Medus riekstu saldējums ar karameļu āboliem

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Gatavošanas metode

Pienu uzkarsē līdz karstumam, bet nevāra. Izveidojiet nelielu uguni - es gatavoju multivarkā uz multivarkas 65 grādiem. Pievienojiet dzeltenumus pa vienam, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu
Noņem no uguns. Atlikt malā.
Sasmalciniet riekstus ar nazi, līdz tie ir mazi gabaliņi.
Sakuļ krējumu līdz krēmveida konsistencei.
Olu-piena maisījumam pievieno medu un samaisa. Iegūto maisījumu viegli sajauciet ar putukrējumu un sasmalcinātiem riekstiem .
Iegūto maisījumu sadala porcijās veidnēs vai plastmasas traukā un noņemiet pilnīgai sacietēšanai saldētavā 5-6 stundas.
Pirms pasniegšanas sagrieziet ābolus mazos kubiņos, ielieciet tos katliņā (es vārīju lēnā plīts uz "Stew"), pievienojiet cukuru, kanēli, ielejiet 100 ml ābolu sulas, samaisiet un vāriet 5-7 minūtes, līdz āboli ir caurspīdīgi .
Kamēr āboli sautējas, atšķaidiet cieti atlikušajā sulā. Kad āboli ir gatavi, ielejiet cieti, samaisiet un vāriet vēl 1 minūti. Noņem no uguns.
Gatavo saldējumu pasniedz ar siltiem āboliem un rotā ar piparmētru lapām