Rikota mājās

Rikota mājās

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
serums	6-7 litri
etiķis	100g

Gatavošanas metode

• Katliņā ielej sūkalas (pēc fetas siera-pepsīna fermenta pagatavošanas) un liek ugunī. Ir svarīgi, lai serums nebūtu caurspīdīgs, bet balts. No caurspīdīga seruma jūs neko nesavāksit.

• Mēs ātri sildām dol 95 grādus.

• Izslēdziet un ielejiet etiķi (varat izmantot citronu sulu)
• Viegli samaisa.

• Mēs redzam, kā uz virsmas veidojas pārslas. Šī ir rikota.

• Ļaujiet tai atdzist.
• Mēs savācam ar spraugu karoti no virsmas.

• Mēs to ievietojām īpašā grozā vai, tāpat kā manējā, uz marles.

• Ļaujiet šķidrumam iztukšot.
• Viss. Ricotta ir gatava.
• Tagad no tā varam pagatavot daudz desertu un citu ēdienu.
• 
• Tā mēs ietaupījām tonnas naudas. Un viņi neizlēja vērtīgo produktu.

Trauks ir paredzēts

320 grami

Laiks sagatavošanai:

40 minūtes

Gatavošanas programma:

plāksne

Piezīme

Ricotta ir itāļu piena produkts. To bieži sauc par sieru, bet tā nav taisnība. Sieru gatavo no piena, bet rikotu - no sūkalām, kas paliek pēc tāda siera kā mocarellas, fetas, fetas siera ražošanas. Sagatavojot šos sierus, izmanto fermentu.
Produkts ir maigs, salds un taukains pēc garšas. Ieteikt.

[Andžela]

Andžela, klase !!!! Vīramātēm šis serums ir kā apavu laka - steidzami jāprivatizē. Un tad es parādīšu, ka man pat ir rikota - un ka MĀJAS!

Foršas sūkalas ar tādu rikotas ražu !!!
Neapvainojies, bet rikoota ir mazliet savādāka !!! Un daudz kas iet caur marli, caur blīvāku austu labāk dekantēt
Varbūt jums ir problēmas ar fermentu, vai arī jūs negaidījāt, kamēr siera masa sarūgst, kāda ir produkcija? Vai arī piens ir pārāk jauns sieriem (nesen atnesusies govs) !!!

[Eņģelis!]

Cik forša rikota tev ir, Eņģelis!
Es gribu šo! Bet kur iegūt tik daudz seruma?

Oho rikota !! Tā būtu garša, ko izmēģināt!
Kā es viņu mīlu ar malām vai karamelizētiem aprikozēm !!

Andžela, kā tev klājas savlaicīgi, mana saldētavas apakšējā atvilktne ir pilnībā piepildīta ar serumu, es to izmēģināšu.
Liels paldies par recepti

Aizmirsti pajautāt, kurš etiķis?

[Tanjuša]

Meitenes, paldies jums visiem par uzmanību receptei.

Vīramātēm šis serums ir kā apavu laka - steidzami jāprivatizē.

Tanjuša, šķiet, ka biezpiena sūkalu produkcija ir ļoti maza. Pēc piena siera ir nepieciešams ņemt sūkalas.katerix, Es neizliekos autentisks.

Bet kur iegūt tik daudz seruma?

Marish,Es gatavoju fetas sieru no 10 litriem mājas piena, neatšķaidītu. Šeit ir septiņi litri seruma, un tas izrādījās!

cik laikā ir jūsu recepte

Paldies

Aizmirsti pajautāt, kurš etiķis?

Man ir 9%

Kaut es varētu pagaršot garšu!

Ļoti maigs, salds un trekns.

Neapvainojies, bet rikoota ir mazliet savādāka !!! Un daudz kas iet caur marli, caur blīvāku austu labāk dekantēt

Mdyaya, bet man ir apmēram tāda pati izeja un izskatās līdzīga ... problēma
Tiesa, es pievienoju nedaudz vairāk piena 50 grādos, lai iegūtu rikotas izturību ...

Mdyaya, bet man ir apmēram tāda pati izeja un izskatās līdzīga ... problēma
Tiesa, es pievienoju nedaudz vairāk piena 50 grādos, lai iegūtu rikotas izturību ...

Tad tas jau ir jauns biezpiens iznāk, saldais biezpiens, kas tiek uzglabāts ne ilgāk kā trīs dienas !!!

Ricotta sastāvs būtībā ir atšķirīgs, un tas ir sagatavots no fermenta sūkalām ...
Bet mūsējie ir tik atjautīgi, viņi zina, kā daudz ko izdomāt, tikai savlaicīgi ir jāpatentē izgudrojumi, pretējā gadījumā ir pietiekami daudz amatnieku, lai izmantotu citu darbus
Jums jāražo savs produkts, nevis ārzemēs

[katerix]

katerix, tāpēc mēs izmantojam citu cilvēku darbus ... es to izspiegoju videoklipā, kur cilvēki gatavoja kaciotu. un tad rikota tika pagatavota no sūkalām, pievienojot pienu ... puiši, piemēram, no Urāliem, bija ... Katja, lai kā jūs to saucat, bet gaumīgi! Es neesmu pārāk priecīgs! Izrādās tik delikāta lieta

saldais biezpiens, kas tiek uzglabāts ne ilgāk kā trīs dienas !!!

Uzglabāts ilgu laiku. Tas man maksā nedēļu. Nav skābuma, nav svešas smakas.

Tāpēc jums tas ir jāatbrīvo un jānosauc jaunā veidā ar savu zīmolu, pretējā gadījumā mēs strādājam kādam ...
Un no mūsu vietējās slāvu piena virtuves tik daudz receptes tiek aizmirstas un pazaudētas, žēl līdz asarām! Bet eiropieši ir daudz iemācījušies no mūsu virtuves
Ja jūs redzētu, kā Eiropā viņi bieži gatavo amatnieku sierus un pat tādos antisanitāros apstākļos, ka, ja mūsu patērētājs zinātu visu un neuzskatītu acis šajā virzienā ... Pretējā gadījumā viņš atgrieztos pie senās vietējās izcelsmes
Tāpēc es esmu par to, ka, ja gala rezultāts neatbilst realitātei, tad nosauciet to jaunā, garšīgā, jo tagad ir tik daudz cilvēku, kas visu saprot, ka problēmu var būt vairāk nekā nepieciešams !!!
Administrators- Taņa ilgu laiku izvirzīja līdzīgu tēmu un aprakstīja kādā sadaļā par mūsu vietējo piena virtuvi, bet es pazaudēju šo Temku !!!
Kad biju mājās, es mēģināju atrast vecas tautas glabāšanas un sagatavošanas metodes, taču savā apkārtnē neko nesaņēmu ... Man ir grūti kaut ko meklēt uz vietas, nav pietiekami daudz litru ... I neesmu ar viņiem draugs, redzu, ka tas nav par labu !!! iepriekš cilvēku bija maz, bet viņi garšīgi ēda un dzīvoja ilgi un veselīgi, tas mani interesē !!!
Recepte ir lieliska, nekas pret, tikai novēlējumi !!!
Meitenes neapvainojas, varbūt man šodien nav humora vai mēness skatās uz mani nepareizi, bet tā tas gāja cauri, bet kopumā es jūs visus mīlu un

Uzglabāts ilgu laiku. Tas man maksā nedēļu. Nav skābuma, nav svešas smakas.

Andžela, jā! Bet Natālijai nav piena ar piedevu! Tur var attīstīties citas nelabvēlīgas baktērijas

Es nepievienu pienu. Un mans fetas siers nav ar fermentu, bet ar pepsīnu, kas ir aizstājējs. Varbūt tāpēc produkta saņemšanā ir atšķirība. Rikota vai nē? Interneta avotos to sauc šādi. Bet tas, ka tas ir garšīgs un vienkāršs, ir skaidrs. Es gatavoju fetu ar nopirktiem fermentiem un fermentiem. Pēc šī siera, kur vajadzēja sagriezt biezpienu, sūkalas bija caurspīdīgas, un ricotta neiznāca. Šeit bija 30 grami kaut kā maza, kas patiešām iesūcās caur marli. Un ar pepsīnu šāda tromba nav. Vienkārši piens saritinās pārslās un diegos, tāpat kā pēc biezpiena sadalīšanas un otrās karsēšanas. Un serums paliek ļoti bagāts. Varbūt rezultāts ir šāds.

iepriekš cilvēku bija maz, bet viņi garšīgi ēda un dzīvoja ilgi un veselīgi, tas mani interesē !!!

Grūti nepiekrist, bet cilvēki manā vidē to neinteresē ... viņi, šķiet, vēlas ēst labus produktus, bet cenšas tos atrast pārdošanā, bet paši īsti neko negrib darīt .. .
Tāpēc meitenēm ir vienalga, kā to sauc, bet tas ir garšīgi un veselīgi. Un nosaukums var būt atšķirīgs rikotas-anari-saldais biezpiens
Starp citu, mana rikota nedēļu stāv brīvi, es to kontrolēju, bet vairs neesmu mēģinājusi - tas kaut kā ātri beidzas.

Es nepievienu pienu. Un mans fetas siers nav ar fermentu, bet ar pepsīnu, kas ir aizstājējs. Varbūt tāpēc produkta saņemšanā ir atšķirība. Rikota vai nē? Interneta avotos to sauc šādi. Bet tas, ka tas ir garšīgs un vienkāršs, ir skaidrs. Es gatavoju fetu ar nopirktiem fermentiem un fermentiem. Pēc šī siera, kur vajadzēja sagriezt biezpienu, sūkalas bija caurspīdīgas, un ricotta neiznāca. Šeit bija 30 grami kaut kā maza, kas patiešām iesūcās caur marli.Un ar pepsīnu šāda tromba nav. Vienkārši piens saritinās pārslās un diegos, tāpat kā pēc biezpiena sadalīšanas un otrās karsēšanas. Un serums paliek ļoti bagāts. Varbūt rezultāts ir šāds.

Pepsīns ir tas pats ferments, tikai augu izcelsmes!
Ja nav atbilstoša recekļa, tad tas ir vai nu vējains, vai pārmērīgs mitrums, vai derīguma termiņš ir beidzies!
Tā kā jūs gatavojat sierus, un es esmu redzējis jūsu ziņas siera sadaļās, mans padoms ir pāriet uz dabīgu dzīvnieku fermentu, kas ir labākais šķidrums !!! Sajūti atšķirību un tā tālāk! (ja vien jūs, protams, neesat veģetārietis)
Gadās arī tā, ka, pievienojot fermentu, piens izrādās nekvalitatīvs (antibiotika; dzīvnieka iekaisums, prettārpu infekcijas utt.) !!! Kāpēc es esmu vecmodīgi, bez piena sterilizēšanas?
SYCHUG - piena kvalitātes rādītājs !!! Šī ir mana personīgā formula! Analīzes man šeit ir pārāk dārgas, bet pēc tromba un tā tālāk es uzreiz zinu, kas un kā !! Es rakstīju tēmās par šo, bet ļoti maz cilvēku saprata !!!
Par veselīgu dzīvnieku ir kļuvis par maz, lielākā daļa tiecas pēc ilga rubļa! Tāpēc raugu un citu nevajadzīgu lietu parādīšanās, lai visu varētu pārdot pēc iespējas labāk !!! Bet tas tika darīts ražošanas vajadzībām, un tas pārcēlās uz mājas dzīvi ...
Šeit man uzreiz griežas izcils teiciens: - no G - pagatavo konfektes! IMHO
Piedodiet par šādu salīdzinājumu un varbūt pat skarbumu, man vienkārši ir sava patiesība, par kuru es daudziem nepatīku, bet ir cilvēki, kuri kaut ko vismaz klausās ...
Kārtējo reizi, kad es redzēju vecus cilvēkus, kas vecāki par simtu gadu, ar visiem zobiem, skaidru atmiņu un teicamu runu, es sapratu, ka daudzos veidos jaunā paaudze nedzīvo pareizi, ēd un tā tālāk !!! Un kopš tā laika mana dzīve sāka mainīties fundamentāli, pareizāk sakot, nākamās paaudzes dēļ, es sāku to visu pētīt !!! Un ar savām zināšanām esmu priecīgs dalīties
Paldies par sapratni

Par veselīgu dzīvnieku ir kļuvis par maz, lielākā daļa tiecas pēc ilga rubļa! Tāpēc nevajadzīga skuju uc parādīšanās, lai visu varētu pārdot pēc iespējas labāk !!!

Diemžēl ne visiem ir iespēja iegūt savu govi vai kazu ... Bet viņi vēlas sieru. Tas, kas atrodas veikalā, vairs nav siers. Tādēļ jums ir jāpasterizē un jāgatavo skābēts siers. Tāpēc mēs izgatavojam konfektes no ... tā, ko varam nopirkt.

Natālija, es nekādā ziņā neaicināju visus uz dzīvniekiem !!!
Vieglāk atrast atbildīgus zemniekus ar mazām saimniecībām !!! Ticiet man, to ir daudz, vienkārši savienojiet savus draugus un mutiski sniegs jums daudz prieka un noderīguma !!! Forumos es pazīstu tik daudz "pilsētas trako", kas devās celt pamestās telpas, saimniecības ... Tagad ir gadsimts - kad inteliģence pacels valsts ekonomiku, jo "auni ir iekļuvuši cilvēkos, kazās ... Cūkas .. "jūs vispār zināt
Un antibiotiku nevar iznīcināt pienā un visaugstākajā temperatūrā ...
Tā kā mēs mīlam piena produktus, tad produktam jābūt cienīgam !!! Tomēr mūsu cilvēki lielākoties ir palikuši cienījami, es ticu un zinu to !!
Kāpēc sevi veidot, kad tiek izgatavota ražošana, būtība tiek izmantota !! Jums ir jāizlemj, ko darīt.
Atvainojiet, Nataša, es, iespējams, pēdējās dienās sāku nervozēt ar savu govi, tāpēc mani aizrāva ... Un tikai pirms pāris minūtēm es saņēmu lieliskas ziņas, ka viss ir kārtībā, un atlaidu mani mazliet ... es to nedarīju Neapiet šajās dienās, un šeit es biju salauzta, bet tas kādam būs labs
ANGELA, tu esi gudra, virzies uz priekšu, meklē savas receptes šajā piena telpā, vēl var daudz ko izdomāt, nebaidies, ka viņi nesapratīs ar tavu recepti !!!
Siera kari notiek vismaz 15 gadus, it īpaši Eiropā !! Es to vēl nezināju un nevarēju iedomāties !!! Ražošanas sieri pret mazajiem veikalniekiem ar savām vecajām receptēm, ir daudz doku filmu .. Un CAMUMBER un citi izcili sieri nav saudzēti !!!
Tāpēc atrodiet filmas (izstādītajās siera tēmās), ko siera ražotāji saka kopā ar ganāmpulku, par kādu cenu maksā par sieriem no pilnpiena, kādas partijas atļauj ES ražot šādus sierus un aizliegumu eksportēt uz citas valstis !!! Godīgi sakot, no šādas info mati piecēlās !!! Šeit ir saruna par vienu un to pašu fermentu, un siera ražotāji aizstāv savu nostāju par labu reāla dzīvnieku izcelsmei ... Tiek sniegti piemēri un tā tālāk ... Un galu galā tiesvedība par patentēto zīmolu nosaukumi !!!
Šajā laikā es atvados no jums, es veicu savu ieguldījumu

Pepsīns ir tas pats ferments, tikai augu izcelsmes!

Jūs mani ļoti pārsteidzāt! Cik es un daudzi šeit, forumā, zinu, pepsīns ir būtība, lodveida proteīns, proteolītisks ferments, kas pieder hidrolāžu klasei. Un to ražo nevis augi, bet gan dzīvnieku un putnu kuņģa gļotādas galvenās šūnas (glandulocīti).

Vētrā es pacēlos ūdens glāzē! Varbūt nav augstas kvalitātes pepsīns, bet siers un rikota ir ļoti garšīgi, tos nevar salīdzināt ar veikala. Un par pienu man nav šaubu. Es to ņemu no klostera. Paldies par zinātni.

[Angelčiks!]

Jā, ne glāzē, Angelčiks! Ja cilvēks ar saviem izteikumiem burtiski apgriež visu enzimoloģiju otrādi (zinātne par enzīmu, fermentu, pie kuriem pieder pepsīns, struktūras, darbības mehānisma un klasifikācijas izpēti), tad es domāju, ka šeit jāsniedz pareizā definīcija. . Lai nevestu citus lasītājus viltus džungļos.

Mikhaska, ja jūs paņēmāt pirmās divas rindas no Vikipēdijas, jums ir tiesības kādu vainot!
Un pepsīns, kuru jūs pārdodat un ko daudz lietojat, galvenokārt ir japāņu izcelsmes un pareizi saukts par mukorpepsīnu, bet tautā saukts par pepsīnu !!! Tā kā jūs tik ļoti kaitina mana personība, nelasiet !!! Un vispirms izlasiet to, kas rakstīts uz jūsu pepsīna iepakojuma, un pēc tam komentējiet !!!
Un šeit ir fragments no jūsu pašu Vikipēdijas un tajā pašā sadaļā!
Mukorpepsīns (angļu valodas mukorpepsīns) ir hidrolāzes klases proteolītiskais ferments. CF kods 3.4.23.23. Mucorpepsin iegūst no Mucor pusilus un Mucor miehei sēnēm. To izmanto pārtikas rūpniecībā kā dzīvnieku siera aizstājēju.

Krievijas tirgū tas ir atrodams kā "augu izcelsmes" "Pepsīns, mikrobu renīns, enzīms mīksto un marinēto sieru pagatavošanai", Japānas produkcija, kurā mukorpepsīnu izmanto kā piena recēšanas fermentu

Tātad, kur es kļūdos Mihaska?

Mani nemaz nokaitina. Jūs rakstījāt par pepsīnu. Un ne par mukorpepsīnu mana ieraksta sākumā, citātu, no kura es paņēmu. Ja es paņemtu citātu no Vikija, es to norādītu. Bet par laimi es vienlaikus pētīju fermentus. Tāpēc viņa norādīja uz neatbilstību starp jūsu sniegto informāciju un oficiālo fermentu zinātni.

Tā kā jūs tik ļoti kaitina mana personība, nelasiet !!!

Es domāju, ka es varu brīvi lasīt un komentēt visas ziņas, kuras man šķiet vajadzīgas. Tikpat daudz kā jūs. Un nākamreiz es iesaku jums iesniegt precīzāku informāciju, lai neradītu šāda veida diskusijas.

Jums ir lieliska atmiņa, ka jūs atcerējāties tieši komatus, par labu es apskaužu
Un es, vienkārši runājot, mūsu nacionālajā saziņā ar cilvēkiem, es sazinos un visi precīzi zina japāņu pepsīnu, ko sauc par meito, un visi viens otru saprot, un neviens nekad nav nomocījies ar nosaukumu mucorpepsin !!!

Jūs mani ļoti pārsteidzāt! Cik es un daudzi šeit, forumā, zinu, pepsīns ir būtība, lodveida proteīns, proteolītisks ferments, kas pieder hidrolāžu klasei. Un to ražo nevis augi, bet gan dzīvnieku un putnu kuņģa gļotādas galvenās šūnas (glandulocīti).

Figaseeeeeee, cik gudrus vārdus tu zini, Irinka, šķiet, ka tu savā mazajā ritenītī izskaties tik nevainīga, bet viņa pati, oooooo!
Nestrīdieties ar meitenēm

Meitenes, ko jūs darāt? Dzīvosim mierīgi! Ja es zinātu, ka šādas kaislības notiks, es vispār neko nebūtu izlicis.

Eņģel, cik jauka rikota, piedod, ka man nav sūkalu

[Oļesja]

Oļesja, Paldies. Bet jau jautājums. kā to nosaukt?

Ak, nosauciet ... Nu, piemēram, mīksts mājās gatavots Luhanskas siers. Vai arī Luhanskā. Kas? Izklausās lieliski! Un visiem uzreiz ir skaidrs, kas ir autors.

Eņģeli, es tā domāju, ja no sūkalām ar etiķi - rikota, punkts. Tādā veidā ir skaidrāk. Un tad izrādās, ka noteikti nav siers vai biezpiens.

Jā. Starobelskis izgudroja maizi, arī Luganskas desu. Tagad izdomājiet siera nosaukumu? Lai ir mīkstais siers Angelkin! Vai siers "Aydar" (mums pilsētā ir tāda upe)

Un tad izrādās, ka noteikti nav siers vai biezpiens.

Piekrītu.

Ak, tagad dzirdams Aydars ...

: girl_haha: Viss ir kārtībā.

Ak, tas būs tik jauki! Viņš joprojām ir tavs siers. Apdullināts! Drīz papildus grāmatai par jūsu maizēm mēs sāksim pieprasīt no jums arī jūsu personīgo kulinārijas recepšu grāmatu!

Nu, tas vēl ir tālu. Lūk, Rada atradīs investorus, tad es izvēršos pilnā jaudā!

Starp citu, notika diskusijas par siera tēmām, kurus enzīmus labāk lietot, katrs no viņa pieredzes aprakstīja un pastāstīja, ar ko viņš saskārās un ar ko sastapās, žēl, ka viss ir izkaisīts pa tēmām ...

Bet nekas no šādas sadursmes, citi sāk vairāk saprast par visām mazajām lietām, rūpīgāk mācīties utt. ... Tāpēc es neesmu apvainots nekādā veidā, kas netiek darīts uz labu
visi var pieļaut kļūdas, arī es, tāpēc kurš maldināja, piedodiet

Nekas nepareizs. Patiesība dzimst pretrunās un personīgajā pieredzē. Un es nekad neesmu forumā lasījis siera tēmu.

Nu, tas vēl ir tālu. Lūk, Rada atradīs investorus, tad es izvēršos pilnā jaudā!

Tāpēc jo vairāk jums ir jāizdomā savi vārdi, ir iemestas lieliskas idejas!

Andžela, izmanto saldējumā tik bagātīgas sūkalas, ieliec pienu un dikti un jaunu garšu !!!
Bet tieši tad tavs Aydars tevi apgrūtinās !;)

Tāpēc jūs esat laipni gaidīti mūsu uzņēmumā, pievienojieties mums, māciet un mācieties un dariet labāk nekā mēs !!! Un es domāju, ka jūs esat ar mums, jūs sajaucāt modetu ar kādu, pakaiši
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13764.1280

Paldies. Es joprojām cenšos pati. Visam nav laika. Es nopirku gatavas startera kultūras ar fermentiem. Viņa darīja fetu, krievu un gouda. Tagad esmu piesaistīts fetas sieram, lai tas būtu ātrāks. Bet ir fermenti. Es nezinu, cik viņi ir "dzīvi", bet es kaut ko turu saldētavā, bet kaut ko - tikai ledusskapī.

Mikhaska, tev Sibīrijā ir milzīga russula (Sori, es nezinu viņu zinātniskos nosaukumus), izcils ferments un siera garša uz tām ... Tiek izmantotas membrānas !!!
Tā kā jūs zināt daudz, pievienojieties siera tēmu diskusijai !! Augla saglja: Draugi

Paldies. Es joprojām cenšos pati. Visam nav laika. Es nopirku gatavas startera kultūras ar fermentiem. Viņa darīja fetu, krievu un gouda. Tagad esmu piesaistīts fetas sieram, lai tas būtu ātrāks. Bet ir fermenti. Es nezinu, cik viņi ir "dzīvi", bet es kaut ko turu saldētavā, bet kaut ko - tikai ledusskapī.

Tev taisnība

[Andžela]

Andžela, iznāca brīnišķīga RICOTTA!
Par to, ka šī ir RICOTTA, es domāju, ka neviens nešaubās, jo tas tiek gatavots šādi - no sūkalām ar citronu sulu vai etiķi!
Patiesībā diskusija no zila gaisa

[IRINA]

IRINA, Paldies! To ar balsu vairākumu atzīst par rikotu! Urā!

[Andžela]

Andžela,

Andžela, paldies! Es arī izdarīju rikotu. Teikt, ka esmu laimīga, neteikt neko !!! Šeit galvenais, lai izejvielas būtu pareizas, un viss izdosies !!!