Žāvētas cukini - kā pagatavot?

Un kā žāvēt nesaldinātas cukini - piemēram, pankūkām vai sacepumiem? Reiz mēģināju to nožūt ar gredzeniem, bet viss sapelēja. Varbūt kādam ir pieredze?

Un kā žāvēt nesaldinātas cukini - piemēram, pankūkām vai sacepumiem? Reiz mēģināju to nožūt ar gredzeniem, bet viss sapelēja. Varbūt kādam ir pieredze?

Baklažāni, cukini, gurķi tika mazgāti, mizoti, sasmalcināti un uzlikti uz paplātēm. Dārzeņus žāvēja 8 stundas
+ 50 ° C temperatūrā uz 6 paplātēm.

No 1 kg baklažānu izrādījās:
820 gr. (82%) - mizoti baklažāni
180 gr. (18%) - atkritumi.
59 gr. - žāvēti baklažāni.

Pagatavotos žāvētos cukīnus un baklažānus var izmantot tāpat kā svaigus: cepiet ar sīpoliem kastrolis vai pievienojiet sautējumiem, putra. Trauki ir garšīgi, pasts, kā arī ar svaigiem. Trauki no žāvētiem gurķiem, atklāti sakot, nav ļoti garšīgi - ne visiem. Daži marinētiem gurķiem pievieno žāvētus gurķus.

Sauss, baudi!

avots 🔗

Kā nožūt - Isidri padomi Noderīgi padomi žāvētāja lietošanai, receptes, kā lietot Isidri gudrāk

Taņa, paldies par atsauci. Es to visu izlasīju. Bet man šķiet, ka ir nepieciešams blanšēt cukini., Baklažāni., Gurķi. Lai tie nākotnē nebūtu "neapstrādāti" un pelējuma.

Es nožuvu bez blanšēšanas. Es to sagriež uz žāvētāja - tie ļoti ātri un cieši izžūst kā koka gabali.

Ja jums patīk, blanšējiet!

Žāvēšanas princips ir noņemt no produkta mitrumu, tad tas tiks labi uzglabāts neatkarīgi no tā, kādā formā tas tika uzlikts žāvēšanai - mitrs vai sauss.
Jebkurā gadījumā viss ir atkarīgs no mūsu zināšanām un vēlmēm.

Tajā vasarā es žāvējos šādi: es sagriezu cukini kubiņos, sālīju, lai no tiem notecētu šķidrums, un pēc tam nosusināju. Kad no tām izdalās liekais šķidrums, tie ātrāk izžūst ... Pievieno zupām, sautētiem kartupeļiem ...

Lūdzu, apgaismojiet mani meitenes - kā atjaunot žāvētas cukini? Mērcēt ūdenī vai pievienot tieši traukiem?

Lūdzu, apgaismojiet mani, meitenes - kā atjaunot žāvētas cukini? Mērcēt ūdenī vai pievienot tieši traukiem?

Es pievienoju uzreiz žāvētu

Un cepšanai, kā atjaunot žāvētus cukīnus un baklažānus?

Ielejiet nedaudz ūdens, ļaujiet šķidrumam kādu brīdi uzsūkties, lai cukini (baklažāni) kļūtu mīksti. Tad iztukšojiet ūdeni, nosusiniet cukini ar dvieli un apcepiet.
Bet jāpatur prātā, ka žāvēti cukini un baklažāni ir specifisks produkts, garša neatbilst visiem. Tādēļ tagad paraugam varat izžāvēt 1 cukini vai baklažānu, pēc tam tos atjaunot un apcept vai pievienot zupai - un pēc tam novērtēt "vai man to vajag"?

Un kā žāvēt nesaldinātas cukini - piemēram, pankūkām vai sacepumiem? Reiz mēģināju to nožūt ar gredzeniem, bet viss sapelēja. Varbūt kādam ir pieredze?

Pagājušajā gadā es žāvēju cukini.

Zupas zaļumi (žāvētu dārzeņu, zaļumu maisījums)
Tie ir skaisti saglabājušies, un tajos ir maz vietas. Stāviet stikla burkās ar vākiem istabas temperatūrā. Vienīgais ir tas, ka garša ir ļoti bagāta, un es joprojām tos iepriekš samērcēju un iztukšoju ūdeni. Ja tas nav izdarīts, tad buljons izrādās tumšāks. Cepšanai un pankūkām iepriekš iemērciet.

[Gaļina]

Gaļina, ja jūs pievienojat cukini pirms žāvēšanas, pēc žāvēšanas, kā viņi garšo? Sāļš?

Jā, tā garšo sāļš ... tagad es speciāli pagaršoju gabaliņu (kubu) ... sāļums. .., kā tā teikt, ... patīkams (nevis sālījums). Neviens tos tāpat neapēdīs neapstrādātus (kaltētus) ...

[Gaļina]

Gaļina, kāpēc gan to neēst? Galu galā mēs ēdam svaigus neapstrādātus ... Es ļoti bieži salātiem pievienoju neapstrādātas cukini. Tas salātiem piešķir zināmu eļļainību.

Neviens tos tāpat neapēdīs neapstrādātus (žāvētus) ...

Ļoti bieži, it īpaši ziemā, es gatavoju dārzeņu salātus, kur gurķu vietā es sagriež svaigu neapstrādātu cukini - tas izrādās ļoti garīgi

Es gandrīz nekad neēdu cukini un baklažānus ... (izņemot žāvētas cukini), un tāpēc es to vismaz iebāzīšu zupā ...