Dondurma medus-apelsīns (turku saldējums)

[Sagatavošana]

Dondurma medus-apelsīns (turku saldējums)

Kategorija: Kulinārijas receptes

Virtuve: Turku

Sastāvdaļas
Kazas piens (govs krējums 20%)	600 ml
Salds iebiezināts piens	215 g
Ziedu medus	15 ml
Apelsīnu liķieris	2 ēd.k. l.
Kukurūzas ciete	45 ml
Vaniļas cukurs	1 tējk
Apelsīnu garša pasniegšanai

Gatavošanas metode

• Dondurma ir saldējumam līdzīgs deserts, kas izplatīts Turcijā.
• Dondurmas iezīme ir salepa lietošana - sastāvdaļa, ko iegūst no Turcijas orhideju pasugas saknes. Tieši saleps piešķir saldējumam unikālu plastiskumu un elastību, pateicoties tā cietēm.
• Dondurmas dzimtene ir Kahramanmaras pilsēta, tāpēc dondurmu bieži sauc par "Marash saldējumu".
• Dondurmas konsistence ir tāda, ka dažreiz šo ēdienu ēd ar nazi un dakšiņu. Protams, ir grūti sagatavot īstu turku dondurmu bez salep, lai gan to ir viegli pagatavot. Bet mēģināt tuvināties oriģinālam, izmantojot kukurūzas cieti un dubultu devu, joprojām ir tā vērts.
• Sagatavošana
• Dondurma var ātri un viegli pagatavot blenderī ar apkuri. Ja gatavojat ēdienu uz plīts, apbruņojieties ar labu putotāju.
• - Mēs pienu sildām līdz 90 grādiem.
• - Kukurūzas ciete vai, tāpat kā es, klasiskais krēmveida Dr. Sajauciet Oetker ar iepriekš iepildītu nelielu daudzumu kazas piena (vai krējuma) un plānā plūsmā ielejiet to katliņā ar verdošu pienu. (Pilnajai devai ieliekam pudiņa maisu) Nepārtraukti maisot, uzvārām cieti.
• Nepārtraukti maisot, uzvāra un izslēdz. Cietes ir nepieciešams labi vāra, lai pēc tam tā nebūtu pēc izšķīduša pulvera garšas. Mēs pārklājam mūsu želeju ar foliju un pilnībā atdzesējam.
• - Atdzesētajā maisījumā pievienojiet augstas kvalitātes iebiezinātu pienu, apelsīnu liķieri (ar spilgtāko garšu, man ir Cointreau) un medu ar ziedu garšu. Mēs to visu ļoti labi sajaucam, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā apvienotas, burtiski sakult. Nevajadzētu būt pat vismazākajam gabaliņu mājienam. Labu rezultātu var iegūt, izmantojot blendera "kāju".
• - Ielejiet maisījumu traukā un sasaldējiet. Pirms pasniegšanas ļaujiet saldējumam 15 minūtes nostāvēties siltā stāvoklī, pēc tam ar īpašu ierīci noformējiet bumbiņas un pasniedziet skaistās bļodiņās.
• - Pasniedziet ar apelsīnu miziņu, lai parādītu oranžā komponenta klātbūtni kompozīcijā.
• Saldējums izrādījās brīnišķīgs, ļoti, ļoti apmierinošs, ar izteiktu krēmveida apelsīnu garšu. Konsistence atgādina saldētu viskozu sviesta krēmu. Saldējumam pat nav ne miņas no ledus satura, lai arī es to nemaisīju, tas labi saglabā formu un ilgi nekūst. Kopumā mēs varam teikt, ka bija iespējams sasniegt zināmu viskozitāti.
• Labu apetīti!

Piezīme

Saldais deserts karsambach, kas pabeidz maltīti, tika pagatavots Marashā no ledus un melases vēl 18. gadsimtā, un, kad šai delikatesei pievienoja pulveri no orchis saknēm (salep) un kazas pienu, viņi saņēma jaunas kvalitātes desertu. - Kahramanmarash devme dondurmasy (putukrējuma saldējums no Kahramanmarasha).
Salepa no orhīza saknēm, kas savāktas Ahīra kalna nogāzēs, lielā saistvielu daudzuma dēļ aizsargā šādu saldējumu no ātras kušanas pat ļoti karstā laikā.
Es izdarīju pusi devas, sāta dēļ ar to pietika 4 porcijām.

[Olga]

Lasot, es gandrīz aizrāvos ... tik garšīgi, Olga! Paldies - es noteikti izmēģināšu šo gardumu. Turklāt pēdējā laikā mēs nepārvietojam apelsīnus - acīmredzot pēc tiem ir vajadzība.

[MariS]

MariS, Marinočka! Paldies! Tagad man ir noteikta ideja, kur iegūt šo salepu! Nez vai to pārdod Turcijā?
Jebkurā gadījumā tagad ir recepte ...

[Ol,]

Ol,kāds saldējums ir interesants. Vairāk piena produktu, iespējams? Jāmēģina.

Vairāk piena produktu, iespējams? Jāmēģina.

Angela, pateicoties konsistencei, viskoza, gluda, pat tuvu piena produktiem neizskatās. Tā krēms ir biezs, sasalis, tas ir tuvāk.

[Laimīgs]

Laimīgs, ļoti interesanta informācija!

Es kaut kā visu uzrakstīju ...

Kukurūzas ciete vai, tāpat kā es, Dr. Sajauciet Oetker ar nelielu daudzumu iepriekš ielejoša piena un plānā plūsmā ielejiet to katliņā ar verdošu pienu. Nepārtraukti maisot, mēs vārām cieti.

Ieliecu pudiņu 40 g = 50 ml

Ol, cik daudz ...
Pudiņa maisiņš 300 ml piena? Vai tu izdarīji pusi?

[pudiņš Dr. Oetker satur 40 g pulvera uz 500 ml šķidruma.]

Ol, cik daudz ...
Pudiņa maisiņš 300 ml piena? Vai tu izdarīji pusi?

Olya, pudiņš Dr. Oetker satur 40 g pulvera uz 500 ml šķidruma.

Vai tu izdarīji pusi?

Es izdarīju pusi, receptē ir stingri norādīts pilnas devas daudzums. Izrādās biezs. Puse receptes jāuzskaita, tas ir, receptē norādīto sastāvdaļu daudzumu sadaliet stingri uz pusi.

Nu, tagad es saprotu. Paldies par precizējumu!

Nu, tagad es saprotu. Paldies par precizējumu!

Ol, brīnišķīgs saldējums. Negaršot ir grēks, jūs par to stāstījāt tik garšīgi un skaisti.

Es jau daru Seduced True, dzēru krēmu, atšķaidīju to ar pienu. Mums nepatīk pārāk daudz tauku.

Negaršot ir grēks, jūs par to stāstījāt tik garšīgi un skaisti.

Paldies par jūsu interesi, Manechka! Šis saldējums nav viegli, ņemiet vērā savu garšu!

Es jau daru Seduced True, viņi dzēra krējumu, atšķaidīja to ar pienu. Mums nepatīk pārāk daudz tauku.

Gaidīšu rezultātu un viedokli!

Es nolaizīju visu kastroli. Es to ieliku brendijā. Cik ērti tas ir, kad nav nepieciešams iesaldēt trauku.

Es nolaizīju visu kastroli.

Tas ir, ir cerība, ka viņi nepukstēs ar čībām ...

Ak, virzieties aplī no nosaukuma! Un patiesībā: vienkārši brīnišķīgi garšīgi! Nu un pildspalvas, protams! Un, bez viņiem - nekur!

Un patiesībā: vienkārši brīnišķīgi garšīgi! Nu un pildspalvas, protams! Un, bez viņiem - nekur!

Irisha, paldies, slavēja, es uzreiz priecājos un devos uz skulptūru vakariņām! Un tad viņa nekādi nevarēja šūpoties!

Es to pierakstīju! Es gatavošu, tas ir skaidrs!

Es to pierakstīju! Es gatavošu, tas ir skaidrs!

Izmēģiniet, tā garša ir nedaudz savādāka nekā saldējumam. ES gaidīšu!

Ak, kāds skaistums !!! Gan recepte, gan nosaukums ieinteresēja !!! Paldies Olgai !!! Piešķirt vispār !!!!!

Olga !!! Vispārējā barība !!!!!

Nataša! Paldies, ka iezīmējāt recepti!
Un par iesniegšanu, to es arī teikšu! Saldējuma fotografēšana man ir īsta maltīte, īpaši karstā dienā. Bet tieši šis saldējums kūst lēnām, bumbiņas veidojas nevainojami un ilgi saglabā formu.

Oooh, cik šausmīgi)))! Es noteikti. Jo tas ir biezs, bez dzeltenumiem (Aleluja!))) Un ar Cointreau. Man ir vārpstas krēms. Šodien es droši vien to nedarīšu. Nav neviena.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nata, pamēģini, kaut ko neparastu, ja tev patīk sātīgi un biezi tādi, tev vajadzētu patikt! It īpaši no parasta krēma!

Paldies, saldējums ir blīvs, izskatās pēc krējuma. Garšīgi. Es darīšu vairāk.

Paldies, saldējums ir blīvs, izskatās pēc krējuma. Garšīgi. Es darīšu vairāk.

Paldies par tik skaistu ziņojumu !! (y) Cik brīnišķīgs šķīvis ar skaistu saldējumu !!!
Es darīšu arī vairāk, bet varbūt cieti atņemšu par trešdaļu.

Mazliet nesapratu, nolēmu vēlreiz pajautāt. Nepieciešams saldējuma ražotājs vai nē? Aprakstā nav neviena vārda.

Mazliet nesapratu, nolēmu vēlreiz pajautāt. Nepieciešams saldējuma ražotājs vai nē? Aprakstā nav neviena vārda.

Es to izdarīju bez saldējuma ražotāja! Es to pat nemaisīju, būtībā tas ir krēms, lai gan jūs varat to sajaukt vienu reizi. Un, ja es to izdarītu, es atņemtu 1/3 cietes vai pudiņa.
Ja ir saldējuma ražotājs, tad vēl labāk, tas izrādīsies ātrāk.

Ak, šie turki, Osmaņu impērijas laikā viņi nozaga recepti no sīriešiem un nodeva to kā savu
Arābu vidū ir leģenda, ka Sīrijā Alepo daudzus gadsimtus viņi gatavoja sava veida pienu, to putojot līdz pulksten 12, kas kļuva auksts un neizkusa saulē, pat ja tas bija apgriezts otrādi. Tad to pasniedza tikai imperatoram, tad romiešu iekarotāji tam ļāvās, un laika gaitā parastajiem cilvēkiem bija iespēja izmēģināt ...
Līdz beigām noslēpums it kā joprojām netiek atklāts, un recepte pieder tikai vienam uzvārdam ... Bet pie manis atnāca vietējo iedzīvotāju stāsti un tas, kas īsti notika, godīgi sakot, es nezinu ...
Miera laikā man nebija laika ceļot uz Sīriju, bet pa kanāliem es redzu, ka vēstures pērle tika sagrauta aromātā, ir ļoti skumji, ka man bija manāms sapnis doties tur un nobaudīt to
Prieks, bet tomēr ļoti patīkami, ka jūs izsniedzāt šo recepti

Bet mani sasniedza vietējo iedzīvotāju stāsti, un kas patiesībā notika, godīgi sakot, es nezinu ...

Es izlasīju daudz pasaku saistībā ar šo recepti, nolēmu nepārslogot recepti ar variācijām.
Paldies par stāstu!
Mana lielākā vēlme saistībā ar recepti ir iegūt šo bēdīgi sveķus, lai salīdzinātu garšas un redzētu, vai es varu ar šo sveķi sajaukt maisījumu ar rokām.
Diemžēl es nevarēju ievietot saiti uz videoklipu, kurā turki to dara tik gudri.
Un daudzu recepšu izcelsmi jau ir grūti atrast! Paldies cilvēkiem un tautām, kas vismaz mums atnesa tik interesantas lietas.
Skatoties uz Sīriju, visa mana dvēsele dreb - man tur ir draugi!

Šeit ir video, kuru atradu dažas no šīm pasakām ir patiesas

[katerix]

katerix, Paldies par video! Es gribēju ievietot, kur tas ir izstiepts, protams, bez šī sveķa tā tā neizstiepjas ...

[Rada-dms]

Rada-dms,
Paldies, es to darīšu. Tas ir, es krējumu ievietoju saldējuma veidotājā, saskaņā ar recepti esmu nedaudz samazinājis cieti. Tad, līdz gatavs, pagriež un nogatavojies saldētavā, kā parasti? Tātad?

[Rada-dms]

Rada-dms,
Paldies, es to darīšu. Tas ir, es krējumu ievietoju saldējuma veidotājā, pēc receptes, nedaudz samazinot cieti. Tad līdz maigumam, kā parasti, pagriež un nogatavojas saldētavā? Tātad?

Es domāju, ka tas ir labāk šādā veidā, jo, labi, ļoti blīvs saldējums iznāca pēc manas pašas receptes.
Starp citu, tā kā man tagad ledusskapī ir daudz šo saldējumu, es cepu rauga pīrāgu ar augļiem no dondurmas paliekām, pievienoju tikai sāli, raugu, miltus un nedaudz ūdens!

Mans jaunākais dēls dievina Dordurmu izstādes dēļ, kuru turki uzvilka pirms pasūtījuma iesniegšanas)))
Internetā es izlasīju, ka tapioka tiek izmantota, lai aizstātu "orhidejas sakni". Es mēģināšu ar tapiokas cieti.

Liels paldies par recepti !!!
Izrādījās tieši tāds saldējums, kāds tiek izsniegts Turcijā viesnīcās, tāds viskozs yum yum)))

Atradu salepu !!! Šis ir orhiss, un tas aug šeit, Krievijā. Bet saknes ir dārgas (es nesaņēmu zemi, es nopirku saknes. Man tas ir jāmērcē vienu dienu, un pēc tam to sasmalcina.

[Toša]

Liels paldies par recepti !!!
Izrādījās tieši tāds saldējums, kāds tiek izsniegts Turcijā viesnīcās, tāds viskozs yum yum)))

Cik jauki, ka recepte nelika vilties! Un, ja tas izskatās kā autentisks saldējums, tad tas parasti ir lieliski! Paldies par jūsu atsauksmi!

Un piedodiet, ka es reaģēju novēloti - daudzas lietas novērš uzmanību no vietnes, bet pēdējā laikā ir parādījušās steidzamas lietas. Bet es ceru, ka drīz to grābšu, un būs laiks atgriezties būrī.

Toša, Labi padarīts! Kur jūs varat iegādāties šīs saknes? Mums jāredz, kā izskatās pats augs, ja nu tas aug manā vietnē?

Tosha, labi darīts! Kur jūs varat iegādāties šīs saknes? Mums jāredz, kā izskatās pats augs, ja nu tas aug manā vietnē?

Kamēr nav laika salep (((((Saknes ir biedējošas un TIK ĻOTI grūti).

Bet maisos ir arī turku Salep dzēriens, to var pievienot ...