Maizes maisījums ar iesala ekstraktu - recepte ar fotoattēlu vietnē Mcooker: labākās receptes

Jaukta maize ar iesala ekstraktu

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
kviešu skābene 100% mitruma aktīvs	150 grami
sadīguši rudzu milti	50 grami
cieto kviešu milti c / z	50 grami
kviešu milti / šķira	300 grami
ūdens	200 grami
mīļā	10 grami
iesala ekstrakts	10 grami
tūlītējs raugs	1 gramu
sāls	10 grami

Pabarojiet skābo mīklas 5-8 stundas pirms sajaukšanas.
Partija tika izgatavota KhP.
Sajauca visu veidu miltus, pievienojot raugu.
Sajauciet raugu ar ūdeni.
Visi produkti. papildus sālim ievietojiet HP spainī un ieslēdziet partiju.
Pēc 5 minūtēm pievienojiet sāli.
Mīkla ir mīksta, nedaudz lipīga. Vienreiz izstiepiet un salieciet. Fermentācija 120 minūtes. Vienu reizi izstiepjiet fermentācijas vidū.
Mīkla fermentācijas sākumā, vidū un beigās.
Mēs izņemam mīklu. Mēs veidojam jebkuras formas maizi.
Pierādījumu šuve uz leju uz papīra. Aizklāt. Rasstojs ka 60 minūtes.
Mēs veicam iegriezumus.
Pirmās 10 minūtes cep ar tvaiku 240 grādu temperatūrā uz pavarda (akmens, apgriezta cepešpannas, čuguna panna, keramikas flīzes).
Mēs noņemam tvaiku, īsi vēdinām krāsni, samazinām temperatūru līdz 180 grādiem.
Mēs cepam līdz piedāvājumam. Man kopējais laiks ir 40 minūtes.
Izņemam, atdzesējam uz restēm, sagriežam un baudām.
Garšīga maize!