Krēmveida medus saldskābmaize

[Lūk, kas notika:]

Krēmveida medus saldskābmaize

Kategorija: Raudzēta maize

Virtuve: ukraiņu

Sastāvdaļas
kviešu skābene 100% mitruma aktīvs	150 grami
kviešu milti / šķira	370 grami
speltas milti	50 grami
tauku krēms	30 grami
mīļā	35 grami
ūdens	190 grami
sāls	10 grami
svaigs raugs (sauss)	3 (1) grami

Gatavošanas metode

• Barojiet startera kultūru pirms cepšanas 5-8 stundas.
• Drupiniet svaigu raugu miltos. Sauss maisījums ar miltiem.
• Medu izšķīdina ūdenī.
• Sajauc sākuma kultūru ar medus ūdeni, pievieno krējumu.
• Mīca ar āķi, pievienojot miltu un rauga maisījumu.
• Pēc 5 minūtēm pievienojiet sāli.
• Kopējais sajaukšanas laiks ir 10-12 minūtes.

• Mīkla ir mīksta, nav lipīga. Stretch-fold un ielieciet fermentāciju, pārklātu ar foliju. Fermentācija 1 stundu 45 minūtes. Izstiepjiet reizi 1 stundā.

• Mīkla fermentācijas sākumā, vidū un beigās.

• Mēs izņemam mīklu.
• Mēs veidojam jebkuras formas maizi.
• Pierādīšana grozā, šuve uz augšu, 50 minūtes.
• Pagriezieties uz lāpstas. Mēs veicam iegriezumus.
• Mēs cepam uz akmens, kas pirmās 10 minūtes tika uzkarsēts ar krāsni ar tvaiku.
• Temperatūra ir 240 grādi.
• Mēs samazinām temperatūru līdz 180 grādiem, noņemam tvaiku, īslaicīgi vēdinām krāsni.
• Mēs cepam, līdz gatavs. Man kopējais cepšanas laiks ir 30 minūtes.
• Izņemam, atdzesējam, sagriežam un izbaudām.
• Lūk, kas notika:
• 
• 
• 
• Garšīga maize jums!

Trauks ir paredzēts

1 klaips apmēram 750 grami

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Gatavošanas programma:

kombains, krāsns.

Piezīme

Garšīga, aromātiska maize ar mīkstu, nedaudz mitru drupatu. Fantāzijas maize. Iesakiet!

Tas ir skaists vīrietis !!! Eņģel, cik patīkami ir skatīties uz savu maizi!

[Andžela]

Andželakāda ir maizes drupa

[Sonadora]

Sonadora, Albīna, Paldies, mani mīļie!

[Andžela]

Un es ar lielu prieku pārdomāju jūsu maizi, Andžela ! Tik daudz iztēles un daudzveidības ...

[Marinočka!]

Paldies,Marinočka!Tas ir ļoti patīkami un priecīgi no šādiem vārdiem. Galu galā pūles tiek novērtētas.

Un es jau daudzo reizi iegāju apbrīnot.

[Jauniņais]

Jauniņais, Paldies!

[Andžela]

Andžela, šī maize un jūsu maizes ir ļoti skaistas, un drupačas ir lieliskas!

Lūdzu, pastāstiet man, kā jūs gatavojat tvaiku krāsnī (visticamāk, tas jau bija kaut kur minēts receptēs, bet es to neredzēju)

[Sveta]

Sveta, Paldies. Internetā ir daudz video par cepšanu un to, kā pareizi pagatavot tvaiku. Ielieciet cepeškrāsnī zem cepešpannas vai režģa, trauka (čuguna panna). Tas silda ar krāsni. Ielieciet maizi un ielejiet šajā traukā 300 gramus verdoša ūdens vai iemest ledu. Ātri aizveriet. Jūs laiku pa laikam varat izsmidzināt krāsns sienas. Bet man šī metode nav ērta.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, paldies par ātru atbildi. Es vēroju veltņus, kaisīju ūdeni uz sienām, bet pienāca krāsns meistars un teica, ka tas ir bīstami manam modelim, jūs varat sabojāt sildelementu, kas atrodas virs

Tagad mēģināšu ar pannu. Tava maize mani ļoti iedvesmo. Kamēr siltums ir ieslēgts, rullītis joprojām ir maizes automāta virzienā, septembrī turpināšu uzlabot cepšanu krāsnī.

[Sveta]

Sveta, veiksmi.