Majonēze (recepte ēdināšanas uzņēmumiem, 1956. gads)

Tāpēc es pagatavoju recepti, nifiga netika saputota ar blenderi ((es baidos vēlreiz pārtulkot produktu. Bet es ļoti gribu ..

Man šodien jānes olas no māsas! Jau gaidu ...

Ne tāpēc es pagatavoju recepti

Un par ko, ja ne noslēpums?

Ar manu blenderi, "kāju", izrādās viss majonēze, kuru mēģināju pagatavot !!!

T-t-t ...

Es neslepojos, godīgi ...

Es vienkārši nesaprotu, kad viņi raksta majonēze nedarbojas ar blenderi, Kā tā?

Vai arī tas ir ļoti atkarīgs no blendera?

Un par ko, ja ne noslēpums?

Bija viena ola, 1 stunda. l. sauss sinepju sāls un cukurs 150g sviesta un 1 ēdamkarote. l citrona sula
Visas atsevišķi nifiga nesalūza. Vai blenderis iesūc))) No virtuves. apvienot Vitok)

Man šodien jānes olas no māsas! Jau gaidu ...

Man vajadzēja kādu laiku, lai saprastu frāzes nozīmi ... "olas no māsas"

Nataša, kā tu domā, tik daudz ielej ābolu sidra etiķi? Esmu šeit nobriedis, lai mājās pagatavotu majonēzi. Maniem zēniem tas patīk, man tas joprojām ir jādara pašam, droši vien ... Es paņēmu paipalu olas, uzkrāju sinepes, bet man ir ābolu sidra etiķis ... Man ir arī citrons, bet es to gribu vispirms pēc receptes , kā gaidīts ...

[Mams]

Mams,

Cik saprotu, galvenais nav ābols vai kas cits, bet etiķskābes procentuālais daudzums. Galu galā pudelei jābūt marķētai.

Es vienkārši nesaprotu, kad viņi raksta, ka majonēzi nevar iegūt, izmantojot blenderi, kā tas ir? Vai arī tas ir atkarīgs arī no blendera

Inna, es sāku salapot pat eļļas pievienošanas procesā. Viņi raksta, ka eļļa jālej plānā plūsmā, burtiski pilienu veidā. Tāpēc es sekoju receptēm.

[Nata]

Nata, labi, es arī tā domāju. Es paskatījos uz% ... Nu, es nemeklēju vienkāršus veidus .... viņš ir 5%

[Mams]

Mams,

Atšķaidiet, nav problēmu!)))

Rzhu. Es atkal nedabūju majonēzi iegremdējamā blenderī. Inka, tas tu esi vīns !! ("Es neesmu vainīgs! Viņš nāca pats!" (C)))).

Man bija jāsāk vēl trešdaļa receptes (un es to izdarīju 2/3 !!!))) un virtuvē izmantojiet maisītāju, lai izmantotu maisītāju. Viss izrādījās nevainojami, un tur tika pievienotas arī divas trešdaļas, kas netika saņemtas. Emulgēts perfekti. Tagad man ir kilograms majonēzes. Kurš dotu pusi. Mamma, iespējams))).

Eļļa bija puse rafinēta. puse - nē. Lieliska smaržīgas eļļas garša, vienkāršs šarms.

[pašā sākumā, pirms ieslēgšanas]

Es izmantoju blenderi, "pēdu", tiek iegūti visi majonēzes, ko mēģināju pagatavot !!!

ES arī. Pat pirms HP, uz kuru man drīz būs 5 gadi.
Turklāt nē "pilieni" (c) Es neko nepiepildu. Es ievietoju visus komponentus uzreiz. Nemaisot
Un vissvarīgākais šajā procesā ir tas, ka, manuprāt, arī viss izdodas labi pašā sākumā, pirms ieslēgšanas (atvainojos par izteicienu) soli uz olu.

Es atceros, kad jau pirms pensijas, dodoties uz darbu vilcienā, es izskaidroju šo smalko tehnoloģisko brīdi saviem pastāvīgajiem ceļabiedriem, arī ikdienas auditorija mums apkārt gandrīz ar prieku gandrīz rāpās uz grīdas.
Ceļabiedri, kā izrādījās, nezināja vārdu “blenderis” un ļoti interesējās, kam tieši man vajadzētu uzbrukt.

[Tautietis]

Tautietis,

Jā, tas ir stingrs noteikums (labi, ja jūs vēlaties, lai tas darbotos), viss pārējais, šķiet, ir uzlikts uz augšu un caur blendera kājas "caurumiem", it kā, iesūcas dzeltenumā. Tas tik un tā nedarbojās!)))

[soli uz olu]

soli uz olu

Viss ir tā, un pirmās 10 sekundes nepaceļ šo "kāju" ...

Lai gan es varu to izdarīt bez šī smalkuma ...

Nata, paldies par recepti. Izrādās garšīgi, viss tajā ir ar mēru. Un noteiktā brīdī es pārtraucu majonēzes ražošanu ar blendera kāju, man bija jāveic otrā partija (un dažreiz arī trešā), un nav skaidrs, kā to izskaidrot. Bosch kombaina maisītājā tas vienmēr izrādās.

[Ančitka]

Ančitka,

Un tas man izdevās, tas izdevās un apstājās ... Tāpēc es atteicos no iegremdēšanas ...

Un par majonēzi veselībai! Tagad ir laiks jūsu majonēzei un krējumam. Salāti galu galā! Gurķi / tomāti utt.

Mums ir majonēzes piegādes nodaļas vadītāja - meita, izgatavo to ar iegremdējamo blenderi, pievieno svaigas dilles, marinētu gurķi. Galvenā eļļa ir turēt to aukstu un mazliet ielej, viņai ledusskapī vienmēr ir eļļas pudele.

Galvenā eļļa ir turēt to aukstu un mazliet ielej

Pat ar eļļu istabas temperatūrā sanāk tikpat labi, ielej eļļu uzreiz !!!

Vakar pagatavoju majonēzi - tikai prieks !!! Es to izdarīju Boshikā, viss izrādījās super.Patiesa, kad es nedaudz paniku, kad pievienoju etiķi, viss sačukstējās, bet tad viss sajaucās un voila super mērce !!! Pirms tam bija eksperimenti ar citām receptēm, bet neviena no tām nenāca pēc garšas, tad daži nenovīdīgi, gluži pretēji, tas jutās pārāk etiķis, brrrr. Tātad, cik milzīgs NOSLĒGUMS par recepti

[Irina_MP]

Irina_MP,

Tās pašas blēņas. Nav apmierināts ar sastāvdaļu attiecību. Un šim ļoti patika.

Ēd, izklaidējies!))

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, šodien pagatavoja majonēzi. Precīzāk sakot, es sāku vakar, bet man nebija laika to pabeigt - man bija jādodas kopā ar dēlu uz baseinu. Vakarā es sāku to pabeigt, tāpēc tas saplīsa un eļļa pārstāja emulgēties. Es to atliku šodienai. Šodien es atkārtoti izlasīju daļu, kurā jūs rakstāt, kā reanimēt pacientu un es to visu pabeidzu vienādi! Izrādījās ļoti bieza. Vispār mans zemūdens blenderis kaut kā sāka iesildīties, es pat apstājos, lai nepiedegtu. Pirms pievienoju etiķi, es gabalos nokritu no kājām. Vai tas ir labi - tik biezs?

Es arī gribēju jautāt - un, ja jūs to izveidojat par mikseri, tad kādus ēdienus labāk uzņemt? jums to vajag pārāk daudz, vai ne?

[Anchic]

Anchic,

Jā, šis blīvums ir pilnīgi normāls))). Pēc etiķa pievienošanas viss tiek normalizēts)).

Maisītājā izmantoju parasto trauku (Kitchen Aid, 4.6L trauks), viss tiek normāli saputots.

Maisītājā izmantoju 4,6L trauku

Vai jūs to ielādējat tieši uz augšu?

Vai jūs to ielādējat tieši uz augšu?

Estessno)))

Es ne mirkli nešaubījos par tevi !!!

[Nata]

Nata, Paldies par palīdzību! Vakar mēs ēdām salātus ar mājās gatavotu majonēzi - tas bija garšīgi. Vīrs brīnījās par savu blīvumu

[Natus]

Natus, un vai jūs mikserī ievietojat noslaucīšanas pielikumu? Un jūs to nemaināt?
Vienkārši es pats nekad neesmu gatavojis majonēzi - tas ir viss, es gribu izmēģināt)

[Irina F]

Irina F,

Ir, man ir virtuve, es uzlieku vadu pātagošanai un nemainos. Sākumā ir maz sastāvdaļu, protams, tās atrodas apakšā, tad pievieno eļļu un viss ir kārtībā.

[Nata]

Nata,
Es redzu, to es domāju par sprauslu!
Lana, es izmēģināšu Sednu)

[Nata]

Es to visu izdarīju vienādi !!! Un es to izdarīju !!!!
Sinepju bija nedaudz vairāk (nejauši). Paņemot paraugu, meita to sajuta, bet salātos tas nemaz nebija jūtams. Garša ir daudz maigāka nekā nopirktajai. Izgatavots ar putotāju Kešā (6,7 l). Tiesa, es baidījos, ka viņš iesitīs 3 dzeltenumus bļodas apakšā un neko nesavāks, bet, nē, viņš panāca "5". Paldies par recepti, Nata!

Chuch, šeit ir mana majonēze)))

Izpildīja pusi porcijas, tas izdevās lieliski (Virtuves noteikumi)
Nākamreiz pievienošu mazāk etiķa. Un tagad es aizmirstu par veikalu uz visiem laikiem)))
Paldies Tev, dārgā !!!!!

[Irina F]

Irina F,

Sākumā es gribēju jautāt, kāpēc tas bija tik dzeltens, bet viss kļuva skaidrs sekundē: manas olas, vai ne?)))

[Nata]

Natajā, viņu sēklinieki-dzeltenumi vienmēr ir dzeltenīgi dzelteni)))

[Irina F]

Irina F,

Viņas māsu māsai vienmēr ir enerģiski dzeltenas krāsas cepums))).

Jā, jā Nataša, es gribēju uzrakstīt par biskvītu un aizmirsu, tik dzeltens)))
Un arī salātos viss kļūst dzeltens)

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, bet es saņēmu dzeltenīgu krāsu ar veikalu

Es saņēmu dzeltenu ar veikalu

Un man ir ...

Nu, paipalu olas salmonellu izpratnē ir drošākas, lai arī tās arī ir ļoti jāmazgā.

Es šeit nedaudz nokavēju ar savu komentāru, bet tēmu redzēju tikai šodien.
Paipalu olas attiecībā uz salmonelozi nav ne drošākas, ne bīstamākas par vistu olām.
Salmonella nomirst temperatūrā. no 55 grādiem 1,5 stundās vai pēc 12 minūtēm. 60 grādu temperatūrā. Tāpēc paipalu ķermeņa temperatūra ir 42 grādi (uz ko parasti atsaucas salmonelozes neesamības paipalās atbalstītāji) salmonellām "dzinumiem zilonim".
Tas pats ir ar argumentu par paipalu olu blīvāku apvalku un čaumalu. Salmonellas ir daudz mazākas par caurumiem gan vistas, gan paipalu olu čaumalā un čaumalā. Salmonella ir vienaldzīga pret atvēršanu, kādā izmērā iekļūt: pietiekami daudz no viņiem iekļūs futbola vārtos vai hokeja vārtos salmonelozes attīstībai. Un iekšā viņi arī intensīvi vairojas.
Tātad risks saslimt ar salmonelozi, ēdot paipalu olas, ja tas ir mazāks, salīdzinājumā ar vistu olām ir ļoti, ļoti nenozīmīgs.

Meitenes, kuras ieguva minezu, strādāja un pēkšņi pārtrauca darbu: varbūt viss ir saistīts ar augu eļļu. Mēģiniet nomainīt eļļu.

Lūk, izlasīju recepti un tāpēc vēlējos majonēzi !!! Bet "majonēzes" sezona vēl nav pienākusi, būs jāpaciešas.

Tas neizdevās! Es vienkārši sabojāju ēdienu! Es to izdarīju par 1 olu (es nolēmu izmēģināt, labi, ka paņēmu maz). Šķiet, ka viss ir saskaņā ar instrukcijām, bet vai nu maisītājs ir vājš (lai gan vēlāk tas tika turpināts ar iegremdējamo blenderi), vai arī kāda eļļa nav tāda pati (parasta veikala saulespuķe, es paņēmu 50: 50 ar smaržu un cepšanai), vai arī eļļa tika izlieta ne tik lēni, kā vajadzētu (lai gan meitenes rakstīja, ka pat tad, ja viss tiek izliets uzreiz, tas joprojām darbojas), vai nu ir nepieciešams to pārspēt ilgāk (lai gan tas sita 7 minūtes), vai arī rokas no turienes neaug. Bet rezultāts ir nožēlojams (lai gan es pat pievienoju OTRO dzeltenumu tikpat daudzām citām sastāvdaļām) - dzeltenais goo negatavojas sabiezēt. Ko tagad darīt ar šo visu? Izlīt? Vai arī jūs varat kaut kur izlaist?
Šeit ir eksperiments! "Ja jūs nezināt, kā, neņemiet to!"

[Guzel62]

Guzel62, neizlej neizdevušos rezultātu, ielieciet to maizes izstrādājumos, kur majonēze ir paredzēta pēc receptes.
Jebkurā gadījumā mēģiniet nomainīt eļļu. Varbūt ar viņu kaut kas nav kārtībā.

[Guzel62]

Guzel62, labi, pat es pārspēju ar savu jaudīgo mikseri (Kitchen Aid) daudz ilgāk par septiņām minūtēm! Pirmkārt, es labi saputoju olu ar sinepēm un tikai pēc tam pievienoju sviestu, tāpēc es tikai uzcirtu ēdamkaroti un izleju to, neizslēdzot maisītāju. Vispirms viņa ielej karoti, tad sāka pievienot divus vai trīs. Visu laiku es pārliecinājos, ka tas ir emulgēts, un tad es pievienoju nākamo eļļu.

Tas neizdevās! Es vienkārši sabojāju ēdienu! Es to izdarīju par 1 olu (es nolēmu izmēģināt, labi, ka paņēmu maz). Šķiet, ka viss ir saskaņā ar instrukcijām, bet vai nu maisītājs ir vājš (lai gan vēlāk tas tika turpināts ar iegremdējamo blenderi), vai arī kāda eļļa nav tāda pati (parasta veikala saulespuķe, es paņēmu 50: 50 ar smaržu un cepšanai), vai arī eļļa tika izlieta ne tik lēni, kā vajadzētu (lai gan meitenes rakstīja, ka pat tad, ja viss tiek izliets uzreiz, tas joprojām darbojas), vai nu ir nepieciešams to pārspēt ilgāk (lai gan tas sita 7 minūtes), vai arī rokas no turienes neaug. Bet rezultāts ir nožēlojams (lai gan es pat pievienoju OTRO dzeltenumu tikpat daudzām citām sastāvdaļām) - dzeltenais goo negatavojas sabiezēt. Ko tagad darīt ar šo visu? Izlīt? Vai arī jūs varat kaut kur izlaist?
Šeit ir eksperiments! "Ja jūs nezināt, kā, neņemiet to!"

Nemetiet to, no majonēzes, kas nav iegūta, jūs joprojām varat pagatavot majonēzi! Visiem produktiem jābūt vienādā temperatūrā, labāk šo masu ievietot ledusskapī. Ļaujiet tai nosēsties, olas nosēdīsies apakšā. Tad ņem ārā, tur saplēsti vēl 1 olu, pārklāj dzeltenumu ar blenderi un lēnām sakuļ. Viss izdosies! Simtreiz pabeidzis.

[Guzel62]

Tātad, es arī atcerējos, ka es kaut kā gatavoju majonēzi, un arī no tā nekas neiznāca.Tad es uz brīdi ievietoju maisījumu saldētavā, un tad viss perfekti saputo!
Īstā majonēze bija bez olām.
Guzel62, veiksmi !!!

pat es to pārspēju ar savu jaudīgo mikseri (Kitchen Aid) daudz ilgāk par septiņām minūtēm!

Un ar iegremdējamo blenderi viss process aizņem dažas sekundes !!!

Es uzreiz saliku visas sastāvdaļas bļodā, rāvējslēdzēju un viss ir pabeigts !!!

Čuksti ...

[Innus]

Innus, jāmēģina! Tas būtu lieliski!
Nākamreiz mēģināšu ar blenderi.

Es arī izmantoju tikai iegremdējamo blenderi un gatavoju majonēzi, pāris reizes izmēģināju ar mikseri, nekas neiznāca.

[Guzel62]

Guzel62, mans pirmais mēģinājums pagatavot majonēzi bija sen, kad es tikko nopirku rokas blenderi. Es to izdarīju saskaņā ar blendera instrukcijām, un nekas nenotika. Toreiz es šo vietni nepazinu un visu izmetu. Nesen, izlasot šeit esošo informāciju, es nolēmu mēģināt vēlreiz. Izgatavots ar iegremdējamu blenderi. Vispirms kārtīgi sakuļ sinepes un dzeltenumu (vismaz 2-3 minūtes). Un pēc tam pievienojiet eļļu pa tējkarotei (es to darīju arī ar veikalu). Un pirms pievienojat jaunu karoti eļļas, pagaidiet, līdz iepriekšējā sabiezē. Tas izrādījās ne pārāk ātri (es domāju, ka ar prasmi tas būs nedaudz ātrāks). Bet blenderis sāka iesilt, un es ļāvu tai atdzist. Un tad no manis sāka beigties laiks - man bija jāņem dēls uz baseinu -, un es sāku ātrāk liet eļļu. Kādā brīdī nākamā eļļas porcija līdz galam netika emulgēta un sākās stratifikācija. Es šo lietu atstāju ledusskapī un uz takas. sākt dienu no jauna. Es paņēmu vēl vienu dzeltenumu, saputoju to ar sinepēm un tad ēdamkaroti majonēzes, kas neizdevās. Un galu galā viss izdevās labi!

Ar mikseri arī man veicās labi, bet ar blenderi bija daudz ātrāk !!!

Un, lai eļļu ielejtu pakāpeniski, ar karotēm, man, godīgi sakot, tā īsti nepatīk ...