Gurķu majonēze

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Sastāvdaļas
Garie gurķi	2 gab.
Neapstrādātas Indijas rieksti	60-70 g
Šalotes	1 dators.
Ķiploki	4 krustnagliņas
Dilles vai cilantro	1 saišķis
1 apelsīna, 1 laima un pusi citrona sula
Priežu rieksti vai sēklas	1 sauja
Olīvju eļļa	4 ēd.k. l.
ābolu sidra etiķis	1 ēd.k. l.
Ziedu medus vai kļavu sīrups	1-2 ēd.k. l.
Jūras sāls	1 šķipsnu

Gatavošanas metode

Nejauši sagrieziet gurķus, zaļumus, šalotes un apelsīnus. Blendera bļodā ielieciet visas sastāvdaļas no šķidriem un mīkstiem līdz sausiem un cietiem riekstiem. Sasmalcina un sakuļ līdz vienmērīgai, vidēji biezai.

Trauks ir paredzēts

Apmēram 1 litrs

Piezīme

Recepte ir no neapstrādātu pārtikas speciālistu arsenāla, bet es to ieguvu žurnālā Gastronom.
Paraugam es izveidoju ceturtdaļu (gurķi 230 g, sēklas un rieksti kopā 45 g, pārējās sastāvdaļas ir viegli sadalāmas).
Izrādījās gandrīz puslitrs (tas ir, vairāk nekā es gaidīju). Stabila emulsija nedarbojās, kā redzat fotoattēlā, šķidrums nedaudz atdalījās. Es biju pārliecināts, ka jums jāēd tūlīt pēc vārīšanas, pretējā gadījumā tas pilnībā plūst. Bet nē! Pēc 8 stundām ledusskapī mērces struktūra kļuva stiprāka, un garša kļuva gaišāka. Glīts ar ķiploku, tas ir diezgan spilgti jūtams gatavajā traukā.
Kopumā tas izrādījās kaut kas līdzīgs gurķu pesto.
Ar ko ēst.
Jūs varat garšot salātus, īpaši zaļos. Skāba krējuma vietā var pievienot zupām. Var izmantot kā iegremdēšanu, jūs varat vienkārši ēst ar karoti.
Es domāju, ka ar šo mērci var cept zivis. Jebkurā gadījumā es mēģināšu.