Gandrīz viss par tagīnu (kas tas ir un kā tajā gatavot)

Tēmas pirmajā lappusē redzami dažādi tagīni, arī krāsoti. Gandrīz viss par tagīnu (kas tas ir un kā tajā gatavot)

Man ir tagine čuguns + keramika. Un es tikko nesen atklāju tajā caurumu; izrādās, ka tas ir kupola pašā augšpusē, blīva silikona korķa formā, ja jūs to pavelkat, noliecat, tas nedaudz paceļas - tas cieši sēž .

Principā tas mani neuztrauc, cauruma klātbūtne, jo starp vāku un pannu vienmēr ir plaisa, un jūs varat regulēt procesu ar uguni.

Man ir divas etiķetes, viena ir keramikas, ar nelielu atveri vākā, gatavojot ēdienu, no tā izdalās liekais tvaiks, otrais - čuguns + keramika, bet šajā keramikas vākā nav atveres, un šeit sākas tvaiks lai izkļūtu caur augšējās un apakšējās daļas savienojumu, jums process jāregulē ar uguni.

Un man ir Emīls Anrī bez caurumiem un šķība vāka. Īsāk sakot, pilnīgi nepareizi (((. Bet franči nevar būt tik nepareizi.
Starp citu, es nekad ar viņu nedraudzējos. Katla vāku es bieži izmantoju tikai tad, kad es to āmurēju līdz galam un man vajag kupolu. Un dibens ir kā pankūku gatavotājs.
Es ceru, ka sadraudzēšos ar viņu.

jā, man ir arī čuguna keramika .... ne jau vāka cauruma dēļ es domāju, ka tas ir dekoratīvs tagīns, citādi. kas ir tāaa krāsots! Es domāju, varbūt jūs varat kaut kā noteikt pēc izskata, vai arī varat gatavot tajā.Zelta ieslēgumu nav, bet krāsa ir zila .. visinteresantākais ir tas, ka arābi arī uz to nevar atbildēt

Tad vienkārši mēģiniet: pārsprāgt, tad dekoratīvi. Bet tas notiek, ja cena ļauj.

[Marija]

Marija, bet viņa to nopirka ļoti lēti. Bet pēkšņi ir kāda veida krāsa, kas nav piemērota sildīšanai un ēšanai.

vai viņš var pasniegt pankūkas?

Un cepšanai galvenokārt izmantoju apakšējo daļu. Man tas ļoti patīk, nelīp, nedeg, klase
Varbūt arī viņa var mēģināt pagatavot kastroli apakšā esošajā krāsnī, un tad tas būs redzams

Un man ir Emīls Anrī bez caurumiem un šķība vāka. Īsāk sakot, pilnīgi nepareizi (((. Bet franči nevar būt tik nepareizi.

Caurumi tagīnā ir piemēroti klasiskai marokāņu ēdienu gatavošanai, - uz oglēm uz īpaša keramikas stenda.

Šajā versijā ir grūti regulēt un kontrolēt vienmērīgu siltumu zem tagine, un caurums šeit darbojas kā sava veida drošības vārsts. Kad ir šāds caurums un gatavošanas process ir ilgs, periodiski jāpievieno šķidrums, lai papildinātu tā zudumu tvaika veidā.

Uz plīts nav problēmu iestatīt nepieciešamo tagine vienmērīgas sildīšanas līmeni, un šajā gadījumā caurums ir pilnīgi nevajadzīgs. Turklāt no tagīna nekas neiztvaiko, mitrums un aromāti neizdalās, bet cirkulē iekšā bez zaudējumiem, un gatavošanas procesā nav nepieciešams pievienot šķidrumu.

Tazhin Emeli Anri ir iespējams, un jūs varat mēģināt to izmantot virs oglēm - tur esošais māls ir diezgan karstumizturīgs, labi kalcinēts, ar īpašu ugunsizturīgu sastāvu. Tomēr es ierunājos, ka šāds skaistums galvenokārt paredzēts mājas gatavošanai uz plīts. Mājās man ir tieši tāda pati tagine kā attēlā, un personīgi mana roka necelsies, lai liktu tādu šarmu pār oglēm ... Un kāpēc, ja ērtāk gatavot uz plīts ... Un plkst. tajā pašā laikā jūs nekad nededzināsieties no tvaika strūklas no tagines cauruma, ko Emelja nedara savos tagos ...

Un vēl ... Dažādos vietējos un ārvalstu forumos viņi raksta, ka patiesībā īstas Marokas tagīnes tiek gatavotas uz "lielas uguns", kad tagīnes saturs bagātīgi rīb un tvaicē.Tā ir taisnība, ar vienu atrunu - tas attiecas uz ielu tirdzniecību un restorānu pakalpojumiem. Un banāla, ļoti vienkārša un saprotama iemesla dēļ: neviens ilgi negaidīs, līdz trauks lēni kavēsies 2-3–4 stundas zemā siltumā. Pretējā gadījumā šāda tirdzniecība un šādas iestādes vienkārši nonāks kanalizācijā.

Un mājās, nesteidzīgā atmosfērā, tagines tiek gatavotas uz "lēnas" uguns, jo šādi ēdieni neapšaubāmi ir garšīgāki ... Un caurums tagīnā ir pilnīgi nevajadzīgs ...

Paldies par tik rūpīgu pārskatīšanu!
Ko jūs tajā parasti gatavojat?

[Konstantīns]

Konstantīns, Paldies! Pietiekami daudz informatīvas informācijas))

[Marija]

Ko jūs tajā parasti gatavojat?

Lai ko jūs gatavotu tagine, visu sauc par tagine. Pagājušās nedēļas nogalē es pagatavoju tagine ar jēra kātiem, ossobuco liellopa gaļas stilbiem, cūkgaļas ribām un aunazirņiem, rozīnēm, citronu, žāvētām aprikozēm un safrānu. Un šodien saskaņā ar plānu tagine ar pīles kājām, klementīniem un datumiem ir paredzēta svētdienas pusdienās. Tās ir manas kulinārijas izklaides un izvirtības. Ja neaizmirsīšu, tad ziņošu par fotoattēlu ...
Marija, Gaļina, - nav par ko!
Shl. Es neesmu gluži Tagine cienītājs, bet man ir tikai prieks gatavot šādā skaistumā. Un, dīvaini, tajā esošie ēdieni vienmēr izrādās garšīgi un veiksmīgi!

Un šodien saskaņā ar plānu tagine ar pīles kājām, klementīniem un datumiem ir paredzēta svētdienas pusdienās.

Es nedabūšu sevi kopā ar garu un laiku, lai izdotu šo recepti forumā ...

[Kapet]

Kapet,
Sākotnēji domāja par klementīniem - ķiplokiem! Pēc izskata ļoti līdzīga.
Un vai sula ir no augļiem un dārzeņiem, vai arī jums jāpievieno ūdens?

Un vai sula ir no augļiem un dārzeņiem, vai arī jums jāpievieno ūdens?

Pusotra glāze karstā safrāna ūdens (tagīnam ar izmēru 32x32x23 cm, 3,5 litri), kā arī sulas no gaļas, dārzeņiem, augļiem un pīļu taukiem. Ja ūdens vispār nav, tad ir liela varbūtība, ka gaļa pielips apakšā ... Vēlāk tas būs sīkāk, ar smieklīgām bildēm ...

Es sēžu un raudu. Viņš pārsprāga (((Jauns, ilgi gaidīts, izmērcēts. Kāpēc? Reanimācija ir bezjēdzīga?

Ak, atvainojiet, reanimācija vairs nav pakļauta.
Tas varētu pārsprāgt, ja uzreiz no apakšas būtu augsta temperatūra, tā pakāpeniski jāuzsilda. Iespējams, ka asās temperatūras starpības dēļ uz karstas virsmas nokļuva auksts ūdens. Vai varbūt bija kāda slēpta plaisa?