Kviešu rudzu maize ar klijām

[iesēts]

Kviešu rudzu maize ar klijām

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	250 g
Rudzu milti iesēts	150 g
Klijas	50 g
Buljons 2 tējk. ķimenes	280 ml
Sāls	1,5 tējk.
Cukurs (medus)	1 ēd.k. l.
Raugs	1,5 tējk.
Agram	1,5 tējk.
Panifarīns (pēc izvēles)	1 tējk
Koriandrs	1 tējk

Gatavošanas metode

• Maizei izmantoju ķimeņu buljonu - 2 tējk. Ķimenes vāru pāris minūtes ar 280 ml. ūdens. tad es to atdzesēju un pēc receptes. Tad iegūst bagātāku ķimeņu garšu, un ķimeņu sēklas maizē kļūst mīkstas, tās graudi gandrīz nav jūtami.
• Es joprojām izmantoju sētu rudzu miltu maisu, tie ir smalki sasmalcināti, tāpēc es ievietoju daudz klijas, kad ir mizoti rudzi vai tapetes, es centīšos palielināt rudzu miltu daudzumu un samazināt klijas.
• Režīms - jebkura, vai galvenā, vai rudzu / pilngraudu. Es nepamanīju lielu atšķirību Mulineshka, Panasonic tas var būt atšķirīgs, jūs to sapratīsit no pieredzes.
• Dažreiz es pat veicu nomaiņu režīmā "Pica" - mīcīju 25 minūtes, pacēlu 1 stundu, atkauloju un atkal audzēju apmēram stundu un cepu 60 minūtes - tas arī darbojās.
• Sākumā bulciņa šķiet nedaudz sausa, partijas beigās tā kļūst kulturāla, es vakar to cepu, vēlreiz pārbaudīju visas proporcijas, bet varbūt ar citiem rudzu miltiem tas būs vajadzīgs + - pāris ēdamkarotes ūdens / milti.

Piezīme

Maize ir tumša, blīva, smaržīga.
Jumts ir nevienmērīgs, bet mēs to ēdam ne tikai ar acīm

Līdzīgas receptes

Pilngraudu kviešu maize ar klijām (Administrators)

Kviešu-rudzu maize ar klijām maizes automātā (solidno)

Skābēta maize ar klijām (barbariscka)

Ir tik daudz brīnišķīgu rupjmaizes recepšu, bet kas ir Agram, Panifarin, kā to var aizstāt? Mūsu tirgū un lielveikalos es nevaru atrast šādas preces

Kaut kur ir tēmas par maizes piedevām. Panifarīns ir dīgtspējas uzlabotājs, to nav obligāti pievienot. Agram piešķir rudzu maizei specifisku skābumu, to var izmēģināt arī bez tā, daudzi rupjmaizi cep bez īpašām piedevām, tas atkarīgs no tā, kam kas garšo.