Dabiski raudzēti gurķi (bez etiķa) kērlingam

[Elenka]

Elenka, Elena, dariet to izmēģināšanai, jums tas patiks. Rīt Ļudočka atbildēs, viņa teica, ka viņi ir brīnišķīgi pilsētas dzīvoklī.

Mūsu vasara un rudens sākums ir diezgan karsts, mana pieliekamais atrodas uz mana balkona, tur ir silti marinētiem gurķiem. Vairs nekādas burkas "neprotestē".

[Elenka]

Elenka, Es sālīju trīs litru spaini. Mans draugs izmanto šo metodi, lai mājās skapī uzglabātu marinētas sēnes, vārītu sālījumu un izmestu garšaugus. Man viņa īsti nepatīk: girl_red: Es tam noticēju, bet atkal sastapos ar līdzīgu recepti un domāju. Es gribu aizvērt litru kannās un redzēt, kā tās stāv.

[Oksana]

Oksana, paldies ... tikai piekrītiet, ka tas būtu jāieraksta receptē, lai "tankkuģiem" nebūtu jautājumu))))))))))))))))

Nu, es esmu vainīgs, sho vīrs Menā ir tankists?! Izskatās, ka tas man tika nosūtīts ...

Meitenes, atvainojiet, ko jums vajag ierakstīt receptē? ka zāle jāizvelk? Tajā teikts: iztukšojiet sālījumu. Tas tikai nozīmē notecināšanu un atšķaidīšanu ar ūdeni. Viss! Ne zāles, ne garšvielas, ne viss. Viņi man izskaidroja šo recepti uz pirkstiem autobusā. Es gribēju papildināt recepti, bet, rakstot, laiks ir beidzies. Atvainojiet ...
Elenka. mani gurķi ir tikai dzīvoklī, man ir parasta pilsētas traška, viņi vienkārši stāv pieliekamajā, virtuvē galdiņos utt. Nē, tie nepūšas un klīst apkārt, es domāju, ka tāpēc, ka mēs vārījām marinētu gurķi

[Lucīlija]

Lucīlija, un vai saskaņā ar šo recepti var sālīt pusi no gariem gurķiem, piemēram, Zozuli? Vai rezultātā tie nebūs mīksti?

[Lucīlija]

Lucīlija, Paldies.
Pagaidām gurķi tiek fermentēti. Es darīšu visu pēc receptes. Redzēšu ... salīdzināšu.
Visās receptēs gurķus uzglabāšanai sagatavo vienādi. (Sālījums ir vārīts, to ielej divreiz ...) Visticamāk, viss ir saistīts ar apstādījumu trūkumu.

Apstādījumu trūkums, apstādījumu klātbūtnei ar to nav nekāda sakara! Ja vāriet 2 reizes, tie nesprāgs. Parasti pietiek ar vienu vārīšanos pat ar zaļumiem (pārbauda personīgi).
Es tikai vēlos pastāstīt par vienu recepti, ar kuru es iepazinos pirms pāris gadiem internetā un personīgi to pārbaudīju: sālīšana tiek veikta tāpat kā aprakstīts Lucilijas receptē (tas ir, ar palielinātu sāls daudzumu), un tad sālījums tiek novadīts kanalizācijā, un burka ar gurķiem un zaļumiem pāris reizes tiek mazgāta ar parasto krāna ūdeni, lai noņemtu pienskābes nogulsnes. Pēc tam burku ielej ar parastu aukstu krāna ūdeni līdz pašai augšai un ļauj iziet gaisa burbuļiem, un, ja nepieciešams, ūdeni papildina. Aizveriet ar vāku (ūdens jābūt tik daudz, lai tas aizplūstot cauri kannas augšdaļai) un sarullētu. PADOMS IR, KA BANKĀ NAV BRĪVAS TELPAS UN GAISA!
Es kā lielisks skeptiķis nošņācu pēc šādas receptes izlasīšanas, bet eksperimentālais ķīmiķis uzvarēja, un es pagatavoju 4 trīs litru burkas paraugam. Iedomājieties manu pārsteigumu, kad neviena no kannām ne tikai eksplodēja, bet pat nepalika duļķaina! Gurķu sāls pārpalikums iznāca ūdenī, un garša un sāļums izrādījās klasiski mucu gurķi. Es pat atstāju vienu burku nostāvēties vairāk nekā gadu, un tā arī labi kalpoja un tika veiksmīgi apēsta.
Šeit ir forša recepte un eksperimenti. Viss, kas jums nepieciešams, ir izlietne, krāns ar ūdeni un piesardzība, piepildot burku ar ūdeni!

Lucilija, piedodiet par daudzām izspēlēm, bet mums kaut kur jāpadalās ar eksperimentiem. Un es nevaru sastādīt receptes - man vienmēr viss ir “pa aci”.

bet mums kaut kur jāpadalās ar eksperimentiem

Paldies, tas ir ļoti labs eksperiments, es arī mēģināšu to izdarīt. Varbūt arī meitenes zēni vēlēsies atvieglot recepti!

[Ludmila,]

Ludmila, paldies par recepti. Ir interesanti izmēģināt tik jaunu iespēju man.
Es daudzus gadus sālīju gurķus, bet es tos aizveru ar vienkāršiem neilona vāciņiem. Es to izdarīju pēc receptes, kuru filirina aprakstīja tieši iepriekš, man arī patika.

un saskaņā ar šo recepti var sālīt pusi no garajiem Zozuļu gurķiem

Lilija, jūs varat sālīt visus konservēšanai paredzētos gurķus (parasti šī informācija ir norādīta uz sēklu paciņas) SALĀTA GURĶUS NEVAR SĀLĒT! Viņi kļūst mīksti. Es nezinu, kas ir ZOZULA, es nelietoju šo šķirni. Varbūt meitenes, kas zina?

Atrasts šeit:

Zozuljas gurķi ir piemēroti salātu pagatavošanai un kodināšanai īsā uzglabāšanas periodā.

Tāpēc es to nesālīju - tā kā es nezinu, ko jūs nopirksiet tirgū, gurķi pie dacha neparādījās (mamma teica)

Tāpēc es neesmu sāls - tā kā es nezinu, ko jūs nopirksiet tirgū, gurķi pie dacha neparādījās (mamma teica

Lena, kaut kā viņi saka, ka viņus identificē ar pūtītēm, melniem punktiem, uz tiem baltiem?

Zozulya var viegli sālīt, bet sāls nav ieteicams. Es viņu neuzvelku, lai vēlāk neapjuktu.

[filirina]

filirina,, interesanta metode, bet man pagaidām ir tikai viena banka, ja man tā joprojām ir, mēģināšu. Un uzglabāšana ir arī telpā? Šuves vāciņi? Vai arī ir iespējams izmantot metāla skrūves? Vīramāte visu sarullē tā, lai tā plūst pa augšu.

[Lucīlija]

Lucīlija,
Lyud, es baidos, ka es noteikti nopirkšu nepareizo)))

kaut kā viņi saka, ka tos identificē pēc pūtītēm, melniem punktiem

Šķiet, ka melniem punktiem uz izciļņiem vajadzētu būt, un baltiem salātiem ...
Es nesēju zozulya, bet es parasti sēju septiņas šķirnes ... ir baltas pūtītes un melnas ... ir arī universālas lietošanas šķirnes ... bet pēc manām izjūtām tām pēc tam ir atšķirīgas kraukšķības no burkas ... lai gan es vienmēr mērcēju aukstā ūdenī

Atrasts šeit:

Citāts
Zozuljas gurķi ir piemēroti salātu pagatavošanai un kodināšanai īsā uzglabāšanas periodā.

Lena, paldies par informāciju. Žēl, ka Zozulja nav paredzēta konservēšanai. Es to iestādīju šogad, bet tas izrādījās auglīgs, mēs to neēdam salātos. Tātad, es to nedaudz sālīšu, un šai receptei es ņemšu mazus gurķus.

Un es pirmo reizi sēju SARATSIN pēc pārdevēja ieteikuma, man tas ļoti patika, glīts, salds, ne dzeloņains un reizē vienkāršs, auglīgs!

Un pirmo reizi es sēju SARATSIN pēc pārdevēja ieteikuma,

jāatceras.

SARATSIN, man tas ļoti patika, glīts, salds, ne dzeloņains un vienlaikus vienkāršs, auglīgs!

Tieši tā, jums jāatceras ... Es izvēlos ar sasietām olnīcām .. Es to izvēlos apmēram septiņus gadus, iespējams, bet šogad pirmo reizi redzēju olnīcu ķekaru ...
vai saracēns ir vienkāršs? varbūt etiķete ir palikusi, kas tur interesants?

Es izvēlos ar saišķu olnīcām .. Es to izvēlos apmēram septiņus gadus, iespējams, bet es pirmo reizi redzēju olnīcu saišķi šogad ...

AlenKa, saišķa olnīcām šādus gurķus nepieciešams katru dienu dzirdināt un 2 reizes nedēļā barot ar minerālūdeni. Tad augi izvelk visas izveidotās olnīcas.

Un es jau esmu saticis labas atsauksmes par saracēniem. Bet mēs vēl neesam redzējuši šī gurķa sēklas.

vai saracēns ir vienkāršs? varbūt etiķete palika, tas, ko viņi tur raksta, ir interesanti

ALENA, mēģināšu šodien meklēt paciņu, parasti tās neizmetu. Tas maksāja apmēram 80 rubļus, kas nav lēti, bet arī nav dārgi. Bet otrā pakāpe (vārdu neatceros) mani neuztrauca, kaut arī gurķi arī nav nekas, bet visi ir "vilnas", līdz savāc .... pazūd ....

ilirina ,, interesanta metode, bet man pagaidām ir tikai viena banka, ja man tā joprojām ir, mēģināšu. Un uzglabāšana ir arī telpā? Šuves vāciņi? Vai arī ir iespējams izmantot metāla skrūves? Vīramāte visu sarullē tā, lai tā plūst pa augšu.

Man ir parastie šuvju vāki (es pats tos bez iemesla sterilizēju). Jā, viņi stāv istabā zem gultas (es dzīvoju daudzstāvu ēkā bez pagraba).

PADOMS IR, KA BANKĀ NAV BRĪVAS TELPAS UN GAISA!

Irina, es domāju, ka gurķi kādu laiku jāatstāj neuzvilkti, jo gurķi acīmredzami uzsūks ūdeni un pēc tam izveidosies gaisa bloķētājs? Kad es satinu tos pašus tomātus, es vienmēr ieleju verdošu ūdeni tā, lai tas izlejos pār kaklu, bet, atverot kannu, redzat, ka tā nav pilna.

Irin, pastāstiet mums recepti sīkāk, interesanti!

Nu, gurķiem vajag nedaudz stāvēt min. 10-15, lai atbrīvotu gaisa burbuļus. Šim nolūkam jūs pat varat nedaudz kratīt burku.
Un tomāti un konservēšana ar verdošu ūdeni ir atšķirīgi. Tur jāatceras fizika. Ūdens samazinās nevis tāpēc, ka tas ir absorbēts, bet gan tāpēc, ka tas atdziest. Karstā ūdens tilpums ir lielāks nekā aukstā ūdens.

Kas attiecas uz sīkāku informāciju: tagad es skenēšu toreiz iespiesto recepti un ievietošu to.



Nu, fonts ir pārāk mazs, taču nav ko to palielināt, un es neatceros avotu.

Kopumā, ja tas ir pilnīgi neizlasāms un nepieciešams, tad es to atkārtoti ierakstīšu manuālajā režīmā.

Kopumā, ja tas ir pilnīgi neizlasāms un nepieciešams, tad es to atkārtoti ierakstīšu manuālajā režīmā

Irinka, pārdrukā, es domāju, ka tas būs interesanti ne tikai man!

Recepte: Dilles, mārrutkus, ķiplokus, piparus, jāņogas utt. Ielieciet stikla burkās apakšā, labi mazgātos gurķos (galus negrieziet). Izšķīdiniet sāli proporcijā 100 g ūdenī. sāls 1 litrā ūdens. Ar šo šķīdumu ielej gurķus, pēc izvēles ielej 1 tējk. sausas sinepes. Pārklājiet burkas un ievietojiet tos traukā, lai sālījums nenokļūtu uz galda. Mēs atstājam istabā 4-5 dienas. Kad fermentācijas process beidzas (duļķainais šķīdums sāk nedaudz izgaismoties) un uz gurķiem ir izveidojušās pienskābes nogulsnes, mēs sākam sagatavot kannas šūšanai.
Mēs paņemam burku, ar roku aizklājam kaklu un iztukšojam sālījumu (kanalizācijā!). Ielejiet burku ar tīru ūdeni un sakratiet to, lai izskalotu visus nogulsnes. Mēs to darām vairākas reizes, līdz baltās nogulsnes ir pilnībā izskalotas. Pēc tam burku piepilda ar aukstu ūdeni līdz pat burkas augšdaļai "ar slaidu". Mēs pārbaudām, vai burkā nav palikuši gaisa burbuļi, sakratiet burku un, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni "ar slaidu". Uz augšu novietojiet šuvju vāku. Ūdenim no tā vajadzētu plūst. Mēs satinamies. (Es to nedarīju ar pagriežamiem vākiem, es nezinu, vai viņi to darīs) Atstājiet burku uz dažām dienām kontrolē. Ja parādās duļķainība vai vāks sāk pūst, tad vienkārši atkārtoti piepildiet un atkal satiniet burku (tas nozīmē, ka ir gaiss un fermentācijas process ir turpinājies). Gurķi atrodas dzīvoklī, un sāls pārpalikums tos atstāj ūdenī.

Irina, paldies!

Nav par ko! Prieks, ja kāds noderēs!

kaut arī gurķi arī nav nekas, bet visi "vilnas", kamēr savāc .... pazūd ....

Un es domāju - es esmu vienīgais. Gurķus es noplūku cimdos - garos gumijas cimdos, drēbēs - pilnīgi, zābakos vai kedās
un tad visi niez - gan rokas, gan kājas - divas dienas.

Meitenes, un man ir jautājumi par recepti, vai ir nepieciešams sterilizēt burku, kurā mēs sālām, un otrais jautājums, kas mums tagad ir, ir siltums četrdesmit grādos un dzīvoklī ap 30 grādiem, ja sadalīšana nedarbojas. Vai šajā karstumā gurķi kļūs skābi vai tomēr tie jāstumj ledusskapī? Un ja ne ledusskapī, tad ar tādu karstumu, cik ilgi ilgs pirmais posms - arī 7 dienas vai mazāk?

Mūsu drudzis tagad ir pārsniedzis 30. Gurķi raudzējās uz stiklotā balkona. (fermentācijai jums joprojām ir nepieciešams siltums). Viņi fermentēja 6 dienas, uz gurķiem sāka nosēsties balta ziedēšana, sālījums kļuva gaišāks. Tātad jūs varat tos saglabāt. Jums jākoncentrējas uz gurķu gatavību. Tiesa, uz virsmas izveidojās balta pelējuma plēve, es to joprojām uzmanīgi noņēmu.
Gurķi izrādījās labi, sāļi, mazgāti, ievietoti burkās, atšķaidīti sālījumā. Kopumā es visu izdarīju pēc receptes.
Nav ko sterilizēt burku, gurķi arī nav sterili. Bundžu sterilizē, ielejot karstu sālījumu.

[Elenka]

Elenka, Elena, liels paldies par ātru reaģēšanu. Un tad es sēžu un gaidu, es domāju, ja tagad kāds atbild, es to izdarīšu tieši naktī, un, ja nē, tad es to pārcelšu uz rītu. Nu, tas tā - es skrēju darīt ...Tātad vizuāli jānosaka pirmā posma beigas? Un kad jūs varat tos ēst?

Un svaigas dilles vai tā, kurai ir sausas nūjas?

Jūs varat ēst tieši tagad. Gurķi ir sālīti, atliek tikai sterilizēt, ielejot un konservējot.
Es aizietu gulēt .... Rīts ir gudrāks par vakaru.

Jūlija, vai tu sterilizēsi, vai tikai sāli?

Nu, patiesībā es to gatavojos sagatavot ziemai, es tikai gribu ņemt paraugu. Tāpēc es jautāju. Vienkārši es nekad neesmu gatavojis šādus gurķus, tikai marinējis šuvei.

Es aizietu gulēt .... Rīts ir gudrāks par vakaru.

Es esmu pūce, mana diena tikai sākas ...

Un svaigas dilles vai tā, kurai ir sausas nūjas?

Kā es varu teikt ... dilles ar svaigiem zaļiem lietussargiem ar stumbra daļu.
Es vienkārši nesapratu, es domāju, ka tas jau ir sāls ar jums.
Jūs varat mērcēt gurķus aukstā ūdenī, bet jums tad ar tiem jācīnās agri no rīta. Ilgi nevar turēt ūdenī.
Mērcējot gurķus, tie kļūst kraukšķīgāki.

... dilles ar svaigiem zaļiem lietussargiem ar daļu no kāta.

Un man ir tikai žāvēti, zaļo nav.Tātad tas nederēs?

Jūs to varat izmantot, bet es to nedarītu. Es pirktu svaigu.
Ja esat apmierināts ar tā kvalitāti, mēģiniet ...

Paldies, Elena !!!!

Jūlija, lai veicas!

Labāk vēlu nekā nekad neatbildēt. Jūlija, uzmanīgi izlasi recepti, tajā teikts: Mēs sterilizējam kannas un vākus, katrā ziņā es to daru, lai nerastos nepatikšanas. Kad gurķi iegūst raksturīgu, sālītu krāsu, jums tas jāiztukšo, to var redzēt caur burku. Šos konservus es glabāju tikai dzīvoklī, tie ir hermētiski iesaiņoti. Un mums ir arī drudzis .... Mammu, neraudi!

[Ludmila]

Ludmila, Vai jūs varat to vispirms sālīt trīs litru burkā un pēc sālīšanas ievietot mazos burkās un savīt to? Un tomēr man ir daudz lielu gurķu, un, ja jūs tos sagriežat trīs daļās, pēc marinēšanas vai pirms marinēšanas: girl-th: un pēc tam tos satin? Vai, iespējams, tie būs ļoti sāļi

[Ludmila]

Ludmila, Paldies!!! Es jau redzēju savu kļūdu.

Kad gurķi iegūst raksturīgu, sālītu krāsu, jums tas jāiztukšo, to var redzēt caur burku.

Un tas ir vismaz aptuveni? Es vienkārši nekad nesālīju gurķus, es tos marinēju tikai ar etiķi

[Ludmila]

Ludmila, vai jums jāieliek gurķi 3 litru burkā? vai pirmo reizi tas ir iespējams lielā pannā, un tikai pēc tam burkās?