Laima saldēts sorbets ar biezeni mango

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Laims	3 gab.
Cukurs	80 g
Olas baltums	2 gab.
Želatīns	6 g
Vārīts ūdens (auksts)	75 ml
Gatavs mango	1 dators.
Krējums 11%	2-3 st. l.

Gatavošanas metode

Želatīnu (šoreiz man bija tūlītējs, kas neprasa iepriekšēju mērcēšanu) izšķīdiniet aukstā vārītā ūdenī un izkausējiet mikroviļņu krāsnī (vai citā ērtā veidā). Es 30 sekundes izkusu pie 750 vatiem. Ja jums ir parasts želatīns, atstājiet to uzbriest 30 minūtes, pēc tam izkausējiet.
Kad želatīns izkūst, sarīvē kaļķu miziņu, pārgriež uz pusēm un izspiež sulu - man sanāca 75 ml.
Sakuļ baltumus, līdz parādās putas, un tad pakāpeniski, plānā straumē, ielej tajos cukuru, turpinot sist līdz stiprām virsotnēm. Pārtrauciet maisītāju, ielejiet mizu olbaltumvielās, atstājot nedaudz dekorēšanai
Ieslēdziet maisītāju vēlreiz un, putojot, ielejiet plānu laima sulas plūsmu. Sakuļ līdz sulas beigām. Izslēdziet maisītāju - jūs saņemat tādu pašu sulīgu krēmu
Ielejiet tajā želatīnu (tam vajadzētu būt nedaudz siltam!) Un sajauciet ar mazu maisītāja ātrumu līdz vienmērīgai. Iegūto masu ielej dzelzs veidnēs, kuras vispirms jānoskalo ar aukstu ūdeni - es izmantoju kokotu veidotājus ... Ievietojiet saldētavā vismaz 3 stundas - šajā laikā deserts sacietēs. Bet es to vienmēr atstāju uz nakti.
Pirms pasniegšanas sagrieziet mango gabaliņos, atstājiet dažas šķēles dekorēšanai, nomizojiet pārējo ādu un biezeni ar blenderi, pievienojot krējumu, lai iegūtu nepieciešamo konsistenci.
Gatavo saldēto desertu izņem no saldētavas, veidņu dibenu uz 10-15 sekundēm nolaid verdošā ūdenī un apgriež uz šķīvja. Pasniedziet ar iepriekš saspiestu mango un krējumu, pārkaisa ar laima miziņu

Trauks ir paredzēts

5 porcijas

Laiks sagatavošanai:

10 minūtes + 3 stundas dzesēšanas

Gatavošanas programma:

mikroviļņu krāsns + blenderis + maisītājs + saldētava

Piezīme

Ļoti atsvaidzinošs deserts citrusaugļu mīļotājiem, ko var pasniegt kopā ar iecienītākajiem augļiem un ogām. Garšīgi ar biezenī esošām avenēm un zemenēm. Bet ar mango mūsu gaumei tiek iegūta visideālākā kombinācija.
Sasaldēts deserts saglabā gaisīgumu un nesasalst pilnībā.