Ziedkāposti Pasanda

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Virtuve: indiānis

Sastāvdaļas
Ziedkāposti	1 kāpostu galva (620g)
Svaigs ingvers	gabals 2-3 cm
Kurkuma	0,5 tējk
Sīpolu sīpoli	2 gab.
Ķiploki	2 krustnagliņas
Čili pārslas	1 šķipsnu
Zemeņu ķimenes	1/3 tējk
Garam masala	1 tējk
Dabīgs jogurts	110 g
Krējums (10% tauku)	230 ml
Sauss mango pulveris	1 tējk
Rozīnes	1 sauja
Mandeles smidzināšanai
Augu eļļa cepšanai

Gatavošanas metode

Pasanda - populārs ēdiens Indijā un Pakistānā. Urdu valodā “pasanda” nozīmē “izredzētais” un liek domāt, ka ēdiens jāsagatavo ar vislabākajām sastāvdaļām. Parasti tas ir maigs jēra karijs, kas iepriekš marinēts jogurtā vai mērcē.
Mūsdienās Indijas ziemeļos pasandu gatavo ne tikai no gaļas, bet arī no dārzeņiem.
Izjauciet kāpostu galvu ziedkopās, apkaisa ar augu eļļu, samaisiet un cepiet līdz pusei vārīta. Es to izdarīju mikroviļņu krāsnī mikroviļņu + grila režīmā - trīs reizes 3 minūtes ar maisīšanu.
Sīpolu sagriež kubiņos, ķiplokus un ingveru plānās sloksnēs. Ielieciet visu pannā ar nelielu augu eļļu, pievienojiet čili, ķimeņu, kurkumu, garam masala un apcepiet uz lēnas uguns 5-7 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pēc tam, nemazinot uguni, viegli pievienojiet krējumu un kārtīgi samaisiet. Jogurtu sasmalcina līdz viendabīgai masai, iemaisa pāris ēdamkarotes karstā krēmveida maisījuma, pēc tam visu ielej pannā. Pēc tam, intensīvi maisot, pievienojiet mango pulveri. Ļaujiet mērcei sautēties.
Ielieciet sagatavotos kāpostus pannā ar mērci, sāli. Visu vāra uz lēnas uguns, līdz kāposti ir gatavi - nosakiet to gatavības pakāpi pēc jūsu gaumes.
Pēdējā brīdī pievienojiet mazgātās rozīnes un visu viegli sildiet.
Pasniedziet karstu ar baltiem rīsiem, pārkaisa ar mandeļu ziedlapiņām.
Ļoti garšīgi būs arī aukstie kāposti. Tas labi sader ar pētersīļiem vai cilantro.

Trauks ir paredzēts

4-6 porcijas

Piezīme

Rozīnes nav fundamentāla lieta. To var aizstāt ar maigām žāvētām plūmēm. Bet jums nevajadzētu to pilnībā ignorēt, tas pikantam ēdienam piešķir kontrastējošu akcentu.

Ideju pagatavot ziedkāpostu pasandu es atradu Olgas Baklanovas emuārā. Bet viņa to darīja, kā parasti, savā veidā. Sākotnējā recepte iesaka izmantot 300 ml jogurta un 300 ml krējuma, 33% tauku.

Es rakstīju par sauso mango pulveri šeit.