Kviešu-kukurūzas maize "Log"

[Opara]

Kviešu-kukurūzas maize "Log"

Kategorija: Raudzēta maize

Virtuve: ukraiņu

Sastāvdaļas
Mīkla (pirms enzīms)
augļu raugs	85 grami
kviešu milti	85 grami
cukurs	1 tējk
Mīkla
Mīkla (pirms enzīms)	visi
kviešu skābene 100% mitruma aktīvs	165 grami
kviešu milti / šķira	700 grami
kviešu milti, c / z	50 grami
kukurūzas milti	50 grami
serums	200 grami
ūdens	200 grami
sāls	19 grami
cukurs	1 tējk
dārzeņu eļļa	1 ēd.k. karoti

Gatavošanas metode

• Opara
• Sajauciet raugu ar cukuru un miltiem. Pārklājiet un atstājiet siltā vietā 8-12 stundas. Laiks ir atkarīgs no rauga temperatūras un stipruma.
• Mīkla
• Barojiet startera kultūru pirms cepšanas 5-8 stundas.
• Sajauc mīklu un saldskābi.
• Pievieno cukuru, ūdeni un sūkalas.
• Mīciet mīklu ar miltiem.
• 5 minūtes pēc partijas sākuma pievienojiet eļļu un sāli.
• Kopējais sajaukšanas laiks ir 15 minūtes.

• Mīkla ir mīksta, nelīp, bļoda ir tīra. Izstiepiet un salieciet siltā vietā, lai fermentētu. Fermentācija 120 minūtes. Vienu reizi izstiepiet partijas vidū.

• Mīkla fermentācijas sākumā, vidū un beigās.

• Iegūstiet mīklu. Sadaliet uz pusēm.
• No mīklas izveidojiet taisnstūri un sarullējiet to, piespiežot katru pagriezienu. Saspiediet šuvi.
• Pierādījums šuves veidnē uz leju 90 minūtes.

• Es cepu šādā formā, tikai dubultā To sauc par "žurnālu"

• Pirms stādīšanas cepeškrāsnī pārkaisa sagatavi ar ūdeni.
• Pirmās 10 minūtes cep cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā.
• Samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet līdz mīkstumam. Man vēl ir 25 minūtes.
• Mēs to izņemam, izņemam no veidnes, atdzesējam un baudām.
• Lūk, kas notika:
• 
• 
• Garšīga maize!

Trauks ir paredzēts

2 ruļļi pa 715 gramiem

Laiks sagatavošanai:

4 stundas

Gatavošanas programma:

kombains, krāsns.

Piezīme

Šoreiz maizi cepu absolūti bez rauga. Ja godīgi, es to aizmirsu. Pārbaudē ir daudz pacelšanas komponentu. Gan fermentācija, gan rūdīšana notika ātri. Vissvarīgākais ir tas, ka maizē nav skābuma, no kā es vienmēr baidos kviešos. Maize ir garšīga ar savdabīgu drupatu. Fantāzijas maize. Ieteikt.

[ang-kay]

ang-kay, Andžela, Laba maize! Drupa ir nesalīdzināma!
Es skatos un arī gribu cept tādu maizi.

[Tonija,]

Tonija,Paldies! Tātad, kāds ir darījums? Peks. Viss izdosies, ja būs vēlme.

[Andžela]

Andželakāds yummy skaistums! Es būtu saspiedis gabalu!
Es arī gribu tādu formu!

[ang-kay]

ang-kay, Andžela, Es joprojām nevaru izdomāt, lai sāktu. Tas šķiet grūti, jauns biedē.

[Maša,]

Maša,Liels paldies!

sasprauda gabalu!
Es arī gribu tādu formu!

Es labprāt izturētos pret tevi. Dņepropetrovska veido šādas formas. Ļoti liels sortiments.

Es joprojām nevaru izdomāt, lai raugu Tas šķiet grūti, jauns biedē.

Ne viss ir tik sarežģīti, kā šķiet. Ja ir vēlme, tad viss izdosies noteikti. Un mēs palīdzēsim, ja jums ir pietiekami daudz zināšanu.

Es skatos uz jūsu darbu - ļoti profesionāli padarīts! Turklāt šādas fotogrāfijas - tās izskatās arī ļoti profesionāli ... Atzīstiet - vai jūs esat visu amatu džeks?
Skaistas ir ne tikai fotogrāfijas - jūs veidojat skaistu un pareizu kompozīciju. Tas ir ļoti harmoniski, jums vienkārši jādodas uz izstādi: vispirms uz foto galeriju, pēc tam uz maizes galeriju. Atveriet šeit, HP, mēs atbalstīsim. Vai jūs joprojām mums palīdzēsit - pasniedziet meistarklases !!!

[Marinočka,]

Marinočka,kā tu mani slavēji! Tik jauki un tikpat daudz kā Nijakovo, kā mēs sakām.
Ja kāds zinātu, kā es veidoju šīs bildes ar ziepju kastīti?! Profesionālam aprīkojumam nav naudas.

jūs uzbūvējat skaistu un pareizu.

Es pat nezinu. Ātri notiek, ka kaut kas dzimst galvā. bet tas notiek visādi.

vispirms uz foto galeriju, tad uz maizes galeriju. Atveriet šeit, HP, mēs atbalstīsim.

Nu, tas nav atkarīgs no manis, es domāju, ka tas ir atkarīgs. Ir administrācija.

Nu, tas nav atkarīgs no manis, es domāju, ka tas ir atkarīgs. Ir administrācija.

Mums ir jāsazinās ar viņu, mēs atbalstīsim!

[ang-kay]

ang-kay, Andžela! Mēs atbalstīsim visus jūsu uzņēmumus, vienkārši neatsakieties no šī biznesa! Es redzēju daudz maizes, taču ir grūti atrast tik daudzveidīgu, oriģinālu recepšu skaitu ar vienmēr izciliem rezultātiem pat no atzītiem profesionāļiem!

Droši vien, ka ar pašmāju sviestu jūs to visu mīcāt?

[Olga,]

Olga,Paldies Tev, dārgā!

Iespējams, ka ar šo pašu sviestu jūs to visu mīcāt?

Tā tas nav, tā nav. Ir desa, ir siers, ir biezpiens, bet kaut kā nav sviesta. ES pērku. Es esmu ar mājas sieru!

Mēs atbalstīsim visus jūsu uzņēmumus

Īpašs paldies. Jums ir jādomā un jājautā administrācijai.

Angela, tagad es tevi atradu citā receptē! Jums ir jebkura zelta recepte! Iedvesmo varoņdarbus.

Kas ir augļu raugs?

[Nataša]

Nataša, Paldies. Lasiet par raugu šeit šeit filiāle ir labi attīstīta.

Jā, šis raugs man ir daudz reālāks nekā raugs.
Andžela, vai ir tāds raugs, kas nav jābaro katru dienu, izņemot šo augļu raugu? Man katru nedēļu jādodas komandējumos 2-3-4 dienas, un nav neviena, kas uzticētu procesu, visi ir aizņemti))))
Tik žēl, ka skābes trūkuma dēļ man ir slēgts vesels bars veselīgu maizīšu

Man ir raugs, kura pamatā ir šis raugs. Es viņu baroju reizi nedēļā vai pirms daļas cepšanas.
Kā es gatavoju raugu un skābi, es aprakstīju šeit


Vārīta maize ar citrona raugu (ang-kay)

Paldies, Angela, es došos uz šo recepti, lai izpētītu, bet arī šī man ļoti patīk! Jūs esat īsta burve!