Kūka "Gredzens ar riekstiem" (Kengis R.P., 1958)

[(416 g miltu - 2/3 tējk. l.)]

Kūka "Gredzens ar riekstiem" (Ķengis R. P., 1958)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
milti	4160gr + 310gr iegremdēšanai
cukurs	1540gr
sviests (oriģināls - sviesta margarīns)	2310gr
melange (olas)	540gr
sāls	15gr
cepamais pulveris (oriģināla soda + amonijs 4gr + 4gr)	7 tējk(416 g miltu - 2/3 tējk. l.)
vaniļas cukurs
rieksti dekorēšanai	735gr
olas eļļošanai	200gr

Gatavošanas metode

• Šī ir sākotnējā recepte nemainīta. No tā vajadzētu iznākt 100 gab. 80g katrā.
• Recepti sadalīju precīzi 10 reizes un cepu 416g miltu. Bija 12 gabali.
• 1. Sviestu nedaudz sakuļ un pievieno visu, izņemot miltus (un eļļošanai, protams, riekstus ar olu))), samīca. Pievienojiet miltus un ātri samaisiet (2-3 minūtes). Smilšu mīklas izstrādājumi nav ilgi mīcāmi. Aptiniet plastmasu un pagaidām atdzesējiet.
• 2. Par olām. Kad recepte tiek samazināta par 10 reizēm, mums vajag 54gr + 20g = 74g. Paņemiet pāris C1 vai C2 olas, sakuliet ar dakšiņu un ielejiet mīklā, atstājot apmēram ceturtdaļu ieziest. Pievienojiet tur tējkaroti ūdens. Tas atvieglos eļļošanu - olšūna kļūst šķidrāka un neizstiepjas.
• 3. Lai sasmalcinātu uzgriežņus (nevis lai sasmalcinātu putekļos, bet lai tos sasmalcinātu, es tos sasmalcināju marmora javā). Par riekstiem. Grauzdēti rieksti ir ieteikti visur. Bet, cepot cepeškrāsnī, temperatūra ir elle (smilšu mīklas mīklu parasti cep augstā temperatūrā), un rieksti tiek cepti un tonēti. Fotoattēls to parāda. Manuprāt, cepti vienkārši sadedzinās. Es ņemu neapstrādātu.
• 4. Izrullē mīklu 7–8 mm biezā slānī (strādājot, jums nedaudz jāputē galds ar miltiem, lai tas neliptu), izgrieziet apaļas kūkas ar apaļu iecirtumu 8–9 cm un noņemiet. vidus no tiem ar apaļu griezumu 2 cm. Apsmērē ar olu, pārkaisa ar riekstiem. Pretoties kārdinājumam ripot ļoti plāni. Šādu gredzenu malas uzreiz sadedzinās. Ķengisa dotais biezums patiesībā ir ideāls.
• 5. Cepiet apmēram 10 minūtes 210 g temperatūrā ar konvekciju. Sākotnējā receptē teikts 250-280g (tradicionālā krāsns). Viņi ļoti ātri nokrāsojas un sadedzina, tāpēc nenovērsiet uzmanību.

Trauks ir paredzēts

100gab 80g katrā.

Piezīme

Bērni ir izmetuši visu dīvānu un virtuves galdu, tagad es klīstu ar putekļu sūcēju))). Uzreiz ir skaidrs, ka mīkla ir smilšu mīkla!))



Garšīgs, garšīgs, mēreni salds, ar pienu - prieks. Tie tiek veikti ļoti ātri. Vienkārši neglīti ātri. Pēc darba ar smilšu mīklas mīklu rokas ilgi smaržo ar sviestu ar vieglu vaniļas noti. Es eju šņaukāties))).

[putnubiedēklis]

putnubiedēkliscik skaisti un garšīgi!
Kā bērnībā!
Paldies par recepti.

[judinels]

judinels,

Sveiciens mūsu kafejnīcas pirmajam apmeklētājam!)))

Personīgi es jau esmu ēdis saldus atkritumus, piemēram, gredzenus, pīrāgus un citas lietas, tāpēc es sēžu un sapņoju par bārbekjū. Ārā līst lietus, bet mans vīrs ir īsts pulkvedis, tāpēc no rīta ar bargu seju viņš teica: “Man lietus ir vienalga, es tev pagatavošu bārbekjū!”))) Un viņš tiešām vienalga! Viņš cepsies!

Es neatteiktu kebabu ...
Mums bija arī lietusgāzes

Šeit līst, un tad atkal līst, un tad atkal ... tāpēc tādi gredzeni ir kā saule. Un bērnības atmiņa. Paldies par recepti, līdz es pati to pagatavoju, iesaiņojiet man divus, nē - trīs, patiesībā tas tika teikts par simts gabaliem, tāpēc piepildiet maisu

Nataša, lieliski! Vai viņi ir tādi kā kādreiz kafejnīcās? Jāmēģina. Ak, kā es viņus mīlēju ar piena kokteili ... mmmm ...

[putnubiedēklis]

putnubiedēklisļauj man tevi noskūpstīt!
Kā es viņus mīlēju, bet tagad kaut kāda byaka ir pārdošanā

Jā, piemēram, ko es ēdu. Man ir arī modernas ēdināšanas variācijas. Ir nedaudz atšķirīga attiecība, jums arī jāmēģina.

[Nata]

Nata, nesen iegādājos šādus gredzenus. Bet, protams, ceptās ir simtreiz labākas. Gredzeni ir brīnišķīgi.

Un es atceros, kā es noplūktu riekstus, bet pats gredzens neēda. Nepatīkami kaitināja arī tas, ja nebija pietiekami daudz riekstu. Izskatās, ka viņi izglāba.

[Nata]

Nata, kādi brīnišķīgi gredzeni izrādījās! Es arī viņus ļoti mīlu kopš bērnības.

Nata, prieka pilna! Tikko redzot gredzenus, es atcerējos savu bērnību, ielas kafejnīcu un bērnu dzelzceļu mūsu parkā Paldies par to!

[Nata]

Nata, labi izdarīts. Noteikti pagatavošu gan sulas, gan gredzenus.

Natus, un Plushina plāksne ir vienkārši brīnišķīga!

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nata ir absolūti sajūsmā: girl_love: Kā man patika! Redzi tik daudz atmiņu! Man vienmēr garšo rieksti.
Ļoti laba recepte! Es noteikti cepšu!

[Nata]

Nata, Paldies! Garšīgi gredzeni!
Izgatavots sviestā uz pusēm ar sviesta margarīnu.

Natus, un Plushina plāksne ir vienkārši brīnišķīga!

Ak, es pats tos būtu ēdis (bērnudārza bikses ar siksnām)).

[Pelmeņi]

Pelmeņi,

Jau ?? !!!))) beidzot! Super. Paldies par ziņojumu un par ražošanas ātrumu.)))

[Nata]

Nata, jā, es redzēju recepti un uzreiz aizdegos. Kamēr drošinātājs bija karsts, es to ātri izcepu. Puse jau apēsta, ar kakao tas ir īpaši garšīgs. Vēlreiz paldies!

Nataša, kāpēc, kā notiek mūsu pulkveža bārbekjū?

Un gredzeni ir svētki acīm, jūs pat, manuprāt, tiek ievērotas proporcijas: ārējais diametrs, iekšējais diametrs, slāņa biezums
Es to paņēmu cūciņa bankā, varbūt būšu cienīga Kada, jo bērns nāk skriet, jā, un tad, tāpat kā jūs, staigājiet ar putekļu sūcēju. nē, es labāk apmeklēšu viņus, ļaujiet krusttēvam izsūkt)
bet kādi tur rieksti? tiešām zemesrieksti? vai indijas vēl?
Jūs saprotat, tā nav tikai recepte, tā ir mūsu zelta sovetskoe dezztvo.
mums bija tādi gredzeni paletēs pie kases un līdz brīdim, kad pagriezās uz augšu, mazais pirksts varēja lēnām vilkt drupinātos koka riekstus cauri līstēm. viņi auda kuuusnye, par ko es tagad šaubījos, ka tie ir zemesrieksti. joprojām Indijas rieksti, droši vien.

[acs]

acs,

Šašauga kebabu ēd ... Ar kartupeļiem, arī ceptiem uz oglēm. Man ir tāda cepšanas panna grilēšanai, pilna ar caurumiem))).

Visur ir drupatas no gredzeniem. Tas tiešām ir visur. Nu tādas lietas virs šķīvja ēdīs tikai pieaugušie. Un šie velni izklīda pa māju, tiklīdz viņš novērsās - un viss ...)))

Kādas Indijas rieksti? Jūs zinājāt šo vārdu savā pionieru bērnībā? Mums vienmēr ir bijuši zemesrieksti!

Kebabu ēd ...

īsts pulkvedis !!!

Nu tādas lietas virs šķīvja ēdīs tikai pieaugušie.

Jums paveicās ar pieaugušajiem)))

Kādas indijas rieksti? Jūs zinājāt šo vārdu savā pionieru bērnībā?

nē, es nemelošu, es nezināju ne vārda. Es zināju garšu. maģija. nav nododams. meitene no savas kabatas ārstējās slidotavā. viņas māte strādāja par noliktavas vadītāju)))
un mūsu militārajā tirdzniecībā viņiem, iespējams, nav zemesriekstu. lai gan ... tajā bērnībā mizoti grauzdēti zemesrieksti bija delikatese. : nepatīkams: kaut arī nemizots jēls arī gāja ar sprādzienu
py. sy. apjucis, es saku savam vīram, ka Čučelka izlika smilšu gredzenu recepti, un es atbildē dzirdu: "Tie, kuriem ir Indijas rieksti?" labi kopā viņi slimo tikai ar gripu. bet viņi paši trako (c) jā, mums ar viņu bija tādi paši garnizonu veikali)))

[acs]

acs,

Nifigase tu esi buržuāzis! Ar indijas riekstiem, pankūku ... Pēc tam jūtos kā negodīga.

jā lana, arī es, negodīga ...
izrādās, ka mēs šeit veģetējamies: vakar vīra brālis un sieva devās ekskursijā uz Tulu, atgriezās iepriecināti ar skaisto kopto pilsētu un ieroču muzeju. atgriežas, kontrasta nomākts

[acs]

acs,

Nu, pat manu mazo ciematiņu laiž, godīgi sakot.

Un ieroču muzejs - jā, mūsu lepnums. Un ka viņi nav devušies uz Jasnaja Poļanu. Nu, tas ir 15 km kopā. Vai arī viņiem bija organizēta ekskursija, un YAP netika nodrošināts?

organizēts. garāžā ar džipu autobusu. viņi nerunāja par YAP.

Un vai tie nebija gredzeni ar mandelēm

Pāris reizes esam bijuši Tulā. Tīrs un skaists. Visi brauc, ievērojot ātruma ierobežojumus un satiksmes noteikumus, tā ir taisna kļūda.Bet ceļi ... Kad braucām garām reģionu robežai, to uzreiz sajutām.
Mēs speciāli devāmies uz Jasnaja Poļanju - tur mūsu vecvecvecvecvecvecāki ... bieži uzturējās (vecvecvecvectēva blakusbiedrs kopš bērnības bija Ļevs Nikolajevičs), tāpēc es gribēju redzēt viņu dzīvi.

[vedmacck]

vedmacck,

Tagad ceļi un luksofori ir moderni, un ar saules enerģiju darbināmi apgaismes masti ...

Riekstu dēļ es ierosinu cīnīties un godīgā cīņā beidzot uzzināt patiesību. Izvēlies ieroci ... Kausi? Skimmeri? Tiešām rullītis?!)))
Grāmatās teikts: grauzdēti kodoli. Acīmredzot viņi izmantoja to, kas viņi bija, bet tie bija atšķirīgi)). Zemesrieksti bija vislētākie. Vairākas reizes saskāros ar lazdu riekstiem ...

Pastāsti mums par savu senču ... Ļoti interesanti ..

[Nata]

Natacīņa par riekstiem? Fi ... Visticamāk, ka tā bija - tika izliets tas, kas bija pieejams. Tāpēc es atceros par mandelēm. Šķiet, ka Maskavā tā varēja būt
Par senču es varu pateikt maz - mēs uzzinām, meklējam dokumentus. Līdz noteiktam brīdim klātbūtne dižciltīgo senču vidū mums pat tika slēpta (tas notiek caur manas mātes līniju), tāpēc mēs gūstam labumu. Kā arī diezgan pārtikušu vai nu zemnieku, vai tirgotāju no ģimenes otras puses klātbūtne no tēva.
Vienīgais, kas tika teikts, bija tas, ka vecvecvecvectēvs bija draudzīgs ar Tolstoju un tika izteiktas ļoti sliktas atsauksmes par Ļeva Nikolajeviča raksturu un morālo tīrību. Mākslas kritiķi apraksta skaistu leģendu, taču realitāte klasikai ir grūti piemeklējama. Vismaz mana vecvecmāmiņa ātri apprecējās ar vienkāršu cilvēku Maskavā, prom no tēva drauga.
Principā tas, ko esam izrakuši, to apstiprina.

Šodien es speciāli gredzeniem nopirku zemesriekstus, kas Jaroslavļā mizoti vienkārši (jo Maskavā redzēju tikai sālītus). Es izgatavoju Natusik pēc Chadeyka receptes un man tas ļoti patika, tagad es to darīšu pēc jūsu.

[Nataša]

Tagad es plosos galvu: vai uz mūsu gredzeniem vai zemesriekstiem bija Indijas rieksti? Bet kāds mums tas bija gardums ...
Es pat nogaršoju. Paldies, Nataša !
Es jūtu, ka ne reizi vien mēs ar šādām receptēm atgriezīsimies bērnībā.

Nata, manā dziļā bērnībā (es esmu nedaudz vecāka par tevi) uz gredzeniem bija 100% Indijas rieksti. Un mūsu pilsētas maizes veikalā, saldumu nodaļā, skaistās bļodiņās atradās Indijas rieksti šokolādē un vienkārši cepti rieksti. Viņiem bija cena, bet mamma tos nopirka no manas algas par 100 gramiem, un es mēnesi izstiepu prieku, iedodot sev 1-2 riekstus. Toreiz man bija 5 gadi. Un es mantoju Ķengīša grāmatu. Mamma arī bieži cepa šos gredzenus, bet ar lazdu riekstiem vai valriekstiem.

Manā piejūras bērnībā bija tikai zemesriekstu rieksti un tikai uz tiem pašiem gredzeniem vai, ak, laimi, uz eļļotā slapja cepuma gabala, ko lepni sauc par kūku. Bet šīs priecīgās atmiņas manī ir līdz šai dienai. Lai sajustu to bērnišķīgo laimi, mīklai pievienošu arī riekstus. Paldies, Čučelka!

[stikls]

stikls,

Mēs nekad neesam dzirdējuši par nevienu indijas riekstu. Un glazētie biezpiena produkti nekad nav bijuši pārdošanā, un jūs sakāt, kašnija rieksti))) ...

Man tas šobrīd šķita ar zemesriekstiem. Es tādas ēdu bērnībā))).

Tanjuša

Tatjan, es arī nopirku paciņu nomizotu, bet ne ceptu. 500gr. Es paņēmu nedaudz vairāk riekstu (100 gramus), man tas ir pietiekami vairākas reizes!

Manā padomju bērnībā uz gredzeniem noteikti bija zemesrieksti, un mēs pat nezinājām Indijas riekstus, ka tādi rieksti ir.

Maskavā es redzēju tikai sāļus

Īpaši šādiem gredzeniem es nopirku vaļīgus zemesriekstus Auchanā, departamentā, kur viss ir pēc svara.
Vakar es arī mēģināju attēlot kaut ko līdzīgu - es nevaru strādāt ar smilšu mīklas mīklu, bet tas ir garšīgi, paldies!
🔗
Un kopš bērnības es atceros tikai zemesriekstus, bet es uzaugu ciematā, un tur bija tāda laime

[Vesta]

Vesta,

Kā tas var nedarboties? Pēc fotoattēla - jūs esat strādājis lieliski! Ar viņu nav problēmu - nedaudz putekļo galdu ar miltiem un izrullē, viss izdevās lieliski!

[Nata]

Nata, Es tādu mīklu nevaru izrullēt, tās ir kaut kādas mocības, es to putekļoju ar miltiem, bet tā vai nu pielīp pie rullīša, vai saplīst ... un šī nav pirmā reize, kad ar raugu, nē problēmas, un tas man neder

[Vesta]

Vesta,

Nu, sanāca tāpat!)))

Paņemiet gabalu, notīriet galdu ar putekļiem un ar rokām izlīdziniet šo mīklas maizīti. Braucām ar rullīti (ne uzreiz līdz vajadzīgajam biezumam - tas pielips, lēnām) - apgriezām maizīti un atkal nedaudz noputējām. Atkal mēs braucām ar rullīti ar nelielu spiedienu, apgriezām to un pārklājām ar putekļiem. Jums nav nepieciešams visu mīklas rullēšanu vienlaikus. Gabalos, lai būtu pietiekami sagriezt 2-3 gredzenus. Pārpalikumus vienā gabaliņā, pievienojiet tam svaigi sagrieztu mīklas gabalu (pārējais atrodas ledusskapī un gaida tā "likteni"), un viss ir jauns: izrullēts, izgriezts 2-3 gredzeni, savākti atlikumi un pievienots jauns gabals aukstas mīklas. Viss izrādīsies lieliski!

[Nata]

Nata, pat manās domās tas nebija visu gabalu izrullēt - tas uzreiz aizmetīs no dusmām, sarullēja mazos gabaliņos, vienīgais - pārējais nebija ledusskapī, varbūt tāpēc izrādās slikti . Izvelkot kūkas uz Napoleona tipa kūku, es vienmēr izņemu no ledusskapja daļas ...

[Vesta]

Vesta,

Smalkmaizītei pirms cepšanas jābūt pēc iespējas aukstākai. Jums vajadzētu mēģināt to apstrādāt pēc iespējas ātrāk un turēt to aukstu. Ir dofigischa eļļas. Peldēs no karstuma.

[Nata]

Nata, Es vakar izcepu gredzenus. Tas izrādījās garšīgs, labāk nekā veikalā, un es mīlu šos gredzenus.



Riekstus viņa nesasmalcināja, pēc tīrīšanas tie bija slapji, iespējams, tāpēc arī tie nekļuva brūni. Šodien es to pabeigšu - es to sasmalcināšu, citādi tas kaut kā izrādījās nedaudz rieksti.

[Moderns]

Moderns,

Ak, cik perfekti! Arī jūs cienījāt visu garumu / augstumu / platumu. Jauki! Jā, tur labāk būtu rieksts))). Varbūt temperatūra nebija ļoti augsta? Manējais uzreiz sāka nokrāsot. Manuprāt, pat "mitrums" viņiem netraucētu ...

Es skatos uz tavu gredzenu un ... es droši vien iešu, es pielīmēšu to sulīgāku))).

Visbeidzot es parādīšu arī savu fotogrāfiju
🔗

Visbeidzot es parādīšu arī savu fotogrāfiju

Izkrist !! Tie ir ideāli gredzeni !!!

[Tanjuša]

Tanjuša,

Kur jūs iemācījāties veidot tik ideālus gredzenus? Atzīsties !!

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nataša, cik tas ir garšīgi: girl_dance: Es šodien to cepu. Nē, kafejnīcas nepārprotami par kaut ko neziņoja * JOKAM * Šie gredzeni ir daudz garšīgāki. Paldies par recepti

[Natališka]

Natališka,

Protams, ēdnīcās viņi neatbildēja ..))) Tāpēc, kad tieši pēc receptes, tas izrādās super.

Un šodien es esmu ar sulīgu ...

Viss ir ļoti vienkārši, es speciāli nopirku veidnes groziem ar diametru 10 cm, un vidu es izgatavoju ar nelielu glāzi.

Šodien beidzot tiku pie gredzeniem. Es tos uzliku uz cepešpannas, mana meita pati uzzīmēja un jautā, ko es daru? Es saku, smilšu gredzeni. Viņa-vai tas ir garšīgi? Man ir acis par pieciem centiem! Un tad es saprotu, ka es viņas pieaugušo dzīvē nepirku gatavus, bet tikai tagad manas rokas ir sasniegušas viņas.
Ļoti ātri, un pats galvenais garšīgi! Meita visu sita ar lūpām.