Mājas siers (piemēram, Suluguni vai Adyghe)

Mājas siers (piemēram, Suluguni vai Adyghe)

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
Svaigs piens (ar īsu glabāšanas laiku)	2 l
Skābais krējums (vēlams ne pulveris 15-20%)	200 gr.
Olu	4 lietas.
Sāls pēc garšas	1,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• 1. Katliņā ielej pienu un ielieciet nelielu uguni, tajā pašā vietā ielieciet skābo krējumu un bez fanātisma maisa ar putojamo slotiņu, lai skābs krējums "izkliedētu".
• 2. Viegli sakuļ olas ar sāli un, laiku pa laikam maisot, ielej pienā.
• 3. Reizēm maisot, pagaidiet, līdz maisījums vārās, ļaujiet tam vārīties 2-3 minūtes.
• 4. Atlieciet uz drushlag, kas pārklāts ar 4 marles slāņiem, ļaujiet sūkalām nedaudz iztecēt.
• 5. Pēc marles galu sasiešanas pakariet to virs bļodas, lai šķidrums pilnībā iztukšotos, varat atstāt visu nakti notecēt.

Piezīme

Ļoti vienkārša un garšīga recepte! Izrādās Suluguni vai Adyghe tipa siers.

Pat gatavošanas procesā ir ļoti garšīgi pievienot ķimeņu sēklas, bet manam vīram nepatīk ķimeņu sēklas, tāpēc es to nepievienoju. Un ar ķimenēm tas garšo labāk !!!!!!

Foto nakapustina

Un tiešām, kāds ir krējuma burkas svars?

Skābā krējuma standarta burka - 200 gr.
Un izeja izrādās apm. kilogrami siera

un tas patiešām izrādās kaut kas līdzīgs Adyghe siera sāli nedaudz mazāk, un tas noteikti garšos! šodien brokastīs, ar kafiju, nogriezt šķēles un uzreiz norīt - garšīgi!
tikai visu laiku ir jāiejaucas - mans dibens ir nedaudz sadedzis, tāpēc domāju mēģināt to izdarīt karikatūrā - tur joprojām ir ērtāk
un es dzēru skābo krējumu no acīm, apmēram pusi iepakojuma puslitra krējuma (Odesas iedzīvotāji, salus ir ļoti augstas kvalitātes produkti ar īsu glabāšanas laiku!). Es paņēmu 15% skābo krējumu un 2,5% piena, bet tas var būt treknāks, būs vēl garšīgāks

[fugaska]

fugaska, Es priecājos, ka man patika recepte !!!!! Man ir Solinger trauks ar ļoti biezu dibenu, kas, iespējams, uz šī nedeg, jūs varat ievietot pannu uz liesmas dalītāja. Kas attiecas uz sāli - es uzrakstīju "pēc garšas", acīmredzot mana garša nav pareiza.

jā nē, ar garšu viss ir kārtībā, siers nav sāļš, sāls ir normāls! Es tikai atceros Adyghe sieru kā maigāku, gandrīz ne sāļu
bet mana parastā emaljas panna nodega - krāsns ir elektriska, man jācieš ... Man ir trauki ar biezu dibenu, es nedomāju to izmantot, bet velti - man bija jānotīra dibens
un recepte ir forša, ļoti pieejama un garšīga! paldies autoram !!!

Meitenes! Tīri tehnisks jautājums: kā / uz ko / par ko var pakārt siera kūli?
Es saprotu, ka ir iespējams atstāt sietā, bet piekārtā tam vajadzētu labāk iztecēt - Zemes spēks palīdzēs.
Es reiz gatavoju sieru post-perestroika laikos. Tad viņi nopirka daudz piena - lai vēlreiz nestāvētu rindā, bet tas tika "savākts uz ceļa". Kādā žurnālā (piemēram, Krestyanka) lasīju par mājas sieru. Es precīzi neatceros, kas un kā, bet noteikti bija soda, un tā bija ilgi jāmaisa. Garša un konsistence ir līdzīga kausētajam sieram. Bet visiem tas patika. Es to nekad vairs nedarīju. Šeit tas ir tik vienkārši.

Meitenes! Tīri tehnisks jautājums: kā / uz ko / par ko var pakārt siera kūli?
Es saprotu, ka ir iespējams atstāt sietā, bet piekārtā tam vajadzētu labāk iztecēt - Zemes spēks palīdzēs.

Un, lai gan es ilgu laiku neesmu bijusi meitene ... ... bet es atbildēšu.
Mājsaimniecības nodaļas pārdod āķus (alumīniju, plastmasu utt.)
Man ir viens. Uz žāvētāja roktura ir ļoti ērti pakārt rīsu maisiņus, ir visu veidu saišķi. Tas ieplūst tieši virtuves izlietnē.

Man ir skapis ar žāvētāju virs izlietnes, tāpēc es to pakārtu pie skapja roktura - pārpalikumi (pēc caurdura) ieplūda izlietnē, un jūs varat arī pakārt mezglu pie pannas roktura, un pats mezgls karājas pannas iekšpusē - arī iespēja
vai uz lineāla virs katliņa vai burkas
principā fantāzijām ir kur spēlēt

Hmm .. man pazuda ieradums normālam dzīvoklim ...

Es vienkārši dzīvoju hostelī un kā tāds man nav virtuves .. Žāvēšana istabā ... kopējā mazgāšanas telpā - izlietne, plīts un galds
Bet ar lineālu - tas tā.

Maizē var izmantot sūkalas, vai ne? vienkārši neaizraujies ar sāli

Aleksandra, kāpēc pusi ar ūdeni? Tas kļuva interesanti ...

Kautrīgi sarkt: un es ņemu pienu 3,6% un skābo krējumu 20%, es nedomāju par tauku saturu. Kauns .................. ........................ ............

tātad kopā +/- pāris procentu tauku saturs nespēlē lielu lomu

Ļoti pat spēlē.

Starp citu, mana siera galva izrādījās ne vairāk kā puskilograms - tas nozīmē, ka ar sākotnējiem produktiem piens 2,5% un skābs krējums 15%, siera tauku saturs jau būs 12,7%

Nu, ja piens ir treknāks (3,6%) un skābs krējums (20%), tad tauki koncentrētajā galaproduktā būs vēl ievērojami augstāki - 22,1%

Atklāti sakot, es sieru nesvēru, tāpēc izdomāju, ka tas ir smags. Atvainojiet, es nezināju, ka tas ir svarīgi
Bet es tiešām nesaprotu, kur šeit ir tauku procents?

iespējams, jo zemāks tauku saturs, jo vairāk diētiskā siera jūs saņemat

iespējams, jo zemāks tauku saturs, jo vairāk diētiskā siera jūs saņemat

Ah-ah-ah, tagad es saprotu. Priekš kam? Viņš nemaz nav resns.

Man arī nav ne jausmas, kāpēc

Es tikko atbildēju uz vma jautājumu par tauku procentuālo daudzumu mājas sierā šai receptei.

Nē, es jautāju par skābo krējumu, kādu tauku saturu uzņemt, es uzreiz aizmirsu recepti.
Šodien nopirku gan pienu, gan skābo krējumu, eksperimentēšu.
Mani ļoti piesaista sagatavošanās vieglums.

meitenes, neapvainosimies
pārprasts jautājums nebūt nav strīda iemesls!
visa informācija ir noderīga - kam tā būs vajadzīga, ņems vērā
dzīvosim mierīgi

Ļoti vienkārša un garšīga recepte! Izrādās, Suluguni vai Adyghe tipa siers.

sastāvs:
2 litri svaiga piena (īss derīguma termiņš)
1 burka krējuma (vēlams, lai nebūtu pulvera 15-20%)
4 olas
sāls pēc garšas (1,5 ēdamk. l.)

sagatavošana:

1. Katliņā ielej pienu un ielieciet nelielu uguni, tajā pašā vietā ielieciet skābo krējumu un bez fanātisma maisa ar putojamo slotiņu, lai skābs krējums "izkliedētu".
2. Viegli sakuļ olas ar sāli un, laiku pa laikam maisot, ielej pienā.
3. Reizēm maisot, pagaidiet, līdz maisījums vārās, ļaujiet tam vārīties 2-3 minūtes.
4. Atlieciet uz drushlag, kas pārklāts ar 4 marles slāņiem, ļaujiet sūkalām nedaudz iztecēt.
Ak, kā man patika! Es noteikti to izdarīšu!
5. Pēc marles galu sasiešanas pakariet to virs bļodas, lai šķidrums pilnībā iztukšotos, varat atstāt visu nakti notecēt.

Pat gatavošanas procesā ir ļoti garšīgi pievienot ķimeņu sēklas, bet manam vīram nepatīk ķimeņu sēklas, tāpēc es to nepievienoju. Un ar ķimenēm tas garšo labāk !!!!!!

Kā man patika recepte! Es sūtīju dēlu pēc krējuma, es to izdarīšu tūlīt!

[Aleksandra!]

MariV,

Nekādu strīdu. Pastāv izpratne, ka šādas tēmas būtu jāapspriež ieinteresētā auditorijā. Es ievietoju savus aprēķinus Temkā par veselīgu uzturu.

Aleksandra!
Vai esat mani sajaucis ar kādu?

Jā, un siers jau karājas, pil!

meitenes, neapvainosimies
pārprasts jautājums nebūt nav strīda iemesls!
visa informācija ir noderīga - kam tā būs vajadzīga, ņems vērā
dzīvosim mierīgi

Ka-no-šna, nāc!
Un šeit ir mani pieci centi - šeit mēs runājam tikai par gaumi - kam kas patīk.
Piemēram, es mīlu treknus piena produktus, jo, manuprāt, tie ir dabiskāki - sviests pēc tam ir krēmīgs, ja to gatavo no īsta, smagā krējuma. Arī par skābo krējumu.
Nu, bet kādam tas nepatīk, vai ir medicīniskas kontrindikācijas.

Es pieturos pie cita viedokļa, ja jūs iesaistāties profilaksē, jūs nevarat novest pie medicīniskām indikācijām. Bet par šo - tiem, kas vēlas, un atsevišķā tēmā

Ak, Aleksandra, es labāk dzīvotu par 5 gadiem mazāk, bet, ja es gribēšu, es neliegšu sev prieku uz nakti pildīt ceptus kartupeļus ar bekonu un ķiplokiem

Es labāk dzīvoju par 5 gadiem mazāk, bet, ja es to vēlos, es sev neliedzu prieku

Super! Es arī labāk nomirstu no prieka

un es nevaru sev liegt kartupeli ar ķiplokiem, es mīlu ķiplokus !!! un pēc smagas dienas darbā un virtuvē ķiploku un kartupeļu laiks nez kāpēc vienmēr ir nakts laiks

[Jautājuma finansiālā puse]

Siera raža ir 630 grami.
Jautājuma finansiālā puse:
Piens - 2 iepakojumi pa 20 rubļiem = 40 rubļi
Skābs krējums 25 rubļi
Olas 4 gab. 3 rubļi katrs = 12 rubļi.
Kopā: 77, aptuveni 80 rubļi.
1 kg. siers 80: 0,6 = 133 rubļi uz kg.
Veikalā (piemēram, Utkonos) šis Adygei siers maksā 230 rubļus par kg.
Ietaupījums - 100 rubļi.
Paldies autoram par recepti!

Es arī gribu mēģināt to izdarīt! Un vai pēc karstas vārīšanās masu vajadzētu izmest atpakaļ vai ļaut atdzist?

Es arī gribu mēģināt to izdarīt! Un vai pēc karstas vārīšanās masu vajadzētu izmest atpakaļ vai ļaut tai atdzist?

Es to atdzesēju.

un es to uzreiz metu atpakaļ
gandrīz nav atšķirības - tas vairāk "brūvēs" karstā ūdenī

[MĀJAS Siera sieru receptes]

MĀJAS Siera sieru receptes
Mājas sieru var ēst tūlīt pēc sagatavošanas kā mazkaloriju pārtikas produkts pats vai ar skābo krējumu. Tas vislabāk garšo atdzesēts, bet ledusskapī ir ierobežots derīguma termiņš - viena nedēļa.
Pirmā recepte
Sildiet 4,5 litrus piena līdz 24-26 grādiem. C un pievieno 1 glāzi startera kultūras. Pārklājiet un iemērciet siltā vietā 12-24 stundas, līdz virsū izveidojas biezpiena masa un nedaudz sūkalu. Tagad sagrieziet biezpienu uz augšu un uz leju ar nazi centimetru kubiņos. Tvertni ar masu ievieto lielā traukā ar siltu ūdeni. Uzkarsē līdz 40 grādiem. C, nepārtraukti maisot, lai masa neliptu kopā. Nepārkarst - uzmanīgi vērojiet temperatūru! Pārraugiet biezpiena daļiņu cietību, periodiski nogaršojot masu. Kādam patīk mīkstais biezpiens, bet citi dod priekšroku cietam granulam, tāpēc, kad masa jums šķiet gatava, ielej to caurdurī, kas pārklāts ar drānu, un 2 minūtes izkāš. Pēc auduma noņemšanas no caurdura kopā ar saturu, novietojiet to zem silta ūdens plūsmas un, pakāpeniski pievienojot aukstu ūdeni, noskalojiet serumu. Ielieciet bļodā, pievienojiet sāli, krējumu pēc garšas un pirms pasniegšanas labi atdzesējiet.
Otrā recepte
1 glāzi sākuma kultūras ielej 4,5 litros svaiga piena. Pārklājiet un atstājiet nakti siltā vietā. No rīta pievieno 1/2 tableti abomasuma, kas izšķīdināts 1/2 glāzē ūdens. Maisiet 1 minūti, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 45 minūtes. Biezpienu sagriež centimetru kubiņos, pēc tam ūdens vannā uzkarsē līdz 40 grādiem. C. Pēc tam turpiniet tāpat kā pirmajā receptē, kad masa sakarst un sasniedz jums nepieciešamo blīvumu.

Šīs receptes ir no tehnologiem. Principā pēc garšas ir maz atšķirību. Bet galvenais ir tas, ka viņi pēc definīcijas mazkaloriju.

Es saņēmu sieru tīri nejauši, bet mani iepriecināja tā sagatavošanas versija.

Es sāku gatavot rūgušpienu termosu kolbā un pārspīlēts, nevis 4–5 stundas, turēju 6–7 stundas.
Mēs saņēmām šādas pārslas, sūkalas zemāk. Es visu šo masu izleju sietā uz salvetes, vispirms izturēju tikai līdz sūkalu iztukšošanai, un pēc tam tādā pašā formā zem slodzes, līdz masa tika saspiesta. Protams, masai varētu pievienot dažādas piedevas, bet man patīk blīvs tīrā veidā.

Vakar es gatavoju sieru no šīs tēmas pirmās lapas. Bet mēs joprojām to nevaram izmēģināt. Tas pilēja visu nakti, gandrīz visu dienu stāvēja zem spiediena (un joprojām stāv), bet tomēr kaut kāds pārāk mīksts, konsistence acīmredzami ir tālu no Adyghe siera līdzības, kaut kāda mīksta biezpiena ...... Kaut kas no acīm uzpeld, kas sver ne vairāk kā puskilogramu. Bija tikai daudz seruma: es jau cepu maizi un cepu pankūkas, vēl vienu litru ledusskapī, un tas joprojām tek un plūst ... Vai tiešām tas ir tāds efekts, pateicoties tam, ka es to iemetu nevis uz marli, bet gan linu maisiņā, kurā es vienmēr iemetu mājās gatavotu biezpienu? Varbūt tā ir taisnība, pirms izmetot vajadzēja atdzist? Es jau baidos to atstāt uz nakti, nevis ledusskapī, lai paliktu piliens: mūsu klimats tomēr ir karsts, bet ārā nav ziema. Un ar presi es to neiebāzīšu ledusskapī: mans dēls tur iespieda milzīgu arbūzu.

Jā, tieši tā, šis siers nav ļoti līdzīgs veikala sieram - tehnoloģiju ziņā (ja stingri) tas ir krustojums starp pārstrādātu un mājās gatavotu.
Mēs jau pabeidzim savu - man patīk zināt, kā es to gatavoju - piens - Naro-Osanovskoe - tur ir ferma, skābs krējums - no Ruza, olas - no kaimiņu vistas.
Jā, tas ir mīksts un nav gluži siers - bet garšīgs! Starp citu, tas nogatavojas ledusskapī - konsistence ir mainījusies - tā ir kļuvusi grūtāka.

Šis siers mums nepatika. Tāpat kā ne garšīgs sāļš dzeltenais biezpiens ar dīvainu garšu.

Vakar es nolēmu pagatavot šādu sieru pēc dacha. Mans iespaids ir tāds, ka man tas patika, nakti turēju nomocītā stāvoklī, maigi, maigi, kaķi parasti priecājas! ; D Uz sūkalām uzliku maizi, nepievienoju sāli. Kamēr tas tiek šķirts, es domāju, ka jūs saņemsiet labu maizi, bez atkritumiem ražošanu! (y) Plus zīme autoram

kaķiem tas vispār patīk!

Cik brīnišķīga doma man šķiet, ja es to nodošu savam sunim, viņa arī to mīlēs

Cik brīnišķīga doma man šķiet, ja es to nodošu savam sunim, viņa arī to mīlēs

Nav fakts, es pārbaudu desu uz suņa, ja viņai tas patika, tad tas mums noderēs. Varbūt viņi ir izvēlīgāki pret sieru nekā cilvēki :)

Es to vienkārši domāju, manas skaistules ir tik nervozas, bet siers viņiem patika (starp citu, mēs arī pārbaudām desu uz kaķiem. Viņi tik un tā neēd un viņiem ir vienalga, cik maksā desa; viņi var novērsties no ceļa un ar prieku ēd lēti)

[UN]

Nav fakts, es pārbaudu desu uz suņa, ja viņai tas patika, tad tas mums noderēs. Varbūt viņi ir izvēlīgāki pret sieru nekā cilvēki :)

Mūsu bārsUNŠnija pārtikā nav piesātināta, jo to izceļas ar apskaužamu veselību un apetīti.Viņa ēd gandrīz visu: sauso pārtiku, konservus, dārzeņus, augļus, gaļu jebkurā formā (pat kaulus sasmalcina ar krokodila žokļiem), maizi. Viņš pat lūdz no mums arbūzu mizas. Viņai ir tāda šķirne, lppSgrauzošs un visēdājs. Tad, spēlējoties ar muskuļiem, tāpat kā kultūrists, viņa smaidot staigā pa dzīvokli, dzirkstot ar gludu īsu kažokādu.

[UN]

Mūsu bārsUNŠnija pārtikā nav piesātināta, jo to izceļas ar apskaužamu veselību un apetīti.Viņa ēd gandrīz visu: sauso pārtiku, konservus, dārzeņus, augļus, gaļu jebkurā formā (pat kaulus sasmalcina ar krokodila žokļiem), maizi. Viņš pat lūdz no mums arbūzu mizas. Viņai ir tāda šķirne, lppSmurmināja un visēdājs. Tad, spēlējoties ar muskuļiem, tāpat kā kultūrists, viņa smaidot staigā pa dzīvokli, dzirkstot ar gludu īsu kažokādu.

Paveicies. Manējais visu izvēlas tik uzmanīgi. Šeit, uz ielas, ja pēkšņi kāds brauc, apetīte uzreiz pamostas.

Rīt iešu uz aptieku un jautāšu par acidīnu-pepsīnu.

Jautājiet aptiekas pirmajā nodaļā.
Bet izredzes ir mazas.
Lopkopības produkti atrodas mūsu aplokā.

Jautājiet aptiekas pirmajā nodaļā.
Bet izredzes ir mazas.
Lopkopības produkti atrodas mūsu aplokā.

Vai tas nav izgatavots ķīmiski? Kādreiz pārdošanā bija kuņģa sula, bet tagad tā patiešām nav.

[acidophilus]

Viņš tur raksta, ka staphylococcus aureus padara jogurtus viskozus. Dīvaini, bet, cik es zinu, šī viskozitāte tiek piešķirta jogurtiem, bieži baktērijām acidophiluskas atrodami probiotikas piedevās un ir diezgan izdevīgi.

Par stafilokoku - viņš raksta, ka, ja šis netīrais triks nonāca gatavojamajā jogurtā - līdzīgi kā drool tika izšķīdināts - viss, kloķi, uzskatiet to par zaudētu, ja jūs to izmetat - uz biezpiena, pēc labas termiskās apstrādes.

Es mēģināju pagatavot šādu sieru, es izmantoju pienu un skābo krējumu no fermas (tuvumā ir viņu veikals), mājās gatavotas vistas olas, BET ... Izrādījās, protams, garša ir līdzīga Adyghe, bet garša ir vairāk kā saspiests omlete. Serums dzeltenbalts, 1,5 l. Vai tas nav par daudz? Un ne pārāk siers. Nav saspiests, kaut arī visu nakti karājās marlē.
Tāpēc tas nav pārsteigts ...

Un likt zem preses marlē? Pirms pakāršanas ar rokām izspiestu siera kamolu marli, serums izcēlās, bet, kad karājās, - nē.

Viņa detalizēti sniedza pārvērsto recepti ar zemu tauku saturu un ražošanas tēmu par veselīgas ēšanas receptēm un noslēpumiem.
Viņa izklāja sietu ar 2 slāņiem papīra dvieli, uz tā 2 slāņus marles, tajā sieru. Marles malas tika rūpīgi salocītas, virsū 2 kārtām papīra dvieļa, šķīvja un preses.
Pēc 2 stundām es noņēmu visu papīru, sasēju marles malas un pakārt to nakti. Tajā pašā fotoattēlā

Paldies, apskatīšu.

Tas, kas man patika, bija serums. Esmu jau izcepusi otro maizi ar šo sūkalu, tā sanāca lieliska! Pat smarža ir nedaudz atšķirīga, vairāk "maizes".

Aleksandra, es paskatījos tēmu, paldies.

Kaķīt, liels paldies par recepti. Patiešām, Adyghe garša atgādina arī ķimeņu sēklas. Un ar kafiju - to, ko ārsts pasūtīja. Un siera kūka maizei, bez atkritumiem ražošanai. Darbā visiem, kas to izmēģināja, visiem patika (recepte viņiem noteikti patika un viņi to jau dara). Un šodien mana māte to izmēģināja - un, ja manai mātei tas jau patika (nevis attiecībā uz kaitīgumu, bet to, ka viņu ir grūti pārsteigt) un lūdza recepti, tad recepte noteikti ir super - vienkārša un garšīga.

Tasha, es priecājos, ka recepte tev un taviem mīļajiem patika! Labu apetīti!
Pievērsiet uzmanību pārskatītajai ar zemu tauku saturu receptei, kuru Aleksandra izklāstīja tēmā par veselīgas ēšanas noslēpumiem - tas ir arī ļoti garšīgi !!!