Gailenes katlā ar kartupeļiem gī

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Gailenes	2 kg
Sīpolu sīpoli	4 vārti
Kartupeļi	700 g
Govs sviests ... ghee

Gatavošanas metode

🔗
Mums šodien būs sēņu pusdienas. Tāpēc, ka viņi devās pēc sēnēm.
Gailenes.
Tātad. Mēs šeit devāmies pēc sēnēm. Mēs savācām galvenokārt gailenes. Mēs atradām, protams, un baltus papēžus un apses sēnes ..., bet galvenais loms bija gailenes.
Kā parasti, atkal mazgā, notīra un izskalo. Un tad viņi to vārīja. Nav daudz, bet apmēram piecpadsmit minūtes sēnes vārījās uz mazas uguns. Un tad viņi to iemeta caurdurī. Ļaujiet viņiem iztukšot, kamēr.
🔗
Lučoka. Svaiga, jauna raža. Sulīgs un ass. Nomizo un sasmalcina. Labāki klucīši, pat ceturtdaļu gredzeni, parasti nav ļoti mazi.
🔗
Kartupeļi. Arī no dārza. Tik cieši, grūti. Tīrs. Es jums ļoti iesaku šo ierīci. Dārzeņu tīrīšanai. Tiešām ērti.
🔗
Un tad mēs sagriežam kartupeļus. Šeit, gluži pretēji, labāk ir būt mazākam un plānākam.
🔗
Mēs gatavosim, protams, ar svaigāko gī.
🔗
🔗
Gatavosim katlā. Kazaņa ilgi stāvēja dīkstāvē, tas tā arī notika.
🔗
Atceroties vienreiz teikto, ielej katlā nedaudz ūdens, uzvāra to gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, noberzē sienas ar spraugu, nevis teflona tēju, un pēc ūdens izšļakstīšanas katlu noslauka ar tīru un sausu lupatu.
Un tad mēs ieliekam katlā sviestu. Trīs ēdamkarotes. Vairāk ne. Un tas izrādīsies nedaudz tauku. Ugunsgrēks, es jums atgādināšu vairāk nekā vienu reizi, lai to turētu uz mikroshēmām. Nav spēcīgu liesmu. Atcerieties, ka sviests, kaut arī ghee, nav augu eļļa. Sadedzināt nav grūti. Un sadedzināts ... ko vien vēlaties - tas negaršos. Paiet pāris minūtes, līdz gī kļūst "gatavs". Tu redzi, cik čīkst. Maigi tik ... laipns. Un aromāts ... Es jums atbildu.
🔗
Un nekavējoties ielej sīpolu katlā. Jūs pat varat to nedaudz saburzīt. Bet ... nevajag. Piemēram, es to nedarīju.
🔗
Mēs cepamies ... vai drīzāk mēs necepam, bet mēs panākam caurspīdīgu iepriekš apceptu sīpolu minūtes ... jūs zināt, man sanāca desmit. Bet šeit daudz kas ir atkarīgs no katla, uguns spēka un pat eļļas. Ja jūs lietojat dārzeņu, tad var būt, ka tas izrādīsies ātrāk. Tā kā tas ir dārzenis, tas uzņem augstu temperatūru. Vārdu sakot ... kā mēs panākam priekšgalu šādam stāvoklim ...
🔗
... tad ielejiet mūsu sēnes katlā. Tas ir, gailenes. Jā, ... teiksim tikai tā ... nekādā gadījumā neizlejiet "buljonu" no gailenēm. Tas joprojām noderēs.
🔗
Un jaucot ... nē, ne tā. "Maisīšana" šeit absolūti nav piemērota. Aizmirstiet par šo soli, līdz gailenes ir gatavas. Drīzāk tā būs - "smalki apgriezies" .... Un tik smalki, ļoti bieži maisot, mēs apcepam gailenes. Lai tāpēc gailenes nesagrumbotos - saplīst.
🔗
Mēs cepam divdesmit minūtes. Vai jūs daudz pateiksiet? Neaizmirstiet, ka mēs ilgi turam uguni. Un starp citu, dukhman, sēne nedosies uzreiz. Jūs gaidīsit apmēram desmit minūtes. Bet tad ... !!!
Un tad pienāk kartupeļu kārta. Mēs to ielejam katlā.
🔗
Un arī maigi maisot, mēs sasniedzam šo rezultātu. Lai kartupeļi arī iegūtu eļļu.
🔗
Un apmēram desmit minūtes, neaizmirstot laiku pa laikam apgriezties, mēs visu kopā cepam.
Un tad mēs paņemam gailenes buljonu un uzmanīgi, gar malām, nesteidzamies, ļaujot tai plūst iekšā, zem produkta slāņa, ielej to katlā.
🔗
Un atkal uzmanīgi, bet ļoti, es jums atgādinu, kārtīgi atkal maisot. Un tad mēs pārklājam katlu ar vāku.
🔗
Šeit, iespējams, būtu piemērotāk teikt, ka mēs turpināsim dzēst. Mēs vārām apmēram desmit minūtes, bet pārliecinieties, ka pāris vai trīs reizes to pagriežat.Tas būs attēls šo minūšu beigās.
🔗
Un pēc šīm desmit minūtēm ... Pievienojiet katlam krējumu. Stikls. Vairāk ne. Lai gan ... viss ir atkarīgs no šī paša krēma kvalitātes un svaiguma. Es neņēmu sabiezētos. Pietika ar dienas naudu. Un mūsu krējuma tauku saturs ir diezgan augsts. Vasaras raibumu piens ir seši procenti. Krēmu mēs iegūstam atdalot, tāpēc produkts ir līdz nominālvērtībai. Šahs !!!
🔗
Atkal, labi to pagriežot ...
🔗
... Pagatavojiet vēl piecas minūtes. Mēs vairs neaizveram katlu un neaizmirstam to pāris reizes apgriezt. Lai nedarbojas, kāda veida dedzināšana.
🔗
Un šeit jūs esat. Mums ir tāda aina. Un aromāts ir tāds, ka ... !!!
🔗
Atliek tikai dārzeņus ātri sasmalcināt, vēl siltus, no dārza un ...
🔗
Angela tev maltītē !!!