Maize "Souvenir noble" uz Sekovas bekona raudzēšanas

[Alus pagatavošanai:]

Maize "Souvenir noble" uz Sekovas bekona raudzēšanas

Kategorija: Raudzēta maize

Virtuve: Baltkrievu

Sastāvdaļas
Metināšana
Rudzu milti	100g
baltais rudzu iesals	8g
karsts ūdens	225ml
sarkanais rudzu iesals	23g
zemes ķimenes	5g
Raudzētas tējas lapas
gatavs baktēriju ferments	40g
metināšana	visi
mīklu
Rudzu milti	75g
presēts raugs	5g
silts ūdens 40C	75ml
mīklu
Rudzu milti	46g
kviešu milti 1c (vispārējas nozīmes))	200g
viegls medus	25g
ābolu ievārījums	15g
sāls	10g
sausais sarkanais iesals	25g
mīklu	visi
raudzētas tējas lapas	visi

Gatavošanas metode

• Šī aromātiskā un garšīgā baltkrievu maize nāk no Baranoviči. Tam ir gaisīga, pārsteidzoši mīksta drupa un plāna mīksta garoza.
• No pirmā acu uzmetiena tehnoloģija var šķist mulsinoša un sarežģīta, taču ticiet man, ka tā nav.
• Un rezultāts jūs noteikti ļoti iepriecinās. ES apsolu.
• Tātad:
• Alus pagatavošanai:
• ielej rudzu miltus kausā vai bļodā, balto rudzu iesalu (neraudzēts) (es pats gatavoju, tagad to pārdod lielveikalos, bet, ja tā nav, varat pievienot diezgan daudz cukura), sarkano iesalu un koriandru ( Es ņemu ķimenes + koriandra maisījumu). Piepildiet ar karstu ūdeni, kārtīgi samaisiet un turiet 1,5 - 2 stundas. Es to iestatīju uz 1 uz savas elektriskās plīts un turu tur apmēram 1 stundu. Tad es to noņemu no plīts un iestatīju to atdzist līdz 45 grādiem.
• 
• Priekš raudzēts brūvējums:
• Gatavo sekowa baktēriju fermentu ievietojam pietiekami lielā traukā (800ml - 1l),
• 
• pievienojiet mūsu siltās tējas lapas un visu ļoti labi samaisiet.
• 
• Mēs to cieši aizveram ar vāku un ievietojam siltā vietā (30 grādi) 12 stundas. Es to vienkārši ievietoju izslēgtajā krāsnī, tur noteikti nav caurvēja, nav vēja un siltuma. Es derēju uz nakti. Es varu nedaudz pārspīlēt, tas ir labi.
• Pie izejas mēs iegūstam tik garšīgi smaržojošu skaistumu:
• 
• Tas ir vismaz divkāršojies un skaisti burbuļo.
• Tagad mīklas sagatavošana:
• Sajauciet raugu ar miltiem, pievienojiet siltu (40 grādu) ūdeni, labi samaisiet. Masa izrādās bieza un plastmasas.
• Mēs ieliekam siltā vietā, lai uznāktu uz 3 stundām.
• Ja istaba ir ļoti silta, tad mīkla pieaugs daudz agrāk.
• Tā mīkla izskatās fermentācijas sākumā un beigās.
• 
• Ja jūs to izvēlaties, jūs varat redzēt, cik tas ir pūkains.
• Un tagad mēs esam mīciet mīklu.
• Mēs ievietojam visus komponentus bļodā vai maizes automāta spainī, ielieciet mīklu un izlejiet raugu. Mīciet mīklu.
• Ja tas ir maizes automāts, tad mīciet to uz "Pelmeņiem" 20 minūtes. Ja mīcītājs, tad 5 minūtes ar mazu ātrumu un 10 minūtes ar vidēju ātrumu. Mīkla labi atpaliek no bļodas, mīksta un elastīga.
• Šeit es gribu teikt šo:
• Mēs ar Anju cepām šo maizi un pannu.
• Kamīnam tieši šāda mīkla ir laba, bet veidnei tā var būt mīkstāka, tad, dabiski, tā iesmērēsies gan spainī, gan bļodā. No šīs mīklas pagatavotā maize ir vairāk nāsis.
• Lūk, mīcīta mūsu mīkla.
• 
• Eļļojiet trauku ar augu eļļu un ielieciet mīklu uz korektora. Tas ilgst 1 - 1,5 stundas 30 grādu temperatūrā. Mēs vienu reizi mīcām korekcijas vidū.
• 
• Tad mēs izklājam mīklu uz galda, izveidojam apaļu vai iegarenu maizi (vai liekam veidnē) un ļaujam nostāvēties krāsnī 35 grādu temperatūrā ar glāzi verdoša ūdens cepeškrāsns apakšā.
• 
• Mēs mīlam maizi ar "koryabushki", tāpēc tā tika atstāta atpūsties bez ūdens un nebija pārklāta ar neko.
• Ja maize ir pavarda, to gludiniet ar mitrām rokām (formēšana nav nepieciešama) un cepiet 210 grādu temperatūrā pirmās 15 minūtes ar tvaiku. Kopējais cepšanas laiks man bija 50 minūtes pannai un 40 minūtes pavardam.
• Vadieties pēc savas krāsns.
• Gatavo maizi ielieciet uz režģa, ieeļļojiet ar želeju un atdzesējiet.
• Tā sanāca maize:
• 
• 
• Tiešām cēls! Klāt!
• Cepiet uz savu veselību! Garšīga un aromātiska maize jums!
• Šī maize ir ļoti labi "draugi" ar tādām pildvielām kā rozīnes, rieksti, žāvētas plūmes.

Laiks sagatavošanai:

20 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Recepte ņemta no Sergeja LJ.

Oooh! Kā es gribu tādu maizi !!!
Atnākot mājās, noteikti tādu ielikšu! Un tad es esmu iestrēdzis enzīms
Vera, paldies par laipno maizi !!!

[Iročka]

Laba veselība, Iročka! Maize ir patiešām brīnišķīga, tāpat kā visa baltkrievu maize!

[IRINA]

IRINA, ienāc kā kaimiņš! Mēs tevi ne tikai cienāsim ar maizi!

[Anyut]

Jā, Anyut, sākumā es šeit meklēju peldi, sauļojos un uzreiz pie jums

[Vera]

Vera, laba maize.Mani pirmie kvieši ar skābo mīklu jau ir apēsti un lūdza vēl uzcept, es jau ieliku mīklu uz nakti, žēl, ka recepti redzēju vēlu, labi, nekas vairs nebūs, manas rokas niez cept rudzi ar raugu.

[Nataša]

NatašaEs domāju, ka maize neliks vilties. Tas ir ļoti garšīgs un kļuvis par iecienītāko no daudzajām rudzu maizēm. Ir ļoti interesanti uzzināt savu iespaidu

ak mani labie, šeit viņi ir iepriecinājuši sineokoviešus! tika cepta mūsu dārgā maize !!!!!!!!!!! paldies Verunya. ļoti labi!

Bet kā gan to nevarēja izcept, ja jums ar zilacainiem un kviešu matiem ir tik pārsteidzoša, smaržīga un garšīga maize!

[Vera]

Vera, Es vakar vakarā cepu šo maizi. Es visu darīju pēc receptes, tikai velns mani izvilka, lai to cepu maizes mašīnā. Mīkla pieauga ļoti labi, atkal es priecājos par iegūto skābu mīklu (Dievs, svētī tevi!) Bet, cepot KhP, maize nedaudz saķērās, bet tas neietekmēja garšu. Nākamreiz noteikti cepšu cepeškrāsnī.
Liels paldies par recepti, būs viens no maniem iecienītākajiem

[Nataša]

Nataša, Paldies par taviem laipnajiem vārdiem. Man ir liels prieks lasīt jūsu recenziju un ka raugs nepievīla un maizes ir labas un garšīgas. Es arī šodien ieliku šo maizi un eksperimenta tīrības labad panācu to cepšanai Panasonic. Viņa cepa 1 stundu 3 minūtes nestandarta formā, maizes ceptuves formā. Maize izrādījās izcila un tiešām nedaudz "saruka", bet tomēr ļoti mīksta un skaista. Paldies par ideju cept HP. Vasarā tieši tas, kas jums nepieciešams.

[Vera]

Vera, brīnišķīga recepte Kamēr es nedaru bekona fermentu, es plānoju pēc atvaļinājuma.

[VA]

VA,
Verun, pagatavoja pirmo saldskābmaizi. Neparastais iznāca un sadega, labi, es to izdomāšu ar plīti))

[Lena]

Lena, kā jums garšo? Maize izskatās lieliski. Hole Daughters ir izcilas. Porainība ir lieliska. Jūs tikai zinājāt, cik daudz man tas bija sadedzis. Es aizmiršu iestatīt taimeri, pats esmu ar kaut ko aizņemts un jau reaģēju uz smaržu

[VA]

VA,
Maize ir garšīga

jā, likās, ka visu darīju uz taimera, bet acīmredzot man cepeškrāsns gatavojas
🔗

Man bija neērti, ka mīkla bija šķidra

🔗

[Lena]

Lena, ja milti tika ņemti no visaugstākās klases vai vispārējas nozīmes kviešiem, tad ūdens ir vajadzīgs mazāk. Tas prasa mazāk ūdens. Ja brūvē nebija baltā iesala, jums ir jāveic arī atlaide ūdenim.
Nākamreiz mēģiniet tējas lapās ielej par 50 ml mazāk ūdens, tad to var dabūt uz mīklas, ja tā. Mīklai jābūt lipīgai, bet tā nonāk maizē.
Brūvējums tiek iegūts konsistences veidā, piemēram, vidēji bieza mannas putra, malaškas biezputra. Kamēr tas stāv 1,5 stundas, tas kļūst blīvāks. Tas var būt šķidrs, ja iesals nav ļoti labs un, gatavojot, paliek šķidrs. Nesen es lietoju "Kolobok" un sarkano un balto iesalu. Ar šo nebija nekādu punkciju. Pēc stāvēšanas ar saldskābi konsistence kļūst kā šķidrs zirņu biezenis.
Un godīgi sakot, pēdējā laikā es gatavoju tieši tik šķidru mīklu, es pievienoju ūdeni ar garšvielu, mums labāk patīk šāda veida maize, bet kolobokā tas ir ārkārtīgi garšīgs, tur mīkla ir blīvāka un porainība ir laba .

[VA]

VA,
Paldies, Ver, par padomiem Vispārējā milti + kviešu klijas.Baltais iesals - Kolobok, sarkanais iesals - jau vecs (nebeigsies nekādā veidā). Nākamreiz visu ņemšu vērā)

[Vera]

Veraiedvesmojoties no jūsu receptes interpretācijas, vakar es izvedu sekovu un ieliku tējas lapas, rīt no rīta fermentētais būs gatavs ... Bet man nav ābolu ievārījuma ... Es jau meklēju aizstājējus internetā, es neko neredzu ... vai jums ir idejas var? medus + ābolu sidra etiķis? melase + ābolu sidra etiķis? ... Man ir zaudējumi, man nebūs laika gatavot ievārījumu

Vismīļākā maize mūsu ģimenē. Esmu to cepis jau 5 vai 6 reizes.

🔗

Bet man nav ābolu ievārījuma ... Es meklēju nomaiņas iespējas internetā, es neredzu neko ...

Es tās vietā paņēmu bumbieri, un, kad tas beidzās, tad aveņu. Un tad viņa viņa vietā ielika tieši tāda paša svara medu. Un viss izdodas lieliski. Nebaidieties eksperimentēt.