Rikota mājās

[Irina]

Irina, brīnišķīga rikota. Es priecājos, ka tas izdevās)

Andžela, es šeit saskāros ar problēmu. Sūkalas pēc rikotas paliekas, ieraduma dēļ es to ievietoju maizes izstrādājumos. Es gatavoju rauga maizi, bet tā iznāca kā pavisam maza drausmīgi. Tad tas nebija bez rauga, viņš necēlās pārāk labi, viņš vienmēr par to labi rūpējās, bet ne šeit. Jautājums ir, vai tā ir mana situācija, vai tas ir paraugs? Gatavojot rikotu, siera sūkalām pievienoja citronskābi.

[Irina]

Irina, ES nezinu. Varbūt vide ir pārāk skāba.

Es sapratu jūs pareizi, vai cepot mierīgi lietojat sūkalas pēc rikotas?

[Irina]

Irina, nevis. Nelieto.

[irēna-zvaigzne]

irēna-zvaigzne, šo sūkalu nedrīkst lietot maizes mīklā, jo etiķis noārda lipekli.

[olaola1]

šīs sūkalas nedrīkst lietot maizes mīklā, jo etiķis iznīcina lipekli.

Paldies! Es zināšu



olaola1, vai citrons arī iznīcina lipekli?

[irēna-zvaigzne]

irēna-zvaigzneEs godīgi nezinu. Etiķis un citrons ir skābes, iespējams, ka citrons iznīcina. Bet attiecībā uz citrona eio - tikai mans viedoklis.
Runājot par rikotu. Ja es gatavoju sieru uz termofiliem, tad rikotas sūkalas atšķaida ar ūdeni, tas samazina skābumu, rikota izrādās labi. Sūkalās no 15 litriem. pievieno 2-3 litrus piena. ūdens.

[olaola1]

olaola1, Paldies!!! Es zināšu

[irēna-zvaigzne]

irēna-zvaigzne, šo sūkalu nevar izmantot maizes mīklā, jo etiķis noārda lipekli.

Tantes un mātes Krievijā pašas cep maizi. Vasarā vienmēr pievieno etiķi. Tad tas ilgst ilgāk. Pretējā gadījumā karstumā tas ātri kļūst lipīgs un pasliktinās. Dzīvoklī nav vēsas vietas, kur to ievietot. Tātad tas nav par etiķi.

[susika]

susika, varbūt jūsu radinieki cep rupjmaizi, un es ar to domāju kviešu maizi. Es nestrīdos, bet jūs pats mēģināt cept kviešu maizi, pievienojot etiķi un tieši to pašu bez etiķa. Es domāju, ka atšķirība būs acīmredzama. Luda Mariana_aga rakstīja, ka traukus no mīklas mazgā ar etiķi, jo lipeklis sadalās un mīklu ir vieglāk nomazgāt.

Rauga mīklai pievieno etiķi. Bet tā šeit ir pārāk daudz.

[ang-kay]

ang-kay, piekrītu.

[susika]

susika, varbūt jūsu radinieki cep rupjmaizi, un es ar to domāju kviešu maizi. Es nestrīdos, bet jūs pats mēģināt cept kviešu maizi, pievienojot etiķi un tieši to pašu bez etiķa. Es domāju, ka atšķirība būs acīmredzama. Luda Mariana_aga rakstīja, ka traukus no mīklas mazgā ar etiķi, jo lipeklis sadalās un mīklu ir vieglāk nomazgāt.

Viņi necep rudzus, tikai kviešus. Bet tas var būt atkarīgs no skaita. Es nezinu, cik daudz viņi ieliek, bet sākumā ir etiķa smarža. Pats daudz cepu, bet nekad neliku etiķi. Es pārsvarā esmu tīrs uz ūdens vai ar piena piedevu.