Kviešu rudzu olu krēma maize ar skābu mīklu un augļu raugu

Kategorija: Raudzēta maize

Virtuve: ukraiņu

Kviešu rudzu olu krēma maize ar skābu mīklu un augļu raugu

Sastāvdaļas
Mīkla (pirms enzīms)
augļu raugs	80 grami
mizoti rudzu milti	80 grami
cukurs	1 tējk
Metināšana
kviešu milti / graudi	50 grami
mizoti rudzu milti	50 grami
verdošs ūdens	200 grami
Mīkla
Mīkla (pirms enzīms)	visi
metināšana	visi
kviešu skābene 100% mitruma aktīvs	160 grami
ūdens	200 grami
kviešu milti / šķira	650 grami
sāls	19 grami
tūlītējs raugs	2 grami

Gatavošanas metode

Opara
Sajauc visas sastāvdaļas, pārklāj ar foliju ar atverēm un atstāj uz 10-12 stundām.
Metināšana
Miltus pārlej ar verdošu ūdeni. Labi samaisa, lai nebūtu gabaliņu. Piesegt. Ļauj atdzist.
Raugs
Pabarojiet skābo mīklu dienu iepriekš 5-8 stundas pirms mīcīšanas.
Mīkla
Sajauciet miltus ar raugu.
Apvienojiet mīklu, raugu un brūvējumu.
Pievieno miltus.
Mīcīšana 5 minūtes. Pievieno sāli.
Turpiniet sajaukt. Kopējais sajaukšanas laiks ir 15 minūtes.
Mīkla ir mīksta, nelīp. Stretch-fold un fermentēt. Fermentācija 95 minūtes. Vienreiz pēc 45 minūtēm izstiepiet kroku.
Sadaliet mīklu 2 daļās un izveidojiet maizi.
Korektūra grozos, šuves uz augšu, 50-60 minūtes.
Pagriezieties uz lāpstas, izdariet griezumus.
Cepšana uz akmens ar tvaiku pirmās 10 minūtes 240 grādu temperatūrā.
Mēs sildām akmeni kopā ar krāsni.
Noņemiet tvaiku, pazeminiet temperatūru līdz 180 grādiem, īslaicīgi vēdiniet krāsni.
Mēs cepam, līdz gatavs. Man vēl ir 25 minūtes.
Izņemam, atdzesējam uz restēm, sagriežam un baudām.
Lūk, kas notika:
Garšīga maize!

Trauks ir paredzēts

2 ruļļi

Laiks sagatavošanai:

3,5-4 stundas

Gatavošanas programma:

kombains, krāsns.

Piezīme

Garšīga maize, kas ilgi paliek svaiga. Fantāzijas maize. Iesakiet!

Trishka

ang-kay, Eņģel, kāda maize tev vienmēr ir, tieši vismaz uz izstādi !!!
Skaistums, un tikai, tas ir taisni, ir žēl!

MariS

Acs priecājas par tādu maizi! Laimīgs tev - tāds skaistums nemitīgi redzams!

Drīz es ķeršos pie jūsu receptēm - tikai konkurss ir beidzies ...

ang-kay

Ksyusha, Marina, Tas ir domāts jums

lettohka ttt

Bāra dziesma !!! Angela umochka !!!!!

ang-kay

lettohka ttt. Natašiks,

Rada-dms

Krāšņa maize! Es krāju receptes! Jums ir nepieciešams izveidot atsevišķas grāmatzīmes jūsu!

ang-kay

Ol,copy-copy: girl_haha: Es tev iedošu vēl!

Rada-dms

Citāts: ang-kay

Ol,copy-copy: girl_haha: Es tev iedošu vēl!

Nāc, daudz kas manī iederēsies, es tik ļoti mīlu maizi!

Albīna

Andžela, brīnišķīgs klaips Vai jūsu mājsaimniecība vienmēr ēd kaut ko jaunu un bez atkārtojumiem? Manējais vienmēr prasa, lai tiek cepts pretējs "kā iepriekš".

ang-kay

Albīna, Paldies. Kamēr es katru reizi cepu kaut ko jaunu. Jebkas, kas ienāk prātā. : girl_haha: Ja kaut kas neizdodas, tad es kaut ko cepu, mainot, līdz iznāk. Izžāvēs fantāziju, atkārtošos. Es mēdzu atkārtot, cepu pēc receptēm. Bija daži favorīti. Dažreiz es vienkārši kaut ko cepu. Es to sajaucu HP ar raugu, tas tur darbosies apmēram 4o minūtes un pārbaudei. Es cepu cepeškrāsnī. Arī normāli. Neviens nav izvēlīgs.