Kā es varu pagatavot mājās gatavotu vīnu

[Elena]

Elena, šeit Pāvils Es visu pareizi izskaidroju. Ir vēl viena iespēja - nākamajā dienā, kad lielākā daļa celulozes (biezeņa) uzpeld, uzmanīgi noņem virsējo slāni, atstājot gandrīz tikai sulu. Tad šo biezeni var lieliski piestiprināt pie pīrāga - tas izrādīsies kā suflē.

[Pāvils]

Pāvils, LinadocLiels paldies par precizējumu!
Tas ir, lai noņemtu šo mīkstumu "ar rokām" - pudelei jābūt ar plašu kaklu. Pareizi?

Es vienkārši vēl neesmu nopircis nevienu vīna ēdienu. Domājat, kas ir labāks?

pudelei jābūt ar plašu muti

Es to daru 10 litru tvertnē ar plašu muti (sk. Fotoattēlu), ļoti ērti. Es arī to ieleju tajā pašā. Nu, tad jūs varat pudelēs vai kannās.

[A.lenka]

A.lenka,
Galvenā vīna konteineru izvēle ir iegādes iespējas un ērta lietošana. Ideālā gadījumā trauku mazgāšanai vajadzētu būt ar plašu muti, bet tajā pašā laikā tam jābūt hermētiski noslēgtam un ar iespēju uzstādīt ūdens blīvējumu. Ja plastmasa, tad tikai ēdiens! Atkal, jo vienkāršāka forma, jo vieglāk to mazgāt.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, labvakar. Šī ir mana pirmā pieredze. Es sāku ar citu recepti, pārcēlos uz jūsu. Intuitīvi šķita pareizāk. )))))) Un tad es jau atradu Temki par sidru un šampanieti: pludmale: un .... tagad ir tik daudz vēlmju sarakstu! Un viņa sevi uzslavēja par pareizās receptes un cilvēka izvēli. : meitene-jā: Un es tevi slavēju! Un es apbrīnoju! Paldies !!!!!!

Par visām receptēm!
Šeit tas ir mans mazais sarkanais! Es eju garām, apbrīnojot. Posms gāja - 4 nedēļas pie 20 grādiem. Cimds ir nokritis (fotoattēlā es tikko sakratīju pudeli). Vai tas darbosies vai nē? Esmu nedaudz noraizējies. Gaidu desertu - divu jāņogu (pārsvarā melnā yum) un melno ērkšķogu maisījumu. Raugs bija aveņu.



Pamazām lasu par vīna raugu, meklēju pudeles un gaidu, kad vīramāte novāks ābolus. Viņa ir mīļāka, vairāk dienvidu.
Es arī plānoju likt ābolu-kazenes vīnu. Žēl, es nopirku tikai četrdesmit litru tvertni. Tas ir daudz, bet tvertni vajadzētu piepildīt gandrīz līdz augšai? Daudz tukšas vietas ir slikti, vai ne?

[Anastasija]

Anastasija, Nastja, neuztraucies, šeit viss ir vienkārši, izlasi visu par sidru (skat, pieredzējuši cilvēki izvēlējās dabisku recepti un uzvarēja), dari to, neuztraucies. Esmu jau ielicis trešo variantu, viss ir pārbaudīts, ne pirmā paaudze un pat ne ceturtā. Tas ir mans liktenis, ja vien viņi zinātu ... Ak, piedodiet, Maskavā nav restitūcijas !!! Tātad Maskavas piektā daļa ... Un viss ir dokumentēts ...

[Linadoc]

Linadoc, Linočka! Es nolēmu ielikt jūsu vīnu. BET! Man nebija laika pagatavot šķidru raugu (ja godīgi, es aizmirsu, ka tie būs vajadzīgi ... un ļoti steidzami!). Ir žāvēts "alkoholiskais" raugs, to receptē ir ieteikumi lietošanai "atšķaidīt saldinātā ūdenī 50 gramus cukura uz 1 litru ūdens proporcijā 1:10 (raugs: ūdens) un pievienot atbilstoši recepte. Vai jūs varat tos izmantot? un, ja JĀ, cik daudz pievienot litrā vīna šķidruma?

Lūdzu piedodiet, ka es jūs spīdzināju!

[Borisjonoks]

Borisjonoks,
Laba diena!
Ir ļoti nevēlami lietot alkoholisko raugu. Viņi var sabojāt vīna garšu, pārvēršot to parastajā mazgāšanā.
Ja jums ir svaigas avenes vai rožu gūžas (Nemazgātas!) Pie rokas jūs varat pagatavot fermentu ar savvaļas raugu. Glāze ogu, 2-3 ēdamkarotes cukura 400 ml ūdens. Aizveriet burku ar marli. Periodiski maisa (2-3 reizes dienā), lai neveidotos blīvs topošo ogu slānis. Kad uz virsmas parādās burbuļi un putas, raugs ir gatavs. Jums jāfiltrē un jāpievieno vīnam. Startera kultūras sagatavošana parasti prasa vienu dienu, ja dzīvoklī nav ļoti auksts.
Nesen lasīju, ka mežrozīšu un aveņu vietā var lietot nemazgātas rozīnes. Pats vēl neesmu mēģinājis ...

[LevaP]

LevaP, Pāvils! Es zinu par raugu ...

BET! Man nebija laika pagatavot šķidru raugu (ja godīgi, es aizmirsu, ka tie būs vajadzīgi ... un ļoti steidzami!

tikai tas ir "jāuzstāj" piecas dienas, un man jau sulā ir plūme un arī āboli ... tāpēc es biju neizpratnē par šo raugu.
Varbūt vienkārši iemest rozīnes sulā?

[Borisyonok]

Borisyonok,
Piecas dienas ir maksimums.
Mana fermentācija sākās vienā dienā.
Jūs varat mēģināt iemest rozīnes, bet pēc tam ielieciet ūdens blīvējumu ne uzreiz, bet tikai pēc redzamām fermentācijas sākuma pazīmēm (tas ir ieteicams).
Šogad man radās šī problēma (aizmirsu arī par raugu). Internetā izlauzos cauri tuvākajam mājas alus veikalam - iebraucu un nopirku vīna raugu. Tagad es testēju ... Man radās ziņkārība, vai ir kāda būtiska atšķirība ar savvaļas raugu.
Starp citu, vienu dienu mans nākamais vīns stāvēja un gaidīja raugu. Nav sliktu seku.

Varbūt vienkārši iemest rozīnes sulā?

Kitij, mierīgi noliec šķidro raugu, tie aktivitāti sasniegs pēc 3 dienām. Turklāt vīns sāks raudzēties rīt vai parīt siltumā un pēc tam pievienot raugu. Un nevajag rozīnes un spirta raugu! Vienkārši palieliniet fermentācijas laiku līdz 15-18 dienām.

[Linadoc]

Linadoc, Linočka! Milzīgs paldies, es šodien piegādāju dzelzceļu.

[Linadoc]

Linadoc, Linočka!

Es sēžu mēms ... nu, iespējams, ne mana diena.

5 litri plūmju + 7 litri ābolu sulas ... vai pietiek ar 3 litriem ūdens un 1,5 kg cukura?
Un es maksimāli noņēmu mīkstumu no sulām ...

Kitij, tev ir 12 litri sulas (vairāk nekā 50% ābolu sulas), kas nozīmē 4 litrus ūdens, 2 kg cukura.

[Linadoc]

Linadoc, Līna!
Liels paldies no "šausmīgi gudrs šodienai"!
Es devos iejaukties un ieliku dzelzceļu.

Un es no mīkstuma gatavošu mērces un pastilas!

Manam aveņu vīnam šodien ir 7 nedēļas. Principā to jau var dzert. Tā tas kļuva caurspīdīgs un skaists.

Lina, kas par skaistumu!
Manai jāņogai ir tikai piektā nedēļa. Plānoju svētdien pildīt pudeles.

[Linadoc]

Linadoc, Es vēlos pagatavot vīnu no dzeltenās plūmes. Es zinu, ka tas būs apmācies, bet man pašam tas ir normāli. Žēl, ka daudz plūmju trūkst. Lūdzu, pasakiet man, ka viņa ir jāmazgā. Savākti jau krituši.
Un ir vēl kaut kas tāds, ka man ir dzelzceļš un es nemaldos. Kompozīcija atkal ir plūmju un ābolu.

[Tata]

Tata, ja no zemes, tad ir jāmazgājas, bet dzelzceļš ir obligāts, tas ir, ir nepieciešams, lai viņi klīst. Bet no dzeltenām plūmēm labāk pagatavot liķieri, mērci, ievārījumu.

[Linadoc]

Linadoc,

Bet no dzeltenām plūmēm labāk pagatavot liķieri, mērci, ievārījumu.

Labprāt, bet plūmju ir par daudz, arī tev vajadzēs daudz degvīna. Dārgi. Es jau uztaisīju ievārījumu uz pusēm ar ābolu. Mēs neēdam tīras plūmes. Es pārskatīju tik daudz receptes, ka tas jau ir haoss manā galvā. Lūdzu, pasakiet, kur un kādu mērci apskatīt. Plūmes pazūd, sirds asiņo.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, šodien ielej vīnu, un cimds uz manas pudeles vēl nav nokritis. Paliek lipīga. Vai tas nozīmē agri? Vai tā ir pārāk aktīva fermentācija?
Es domāju, ka, ja es to ieleju šādā stāvoklī, vai korķi iznāks?
Un tālāk. Esmu sagatavojis dažas pudeles. Vai es varu ieskrūvēt burkas? Un trīs litros? Satīt vai zem plastmasas vāka?

[Anastasija]

Plūmes pazūd, sirds asiņo.

Ir receptes tkemali tipa plūmju mērcēm, es vienmēr gatavoju

cimds uz manas pudeles vēl nav nokritis.

Anastasija, tāpēc turiet to mierīgi, jūs joprojām varat mierīgi 5 dienas.

Vai es varu ieskrūvēt burkas?

Jūs varat, es ielej 1,5 litrus ar skrūvējamiem vāciņiem (tāpat kā kompotam). Bet! Apskatiet svarīgo informāciju receptes pirmajā lappusē - pirmo mēnesi mēs pilnībā nepieskrūvējam vākus un nedaudz atveram tos reizi nedēļā, lai izdalītos liekās gāzes. Un tikai pēc mēneša mēs vērpjam un piepildām. Pirmo mēnesi un pat līdz 6 nedēļām jūs varat atbrīvot gāzes zem neilona vāciņiem un reizi nedēļā.

Ak, Līna, paldies, šodien es vēlreiz pārlasīju pirmo lapu un biju neizpratnē par laiku. Es jau domāju to cieši aizvērt. Bet patiesībā vēl ir par agru. Labi, ka tu uzrakstīji. Tad es pagaidīšu 5 dienas un izleju to pudelēs un kannās.

[Linadoc]

Linadoc, Sveika, Linočka!

jums ir 12 litri sulas (vairāk nekā 50% ābolu sulas), kas nozīmē 4 litrus ūdens, 2 kg cukura.

Un sakiet, lūdzu - 2 kg. cukurs, vai tas ir viss? Vai arī jūs rakstījāt man, pamatojoties uz stiprināto vīnu? un tad jums jāpievieno tāda pati summa?

2 kg ir kopā, skat. Piezīmes manā receptē.

[Linadoc]

Linadoc, Linočka. Paldies!!!

Sveiki visiem vīndariem!
Es vēlreiz pārrēķināju nosacījumus, joprojām cieši.
Baterija dodas uz pagrabu ...)))))))) Bordo pie Maskavas ...

[Anastasija]

Anastasija,! Es joprojām tos atveru reizi nedēļā 2. nedēļā, lai atbrīvotu tvaiku, un pēc tam piepildu ar parafīnu. Daži tajā gadā eksplodēja. Un es katru pudeli iesaiņoju avīzē, ja citi necieš.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, paldies par vērtīgo padomu! Toreiz biju arī avīzē. Ja kas, es varu atbrīvot arī gāzi, es to cieši neaizvēru (ar savu sieviešu spēku)

Mans vīrs par sidru teica - vajadzēs atrast vecu ugunsdzēsības šļūteni un tās sekcijās ievietot pudeles, lai sprādziena laikā tās nesabojātu citus ... Iekšpusē viņš arī sāka interesēties par procesu un manu satraukumu. Viss paldies jums, Linočka!

[Linočka]

Linočka Lūdzu, pastāstiet man, vai no sulas ir jānoņem putas un mīkstums? Es gatavoju no āboliem.

[Tata]

Tata, protams, tas ir nepieciešams, bet ne 100%, jūs varat atstāt 10%. Tad, kad tas būs raudzēts, jūs joprojām filtrēsiet to citā tvertnē, pēc tam ņemsiet pārpalikumus.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, kur es varu pievienot ābolu putas? Es to redzēju forumā, bet tagad to nevaru atrast.

IN mērce, iekš tukša pīrāgiem un vienkārši pagatavojiet uz tā kompotu.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, paldies! Es gatavojos gatavot. Es šodien uzliku šampanieti.

[Līna]

ābolu, ir vairāk nekā 50%, tad ūdens jāsamazina līdz 400 ml uz 1 litru sulas.

Līna vai tas attiecas uz galda vīniem vai saldajiem.
Cik daudz sulas nevajadzētu pievienot konteinera rīklei?

[Tata]

Tata, tas attiecas uz visiem vīniem. Uzpildiet trauku ne vairāk kā par 80%, jo tas fermentēsies un burbuļos.

[Linadoc]

Linadoc, Linočka, sakiet, lūdzu, pāris reizes dienā vīns jāatver un jāsakrata tikai pirmajā dienā vai 10 dienas.

Visā fermentācijas periodā.

Sagatavoja 4 litrus un atsevišķu litru vīna fermentācijai. Es atcerējos par raugu. Es ievietoju rozīnes siltā vietā, divas dienas pēc sulas izliešanas ar cukuru, pievienoju raugu, šķidrumu. Tad tas klīst, litra pudelē iekļuva gaiss, es domāju, ka tas to var izliet. Es braucu ar sulu 7. dienā, rīt es domāju to siet, labi? Burbuļi nedaudz vairāk, gaziks iet, kad satricina.
Es uztaisīju pašmāju smakas slazdu, ja kādam ir interese, paņēmu pudeli, ielēju pilnu ūdeni, paņēmu šļūteni no pilināmās paplātes, izveidoju caurumos vākus, kur vīns izveidoja caurumus, un no vāka pilinātāju ieliku ūdenī . Es pilēju pāris pilienus parafīna, lai gaiss nepārietu ap mēģeni.

Viss ir pareizi. Rūgšanas laikā gaiss var iekļūt, jums nekas nav jāizlej. Pēc filtrēšanas otro tvertni vai pudeles nevar aizvērt uz visiem laikiem, jums ir nepieciešamas vēl 3-4 nedēļas ar ūdens blīvējumu vai periodiski atveriet un atbrīvojiet oglekļa dioksīdu, kad to atverat.

ar pašmāju smakas slazdu. ES to izdarīšu
Un, ja pelējums ir uz peldošās misas virsmas? pudelē, kas ir 1 litrs, maza veidne

Pelējums nav pieņemams. Tātad fermentācija T bija zema. Ir nepieciešams pārvārīties un atkal fermentēt.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, man ir četras 5 litru pudeles no 23. datuma. Un tikai viens cimds ir piepūsts. Visās ir putas. Es nesaprotu, kāpēc. Cimdi ir jauni, pievilkti ar elastīgu joslu pie kakla. Kas, jūsuprāt, ir nepareizi.

Šeit jums jāaplūko pudeles un T piepildīšanas tilpums telpā. Ja tas ir maz piepildīts un / vai zems T, tad nekas netiks piepūsts. Skatīt recepti - Т = 25-28 * С ir optimāls.

Šeit jums jāaplūko pudeles un T piepildīšanas tilpums telpā. Ja tas ir maz piepildīts un / vai zems T, tad nekas netiks piepūsts. Skatīt recepti - Т = 25-28 * С ir optimāls.

Tātad lieta ir tāda, ka viss ir vienāds, un apjoms un tajā pašā T ir. Visi kopā vienā vietā. Protams, es tagad nevaru uzturēt augstu t, es esmu valstī, laika apstākļi nelido. Bet iepriekšējās dienās, kad bija ļoti silts, viņi stāvēja saulē.

Nozīmē, ka kaut kur sifonīts.

Nozīmē, ka kaut kur sifonīts.

Jā, šodien es uzvilku jaunus cimdus un to pašu. galvenais ir tas, ka ir putas, kas nozīmē, ka tās klīst un nepūst.

Vai raugu izlej vienādi?

Vai raugu izlej vienādi?

Nu, patiesībā jā. Pirmās 2 pudeles uzpildīju nākamajā dienā. Tieši šajā partijā viens tiek uzpūsts, bet otrs nav. Tajā pašā dienā es izgatavoju otro 2 bez papildināšanas. Tiesa, raugs tika atsvaidzināts jau otrajā partijā.