Dabiski raudzēti gurķi (bez etiķa) kērlingam

Dabiski raudzēti gurķi (bez etiķa) kērlingam

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
Gurķi	2,5 kg, cik daudz būs 3 litru pudelē
Ūdens	1,5 litri
Rupja sāls (ne jodīrs)	4-5 ēdamkarotes
Cukurs (pēc izvēles)	1,5 ēdamkarotes
Dilles	2-3 augi bez saknēm
Ķiploki	4-5 zobi

Gatavošanas metode

• Es ierosinu gatavot gurķus ziemai, bez īpašām problēmām. Garšīgi, ātri.
• Šādu gurķu galvenā priekšrocība ir tā, ka tie ir dabiski fermentēti, bez etiķa, kas nozīmē, ka tie ir veselīgi, un marinētu gurķi var izmantot arī pēc svētkiem. Gurķi tiek iegūti kā mucu gurķi, lai gan principā tas tā ir, ar vienīgo atšķirību, ka mucu gurķi jāuzglabā pagrabā esošajā mucā, un daudzi no mums dzīvo dzīvokļos un tiem nav pagrabu. Šī metode ļauj pagatavot gurķu burku zem "vāka" un ilgu laiku uzglabāt dzīvoklī. Uzglabāšanas laiks, tāpat kā jebkura saglabāšana, ir 12 mēneši. Gatavošanas process ir sadalīts divos posmos.
• 1. posms.
• Ielieciet gurķus 3 litru burkā ar dillēm un ķiplokiem. Aizmieg ar sāli un cukuru
• 
• Piepildiet ar ūdeni
• 
• Viss. Mēs pārklājam ar marli (tā, lai būtu fermentācijai nepieciešama gaisa piekļuve un lai prusaku midges nelidotu iekšā) un ieliekam fermentācijai ēnā. Mēs ņemam vērā, ka sālījums fermentācijas laikā var izkļūt. Fermentācija ilgst vidēji 7 dienas atkarībā no laika apstākļiem. Gurķi mainīs krāsu uz raksturīgu sālīšanu, un sālījums būs burbuļu "vāciņš" uz burka kakla.
• 2. posms.
• Mēs saņēmām šos gurķus
• 
• Sālījumu ielej katliņā, kas pārklāts ar marli. Nav "zāles". Mēs atšķaida šo sālījumu 1: 1 ar ūdeni (tad mēs to vārīsim un ielejim gatavos gurķos)
• 
• Mēs izkaisām gurķus un rūpīgi mazgājam tos zem tekoša ūdens, nogriežam padomus (tikai estētikai, kurš nevēlas nogriezt)
• 
• 
• Šajā laikā mēs sterilizējam burkas un vākus. Ielieciet gurķus burkās un pārlej verdošu sālījumu, ļaujiet nostāvēties 20 minūtes, nokāšiet, atkal vāriet, ielejiet un satiniet. Mēs iesaiņojam to siltu lēnai dzesēšanai un papildu sterilizēšanai. UZMANĪBU! ĻOTI SVARĪGS! KONCENTRĒTS SĀLĪJUMA ATšķaidījums ar ūdeni 1: 1, (tā kā sālījums ir ļoti sāļš, mums tas jāatšķaida ar ūdeni, es pat vienmēr to izmēģinu, ja esmu apmierināts ar sāli, es strādāju ar šo sastāvu, pārējo sālījumu vai ielej vai sagatavo sālījumu)
• 
• PIEZĪME: ĻOTI SVARĪGI!
• KONCENTRĒTS SĀLUMS VIENMĒR ATšķaidīts ar tīru ūdeni proporcijā: 1: 1. Neaizmirstiet par to, citādi konservēti ēdieni būs uzticami!
• Tas ir viss. Labu apetīti!

[Lucīlija]

Lucīlija, Ljudočka ir ļoti interesanta recepte! Mēģināšu, kad nāks gurķi!
Vienkārši un garšīgi! Kur jūs to glabājat? Un kāda garša, muca vai nē.

Tonija, es jau esmu aizvērusi 3 burkas, "poltorashka". Godīgi sakot, recepte ir ļoti vienkārša, man tas ir ļoti svarīgi!

Labi darīts, labi gudrs! Mana māsa ciena tikai mucas, kā viņus sauc par "izplēš acis". Un, ja jūs tos nekavējoties raudzējat lielā traukā un pēc tam ievietojat burkās, vai ne?
Paldies par recepti, mēs gaidām mūsu gurķus.

[Ludmila]

Ludmila, paldies par recepti, ļoti vērtīga, ka tur nav etiķa!

[Lucīlija]

Lucīlija, Ljudočka, lieliska ATP! Es visu saliku pa plauktiņiem. Un tad sālījums kļūst gaišāks?

[Lucīlija]

Lucīlija, paldies par recepti, bet kur glabāt burkas.?

Patiešām aktuāls tagad. Paldies par recepti. Vienkāršs un bez problēmām ir mans.

un kur glabāt bankas.?

Lini, es to vienkārši glabāju kā parastu konservu, jo patiesībā tas tā ir. Zem galda virtuvē, pieliekamajā.

Un tad sālījums kļūst gaišāks?

Nē, viņš ir dabiski fermentēts, tas ir, tur, piemēram, pienskābe? Viņš tāds paliek. Vienkārši uzglabāšanas laikā rodas nogulsnes, kas ir diezgan normāli.

"Un, ja jūs tos nekavējoties raudzējat lielā traukā un pēc tam ievietojat burkās, vai ne?

Protams, tikai palieliniet proporcijas. Pareizi ir teikts "noplūc aci", tāpēc mēs sālām un domājam! Lai jūs neizplūstu acis, un tad ar sīpolu, sviestu un zem stikla ... Ooooooooo, cik garšīgi!

Ludmila, liels paldies par recepti un precizējumu! Es reiz gatavoju šādus gurķus, bet vai nu receptē nebija teikts par nepieciešamību atšķaidīt marinētu gurķi, vai arī es nokavēju šo brīdi - tie izrādījās tikai tāpēc, lai man acis izplēstu, cik sāļš)))
Tagad es nebojāšu

: girl_curtsey: Lieliska recepte! Es vienmēr gatavoju šādā veidā, etiķi mūsu ģimenē neviens neatpazīst, bet es nepievienoju cukuru. Un manai mātei tas patīk saldāk. Es no dārza gaidu savus gurķus!

Es vēl neesmu iemācījies recepti, bet man tas jau patīk! Paldies!

bet es nepievienoju cukuru. Un manai mātei tas patīk saldāk. Es no dārza gaidu savus gurķus!

Nadjuša, tev tiešām nav jāpievieno cukurs (es to dažreiz ignorēju), es pievienoju cukuru, lai paātrinātu fermentāciju un raksturīgo asu gurķu asumu!

Lyuda, labi darīts, ka es ievietoju! Cilvēki to izmantos, ne visiem ir kur mucu likt! Daudzus gadus to darīju pēc viena un tā paša principa, bet sālījumu darīju mazliet savādāk - uzreiz 45 g sāls uz litru ūdens, bez cukura, raudzēts burkās, tad arī tie izkrīt, viss tiek mazgāts, atkal sakrauts, sālījumu uzvāra un ielej gurķos. Ir mājās. Lieliski marinēti gurķi ir kraukšķīgi. Sālījums ir dzidrs, ja kannas nav pārpludinātas.
Lenusik, burkās ir vieglāk uzreiz, raža būs mazāka - kodināšanas procesā gurķus nedaudz izspiež, un no 4 kārbām izrādās 3.
Ljudočka, atvainojos, ka iekļuvu! Un man gurķi pagaidām ir tikai nedaudz pārtikai - naktis bija aukstas. Bet drīz, drīz!

Ljudočka, atvainojos, ka iekļuvu

Ko tu, Veronička! Komandas darbs vienmēr ir veiksmīgāks! Es priecājos, ka recepte tiek pilnveidota. Kāpēc es to neizmēru ??? Jo viņa ir slinka. Ja godīgi ... es pat nemazgāju gurķus pirms fermentācijas, es tos iešļauju tieši burkā, šeit ir dilles ķekars, un ar aci, zhmenkami, sāls ... un viss, sākotnējais process prasa nedaudz vairāk par 5 minūtēm man, labi, neskaitot gurķu lasīšanu. Man ļoti svarīga ir receptes vienkāršība.

Ljudočka, paldies! Un es jau visu mēru mašīnā - esmu farmaceits, tātad no acīm, plus vai mīnus 1-2 grami. Un es ABAZHAY gurķus svaigus, burkās, salātos ziemai. Un viņi mani mīl, viņi aug! Un es taukojos burkās, jo mēs mīlam, un 7. stāvā nav pagraba ... Es vēlreiz saku - gudra meitene, ko es noliku! Un par mazgāšanu - es arī pārāk nenoslogoju, ar otu tur ... Nē, es noskaloju un apcirptu. Galu galā, fermentējot vai konservējot, ķīmiskie procesi iznīcina visus kaitīgos mikrobus. Bet - tas ir, ja izejviela, protams, ir jūsu pašu!

[Ludmila]

Ludmila, paldies par recepti! Noteikti mēģināšu to izdarīt.

[Lucīlija]

Lucīlija, liels paldies par atbildi, es izmēģināšu gurķus pie dacha.

Es gatavoju šādus gurķus, bet tas ir vēl vieglāk. Es ņemu sāli 2 ēd.k. l. uz 1 litru ūdens pievieno 1 ēdamkarote. l. sausas sinepes. Gurķi raudzē 2 dienas, es ielej sālījumu vārīšanās temperatūrā, vienu reizi ielej gurķus un pagriež. Viss.
Marinēti gurķi un gurķi neskābina, marinēti gurķi nav jāatšķaida ar ūdeni Viss ir lieliski glabāts, bankas nesprāgst. Gurķi nav ļoti skābi., Garšīgi kraukšķīgi.

Es gatavoju šādus gurķus, bet vēl vieglāk. Es ņemu sāli 2 ēd.k. l. uz 1 litru ūdens pievieno 1 ēdamkarote. l. sausas sinepes. Gurķi raudzē 2 dienas, es ielej sālījumu vārīšanās temperatūrā, vienu reizi ielej gurķus un pagriež. Viss. Marinēti gurķi un gurķi neskābina, marinēti gurķi nav jāatšķaida ar ūdeni. Viss ir lieliski glabāts, bankas nesprāgst. Gurķi nav ļoti skābi., Garšīgi kraukšķīgi.

Paldies par recepti. Es arī gatavoju šādus gurķus, bet tie joprojām garšo atšķirīgi sinepju dēļ.Es izvēlējos šo recepti kā tēmu, jo man vairāk patīk gurķi. Bet ļaujiet meitenēm, zēniem izmēģināt arī šo recepti!

Tieši tā, enerģiskāk vai kaut kā, bet es mīlu gurķus un tomātus ar sinepēm!

[Ludmila]

Ludmila, Es sēžu tvertnē un nesaprotu .. kurā posmā dekoncentrēt sālījumu?. galu galā, kad jūs iesaiņojat sālījumu siltā, to nevar atšķaidīt .. Es pareizi sapratu, ka mēs sālījumu iztukšojam, atšķaidām, vāriet un piepildām?

[Lucīlija]

Lucīlija, un man ir tāds pats jautājums par marinētu gurķi kā Vinokurova, un pirmajā posmā burkas aizveram tikai ar marli, bez vāka?!

[Lucīlija]

Lucīlija, dzenoties pēc vēl viena jautājuma - un rullīša jau bez visa?. tādā nozīmē, ka nav zāles ... tīri gurķi un marinēti gurķi?

Es vienmēr sālīju gurķus, tos noskaloju un nelieku garšvielas ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, Recepte saka - rūpīgi izskalojiet. Zālīte burkā var izraisīt fermentāciju. Mans draugs ir tik sāļās sēnes. Es vēl neesmu izmēģinājis gurķus, bet dzirdēju par tādu vērpjot, kur paliek tīrs sālījums, pēc tam to vāra un velmē. bez zāles.

[Loksa]

Loksa, Oksana, Es pats to daru bez zāles ...
vispār mani sasprindzināja otrais un trešais posms ... kad jāatšķaida ar ūdeni? kad es dzeršu no rīta? vai visu atšķaidītu burkā ielej gurķiem? ..

[Vinokurova]

Vinokurovabūs ļoti sāļš, ja neatšķaidīs. Sālījumu, kas tika ielej katliņā, atšķaida caur marli, ielej tikpat daudz ūdens, pēc tam vāra un ielej gurķus salocītā burkā (20 minūtes skatīties, bet 3 litru burku parasti ielej 20 minūtes), tad nokāš un atkal vāra, un atkal ielej, satin vākus un aptin. Līdzīgi marinēšanai, tikai sāļai marinādei.

[Oksana]

Oksana, paldies ... vienkārši piekrītiet, ka tas būtu jāieraksta receptē, lai "tankkuģiem" nebūtu jautājumu))))))))))))))))

Piekrītu! Tātad jūs ēdat! : girl_haha: jūs nebūsiet izlutināts, iespējams, ka nebūs par vēlu labot recepti. Parakstiet fotoattēlu ar marli zemāk.

jā, es nevarēju uzreiz atbildēt, man nebija interneta ...

[Ninelle]

Ninelle, jā, tikai ar marli, tur teikts: pārklāj ar marli, ieliec ēnā. Es apsedzu kāpostus ar apakštase. Gaisa piekļuvei jābūt pieejamai.

Jaunavas, mana māte plūc gurķus, es reiz sapelēju - un es domāju, ka tas nav mans. Tāpēc mans jautājums ir, kāda jēga ir par daudz sāls un pēc tam sālījumu atšķaidīt uz pusēm? Un kāpēc pēc sālīšanas nogriezt galus, es domāju, ka tie ir nogriezti, lai sāls labāk iekļūtu gurķī.

[Anna1957]

Anna1957, lai nesapelētu, es domāju. Ar apgraizīšanu es jums neteikšu, bet vienreiz es redzēju marinētos sagrieztos un arī sāku griezt. Bet kad ir labāk
pēc šīs receptes viņiem nebūs laika izaugt pelējuma, fermentācijas periods ir mazs un sāļš.
Luda, nāc šurp, dzen mani, es esmu šeit, lai atmaksātos.

Es tikai vērtēju pēc sēnēm: kad jūs pārsālāt, pienskābes fermentācija nenotiek, tās izrādās stulbi sāļas. Es nezinu ...

Reiz es sapelēju

tiešām sapelējis? .. varbūt tikai baktērijas uz gurķu virsmas? ..

tiešām sapelējis? .. varbūt tikai baktērijas uz gurķu virsmas? ..

Jā, es neatceros - tas bija ļoti sen. Īsāk sakot, es nolēmu, ka es nevaru. Vai tas ir vieglāk?

Tas taču ir vieglāk, vai ne?

jā .. tas ir viens no slinkuma posmiem)))

Manas sēnes arī reizēm pelēkas. It īpaši, ja es bieži pievienoju spainim jaunas sēnes. Patiesībā, ja jūs vārāt zaļumus, sāli, ielejiet sēnes, uz augšu pārkaisa ar sinepēm, tad tie ilgi nepelēs. Un vēl vajag saaukstēšanos, nedaudz klīstot aukstumā. Viss punkts ir temperatūrā. Sēnes burkās stāv ledusskapī un nepelē.
Ja sākat burku, ja to uzreiz neēdat, bet aizmirstat burku ledusskapja dziļumos, tās atkal var sapelēt

[Anna1957]

Anna1957, un ir arī ērti būt alerģiskam dacha, ziedputekšņi, zeme utt., arī skatuve ...

.. Es pareizi sapratu, ka mēs sālsūdeni iztukšojam, atšķaidām, uzvāra un ielej ?. [/ quot
Protams!

Meitenes, es atbildu! atvainojos, ka ne uzreiz. Mēs pārklājam ar marli, lai dabiskā fermentācijai būtu gaiss, un nekāpj visādas dzīvās radības, mušas, odi utt. Jums nav nepieciešams nogriezt galus, es tos nogriezu no tīri estētiskās puses, tas ir skaistāk, un tad viņi ir gatavi iet pie galda, glīti.

ja tie nav atšķaidīti, tie būs ļoti sāļi.Sālījumu, kas tika ielejams katliņā, atšķaida caur marli, ielej tikpat daudz ūdens, pēc tam uzvāra un ielej gurķus salocītā burkā (20 minūtes uz brīdi izskatās, bet 3 litru burku parasti ielej 20 minūtes), tad nokāš un atkal vāra, un atkal ielej, satin vākus un aptin. Tas izskatās kā marinēšana, tikai sāļš sālījums.

Oksanočka, paldies par precizējumu auditorijā, tā ir!
Un, protams, tie ir jāmazgā nevis tāpēc, ka tie sapelē, tieši tad, kad tie sarūgst, uz gurķiem nosēžas pienskābe un tie neizskatās pārāk labi, pēc mazgāšanas tie ir tīri.

Kāda jēga ir par daudz sāls un pēc tam sālījumu atšķaidīt uz pusēm? Un kāpēc pēc sālīšanas nogriezt galus, es domāju, ka viņu

Anna, ja jūs ievietojat mazāk sāls, tad gurķi izrādīsies viegli sālīti, bet mums vajag, lai tie "nesprāgt", tāpēc mēs pietiekami daudz sālām, bet, ja jūs gurķus ielejiet zem čokurošanās ar tādu pašu smērvielu, jūs dabū "izrauj acis". Tāpēc: NOSŪCĒJOT SŪRĪJUMU NO PURKSTA, PĀRDOMĀJIET AR TĪRU ŪDI PUSĒ, TAS IR: 1: 1. Sālījums kļūst mazāk sāļš, un, kad mēs to ieskrūvējam zem vāka, sāls pārpalikums no gurķiem nonāks sālījumā, un viss "SET"

Burkā noteikti ieliku mārrutku lapas. Gurķi ir kraukšķīgi, un jums nav nepieciešams dejot ar tamburīniem, tas ir, atšķaidiet sālījumu. Un ir burkas, tās nesprāgst.

[olaola1]

olaola1, Olga, viss notiks pēc citas receptes.
Un šie nesprāgst. Kāpēc?

Mārrutku lapas ieliku burkā

Olya, es uzrakstīju SAVU recepti! Mārrutki šajā gadījumā darbojas kā dabīgs konservants, tas pilnībā nepieļauj fermentāciju, tas ir, tas aizkavē fermentācijas procesu un fermentācijas procesu atkarībā no laika apstākļiem, tātad ... no 4 līdz 7 dienām!, Un ieliekot mārrutkus, varat droši pievienot 4 dienas!

Viņi nekad neraudzēja ilgāk par nedēļu. Es neiejaucos jūsu receptē. Tikko dalījās, varbūt kādam tas noderēs.

[Lucīlija]

Lucīlija, Es gribu marinēt gurķus pēc receptes. Mani interesēja sālīšana sālītā sālījumā un pēc tam to audzēšana.
Es vienmēr sālīju parastajā veidā, atstājot zaļumus. Dažreiz dažu burku vāks bija nedaudz izpūstas, bija nepieciešams atvērt un vārīt sālījumu. Tad viņa pielāgojās, lai gurķus līdz rudenim turētu aukstumā. Pilsētas dzīvoklī šādu vietu nav daudz. Kopumā mucas gurķus man nedod tikai.
Sakiet, vai tas nenotika ar jūsu gurķiem? Intuīcija man saka, ka tāda metode kā jūs, neļauj fermentāciju turpināt.