Mājas siers (piemēram, Suluguni vai Adyghe)

Un es jau esmu TREŠĀ
PLIZ !!!

[Tamborēt]

TamborētNeaizmirstiet par mums, lūdzu, pretējā gadījumā jūs rīt, un mums vajadzētu būt vismaz vienai acij, uz kuru paskatīties !!!

Ak, cik daudzi no mums jau sēž stūrī ar siekalainu dūkošanos un gaida Drupināšanu !!!

[Tamborēt]

TamborētNeaizmirstiet par mums, lūdzu, pretējā gadījumā jūs rīt, un mums vajadzētu būt vismaz vienai acij, uz kuru paskatīties !!!

mamontenok, Es neesmu burp, pat neuztraucieties ...
Meitenes, Es noteikti mežonīgi atvainojos, bet laika ļoti pietrūkst ... Es noteikti ievietošu recepti šeit, pie mums, tiklīdz man būs brīva minūte.

Es arī gatavoju šo sieru no pirmās lapas sestdienā. Tā tas izrādījās Es to pakarināju marli un nakti zem preses (ūdens kannas) drusļahkā. Mēs saņēmām daudz sūkalu, apmēram 1,3 litrus. Nu ... tas, protams, NAV fetas siers. Smalks, garšīgs, bet pārāk atgādina iespiestu omleti (mans vīrs nekavējoties reaģēja šādi). Paliek patīkama krēmīga pēcgarša. Es šodien to izmēģināju vēlreiz. Ledusskapī nedaudz blīvāk. Garšīgi, jā, bet es gribēju kaut ko tuvāku sieram. Tas ir, tas ir blīvāks vai kaut kas līdzīgs.
Un, ja tas tiek pagatavots, pievienojot biezpienu, nevis skābo krējumu? Vai kāds to ir mēģinājis? Varbūt tas vairāk atgādinās mājas sieru? Vai arī dariet to tikai ar dzeltenumiem. Starp citu, ko olbaltumvielas dod šajā receptē? Vai arī mēģināšu vispār bez olām. Kaut kas mani pārsteidza pēc sieriem.
Jā, un cepa ļoti garšīgu klaipu cepeškrāsnī uz sūkalām. Pārējā gadījumā jums, iespējams, jāizdomā pankūkas

[Pinkija]

Pinkija
tāpēc man tas garšo pēc kaut kāda deserta siera, bet nepavisam ne fetas siera

Es mēģināju to darīt ar biezpienu. Kopumā es šo sieru gatavoju diezgan bieži, un man ir viss fermentēts piens, kas nejauši gulēja ledusskapī: kefīrs, jogurts, granulēts biezpiens. Tas neietekmē rezultātu - tas drīzāk izrādās kā neraudzēts Adyghe siers, pat ja pievienojat sāli.
Man arī pirmo reizi bija omletes garša. Šeit, man šķiet, ir svarīgi pareizi ielejiet sakultās olas pienā: plānā straumē, nepārtraukti putojot masu ar pātagu, kamēr echtom, un mēģiniet paņemt olas ar mīkstiem, gaiši dzelteniem dzeltenumiem.
Un tomēr attiecībā uz siera masas izspiešanu es pielāgojos šādi: es uz lielas kastrolis uzliku caurduri ar marli, ielej tajā karsto masu, uz augšu pārklāj ar marles galiem un ieliek deserta šķīvi. piemērots izmērs. Un es to nospiežu, lai serums pēc iespējas ātrāk pazustu. Es veicu vairākas "pieejas", kamēr masa atdziest, es nospiežu plāksni ar roku, cik man ir spēks. Kad tas atdziest, uzmanīgi atveriet marli un pagrieziet sieru uz tās pašas plāksnes, kuru es aizveru ar maisu uz augšu un ievietoju ledusskapī. Sieram jānogatavojas vismaz dažas stundas vai labāk - visu nakti.
Mana sūkalu ekstrakcijas metode ir laba, jo tā ražo tirgojamu sieru puslodes formā, to var ērti un skaisti sagriezt.
Pēc tam, kad viņa gandrīz slaucītājā plānā straumē sāka liet ar sāli sakultas olas, es nekad nesaņēmu omlete pēcgaršu.

Jā, šis siers garšo pēc deserta, vismaz maigs, bet, ja vēlaties kaut kādu miziņu, tieši pirms izslēgšanas varat masā iemest sauju sasmalcinātu zaļumu (dilles, pētersīļus, koriandru) vai ķimeņu. Bet man patīk ēst to ar saldu krekeri, papildinot ar dzērveņu ievārījumu vai bumbieri

Siers ar ievārījumu, protams, ir interesants. Bet man joprojām patīk nedaudz sālīts, tas ir iespējams ar zaļumiem. Siers khachu, kā tirgū! Eh, žēl, piens ir dārgs, citādi es būtu izmēģinājis dažādas receptes. Jā, un es neatradīšu tik daudz seruma, kur to ievietot.

[Pinkija]

Pinkija tad esiet pacietīgs līdz pavasarim.Piens kļūs lētāks, un no sūkalām jūs pagatavosiet garšīgu okroshku.

[Pinkija]

Pinkija, maigs siers ar skābu ievārījumu - tas ir ļoti garšīgi
Bet, man šķiet, fetas sieram vajadzētu būt kaut kādai principiāli atšķirīgai receptei. Lai gan, būs iespēja, izmēģiniet šo, ar zaļumiem, un tomēr mēģiniet pievienot vairāk sāls. Varbūt mēs varam pietuvoties ideālam

[mamontenok]

mamontenok Ak, viņai, man ir okroshka, ja viņi ēd, tad tikai uz kvass! Es pats to mīlu tikai. Un man sūkalas ir tikai maizes izstrādājumos, man pat nepatīk dzert, lai gan es zinu, ka tas ir ļoti noderīgi.
Ikra Nākamreiz mēģināšu pagatavot ar ķimenēm. Tas noteikti būs domāts tikai man. Es, piemēram, izleju olas ļoti glītā pilinātājā un uzreiz iejaucos, lai tās nesarocītos, bet tomēr olu garša ir ļoti spēcīga. Un es to pievienoju gandrīz tāpat kā receptē, es labi strādāju ar sāli, bet sūkalas ir sāļas un nez kāpēc nedaudz rūgtas. Uz tā tika cepta maize, tāpēc mīklā vairs netika likts sāls un ar to pietika.

Vai serums ir rūgts? Hmm ... Tomēr, varbūt, kas pienā vainīgs? Nekad nav sastapies. Es iesaldēju visu, kā šeit ieteica, es cepu maizi, tā sanāk ļoti jauki! Tiesa, tajā iet gandrīz viss sāls, bet tad es maizi nesālīšu.

[Kaķis]

Kaķis, mans ziņojums!
Šis ir mans pirmais rezultāts (vārīts multfilmā Liberton):

patiešām ir omlete pēcgarša, struktūra ir ļoti maiga, krāsa ir dzeltena no mājas olām, es ieliku nedaudz sāls - 1,5 tējk. no HP. Manam vīram tas patika, bet es gribēju nedaudz atšķirīgu rezultātu.
Otrais mēģinājums:
Ikra, paldies par detalizētiem paskaidrojumiem, pateicoties viņiem es pagatavoju sieru, kas man ļoti patika!
Es izšķīdināju pienā skābo krējumu (prezidents - 20%), pirms nedēļas pievienoju tasi mājas biezpiena, olu maisījumu plānā straumē ieleju zem putotāja (veikala olas),
sāls paņēma apmēram 2 ēd.k. l. (ielieciet 1,5 - tad es to izmēģināju un pievienoju nedaudz sāls).
Gatavošanas beigās es pievienoju smalki sagrieztas dilles, nedaudz pagaidīju un ielēju metāla sietā, kas izklāts ar papīra dvieļiem (tas neveicās labi, es paskatījos uz iepakojumu - tas izrādījās mitrumizturīgs)
Es saspiedu serumu ar apakštase, viegli nospiežot. Pati sūkalas izrādījās ļoti garšīgas (nav tādas pašas kā iepirktās, pat tirgus) - karstas, sāļas, tik "pienainas" - izspiešanas procesā es izdzēru veselu glāzi! Un, protams, grēks to neizmantot - es uzreiz ieliku franču ikdienas maizi KP!
Viņa pagrieza sieru uz šķīvja un atstāja to "nogatavoties" aukstā vietā līdz rītam.
No rīta ar karstu maizi mmmm ...
"un franču maizes gurkstēšana"

[nlili]

nlili , iznāca izskatīgais vīrietis! Es patiešām gribēju to izdarīt tūlīt vēlreiz. Ar dillēm tas ir svaigs, bet ar franču maizi tas būs garšīgs !!!!

[Ikra]

Ikra, ,
Es rūpīgi izpētīju visus jūsu ieteikumus, rezultāts bija apmierināts!
Tagad tas tiešām izskatās pēc Adyghe siera, un tas ir labi
ka jūs varat "izmest" jebkuru pienu,
Man bieži ir maz mājas biezpiena, es zināšu, kur to pielīmēt!

Vienā kulinārijas programmā Kuban TV vecmāmiņa Adyghe sniedza Adyghe siera recepti. Es gatavoju sieru pēc viņas receptes, un es dabūju tieši tādu pašu kā Adyghe siers.
Jūs karsējat pienu, nevārot to līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, dzēšot virumu ar aukstu sūkalu. Pēc pārslu parādīšanās jūs nedaudz pagatavojat un filtrējat, ļaujiet tai notecēt, veidot formu, sāli un ievietot dienu aukstumā. Nākamajā dienā jūs varat ēst, un viņi to arī smēķē vēlāk.
Viņi izmanto sūkalas, kas nodotas no paaudzes paaudzē, acīmredzot, pievienojot fermentu. Es to izdarīju ar sūkalām, kuras man bija palikušas pēc biezpiena pagatavošanas. Es domāju, ka tas garšos pēc biezpiena, bet nē! Mans vīrs ir galvenais degustētājs, ļoti izvēlīgs pēc garšas - viņš ir ļoti apmierināts ar šo sieru.

[Janvarskaja]

Janvarskaja

Es ļoti vēlos pagatavot šādu sieru no piena, sūkalām un bez olām. Lūdzu, pierakstiet piena un sūkalu attiecību. Un piena tauku saturs.Es savu biezpienu un sūkalas gatavoju "kā apavu laka". Mēs to nedzeram, tāpēc mums tas ir jāizlej. Un šeit ir sūkalu siers un pat mūsu mīļais Adyghe siers, tas ir lieliski.

[Janvarskaja]

Janvarskaja

Es ļoti vēlos pagatavot šādu sieru no piena, sūkalām un bez olām. Lūdzu, pierakstiet piena un sūkalu attiecību. Un piena tauku saturs. Es savu biezpienu un sūkalas gatavoju "kā apavu laka". Mēs to nedzeram, tāpēc mums tas ir jāizlej. Un šeit ir sūkalu siers un pat mūsu mīļais Adyghe siers, tas ir lieliski.

Piens ir parasts, no govs apakšas (nav nopērkams veikalā), es nemērīju tauku saturu, manuprāt, tas nav svarīgi. Seruma nav daudz - glāze, varbūt nedaudz vairāk. Kad piens sāk vārīties, aplejiet sūkalas ap pannas malām, tādējādi atdzesējot pienu, novēršot tā vārīšanos, nepārtraukti maisot (sūkalu daudzums, kā es saprotu, nav tik svarīgs, vecmāmiņa to izlēja acs, pamazām). Kad parādās pārslas, seruma infūzija apstājas.
Un jūs izšķērdējat sūkalas, ar to varat pagatavot daudz garšīgu lietu, piemēram, cept maizi, mīcīt mīklu pīrāgiem un ruļļiem, izrādās garšīgas pankūkas, es joprojām uz tā gatavoju mannikus.

Tas ir, tas var nedarboties ar veikalā nopērkamo pienu? Un es rēķinājos ar veikalu.
Un izrādās daudz sūkalu, litru katru dienu. Es uz tā cepu kviešu maizi, bet mēs to daudz neēdam. Mēs galvenokārt ēdam rupjmaizi. Un es to cepu ābolu sulā. Tāpēc serumu nav kur likt.
Cik daudz piena jūs uzņemat glāzē sūkalu un kāda ir siera raža?

Tas ir, tas var nedarboties ar veikalā nopērkamo pienu? Un es rēķinājos ar veikalu.
Un izrādās daudz sūkalu, litru katru dienu. Es uz tā cepu kviešu maizi, bet mēs to daudz neēdam. Mēs galvenokārt ēdam rupjmaizi. Un es to cepu ābolu sulā. Tāpēc serumu nav kur likt.
Cik daudz piena jūs uzņemat glāzē sūkalu un kāda ir siera raža?

Veikalā neesmu izmēģinājusi, varbūt izdosies. Es gatavoju no 3 litriem piena, pārleju sūkalas, kā rakstīju iepriekšējā ziņojumā, un no šī daudzuma iegūst apmēram 300 gramus siera.
Es nekad neizleju serumu, man arī tā vienmēr ir daudz, un mans piena sēnīte man viņu dod par brīvu. Katra maize (ne tikai kvieši, bet arī kvieši-rudzi) man paņem 750 gr. milti - 400 ml. serums; Man ir kaķis, kurā kaķis to aktīvi dzer, un tāpat kā es rakstīju iepriekš, es uz tā cepu pankūkas, mannikus un jebkādus maizes izstrādājumus; ledusskapī es to mierīgi turu 2 nedēļas, un to var arī sasaldēt uz visiem laikiem.

Vienā kulinārijas programmā Kuban TV vecmāmiņa Adyghe sniedza Adyghe siera recepti. Es gatavoju sieru pēc viņas receptes, un es saņēmu tieši tādu pašu kā Adyghe siers.
Jūs karsējat pienu, nenovietojot to līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, dzēšot vārīšanos ar aukstām sūkalām. Pēc pārslu parādīšanās jūs nedaudz pagatavojat un filtrējat, ļaujiet tai notecēt, veidot formu, sāli un ievietot dienu aukstumā. Nākamajā dienā jūs varat ēst, un viņi to arī smēķē vēlāk.
Viņi izmanto serumu, kas nodots no paaudzes paaudzē, acīmredzot, pievienojot fermentu.

Adyghe siers pieder fermentētajiem piena sieriem. pienu sasilda līdz 95 ° C (putu izskats) un raudzē ar parastām sūkalām, kas karstumā nostāvējušās pāris trīs dienas

sulguni pieder pie siera siera (piemēram, fetas siera), tā pagatavošanai piens tiek sasildīts līdz 37 ° C un fermentēts ar cūkām (pepsīns utt.)

ak, es gatavoju sieru no pirmās lapas. Tik garšīgi !!! Smalks smalks, vidēji blīvs, garšīgs, es nevarēju atrast marli. Kur jūs to visu iegādājaties? Izkāš caur audumu un nakti zem preses (pankūka no bāra) uz sieta. Gatavs uzreiz un apēsts arī. Paldies autoram par recepti!

Kur jūs to visu iegādājaties?

Aptiekā ...

[Inna]

Inna, neviens no tiem

Ak, kā ...

Eugesh, man nepatīk marle, man tā ir vajadzīga smird smaržo, tāpēc es izklāju sietu Es jau simts reizes par to esmu rakstījis dažādās tēmās vienreizlietojami papīra dvieļi, labas kvalitātes ...

Kur jūs to visu iegādājaties?

Fixprice! viss par 47 rubļiem ...

Pārvietoja jautājumu ...