Rozā katyk uz ķiršu zariem (raudzēts ar svaigām bietēm)

[Šodien es ierosinu pagatavot rozā katyk ar ķiršu garšu. Rozā krāsa un papildu ieguvums, sagriežot sagrieztas svaigas bietes pienā.]

Rozā katyk uz ķiršu zariem (raudzēts ar svaigām bietēm)

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
Piens ar maksimālu tauku saturu (vēlams mājās)	1,5 l
Skāba mīkla (katik no iepriekšējās dienas vai šķidrs skābs krējums)	100-150 g
Piedevām:
Ķiršu zariņš ar lapām	1 dators.
Nomizotas svaigas biešu šķēles	0,5 vidēja

Gatavošanas metode

• Katyk ir fermentēts piena produkts, kas ir sastopams dažādu tautu kulinārijas tradīcijās - tatāri, uzbeki, baškīri utt., Ir viņu ikdienas veselīgs ēdiens.
• Dažādās vietās ir dažas katyk izgatavošanas nianses. Bet jebkurā gadījumā rezultāts ir atsvaidzinošs produkts, kas ir viegli sagremojams, labs gremošanai un uzlabo ķermeņa aizsargfunkcijas.
• Katyk labi atsvaidzina, tonizē, stiprina, palīdz pagarināt jaunību un saglabāt veselību. Slaveno austrumu simtgadnieku uzturā pastāvīgi ir katyk.
• Katyk tiek garšots ar salātiem, tiek izmantots zupām un mērcēm vai tiek patērēts atsevišķi, pēc garšas pievienojot garšaugus un papriku.
• Katyk vārīšanas īpatnība ir tauku piena iztvaikošana uz lēnas uguns, bieži maisot. Turklāt tādā veidā, ka piens nevārās, bet iztvaiko temperatūrā, kas nav augstāka par 90 C. Izmantojot šo metodi, piens iztvaiko par 1/3, zaudē ūdeni, un produkts izejā ir koncentrētāks, piesātināts un taukaini. Garšīgi!
• Parasti jaunu katyku sagatavo, pamatojoties uz gatavu katyk skābi, bet, ja tāda nav, skābā mīkla pirmo reizi ir piemērota arī dzīvam krējumam.
• Veikalos ir katyk burkas, tāpēc jūs varat to iegādāties un izmantot kā pirmo raudzējumu, un pēc tam to atkal raudzēt.
• Trauki katyk pagatavošanai nedrīkst būt metāli, tikai stikls vai augstas kvalitātes keramika, porcelāns vai fajanss. Galvenais ir sterils tīrs!
• Katyk var piešķirt oriģinālu garšu vai krāsu.
• Viena no pārbaudītajām iespējām, kuru izmantoju visu vasaru, ir sagatavota šādi.
• Ķiršu zaru un lapas labi nomazgājiet, applaucējiet, sasmalciniet, sagrieziet blīvo daļu un iemērciet pienā pirms fermentācijas.
• Šis variants ir vienkārši nesalīdzināms ar manu gaumi. Piešķir vieglu ķiršu lapu smaržu, nevis uzbāzīgu un smalku, bet ļoti pamanāmu!
• Šeit ir tieši zaru skaits litrā.
• 
• Un ziemai es nolēmu iesaldēt jaunās lapas.
• Šodien es ierosinu pagatavot rozā katyk ar ķiršu garšu. Rozā krāsa un papildu ieguvums, sagriežot sagrieztas svaigas bietes pienā.
• Vārīšana rozā katyk.
• - Pienu sildām uz iespējami zemas uguns, turam ugunī un laiku pa laikam apmaisām. Iemērciet putas ar sterilu karoti pienā.
• - Pēc tam, kad piens ir izvārījies par aptuveni trešdaļu sākotnējā tilpuma, pievienojiet jaunu biešu šķēles bez mizas, applaucētas ar verdošu ūdeni, un ļaujiet pienam nedaudz ievilkties ar bietēm. Sajauciet ar sterilu karoti, bietes var noņemt. Pienam vajadzētu kļūt sārtam. Bietes uz visiem laikiem atstāju pienā.
• 
• - Atdzesēto pienu mēs filtrējam caur tīrāko marli vai smalko sietu. Tas ir nepieciešams katyk viendabīgai struktūrai un vienmērīgai paskābināšanai.
• Suzmu, kas paliek uz auduma pēc piena izkāšanas, var pievienot kāpostu zupai, borščiem, izmantot biezpiena pārsēju, siera kūkas, siera kūkas pagatavošanai vai vienkārši uzklāt uz maizes. Maize ir garšīga!
• - Ielej bļodā, kur notiks fermentācija.Atdzesē līdz 30-35 C un labi sajauc startera kultūru ar tīru sterilu putotāju. Bet labāk ir maisa sākuma kultūru ar nelielu daudzumu piena tīrā, mazā tasītē un pēc tam pievienojiet pārējam pienam. Tas labāk izplatīs raugu.
• - Iemērciet ar verdošu ūdeni applaucētu ķiršu zaru pienā, nedaudz uzsildiet.
• - Cieši aizveriet burku un ievietojiet siltā vietā. Ja tas tiek darīts bez fermintera, tad to labi iesaiņo un atstāj uz 8 stundām. Ar biešu šķēlītēm, pēc manas pieredzes, produkts rūgst daudz ātrāk. Fotoattēlā katyk pēc 7 stundu fermentācijas ar ietīšanas metodi ir nedaudz peroksīda, jā, un diena bija ļoti karsta.
• - Fermentācijas laikā traukus nekratiet, nēsājiet un neaiztieciet. Ir nepieciešams saglabāt masas integritāti.
• - Katyku uzmanīgi pārnes uz aukstāko vietu ledusskapī un atstāj, līdz tas ir pilnībā nogatavojies nakti.
• Ja piens ir kvalitatīvs, tiek ievērota tehnoloģija un sterilitāte, tad katyk var sagriezt ar nazi. Protams, ja vien kāds netraucē un nejauc to ar lielu karoti.
• Protams, jūs varat pagatavot jogurtu un jogurtu tādā pašā veidā. Šajā gadījumā pienu nav nepieciešams iztvaikot.

Piezīme

Filmēšanas laikā netika nodarīts kaitējums nevienai dzīvai radībai!

Es biju tikai pārsteigts un nekad iepriekš nebiju dzirdējis par nevienu katyk.

Es priecājos, ka jūs un bite reklāmas nolūkos liku jums pozēt

[Čučiks!]

Čučiks! Man jau sen ir tādas aizdomas, ka Laimīgs visi apkārtējie dzīvnieki ir apmācīti. Vai skriet, rāpot vai lidot ... Nu, ischo ba! Par tādu yummy un es sēdētu uz burka - tas! Žēl, mans pašreizējais izmērs iederas apakšstilbā ...

Es esmu ārā. Pats noteikti to nedarīšu, bet gribu pamēģināt

Es biju tikai pārsteigts un nekad iepriekš nebiju dzirdējis par nevienu katyk.

Un jūs to izmēģināt gatavu, tas var būt diezgan labs, bet man ir aizdomas, ka tas nav izgatavots no iztvaicēta piena. Paldies par jūsu interesi!

Es priecājos, ka jūs un bite reklāmas nolūkos liku jums pozēt

Neeee, manas bites strādā nepilnu slodzi, un šī ir kamene, kas pozē tīri draudzībai.

Raduska ir apmācījusi visus apkārtējos dzīvniekus. Vai skriet, rāpot vai lidot ... Nu, ischo ba! Par tādu yummy un es sēdētu uz burka - tas! Žēl, mans pašreizējais izmērs iederas apakšstilbā ...

Jā, Ira, čūska dzīvo šajā vietā, lai gan visas vardes ir iznīcinātas! Eži staigā veidolā un ir uzcelti atbilstoši to augstumam. Kaķi šaudās, bites strādā, ķirzakas šņāc. Un visā šajā ekonomikā ir mana Ruska, gandrīz viņai sekojot, viņa tikai atskrūvē viņiem astes! Visas šajā vietā esošās ķirzakas ir bez astes ...
Ļauj man sajaukt tādu katiku tev lielā burkā, man tevis nekas nav žēl!

Es esmu ārā. Pats noteikti to nedarīšu, bet gribu pamēģināt

Spriežot pēc iemiesojuma, jums vienkārši jāmēģina pagatavot vienkāršu jogurtu ar vismaz ķiršu zariņu.

[Olenka]

Olenka, !!!

Shmeeyelik !!!

Tiesa, es vairāk mīlu bites, viņi gatavo medu ...

Gatavojot raudzētu piena dzērienu, mēģināju nokrāsot pienu ar bietēm alsou , pēc mūsu Gulenkas receptesGruSha, Recepti atradu no Grušenkas LJ ( 🔗)...

[Tamborēt]

Tamborēt, paldies, Innochka! Noteikti pajautāšu, vai varu atrast jaunas nianses!