Sūkalu un kliju maize (aukstā fermentācija)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīklai
serums	350 ml
sāls	0,5 tējk
cukurs	1 tējk
kviešu milti	250 g
klijas	100 g
sauss ātras darbības raugs	0,5 tējk
Pārbaudei
visa mīkla	apmēram 650 g
serums	līdz 200ml
sāls	1,5 tējk.
kviešu milti	360 g
sauss ātras darbības raugs	1,5 tējk.

Gatavošanas metode

Ar fermentatora parādīšanos mājā un dažādiem eksperimentiem tajā sūkalas lej nepārtrauktā plūsmā. Neviens no ģimenes to nevēlas dzert, žēl to izliet, tāpēc es nolēmu uz tā pagatavot maizi, un ne tikai maizi, bet arī garšīgu un veselīgu.
Tātad sāksim ar lūgšanu
OPARA
Istabā istabas temperatūrā ielej sāli, cukuru un raugu (man ir Saf brīdis), samaisa, atstāj siltā vietā 10 minūtes.Pievieno abu veidu miltus. Es paņēmu MacFoo un kviešu klijas. Maisiet mīklu ar karoti, līdz milti ir pilnībā uzsūcas. Šajā posmā mums nav vajadzīgs neviens ZS vai mīcītājs, mēs visu darām ar karoti. Eļļojiet trauku ar saulespuķu eļļu un pārnesiet mīklu tur. Man ir slinkums mazgāt daudz trauku, tāpēc mīklu uzreiz samīcu korektūras traukā, pēc tam mīklu ar karoti vienā pusē paceļu, tajā ieleju eļļu, tad daru to pašu arī otrā pusē. Pārklājiet trauku ar plastmasas apvalku vai vāku un atstājiet siltu 2 stundas, pēc tam atdzesējiet 8-12 stundas. Mīklu ledusskapī var uzglabāt līdz 3 dienām.
Es to atstāju pa nakti.
DAUDZ
Mēs izņemam mīklu un ļaujam tai sasilt apmēram stundu. Tas izskatās tieši no ledusskapja.
Mēs izkaisām visu mīklu mīcītājā (vai CP), pievienojam 100 ml siltu sūkalu, sāli un raugu un samaisām, līdz raugs ir viendabīgs un pilnībā uzsūcas. Ielejiet visus miltus un mīciet mīklu. Sajaukšanas procesā pievienojiet atlikušās sūkalas. Kopējais šķidruma daudzums ir no 170 līdz 200 ml, atkarībā no miltu sausuma. Manējais paņēma visus 200 ml.
Mīciet mīklu apmēram 10 minūtes.
Mīcīšanas beigās mīkla ir lipīga, atpaliek no bļodas sāniem, bet turas zem āķa un, paceļot, lēnām slīd uz leju.
Ielieciet mīklu bļodā, kas ieziesta ar saulespuķu eļļu, eļļojiet to ar eļļu uz augšu, pārklājiet ar plēvi un atstājiet to siltu, līdz dubultojas (apmēram 1 stunda)
Tā mīkla izskatās uzreiz pēc mīcīšanas un pēc stundas ilgas pārbaudīšanas.
Mēs mīcām un atstājam vēl stundu.
Mēs izņemam mīklu uz galda, eļļojam un veidojam to, kā vēlaties. Es nolēmu izmēģināt savu jauno stikla veidni, tāpēc mīklu sadalīju divās daļās: no vienas izveidoju klaipu, no otras - apaļu maizi (mīklu velmējot no malas līdz vidum).
Veidojot, mēs cenšamies pēc iespējas mazāk sasmalcināt mīklu, saglabājot tajā parādījušos burbuļus
Atstāj siltā vietā uz 1 stundu, pārklāta ar tīru dvieli.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 270 grādiem. Izgrieziet mīklu, kas izveidojusies, apkaisa ar ūdeni un ielieciet cepeškrāsnī. Samaziniet temperatūru līdz 250 grādiem.
Pirmās 10 minūtes mēs cepam 250 grādu temperatūrā ar tvaiku (man ir krāsns bez šādas funkcijas, tāpēc es vienkārši ielej glāzi verdoša ūdens cepešpannā, kuru es ievietoju pašā apakšā un uzkarsēju ar krāsni) , tad vēl 10-15 minūtes 230 grādu temperatūrā līdz zeltaini brūnai.

Piezīme

Izrādījās nenormāli garšīga, gaisīga maize. Un pats galvenais, noderīgs!

* Pārsteidzošās auzu kliju īpašības tika atklātas tikai nesen, kad tās atrada lielu daudzumu šķiedrvielu, kuras mūsu organismā tik bieži pietrūkst.
Auzu klijās ir daudz vitamīnu A, E, B grupas, kā arī nepieciešami mikroelementi: varš, cinks, kālijs un tā tālāk. Klijas satur 90% aktīvo vielu, kas ir pilngraudu daļa. Uzkrītoši, vai ne?
Auzu klijas ir brīnišķīgs absorbents. Tas veicina kaitīgu vielu, toksīnu un toksīnu izvadīšanu no organisma. Noņemšana tiek veikta virsmas raupjās struktūras gaismai. Tieši šāda veida attīrīšana ļaus jums atbrīvoties no viena vai diviem kilogramiem bez lielām pūlēm. Ir pierādīts, ka auzu klijas kavē holesterīna uzkrāšanos organismā un pārmērīgu glikozes izdalīšanos. Turklāt auzu klijas labvēlīgi ietekmē aknas un žultspūšļus, normalizējot to vispārējo stāvokli.
Bet visinteresantākā un galvenā kliju īpašība, kurai vispirms tiek pievērsta uzmanība tiem, kas zaudē svaru, ir vielmaiņas paātrināšanās, kas veicinās tauku sadedzināšanu.