Cietais siers (mājās)

Cietais siers (mājās)

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
Mājas biezpiens (trekns)	1,5 kg
Piens	1 litrs
Olas	2 gab
Sviests	150 g
Sāls	1,5 tējk.
Soda	1,5 tējk.

Gatavošanas metode

• Uzreiz jāsaka, ka siera pagatavošanas process ir darbietilpīgs, taču visi tajā esošie produkti ir vienkārši, vispārpieejami, tāpēc ikviens var gatavot!
• Vispirms ielieciet biezpienu katliņā, piepildiet to ar pienu un ielieciet to uz plīts. Visu laiku maisot, uzvāra un izveidojas sūkalas, pēc kuras mēs pagaidām vēl 5 minūtes un izslēdzam plīti. Ēdiena gatavošanai labāk ņemt no nerūsējošā tērauda, ​​tad tas nedeg. Mani ēdieni ir emaljēti, tāpēc es mēģināju labi maisīt.
• Tagad jums ir jāizkāš vārīts biezpiens. To var izdarīt, izmantojot dubulto marli vai jebkuru citu jums ērtu ierīci. Es to filtrēju caur īpašu kulinārijas audumu. Biezpienam vajadzētu labi notecēt. Pārmērīga šķidruma trūkums ir veiksmes atslēga mūsu biznesā!
• Pēc tam sajauciet olas, sviestu, sāli un soda un pēc tam pievienojiet biezpienam. Šī masa ir kārtīgi jāsamīca. Pa to laiku mēs mīcām savu nākotnes sieru, sagatavojam ūdens vannu: ielejiet nedaudz ūdens lielā pannā un ielieciet to uz plīts, un, kad ūdens vārās, mēs uzliekam virsū mazāku pannu, bet tā, lai tas nenāktu nonākt saskarē ar ūdens dibenu. Kad siera masa jau ir labi sajaukta, ielej to mazākā katliņā un vāra ūdens peldē, laiku pa laikam apmaisot un pārklājot ar vāku. Kad masa kļūst "pūkaina" (soda reaģē), pārvēršas par vienotu veselumu, piemēram, mīklu vai plastilīnu, un labi atdalās no pannas sienām, tad viss ir noticis, un ir pienācis laiks izliet sieru formās! Parasti tas notiek 5-10 minūšu laikā.
• Par veidnēm var kalpot jebkas: plastmasas trauki, stikla trauki, silikona veidnes utt. Man ļoti patīk silikona veidnes, jo no tām ir viegli iegūt saturu!
• Pirms ielej pikantās formās, var pievienot dažādas garšvielas un garšaugus. Es parasti pievienoju dilles vai garšaugu maisījumu (itāļu / Provansas).
• Lai sacietētu, mēs 30 minūtes sūtām uz ledusskapi! Kad siers ir atdzisis, to var nogaršot!
• Garša ir kaut kas starp kausētu un cietu sieru.
• Labu apetīti visiem!
• Video parāda visu manas gatavošanas procesu:

Laiks sagatavošanai:

30 minūtes + 30 minūtes sacietēšanai

Šo sieru gatavoja mana vecmāmiņa, kad viņai bija sava govs - mājās gatavots piens, biezpiens. Es pat atceros šī siera garšu, paldies par siltajām atmiņām un par recepti

Šo sieru gatavoja mana vecmāmiņa, kad viņai bija sava govs - mājās gatavots piens, biezpiens. Es pat atceros šī siera garšu, paldies par siltajām atmiņām un par recepti

Paldies Tev arī! Tad noteikti izmēģiniet to pats!

paldies, ka padalījāties ar gatavošanas sarežģījumiem ... Man bija līdzīga recepte ļoti ilgu laiku, bet olu bija 2 reizes vairāk, garša man absolūti nepatika, un es vairs negatavoju sieru pēc šīs receptes - tad tur vairāk man bija nesaprašanās ar soda ... jūs visu sīki izskaidrojāt un parādījāt, tagad es mēģināšu vēlreiz pagatavot šādu sieru

Jūs esat laipni gaidīti !!!

Ja jums ir kādi jautājumi, uzdodiet, es ar prieku atbildēšu!

Irochka paldies par recepti, es vēlos vēl ilgi izmēģināt pats savu sieru!

Irochka paldies par recepti, es vēlos vēl ilgi izmēģināt pats savu sieru!

Paldies par jūsu uzmanību!

Sakrāj drosmi un noteikti gatavo! Tas ir tā vērts

Lūdzu, pastāstiet man, cik daudz siera iegūst no šiem produktiem.

Lūdzu, pastāstiet man, cik daudz siera iegūst no šiem produktiem.

Šoreiz es aizmirsu nosvērt, bet katru reizi tas izrādās citādi. Šeit viss ir atkarīgs no biezpiena un piena (tauku saturs, konsistence). Reiz es to izdarīju par 1 kg. biezpiens, 1 l. piena un 1 ola, tāpēc izrādījās apmēram 800 g siera. Tas ir vidējais rādītājs, dažreiz vairāk vai mazāk.

Paldies

Un ko dod biezpiena vārīšana pienā?

Un ko dod biezpiena vārīšana pienā?

Gatavošanas procesā biezpiens maina konsistenci, pēc tam labi kūst un sajaucas ar pārējām sastāvdaļām.

Es gatavoju kausēto sieru tāpat, tikai bez vārīšanas biezpiena pienā, viss kūst perfekti, labi, tas prasa ilgāku laiku, bet piens ir vesels

Es gatavoju kausēto sieru tāpat, tikai nevārot biezpienu pienā, viss kūst perfekti, labi, tas prasa ilgāku laiku, bet piens ir vesels

Viss ir iespējams, kaut arī es neesmu ticis pie šādas receptes

Manā receptē un produktu skaitā ir viss. (Bez piena) Recepte no padomju laika avīzes bija izgriezta manas mātes, un tā ir veiksmīgi iesakņojusies manā ģimenē un draugos. Ūdenī kūst tikai biezpiens. vanna, un bez eļļas nebūs augstas kaloriju siera. Kolēģis pagatavoja saldumu ar kakao.

Jauki! Wow)) Tad fantāzija ir vieta, kur spēlēt

Izmantojot šo tehnoloģiju, sieru gatavoju jau apmēram gadu, nevis ūdens peldē, bet gan multenē, viss izdevās lieliski, bet pēdējās 4 reizes nekas "neiznāk" - tad viss drūp, siers drūp, tad tas nemaz neizkūst Ko darīt? pasaki man, pliz!

Izmantojot šo tehnoloģiju, sieru gatavoju apmēram gadu, bet ne ūdens peldē, bet karikatūrā viss izdevās lieliski, bet pēdējās 4 reizes nekas "neiznāca" - tad viss drūp, siers drūp, tad tas nemaz neizkūst Ko darīt? pasaki man, pliz!

Varbūt problēma ir biezpienā? Katru reizi, kad es saņemu vismaz nedaudz, bet dažādos veidos, es katru reizi lietoju biezpienu dažādās vietās, un tas, protams, atšķiras viens no otra. Vai mēģiniet vismaz vienu reizi ūdens vannā, pēkšņi, jums tas patiks