Kristiāna Lorenzīni ledus burgers

[Sagatavošana]

Kristiāna Lorenzīni ledus burgers

Kategorija: Kulinārijas receptes

Sastāvdaļas
Brioche	10 gab
Šokolādes saldējums	500 g
Zemeņu mērce	5 ēd.k. l.
Sīrupam
Cukurs	300 g
Citrona miza	25 g
Kanēlis	1 nūja (0,5 tējk.)
Tumšais rums	20 ml
Citronu sula	15 ml
Vaniļas cukurs	0,5 maisiņi
Ūdens	600 ml
Priekš
Mango biezenis	300 g
Loksnes želatīns	20 g
Niedru cukurs	30 g
Kardamons	2 kastes
Par brioche
Kviešu milti	300 g
Cietie milti	200 g
Cukurs	80 g
Piens	80 ml
Olas	3 gab
Sviests	80 g
Oranža miza	2 gab.
Citrona miza	1 dators.
Tumšais rums	20 ml
Akāciju medus	20 g
Vaniļas sēklas (cukurs)	1 tējk
Jūras sāls	7 g
Ieeļļot brošas
Piens	20 ml
Dzeltenums	1 dators.
Sviests pergamenta eļļošanai

Gatavošanas metode

• Sicīlijā ļoti izplatīts un iecienīts deserts ir brioche ar dažām kausiņām saldējuma. Tos liek bričās, kas sagrieztas 2 daļās. Šī recepte, manuprāt, ir sava veida Sicīlijas maizītes interpretācija, sarežģītāka un pretenciozāka.
• Sagatavošana
• Sīrupa pagatavošana
• - Visas sīrupa sastāvdaļas katliņā apvieno ar 600 ml ūdens, uzvāra, nekavējoties noņem no uguns un pilnībā atdzesē.
• "Siera" pagatavošana
• - Mango sieram želatīnu 10 minūtes iemērc aukstā ūdenī, saspiež, sajauc ar 50 g mango biezeņa, cukuru un sasmalcinātām kardamona sēklām, uzvāra. Apvieno ar atlikušo mango biezeni un, kamēr tas ir karsts, smalki izklāj uz pergamenta vai silikona. Atdzesē līdz cietai masai, sagriež 8x8 cm kvadrātos un izmanto siera vietā ledus burgerī.
• 
• Brišu izgatavošana
• - Briošam apvienojiet rumu, miziņu, medu un vaniļas sēklas, pievelciet ar plastmasas apvalku, atstājiet ledusskapī 2 stundas. Mīkstiniet sviestu.
• - Visus miltus, pienu un cukuru sajauciet ar maisītāju. Turpiniet maisīšanu vēl 5 minūtes, pa vienai pievienojot olu. Ielej ruma maisījumu, maisa ar mazu ātrumu 8 minūtes. Pamazām pievienojiet mīkstu sviestu, sāli un maisiet ar vidēju ātrumu vēl 10 minūtes. No mīklas izveido bumbiņu, ietin plastmasā un atstāj istabas temperatūrā 2 stundas. Pound, atkal izveido bumbu un atstāj uzrūgt siltā vietā - mīklai vajadzētu palielināties 3 reizes.
• - No uzcēlušās mīklas izveidojiet bumbiņas, kuru svars ir 70 g. Ieeļļojiet pergamenta lapu ar sviestu, izklājiet bumbiņas un atstājiet 35 g. C, līdz tie paaugstinās 2 reizes. Noslaukiet bumbiņas ar piena un dzeltenuma maisījumu un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 gr. Sākot no 3 minūtēm. Samaziniet temperatūru līdz 170g. C un cep vēl 7 minūtes. Atdzesē maizītes uz restēm, tad pārgriež uz pusēm un iemērc sīrupā. Novietojiet uz režģa un iztukšojiet sīrupa lieko daudzumu.
• Uzbūvē burgeru
• - Sasmalciniet šokolādes saldējuma bumbiņas ar pergamentu ar lāpstiņu, lai izveidotu kotletu. Uz maizītes dibena ielieciet saldējumu, pēc tam mango "sieru", pāris ēdamkarotes zemeņu mērces un piparmētru, tad virsū ielieciet maizītes otro pusi. Pasniedz ar zemeņu mērci un mango, kas sagriezts frī kartupeļos.
• 

Trauks ir paredzēts

10 porcijas

Piezīme

Izrādījās interesants deserts, gatavu saldu maizīšu klātbūtnē, tāpat kā man, tas tiek gatavots bez problēmām. Noteikti cepšu brišu un ziņošu, pie dačas nav iespējas, mīklas recepte ir ļoti vilinoša.

Ak, pa, un tas ir tikai mans tips!
Pārbaudiet to! Augsti!

Ak, pa, un tas ir tikai mans tips!
Pārbaudiet to! Augsti!

Ol, es tik priecājos !!! : yahoo: Nepalaidiet garām !!!

Turklāt vīrs bija iesaistīts montāžā! Viņš būs apmierināts, es jums pateikšu!

Vienkārši cepsim briohus, radiniekus un apmainīsimies viedokļiem, viss no slavenās pavāra mīklas.

[tieši tāpat]

Ziniet, es šeit, ne tik sen, pats nolēmu, ka slaveno pavāru receptes patiešām tiek noslīpētas.
Un pat tad, ja dažas detaļas šķiet bezjēdzīgas vai nenozīmīgas, tās joprojām spēlē gala rezultātu.
Pagāja ilgs laiks, līdz es pieņēmu šo lēmumu.

Patiesībā man to vajadzēja darīt tikai vienu reizi tieši tāpat pēc receptes.

Forši! Nu, tu, Ol, esi izgudrotājs!

[Tanyulya]

Tanyulya, bet ne es, bet tas puisis nosaukumā!

[tieši tāpat]

Ziniet, es šeit, ne tik sen, pats nolēmu, ka slaveno pavāru receptes patiešām tiek noslīpētas.
Un pat tad, ja dažas detaļas šķiet bezjēdzīgas vai nenozīmīgas, tās joprojām spēlē gala rezultātu.
Pagāja ilgs laiks, līdz es pieņēmu šo lēmumu.

Patiesībā tam man viss bija jādara tikai vienu reizi tieši tāpat pēc receptes.

Ol, stopudovo piekrītu, tikai ne no visiem mūsu šefpavāriem, kuri tusējas televizorā un grāmatās. Receptēs ir daudz kļūdu. Rietumnieki novērtē savu reputāciju.

Es nepazīstu to puisi ... es redzu, ko tu darīji! Visi to var izlasīt, bet ne visi to var atkārtot!

Es nepazīstu to puisi ... es redzu, ko tu darīji! Visi to var izlasīt, bet ne visi to var atkārtot!

+1, es pilnībā atbalstīšu iepriekšējo runātāju, pat nemēģināšu, apbrīnošu!
Ol, vēl viens šedevrs

Sarežģīti! Es arī nemēģināšu to atkārtot. Nu, varbūt siksnas ...

Pilnībā atbalstīšu iepriekšējo runātāju, pat nemēģināšu, apbrīnošu!

Sarežģīti! Es arī nemēģināšu to atkārtot. Nu varbūt brošas.

Visi to var izlasīt, bet ne visi to var atkārtot!

Jā, kaut ko izdarīt nav grūti, vienkārši visu palutināt! Brīvs laiks tagad! Un, acīmredzot, man ir tāda tendence visādi atbrīvoties no produktiem!
Meitenes, gudras un skaistas! PALDIES!!!!

[Laimīgs]

Wow, jā-ah-ah-ah! Laimīgscik bagātu cienastu tu atnesi! Turklāt tas ir bagāts visās jomās. Mūsu mango maksā tik daudz, ka ir tik vienkārši ēst vismaz reizi mēnesī - tā jau ir laime. Es priecājos par tiem, kuri pie jums cienāja šo burgeru! Foto ir skaists! Ļoti stilīgi!

Mūsu mango maksā tik daudz, ka ir tik vienkārši ēst vismaz reizi mēnesī - tā jau ir laime. Es priecājos par tiem, kuri pie jums cienāja šo burgeru! Foto ir skaists! Ļoti stilīgi!

Irisha, mums tagad ir burkāni par 80 rubļiem. par kg, "Viktorijā" vakar redzēja pusžāvētus visus, tāpēc mango joprojām var atrast par pieņemamām cenām.
Vīrs sev palīdzēja, starp citu, pārbaudiet to ļoti daudz! Bet es noteikti cepšu ruļļus no receptes, bet vēlāk!