Catalana krēms

Catalana krēms

Kategorija: Kulinārijas receptes

Virtuve: spāņu

Sastāvdaļas
dzeltenumi	6 gab
piens	750 ml
cukurs	200 grami
citrona	1/2 gab
kukurūzas milti	2 ēd.k. l.
kanēlis pēc garšas

Gatavošanas metode

• Anglija, Francija un Spānija konkurē par primātu, izveidojot populāro desertu, kas pazīstams ar franču nosaukumu crème brulee. Angļi desertu sauc par Sv. Trīsvienība tāda paša nosaukuma koledžā Kembridžā, kur tā it kā tika izgudrota 17. gadsimtā. Tajā pašā periodā ietilpst krēmveida deserts, ko franči sauc par crème brulee, tas ir, "sadedzinātu krēmu". Piemēram, tā recepte ir dota Fransuā Massialo grāmatā "Šefpavārs karalim un buržuāzim" 1691. gadā. Bet Spānijā piena deserts ar sadedzinātu cukura garozu Katalonijas recepšu sarakstos pirmo reizi tika pieminēts jau 14. gadsimtā. Tās galvenā atšķirība no franču un angļu versijām ir tā, ka smagā krējuma vietā jālieto piens, kas ir sabiezināts ar kukurūzas cieti vai kukurūzas miltiem. Un pievienojiet arī citrona miziņu un kanēli. Crème brulee un crème catalana atšķiras arī pēc dažām gatavošanas īpašībām. Pirmais jācep, bet otrais jāvāra uz mazas uguns. Mūsdienās Catalana krēmu var nobaudīt jebkurā Spānijas kafejnīcā, ne tikai Katalonijā. Senākos laikos to gatavoja tikai reizi gadā - 19. martā Sv. Hosē (svētais Jāzeps saderinātais). Mūsdienu Spānijā šis datums iekrīt arī Tēvu dienā, kad bērni gatavo dāvanas saviem tēviem un sola viņiem paklausīt.

• 	Dzeltenumus sajauc ar sasmalcinātu vai sarīvētu citronu.
  	Labi staigājiet ar blenderi.
  	Katliņā ielejiet piena, olu un citronu maisījumu un pievienojiet kukurūzas miltus. Vāra līdz biezas putras konsistencei.

• 	Mēs to ievietojam keramikas veidnēs un ievietojam aukstumā, lai atdzesētu.
  	Kad krēms ir sasalis, virsū uzliek pūdercukuru.
  	Nākamais solis bija karameļu garoza. Katalonijā šādas karameles pagatavošanai tiek pārdots īpašs rīks, tā ir apaļa plāksne, kas izgatavota no dzelzs, 15 cm diametrā, ar rokturi. Plati ievieto ugunī, un, kad tas ir karsts, viņi paņem rokturi un sadedzina cukuru uz piena deserta virsmas. Bet, tā kā man nav šāda instrumenta, un man ir jāuztaisa cukura garoza, man nācās saukt savu laulāto pēc palīdzības. Viņš atrada man dzelzs trīsstūri, kuru, turot rokās ar knaiblēm, es sildīju uz gāzes degļa un lēnām sadedzināju pūdercukuru.

• Kad es izturēju visu virsmu, es to atkal ievietoju ledusskapī, lai tas sasaltu.
• Salīdzinot šī deserta un interneta fotoattēlus, es redzu, ka man ir sīrups no cukura, acīmredzot tas pats, ka viņu rīks ātrāk apcep pulveri, nekūst. Un manai gaumei tas izrādījās daudz kaisles, es biju mazliet rūgta, un meita teica, ka tas ir normāli. Tāpēc jums ir jāpārvietojas pēc savas gaumes. Un tāpēc mums ļoti patika deserts, citrona un piena maiga krēma kombinācija ar kraukšķīgu karameļu garoziņu.
• Fotografējoties mazā meitene mēģināja iebāzt pirkstu krēmā vai novilkt karoti.
• Bon Appetit visiem.

Olya sveika! Es esmu pirmais! Tas ir tavs pudiņš. Kukurūza. Ļoti vilinoši un skaisti! Paldies par recepti. Es saņēmu dažas veidnes šim gadījumam - tad es mēģināšu! Paldies!

[Tumanchik]

Tumanchik, Paldies Ira. Pirmo reizi izmantoju kukurūzas miltus, bet es tos pat negaršoju.

[Olya]

Olya, Es arī sagatavoju šādu krēmu - tas ir garšīgi! Tiesa, manā receptē nebija pats citrons, bet tikai citrona un apelsīna miziņa. Jūsu versija, iespējams, ir vēl citrona un bagātāka, jums ir jāmēģina.

[Moderns]

Moderns, Yul ir lielisks, bet ko jūs darījāt garoza?

Romā ļoti populārs ir vēl viens deserts "Catalana cream".Kad viesmīlis teica izmēģināt "tipisku desertu Romā", es biju pārsteigts, jo gadu iepriekš mēs atpūtāmies Katalonijā, pasūtījām šo desertu un es biju pārliecināts, ka Catalana krēmu ražo tikai Spānijā. Romā tas bija arī ļoti garšīgs.

pasūtīju šo desertu

Vai esat mēģinājis to izdarīt pats un salīdzināt garšu? Mani vienmēr interesē salīdzināt, kā tas var izrādīties.

Vai esat mēģinājis to izdarīt pats un salīdzināt garšu?

godīgi sakot, manas rokas nesasniegs, un to ēd tikai mana meita, un man īsti nepatīk šāda veida deserti. Es varu to izmēģināt, lai iegūtu vispārīgu informāciju, bet, ja es to atļaušos, es iesaldēšu šokolādes saldējumu. Bet, lai pieredzētu savu Nevainīgo ar indukciju, varat to izmēģināt un izdarīt kādās brīvdienās.

[Matilda_81]

Matilda_81Ja jūs to varat izdarīt, pastāstiet mums, kāda ir garšas atšķirība.

Matilda_81, ja jūs to varat izdarīt, pastāstiet man, kāda ir garšas atšķirība.

Labi, Olya, mēs norunājām !!!!

[Olya,]

un ko darīja garoza?

Olya, Es izveidoju cukura garozu, ievietojot krēmu zem grila darbvirsmas raktuvē-krāsnī.

[olgea]

olgea, tam jābūt garšīgam) Es mīlu crème brлеlée, tagad es izmēģināšu Current katalāņu versiju, man nav šīs lietas cauterization, man ir kārba flamingam)

ir bundža liesmām

Šeit ir Yul, varbūt jūs vienkārši mēģināt redzēt, vai garoza var izsmidzināt.

pagatavoja cukura garozu, krēmu zem galda novietojot krēmā zem grila

Cik interesanti, tieši to mēs visi esam izgudrotāji.