Kvass ar rudzu skābeni sortimentā

[K V A S K L A S S I Ch E S K I J T E M N S]

Kvass ar rudzu skābeni sortimentā

Kategorija: Dzērieni

Sastāvdaļas
Kvass CLASSIC DARK
ūdens	3 litri
rudzu skābene	5 ēd.k. l.
cukurs	9. pants l.
raudzēta misa	2 ēd.k. l.
MEDUS KVASS
ūdens	3 litri
rudzu skābene	5 ēd.k. l.
mīļā	2 ēd.k. l.
cukurs	7 ēd.k. l.
KALTUVES KVASS
ūdens	3 litri
rudzu skābene	5 ēd.k. l.
cukurs	9. pants l.
piparmētra	3 zari
CITRUSA KVASS AR MEDUS
ūdens	3 litri
rudzu skābene	5 ēd.k. l.
cukurs	7 ēd.k. l.
mīļā	2 ēd.k. l.
1 apelsīna miziņa
0,5 citrona miziņa

Gatavošanas metode

• KVAC, kas balstīts uz rudzu raugu, atšķirībā no rauga ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs!
• Nedaudz piedzēries ...))
• Saldajiem mīļotājiem Cukura daudzumu var palielināt, jo šīs receptes padara dzērienu atsvaidzinoši pikantu.
• 
• K V A S K L A S S I Ch E S K I J T E M N S , (,, kā bērnībā ").
• Trīs litru burkā ielejiet nedaudz ūdens. Pievieno 5 ēd.k. l. rudzu skābene, 9 ēd.k. l. cukura un 2 ēd.k. l. kvasa misa. (Pērkot misu, pievērsiet uzmanību sastāvam. Tas var būt sintētisks.) Es izmantoju šo misu, ļoti labu:
• 
• VISU KVASS KVASS VAROŠANAS METODE:
• Visu kārtīgi samaisiet ar koka karoti vai vienkārši sakratiet un pievienojiet atlikušo ūdeni (tikai 3 litrus). Pārklājiet no midges un atstājiet siltu 2-3 dienas. Dienas laikā jūs varat to ievietot saulē. Kā tas kļūs saburzīts, izdarīts! Iztukšojiet kvasu un ielieciet to ledusskapī, un atlikušais biezums kalpos kā skābene nākamajai kvasa porcijai, savukārt tieši rudzu skābmaizei vajadzēs vismazāk - tikai karoti un plus pārējās sastāvdaļas.
• M E D O V Y K V A S.
• 
• Samaisiet 5 ēd.k. l. skābs mīkla, 7 ēd.k. l. cukurs, 2 ēd.k. l. Aromātisks medus un 3 litri ūdens.
• 2-3 dienu laikā uz jūsu galda - brīnišķīga viegla medus kvass.
• K V A S M I T N Y Y.
• 
• Sajauciet ūdeni (3 litrus), raugu (5 ēd.k. L.) un cukuru (9 ēd.k. L.), pārklājiet un pagaidiet 2-3 dienas, līdz kvass ir pagatavots (labi rūgst). Paņemiet 2-3 piparmētru zariņus, sasmalciniet tos rokās un ielieciet kvasu. Iegūstiet to pāris stundu laikā. Atsvaidzinošs kvass ir gatavs! Ja jūs atstājat piparmētru kvasā, garša pasliktināsies, tā kļūs, it kā, "nogurusi".
• K V A S C I T R U S O V Y S M E D O M.
• 
• Sagatavojiet kvasu no 3 litriem ūdens, 5 ēdamk. karotes rudzu skābes, 5 ēdamk. l. cukura un 2 ēd.k. l. mīļā.
• noņemiet no viena apelsīna un pusi citrona plānu mizas slāni (plānas, lai salauztu lodveida dziedzeru kapsulas, kas satur mums nepieciešamo aromātisko ēterisko eļļu. To ir ērti izdarīt ar dārzeņu mizotāju) un ielieciet šīs skaidas kvasā 2 stundas , pēc tam noņemiet.
• Mīkstums ne tikai aromatizē, bet arī iekrāso kvasu ēstgribīgi gaiši oranžā krāsā. Garša ir taisna Limonāde.
• UN RYANUZASKVASKU Es to iznesu pēc J. Hammelmana receptes, tikai process no 2. inkubācijas dienas man ir ātrāks, intervāli starp mērci ir tālu no 12 stundām, bet mazāk. Jā, un es sākotnēji ņemu mazāk miltu un ūdens. Un, starp citu, es nekad neizmetu pārpalikumus, roka nepaceļas ... bet es to ievietoju atsevišķā burkā, kur šie pārpalikumi droši nogatavojas līdz pilnvērtīgai skābmaizei. Šī diagramma ir:
• 

Piezīme

Līdzīgas receptes

Mājas kvass (mca)

Kvass "Bazilika aizraušanās" (Trisija)

Kvass kā no veikala mucas (ātrs kvass) (nila)

[Anna mežā]

Anna mežā, Anya, kā vienmēr, ir skaisti izstrādāta recepte. Veselīgs un enerģisks dzēriens!

[Anna mežā]

Anna mežā, brīnišķīgas receptes un skaisti, saprotami zīmējumi: roze: kā sagatavot rudzu skābumu?

[Anna]

Annakāds skaistums - gardums, un pat diapazonā!
Un dizains ir super! Man vienkārši patika

Natālija, Gaidām jūs sadaļā Starteris, mēs priecāsimies, ienāciet.

[Anatoljevna]

Anatoljevna, Kirks, Viki, Paldies! Prieks, ka priecājos!
Kirks, un es izvedu savu raugu visvienkāršākajā veidā milti + ūdens. Iespējams, ievietojiet to receptē ...
bet kopumā, protams, ielūgums ir ideāls Viki uz starteru kultūras sadaļu !!!

[Anna mežā]

Anna mežā, Anechka uzrakstiet savu vienkāršo veidu, kā noņemt raugu. Ja nav forumā, atsevišķa recepte.

[Anna]

Anna, brīnišķīga recepte ar visām detaļām. Lai gan es jau ilgu laiku gatavoju recepti no grāmatas, bet šāda recepte ir lieliska pārmaiņām

[Anna mežā]

Anna mežā,
Anya, paldies par brīnišķīgajām un detalizētajām receptēm un ļoti pozitīvajiem attēliem

[Anatoljevna]

Anatoljevna, pievienoja par raugu receptes beigās.

[Anna mežā]

Anna mežā, Anh, cik skaisti un interesanti tas izrādījās. Gluži kā pāršķirstīt grāmatu ar receptēm. Paldies.

Gluži kā pāršķirstīt grāmatu ar receptēm.

Bērnībā man bija grāmata "Meitenes, grāmata jums". Un tajā šādu skicju veidā tika izgatavotas bildes ar receptēm.

[Anna mežā]

Anna mežāCik skaisti zīmējumi !!!
Un skaidras receptes! Paldies!!!

Sveiki! ielieciet kvass pēc pirmās klasiskās receptes, ir vērts otro dienu nogatavoties, bet nepatikšanas ir - tas ir duļķains ... kā panākt caurspīdīgumu?

[Olga]

Olga, Sveiki! Es to nevarēju iegūt caurspīdīgu ...

Kamēr es gaidīju atbildi, kvass stāvēja ledusskapī, un tas tur nosēdās un kļuva caurspīdīgs!

[Olga]

Olga, lieliski!

[Anna mežā]

Anna mežā, Laba diena! Lūdzu, pasakiet man, ka kvasa misu var pamanīt ar sausu kvasa maisījumu. Piemēram, drošs brīdis?

[Veronika]

Veronika, Labdien! Bet es nekad neesmu lietojis šādu maisījumu, tāpēc nezinu. Izmēģiniet, ja nav iespēju.

jā .. pēc zīles kafijas un šī recepte skan kā pasaka

Liels paldies par kvasa receptēm! Iepriekš to nevarēju pagatavot tik garšīgu.

[Ludmila]

Ludmila, Tavai veselībai !!! ļoti labi!

viss ir nokrāsots ļoti jauki, jautājums par skābo mīklu, es to daru arī uz rudzu skābenes, bet kvass ir ļoti nestabils, tas vienmēr paskābējas ar svaigu skābi pat astoņās stundās, es kvasu nedaudz sarecēju un uzreiz pārleju pudelēs, tikai līdz pulksten astoņiem uz svaiga mīkla, 22 grādu temperatūrā, un jums ir divas dienas, uz tādu laiku tas peroksīdojas etiķī, kas īpaši atstāts uz ilgu laiku.
Es ievietoju 50 un 100 g startera kultūras 3 litriem kvasa, kvass stabilizējās, kad to vārīja uz atkārtoti sabiezētiem, nepievienojot svaigu starteri, bet pēc tam rūgst ļoti lēni, ja pudelēs nav nosēdumu, kvass ir absolūti nav karbonizēts
pirms rauga pievienošanas raugam ieteicams to raudzēt, kā to izdarīt, jūs nevarētu rūpīgāk atbildēt uz šiem jautājumiem savā receptē tieši skābam

[gatav]

gatav, Es ņemu raugu no ledusskapja (man tur ir 11 grādi). Ko tu ar to domā

pirms pievienošanas misai raudzē raugu

? - barot?

Nu, viņi man paskaidroja, ka pirms rauga ievadīšanas misā ir nepieciešams to raudzēt, iespējams, jūs domājat to barot, tikai domājot, kādā proporcijā, piemēram, ja jūs to ņemat no ledusskapja?
šeit, šajā forumā tēmā par skābēm, izlasiet dažādas pieejas startera izmantošanai, labi, tas ir maizes cepšanā, piemēram, 5 g startera 200 miltiem, ja šo iespēju izmanto kvasa pagatavošanai, tas darbosies, varbūt kvass neskābs?
un par startera kultūras daudzumu uz trim litriem paskaidrojiet, kādi ir minimālie un maksimālie startera kultūras tilpumi, un kas notiks, ja jūs iemetīsit daudz vai maz, es bieži stipri raudzēju un pārskābu, tad tas klīst ilgs laiks
ja jūs to barojat pirms misas pievienošanas, cik ilgi starterim jābūt piemērotam maksimāli ilgi

[gatav]

gatav, Es aprakstīju savu pieredzi receptē. 5 Art. l. - tas ir maksimālais raugs. Sekundārais kvass raudzē uz atlikušā biezuma, kā arī 1 karote rauga ... citādi es to nedarīju. Es domāju, ka jums būs jāeksperimentē, līdz iegūstat vēlamo rezultātu ...

paldies, man būs jāeksperimentē, es ļoti gribu konsekventi garšīgu kvasu ar skābu mīklu

[gatav]

gatav, viss izdosies! Veiksmi!

brīnišķīgas receptes un skaisti, saprotami zīmējumi

[Volodja]

Volodja, Paldies!

[Anna]

Anna, liels paldies par recepti! Es vadu rudzu raugu, bet es nekad neveidoju kvasu. Ar jūsu vieglo roku es nolēmu izmēģināt, viss izdevās lieliski. Nedaudz pielāgots mūsu gaumei.
Pagaidām esmu darījis tikai tumšo klasiku. Mans kvass misas koncentrāts izskatās tāds pats kā tavējais, bet es to ieliku daudz vairāk, mums patīk izteikta maizes garša.
Es izgatavoju 4 litrus kvasa piecu litru plastmasas pudelē. Par 4 litriem es ņemu 4-5 ēdamkarotes misas. Es vēl neesmu apņēmies ar cukuru - 12 kaudzīti karotes ir nepārprotami daudz, ar 12 bez slaida nepietiek. Es pakāršos gramos, tad tas kļūs skaidrāks.
Sācis pirmajā kvasā ielieciet 5 ēd.k. l., nākamajos - 1 ēdamkarote. l. - kā receptē. Tagad ir karsts, viss klīst labi, dienā gatavs.
Visbeidzot, es nenēsāju litros veikala kvass, urā!

[Svetlana]

Svetlana, Urā !!!

[Anna mežā]

Anna mežā, Anya, kā vienmēr, ir skaisti izstrādāta recepte. Veselīgs un enerģisks dzēriens!

tikai nelasi vīģi uz pielikumiem ...

Un kāds ūdens? vārīta vai neapstrādāta?

[takelāža15]

takelāža15, Es paņēmu jēlu no filtra

Un, pēc kvass atskaņošanas, es to izlēju, bet tas neuzvarēja, tas svilpo un gurgoja. Es no turienes atskrūvēju pudeles vāciņu ar strūklaku, vai tas ir normāli? Vai nav nepieciešams to vārīt, lai apturētu fermentāciju?

Es no turienes atskrūvēju pudeles vāciņu ar strūklaku, vai tas ir normāli?

Normāli, tā tam vajadzētu būt. Kvass parasti rūgst pudelēs, bieži vien pat šim nolūkam pudelēs pievieno rozīnes, lai veicinātu fermentāciju un uzkrātu vairāk gāzu.
Bet ledusskapī fermentācija pamazām palēninās, un, ja jūs uzmanīgi atbrīvojat gāzi pirmajā dienā, tad tas nedabūs tik daudz, tas būs klusāks.
Ja tas stāv ļoti ilgi, tas kļūs skābs - rauga pienskābes baktērijas ražos skābes, un raugs apēdīs cukuru.
Ražošanā kvass un alus tiek pasterizēti, lai apturētu fermentāciju. Bet kāpēc mājās? Mums nav rūpnieciska mēroga, jūs varat darīt pietiekami daudz, lai divu vai trīs dienu laikā iedzertu dzērienu un uzliktu nākamo.

Un kāds ūdens? vārīta vai neapstrādāta?

Es parasti izmantoju pavasari neapstrādātu. Bet, ja neesat pārliecināts. var vārīt.

Dizains ir spīdīgs!
Es arī gatavoju kvasu šādā veidā, tikai proporcijas nedaudz atšķiras. Rudzu skābmaizei ir jau 5 gadi, es uz tās cepu maizi, un vasarā mana "tomagocha" darbojas arī kā raudzētājs
Es tikai piebildīšu, ka misu var pagatavot arī no sausā rudzu iesala. Mēs to pārdodam veselīgas pārtikas veikalā. Es to pagatavoju ar verdošu ūdeni kopā ar cukuru, ļaujiet tam atdzist. 4-5 st. karotes 3 litru burkā. Un vēl pāris punkti, varbūt kāds noderēs. Es uzvilku medicīnisku plānu cimdu uz kvasa. Cik uzpūsts - kvasu var ielej pudelēs un ievietot ledusskapī papildu raudzēšanai .. (Bērns no cimda izdara OK žestu, tāda rotaļīga bundža ir tā vērta). Un, kad es to izleju pudelēs, es pievienoju nedaudz cukura sīrupa. Daļa tilpuma tiek zaudēta, jo mēs nenokļaujam nogulsnes, un raugs jau ir apēdis daļu cukura.
Jā, ir ļoti svarīgi atstāt dažus vecos nogulumus jaunajā partijā. Es parasti iztukšoju no pusi līdz 2/3. Katru reizi mēģināju to darīt tikai ar svaigu skābeni - kvass stājās spēkā daudz lēnāk. Un ar daļu no vecajiem nogulsnēm tas spēlē tik jautri - jūs apbrīnosiet
Paldies par dažādu veidu kvasa idejām, es mēģināšu.

[Elena]

Elena, labu veselību un paldies!