. Un man vienkārši guļ viens. Es uzreiz domāju, kā to pielietot - kā no augstākās kvalitātes miltiem un šķiedrvielām pagatavot pilngraudu (vai man to vajag?).

Es to izlasīju, viss vienkārši pilnībā sajauca programmas, tāpēc es neko nemainīju, neizņēmu lāpstiņu, un mana otrās partijas mīkla nebija "nobijusies" un otrā maize bija tik skaista (tas, iespējams, ir jo es nebaidījos to izdarīt un nešaubījos par izvēlētās programmas pareizību). Un man patika pirmā garša, ar šķību jumtu. Vismaz šī ir recepte bez jebkādiem panifarīniem, agramiem un citām lietām, kuru vienkārši nav reāli atrast Samarā (un es to nevēlos - ko es pat nevēlos zināt).

Tiem, kas meklē .... Izanalizējot visu Mulinex veidu receptes, pievērsa tam uzmanību! Mums ir (kenvā) ūdens, tauki, milti un virs sāls - cukurs dažādos stūros un (centrā) bedrē raugā. Šī ir vispārējā līnija.
Mulā sāli un cukuru ievieto šķidrumā (tas ir, miltos), pēc tam miltus, labi, ko vien vēlaties. Pārbaudīts vakar. Tiešām, izdevās brīnišķīga maize (pēc pirmās Kenwu receptes).

IMHO, šī pieeja ir daudz vienkāršāka.

[alekss54]

alekss54
Un kāpēc? Noteikti mēģināšu, bet pirms sāls un cukura izšķīdināšanas šķidrumā ... es jau sapratu, ka raugs nedrīkst samitrināties, bet kāpēc gan nevajadzētu jaukt sāli un cukuru ...
Es biju pateicīgs par visveiksmīgāko variantu sarakstu no jums (es cenšos apkopot visu pieredzi šajā tēmā. Es jau esmu nozadzis vienu no jūsu ziņām).

anynat
Šodien es izmēģināšu rudzus pēc jūsu receptes, tieši pēc trešās programmas.

[Matadata]

Ostankinskis paņēma apmēram 20% biezpiena (vai nu 18, vai 22). Es vienmēr ņemu treknu biezpienu;

Matadata, un Ostankinsky - kāda tā ir konsekvence? Un tad, iespējams, ar jums var atrast tikai to pašu raugu, bet visu pārējo ...
Es arī gribēju jautāt par kukurūzu. Ka viņš necēlās labi, es sapratu, bet kā tas garšo?
Un šodien man nav ar ko lepoties: es gribēju ielikt mīklu sietam uz nakti, bet tuvāk pulksten 12 naktī izrādījās, ka kaut kā maize jau bija beigusies, no rīta nekā nebija. Es nolēmu uz nakti likt vienkāršu, bet radošuma nieze nedeva atpūtu, un es nolēmu cept ar klijām (šķiedrvielām). Tūlīt teikšu: recepti nerakstīšu, precizēšu - bulciņa bija normāla (naktī cēlos, skatījos 2. partijas laikā), bet maize izrādījās diezgan zema, jumts iegrimis , un pat mīkstums ir mitrāks (kaut arī ne mitrs), bet kopumā ēdams (cepts uz rogrammas 3 - pilngraudu maize). Jā, nevajag likt jaunas receptes uz nakti ... Es iešu lasīt par miltu veidiem, ūdens attiecību ...

Man ir biezpiens, piemēram, ... bieza mīkla vai kaut kas cits. Nav šķidrs, noteikti. Un tas ir sadalīts gabalos. Briest. Pērciet, fotografējiet.
Par kukurūzas garšu ... Es biju tik satraukts, ka tas bija blīvs, ka neatceros garšu.

Jaungada piedāvājums. Patiesībā es par to domāju jau ilgu laiku. Kas attiecas uz panifarīniem / agram / Extra-R utt. Man ir noliktavā visi Dom Khleb produkti. Bet es to neizmantoju, lai padarītu pieredzi tīrāku. Pēc foruma ierakstiem es sapratu, ka maizes cepēji provincēs ir ļoti ieinteresēti šīs piedevas. Vai vēlaties, tā kā mums ir tāds tandēms, es jums nosūtīšu pa pastu? Es neesmu lūžņos. Nav pat jāiet uz VDNKh. Turklāt populārākie ir divos eksemplāros. Tikai neapvainojieties, mani darbinieki ir jaunpienācēji. Viņi sāks stāstīt, kā padomju laikos viss bija tikai veikalos ... Man ir tik ļoti kauns. Ja jūs interesē šis priekšlikums, tad tas būs interesants arī man ... Vienkārši, ņemiet vērā, neapvainojieties. Ja piekrītat, ierakstiet adresi personīgā. Un izlasi šo temku https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3397.0

[Matadata]

Paldies par piedāvājumu, Matadata, bet man patīk mana maize bez piedevām, es nevēlos eksperimentēt ar sevi (un bērniem), un ir tik daudz produktu, ar kuriem jebkādi atkritumi nonāk organismā. Mēs joprojām neesam nekas, bet bērni tagad, manuprāt, kļūst arvien alerģiskāki, jūs nevarat uzminēt, no kā iznāks kāds slikts puisis. Un nav par ko kaunēties - tā nav jūsu vaina. Joprojām nav zināms, kam ir paveicies. Varbūt ne maskaviešiem vai samariešiem, bet gadjukinu ciematā tur viss ir dabiski un vienkārši ...
Kas attiecas uz sortimentu, tas joprojām ir tāds. Samārā, tāpat kā pilsētā ar miljonu, šķiet, ir viss, bet, kad jums vajag kaut ko konkrētu ... Pagājušajā nedēļā mēs apstājāmies pie Auchan (no visiem uzrādītajiem tīkliem šis tiek uzskatīts par stilīgāko), es nolēmu paskatīties, kāda veida miltu ir. Rezultāts - knapi atradām plauktu, un tur ... VIENU veidu kviešu milti un viss! Mans žoklis gandrīz nokrita uz grīdas. Vīrs saka: "Krīze". Jebkurā tirgū mums ir daudz lielāka izvēle kviešu miltiem (bet visiem augstākās klases). Labi, man izdevās šeit izskrieties un nopirkt rudzu un kukurūzas miltus. Griķi "Uvelka" tiek pārdoti veikalā (es ar to gatavoju pankūkas).
P.S. Atnāca mamma (viņa ir mana galvenā degustētāja), izmēģināja manu kliju maizi un patika! Viņš saka, ka nekas nav mitrs, bet izskats joprojām nav pārāk labs. Tagad es izlasīju par klijām, viņi raksta, ka viņiem vajadzīgs vairāk ūdens, es neesmu pārliecināts ... Es turpināšu degt pār tām, līdz klijas beigsies (un veikals, kurā es tos nopirku, aizvērsies ...) . Patiesībā man patīk arī tīri kvieši, bet ar klijām tas šķiet veselīgāks ...

[anynat]

anynat
Gudra meitene! Ļoti pareizs skatījums uz dzīvi.
Bet mans priekšlikums paliek spēkā (nekad nevar zināt, kas būs vajadzīgs).
Kas attiecas uz panifarīniem, es vēlreiz atkārtoju, ka man ir visa šī kaudze, bet es to neizmantoju. Acromya melase. Es ļoti aktīvi lietoju melasi.

Akromja ...Cik skaists vārds ... Pirmo reizi šo drukāju.

[sirsnīgs]

sirsnīgs
Jūs esat laipni gaidīti !!!! Bija ļoti patīkami lasīt tavu ierakstu.

anynat
Vakar cepu rudzus pēc tavas receptes. Kvasa misai un iesalam es pārspēju tikai sauso kvasu. Piparkūku vīrietis izveidojās pirmajās desmit minūtēs, taču nespēja pacelt mīklu no apakšas. Es gribēju pievienot miltus, bet eksperimenta tīrības labad to nedarīju. Kupols gāja uz augšu ļoti labi, bet 45-50 minūtes pirms cepšanas beigām ēzelis nemierīgi nosēdās. Ūdens ir acīmredzami par daudz. Šķiet, ka mūsu rezultātu atšķirība joprojām ir atkarīga no miltiem. Tagad nezinu, citādi Makfa nav milti ar augstu lipekļa saturu, vai šādiem miltiem vajag nevis vairāk, bet mazāk ūdens. Kaut arī kviešu miltu ir mazāk nekā puse. Tāpēc arī tavs kupols nenokrita no brioche. Nākamreiz es pievienošu nevis 280, bet 240 gramus ūdens. Es domāju, ka kupols būs augstāks. Es nevēlos veikt pēkšņas kustības. Un es nebūšu gudrs ar režīmiem. Kopumā tas izrādījās ļoti daudz, pat nekas. Un garoza ir kraukšķīga-kraukšķīga. Jāceļ tikai kupols.

Tālāk es eksperimentēšu ar franču maizi. Otrajā programmā vēl neko neesmu izcepis. Recepte tika dota iepriekš ar aleks54, bet es to (recepti) pārrēķināju līdz 700 g (tīri proporcijās) un noņēmu franču miltus (pirmo reizi par to dzirdot):

Sastāvdaļas (700 g):
ūdens - 190 ml; (prieks manis)
kviešu milti - 630 g;
sāls - 1,0 tējkarote;
cukurs - 1,5 tējk;
sausais raugs - 1,5 tējk. (nolēma atstāt 1,5 tējk.)
2. programma

Devos lasīt par kritušajiem kupoliem. Esmu diezgan pārliecināts, ka tas ir ūdens pārpalikums.

[Matadata]

Matadata, Un man vakar bija tieši tāds pats jumts ar klijām. Un šodien, naktī, es ievietoju mīklu sietam (viņiem jāraksta vēsā vietā - ielieciet to uz palodzes), nevēlos iet uz augšu. Es to tagad ieliku siltumā. ES gaidīšu. Starp citu, kāds ar kenwood (kaut arī 250) arī to cepa franču režīmā, tāpēc, iespējams, izmēģināšu arī šo režīmu.

Serdenko, paldies par labajiem vārdiem.

[Matadata]

Matadata, paskatieties, ko es lasīju par griķu maizi. Administrators raksta: "Un es pamanīju, ka griķiem patīk maizīte, kas ir vēsāka par kviešiem, pretējā gadījumā kupols nosēžas un zemāk izveidojas dzēšana, pat ja maizi cep cepeškrāsnī." Tātad griķu ūdenim tas, iespējams, joprojām ir mazliet par daudz saskaņā ar jūsu recepti.
Bet būtu briesmīgi tik daudz samazināt rudzos esošo ūdeni, rudzu maizītei jābūt mīkstākai, man arī no apakšas bija nedaudz mīklas. Vakar lasīju, ka rudziem un klijām (mana vakardienas versija) ir vajadzīgs vairāk ūdens (un es patiesībā ielēju tikai 250 ml) nekā tīriem kviešiem, un mums pēc galvenās receptes ir tikai 270 ml šķidruma. Ja drupa ir cepta, nevis slapja, tad tas drīzāk ir rauga jautājums, varbūt tas ir stāvējis? Es samazināju raugu pēdējā variantā līdz 1,25 tējk. un man nācās ieslēgt cepšanu 20 minūtes agrāk, citādi tas droši vien būtu stāvējis uz vietas un nokritis kopā ar mani. Nākamreiz mēģināšu to cept 1. programmā. Tiesa, man beidzās rudzu milti, tie būs savādāk, tāpēc "eksperimenta tīrību" joprojām nevar sasniegt.
Kopumā es pamanīju, ka jebkurai receptei man miltus vajag līdz teorētiskajiem gramiem, man vienmēr jāpievieno vēl 1 karote ar slaidu (parasta ēdamistaba), bet varbūt tas ir saistīts ar faktu, ka manas svari nav elektroniski. Man ir kviešu milti "Altaja tēvs". Tāpēc pielāgosimies!

Meitenes, tas ir atkarīgs arī no tā, kāda ir dažādu miltu proporcija.

Griķus cepu no kviešiem 40%, rudzus 40%, griķus 20% - tad bulciņa ir vēsāka.

Ja griķu miltu ir tikai 10-20%, un pārējie ir kviešu milti, tad tā ir parasta kviešu maizīte.

Ja kviešu-rudzu maize ar rudzu miltiem ir līdz 50% no kopējā miltu skaita - tad bulciņa ir mīkstāka nekā parastā kviešu maize - spaiņa apakšā nav uztriepes, un uz sāniem nedrīkst būt komatu. spainis, tas ir papildu šķidrums.

[Administrators]

Administrators, rudzi bija šādi: rudzu milti 60% un kvieši 40%. Komata nebija, bet no apakšas tikai nedaudz mīklas pirmās mīcīšanas laikā netika pievilkta līdz kolobokam. Un mana drupa tika izcepta, un kupols nekrita.

[Administrators]

Administrators
Paldies par padomu

anynat
Ļaujiet man izcept griķus savā veidā (tikai tas būs nākamās nedēļas sākumā) un ievietot attēlus.Tātad analīzes būs saturiskākas. Varbūt man ir kādi īpaši griķu milti (vārdu neatceros).

Un rudzos es samazināšu ūdeni.

Ceļu apgūs staigāšana!

Man ir skaidrs franču valodas kurss!

[anynat]

anynat

Es arī nolēmu to pievienot mūsu cūciņa bankai. Kupols jau ir nokritis, bet maize ir pūkaina un pūkaina. Tas tikai ātri izzūd. Bet pirmā vai otrā diena ir ļoti, ļoti. Varbūt šī recepte tika publicēta šeit pirms manis, bet es to paņēmu no Stefa pie Aromarty.

Maize ar sīpoliem un sieru
1 tējk sausais raugs
1 tējk smalkais cukurs
390 g kviešu miltu
1,5 tējk. sāls
150 g siera
Atdzesēti, sagriezti un sautēti sīpoli (divi sīpoli)
250 g ūdens
Pamata programma