Siera kūka ar buljonā glazētiem cukini - recepte, kas fotografēta Mcooker: labākās receptes

Siera pīrāgs ar cukini, kas glazēts buljonā

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
Pārbaudei
Kviešu milti	0,5 glāzes
Rudzu milti	1 glāze
Sviests (margarīns)	100 g
Skābais krējums	100 g
Medus (cukurs)	1 ēd.k. l.
Soda	0,5 tējk
Sāls	1 šķipsnu
Pildījumam
Brinza (feta)	160 g
Krējuma siers	140 g
Mīkstais biezpiens	170 g
Rjaženka	0,5 glāzes
Krējums 10%	0,5 glāzes
Želatīns	12 g
Cukini (18-20cm)	1 gabals
Stiklošanai
vistas buljons	0,5 glāzes
Vistas tauki (sviests)	0,5 ēd.k. l.
Želatīns	1/3 tējk

Gatavošanas metode

Mīkla... Sajauciet abu veidu miltus, sasmalciniet drupās ar sviestu. Sajauciet sāli, soda, medu un skābo krējumu, pievienojiet miltiem un mīciet mīkstu mīklu. Mīciet mīklu pa sagatavotās formas dibenu (18x23 vai D 24 cm) un cepiet 180C temperatūrā 20-25 minūtes.
Gatavo kūku izņem no formas un atdzesē.
Atdzesēto kūku atkal ielieciet veidnē, pārlejiet to ar pildījumu un atdzesējiet.
Uzpildīšana. Krējuma sieru sasmalcina ar biezpienu un raudzētu ceptu pienu, pievieno drupināto fetas sieru, samaisa. Izšķīdiniet želatīnu 3-4 ēd.k. l. ūdeni, ielej tajā krējumu. Iegūtais maisījums, maisot, ielej siera masā. Labi samaisa.
Cukini sagriež 1 cm biezās šķēlēs.Zelatīnu izšķīdina buljonā. Izkausē taukus plašā pannā, ielieciet tajā cukini, ielejiet sagatavoto buljonu un 5 minūtes vāriet zem vāka. Pēc tam noņemiet vāku un turpiniet gatavot kabačus, tos apgriežot, līdz buljons gandrīz pilnībā iztvaiko.
Izņemiet kūku pannu no ledusskapja, uzmanīgi ielieciet vēl karstu cukini uz jau sacietējušās siera kārtas, uzmanīgi noslīciniet tos vienā līmenī ar virsmu. Kūku atkal ielieciet ledusskapī, līdz tā sastingst.

Piezīme

Ko dod šāds stiklojums... Pirmkārt, garša. Otrkārt, tekstūra - želeja ne tikai ar plānu kārtu pārklāj cukini šķēles, bet arī tās piesūcina.
Kopumā, jo garšīgāks buljons, jo garšīgāks ir pīrāgs kopumā.
Ko dod rudzu milti? Mīkla uz rudzu miltiem ļoti labi harmonizējas ar biezpienu pēc garšas. Tāpēc tieši šo mīklu es vienmēr izmantoju pīrāgiem ar biezpiena pildījumiem, gan saldiem, gan sāļiem.
P.S. Ja jūs nevēlaties sajaukt ar kūku, par pamatu varat izmantot Borodino maizi.