Foie Gras Pate (raksta tēvocis Sems)

Foie Gras Pate (raksta tēvocis Sems)

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
Vistas krūtiņas fileja	300 g
Vistas aknas	500 g
Liels burkāns	1 dators.
Vidējas spuldzes	2 gab.
Sviests	70 g
Desu siers	100 g
Neapstrādātas olas	3 gab.
Krēms	apmēram 150 g
Cukurs	1 tējk
Skābais krējums	vismaz 3 ēd.k. l.
Lauru lapa
Melnie pipari	10-15 zirņi
Sāls
Šķipsna sausu pētersīļu

Gatavošanas metode

• Mest kastrolī: sviestu, smalki sagrieztas aknas un krūtis, rupji sagrieztus sīpolus un burkānus, pētersīļus, papriku un lauru lapas.
• Uzvāra, samazina karstumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Noņemiet lauru lapu. Visu samaļ ar blenderi, pamazām pievieno olas, krējumu, masas konsistencei jābūt līdzīgai skābo krējumu. Tad pievieno cukuru, rīvētu sieru un sāli. Visu kārtīgi samaisa.
• Eļļojiet vienu vai vairākus biezu sienu cepšanas traukus (stikla, bet labāk nekā keramikas), piepildiet tos ar pastēti
• masu un rotā ar krējuma traipiem.
• Cep cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200–220, mazāk nekā 35 minūtes (ja augšdaļa sāk cept agrāk, pārklāj ar foliju).
• Atdzesē un ievieto ledusskapī 1 stundu.

Piezīme

Pasniedziet mazās porcijās, lai saglabātu franču ēdienu auru.
Cilvēki, kuri nobaudījuši īstu "Foie Gras", uzreiz jautā: "Kas šeit ieradās no Parīzes?"

Tēvocis Sems Fotogrāfijas



PATE - trauks, kas izgatavots no dzīvnieku izcelsmes produkta (gaļas, zivīm, mājputniem), termiski apstrādāts (vārīšana, grauzdēšana) un sasmalcināts līdz pastveida masai, pievienojot taukus (konsistences elastībai) un aromatizētājus ( lai uzlabotu garšu un smaržu). Sākuma materiāls var būt divi vai vairāki viendabīgi produkti (piemēram, cūkgaļas aknas un cūkgaļa).

Pates tiek izmantotas kā uzkodu ēdieni.

Garšīgs pastēte. Tēvocis Sems paldies par recepti

Kā panākt tik skaistas šķiršanās?

Oriģināls - roku darbs.

Pirkstu iemērc krējumā, un tiek uzzīmēts ornaments.

Manuprāt, šeit viss nav tik vienkārši

Tas ir vienkārši. Es ielēju skābo krējumu kvadrātā, un pēc tam pa vēl pāris sloksnēm. Un es vairākas reizes skrēju karotes galu (redzams zigzags)

Noteikti mēģināšu! Paldies!

Oriģināls - roku darbs.

Pirkstu iemērc krējumā, un tiek uzzīmēts ornaments.

Starp citu, visveiksmīgākais zīmējums tiek iegūts ar pirkstu. Sākumā ar karoti mēģināju attēlot sava veida zīmējumu - uz tā vienkārši izrādījās skāba krējuma plankumi. Tad viņa iegremdēja tur pirkstu un skrēja dažādos virzienos - uzreiz parādījās interesants raksts
Paldies par interesanto recepti.
Varbūt nākamreiz to darīšu plašākā un taisnstūrveida Pyrex trauciņā. Tas labāk izceps un izskatīsies estētiski pievilcīgāk.
Tātad, fotoreportāža:

Mest kastrolis: sviests, smalki sagrieztas aknas un krūts, rupji sagriezti sīpoli un burkāni, pētersīļi, pipari un lauru lapas.
Uzvāra, samazina karstumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes

Vai tas viss ir sautēts savā sulā, vai produkti ir piepildīti ar ūdeni un uzvārīti?

Viss tiek sautēts savā sulā - sviests izkusis un gaļa dod sulu, ir pietiekami daudz šķidruma.

Viss tiek sautēts savā sulā - sviests izkusis un gaļa dod sulu, ir pietiekami daudz šķidruma.

Gabij, paldies! Un es uzmetu īsu skatienu, un eļļa man šķita tikai 50 g, un tāpēc radās jautājums.

Ha, ha, Tanjuša, bet, kad gatavoju pirmo reizi, man nez kāpēc arī tas nebija skaidrs, un arī es cietu, un tad nolēmu rīkoties tā, kā receptē rakstīts, un viss izdevās. Tagad es sapratu, ka recepti ir uzrakstījis vīrietis, kur viss ir sauss, konkrēti un līdz galam ...

Es nezinu, tēvoci Sem, vai tu žēlojies vai nē, kaut arī labā nozīmē. Bet recepte ir lieliska. Cik reizes es gatavoju - starp maniem draugiem uzreiz lido prom, kā saka, "ar sprādzienu". Nu, es, partizāns, neatzīstu, no kurienes paņēmu recepti. Tagad katru reizi, kad man tiek lūgts paņemt līdzi "Kaprizkina pastēti". To viņi viņu nosauca.

:-)

Es nepārtraucu žagas.
Labu apetīti!

Kādu dienu man ienāca prātā doma pamēģināt pagatavot “slinko Foie Gras lēnā plītī un gaisa žāvētājā”.
Sinhronitāte tomēr!
Viņi apstājas: +7 aiz loga (šī ir mūsu vasara) un nevēlēšanās gatavot sev vien (kamēr mēs esam divi ar kaķi).
Izeja = gaidiet siltu dienu un uzaiciniet draugus.

Pietura: +7 aiz loga (šī ir mūsu vasara)

Liela ir mana mīļā valsts! Viņi mani aptur +33 ēnā Bet plāni ir konkrēti. Man nebija iespējas izmēģināt oriģinālu, bet es vēlos uzzināt, kas ir Foie Gras

Citāti:

Foie gras ir taukainas aknas: šādi fois gras tiek tulkots no franču valodas.

Galvenā foie gras ražotāja ir Francija (~ 18 000 tonnu gadā), kas tiek lēsta 75% apmērā no produkcijas visā pasaulē.
Daudzās Eiropas valstīs (Austrijā, Vācijā, Dānijā, Itālijā, Luksemburgā, Norvēģijā, Polijā, Turcijā, Somijā, Horvātijā, Čehijā) un vairākos ASV reģionos (Kalifornijā, Čikāgā) gluži pretēji, pilnīgs likumdošanas aizliegums ir ieviesta foie gras ražošana.

Senie ēģiptieši bija slaveni ar atkarību no zosu aknām. Viņi pirmie pamanīja, ka, ja savvaļas zosis pārēdas, viņu aknas “uzbriest”, kļūst taukainas un maigas, un pats galvenais, neparasti garšīgas. Laika gaitā zosis tika pieradinātas un īpaši barotas. Labu tradīciju pārņēma romieši, kuriem zosu aknas kļuva par īstu delikatesi. Viņi baroja putnu ar vīģēm. Līdz ar impērijas norietu likumi par zosu barošanu gandrīz tika aizmirsti, un viduslaiku Eiropā izcilas zosu aknas noslēpumu glabāja tikai ebreji: reiz, Exodus laikā, viņi to aiznesa prom no Ēģiptes. Bet laika gaitā aknu pastēte iemācījās gatavot daudzos Elzasas apgabalos un Francijas dienvidrietumos. Luijs XV ļoti iecienīja šo ēdienu, bet tas, ko tagad sauc par foie gras, kļuva īpaši populārs Luija XVI laikā.

Zosu aknu galīgā “industrializācija” kļuva iespējama, pateicoties jaunai pārtikas konservēšanas metodei - “apertizācijai” (saglabāšana stikla iepakojumā augstā temperatūrā). Starp citu, mēs esam parādā šo izgudrojumu imperatoram Napoleonam, kurš izsludināja konkursu par labāko veidu, kā saglabāt pārtiku savai armijai (protams, par nevienu foie gras toreiz nebija runas, tas aknās nonāca vēlāk).

Foie gras ir atšķirīgs

Foie gras antire - veselas aknu daivas pastas veidā, vārītas matērijā (Elzasas versija), fajansa traukos, stikla traukos vai vakuumā. Dārga un pasniegta īpašos gadījumos.

Foie gras - presētas lielas porcijas foie gras, kas vārītas stikla traukā, kastē vai vakuumā. Arī ļoti garšīgs, bet nedaudz lētāks.

Bloku de foie gras - sastāv no daudziem maziem foie gras gabaliņiem, kuru ražošanā var "piedalīties" līdz pat vairākiem desmitiem putnu. Ne jau katru dienu, bet tomēr ...

Foie gras parfē - satur līdz 75 procentiem foie gras, pārējais ir cūkgaļas vai liellopa aknas.

Foie gras pastas un putas - satur līdz 50 procentiem foie gras, pārējais ir cūkgaļas vai liellopa aknas.

Un cariskajā Krievijā bija tāda delikatese - burbuļu aknas. Lai uzlabotu garšu un iegūtu "pareizu" garšu, dzīvu burbotu līdz nāvei sita. Adrenalīna ietekmē palielinājās asins piegāde aknās, palielinājās aknu izmērs un sasniedza "to pašu" garšu

dzīvo nūju ar nūjām sita līdz nāvei ...aknas palielinājās pēc izmēra un sasniedza "to pašu" garšu

Šausmas !!! Būtu labāk, ja akvārijā ielej glāzi degvīna, efekts būtu tāds pats!

Nekļuva siltāks.
Lai gan ... Antarktīdai mūsu +9 = elle.
Viesi solījās būt.
Es iepazīstinu ar fotopastatu par pastētes veidošanu (puse devas):

Kas mums vajadzīgs.


Sasmalciniet un ievietojiet multivarkā (man ir Panasonic-18) uz 1 stundu "SATURĒŠANA". NEPIEVIENOJIET ŠĶIDRUMUS! Tikai eļļa.


Mēs izņemam lauru lapu.
Notikušo sasmalcinām ar blenderi, gaļas mašīnā, kombainā ...
Šajā procesā pievienojiet sāli, olu, smalki sarīvētu desu sieru, krējumu, garšvielas. Mēs izliekam konteineros.


Mēs zīmējam noskaņu.


Mēs to ievietojam krāsnī vai gaisa žāvētājā.


Mēs iekļaujam. Vienreiz pārkārtojamies vietās.


Mēs iegūstam rezultātu. Pēc stāvēšanas ledusskapī pastēte ir gatava satikt viesus.

Labu apetīti!

Kļūdu labošana: manam grilam pietiktu ar 30 minūtēm.

Un ko teica viesi?

Viesi teica, ka ieradīsies tikai rīt. Steidzami uzaicinājumi uz advokātiem un ārstiem ...
Foie gras pastēte un zirņi ar kūpinātām cūkgaļas ribām labāk garšos tikai rīt.

Viesi ieradās svētdien.
Foie Gras un ribas bija par.
Bet "ikdienas marinētie kāposti no Elea Bo" visu aizēnoja !!!

... un tad sākās krusa, kas vienmērīgi pārvērtās sniegā ...

Bet pēc tam es pirmo reizi redzēju dubultu varavīksni!

Bet pēc tam es pirmo reizi redzēju dubultu varavīksni!

Atšķirībā no Foie Gras, dubultā varavīksne mūsu valstī nav "delikatese", lietus laikā tā ir diezgan izplatīta parādība.
Es devos apskatīt ikdienas kāpostus

Arī mēs sestdien "Foie Gras" ar sprādzienu aizlidojām!

Un MV jūs varat pagatavot "ceptas preces" vai "tvaicētas"?

Multivarkā es veicu tikai pirmo posmu - sautēšanas režīmu.
Būtu loģiski veikt otro posmu cepšanas vai plova režīmā (pēkšņi pats MV apstāsies pēc tam, kad pastēte būs pilnībā izcepusies?).
Vai tad, ja pastēte ir vieglāk cept krāsnī, mikroviļņu krāsnī vai gaisa žāvētājā, tikai tad, ja produkti joprojām tiek izkrauti no MB darbam ar blenderi (atvainojiet par kastroli)?

Es to izdarīju! Tas ir kaut kas! Neparasts yummy! Tagad es pagatavošu pastēti vienīgo veidu! : yahoo: Tēvocis Sm, es devu vīram strādāt komandu, steidzos un sagriezu to kārtīgi, tāpēc viņš teica, ka mūsējie neēd šādus foie gras gabaliņus: girl_red:

Un es domāju, ka tikai man ir dīvaina situācija ar šo pastēti: ja jūs to ievietojat lielā traukā uz galda - viņi to gandrīz neēd, ja mazā šķīvī - viņi dažu sekunžu laikā slauca saturu un jāziņo par vairākiem reizes.
Stāsts par ēdiena nosaukumu un tā vēsturi neietekmē uzsūkšanos ...

Liels paldies tēvocim Semam par brīnišķīgo pastetes recepti un detalizētu stāstu par šī gardā vēsturi. Vienu no šīm dienām noteikti pagatavošu.

Un es domāju, ka tikai man ir dīvaina situācija ar šo pastēti: ja jūs to ievietojat lielā traukā uz galda - viņi to gandrīz neēd, ja mazā šķīvī - viņi dažu sekunžu laikā slauca saturu un jāziņo par vairākiem reizes.

Man šī pastēte ir izslaucīta no galda jebkurā traukā un jebkurā daudzumā. Tēvocis Sems, ko es darītu bez jūsu pastēte? Tāda "burvju nūjiņa"! Man vienkārši nepietiek ar to!

Un ja gatavo no liellopa aknām ...? Garša ļoti cietīs ..? tikko ledusskapī ir liellopa gaļa ..

Es domāju, ka tā izlikšana būs tikai nedaudz ilgāka. Parasti visas liellopu gaļas aknas (aknas, sirds, plaušas, mēle, nieres un smadzenes) tiek uzskatītas par vislabākajām. Un es arī vēlos teikt, ka esmu pateicīgs onkulim Semam par labu ideju sautēt aknas ar sviestu. Ja nav laika tālākai cepšanai, varat vienkārši sablenderēt pannas saturu un ievietot ledusskapī - pastēte būs Un es mēdzu vārīt ūdeni

... vai nav vieglāk cept pastēti cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai gaisa žāvētājā?

Tātad pie dačas nav krāsns, bet gan hotza pastēte ... Lai gan ir mikra, bet visvienkāršākā, bez grilēšanas un konvekcijas

Un ja gatavo no liellopa aknām ...? Garša ļoti cietīs ..? tikko ledusskapī ir liellopa gaļa ..

Un es pat gatavoju cūkgaļu. Tas nebija sliktāk. Pirms cepšanas pievienojiet garšvielas, sāli un cukuru pēc garšas. Un tas nav jādzēš ilgāk. Viss tas pats, viss maisītājā būs smalki sasmalcināts, un pēc tam tas tiks cepts.

Šodien pagatavoju arī pastēti ar tik intriģējošu nosaukumu. Patiesībā man nepatīk nekas, kas saistīts ar subproduktiem. Un tāpēc viņa to darīja ar lielu piesardzību. Bet pat gatavošanas procesā es sapratu, ka recepte pēc garšas ir neparasta. Nu, vienkārši tik ļoti garšīgi !!! Viņa vispirms nolaizīja karoti. Tad es mēģināju labi laizīt blendera trauku (cik vien iespējams). Tad es apguvu pusi no veidnes, kurā es cepu pastēti. Tad es nolēmu sevi apturēt, lai citi varētu mēģināt.
Tāpēc paldies tēvocim Semam par tik garšīgo recepti.
Lūk, mana pastēte.

Neaprakstāms skaistums! : bravo: Vai nebija žēl ēst?

Mana pastēte stāv, atdziest. Cepšanas laikā tas pacēlās, kad to izņēmu, nometu un nedaudz ieplaisājuši nevis centrā, bet sānos. Un šeit ir problēma ar krējuma traipiem. Skābs krējums ir ļoti biezs, bija nepieciešams kārtīgi samaisīt, tāpēc skaistuma nebija. Rīt mēs uzzināsim, kas notika

Un MV jūs varat pagatavot "ceptas preces" vai "tvaicētas"?

Es gatavoju 60 + 20 maizes izstrādājumus, bet nezināju, ka šo ēdienu sauc par "Foie gras" ...

Bet pat gatavošanas procesā es sapratu, ka recepte pēc garšas ir neparasta. Nu, vienkārši tiiiiik garšīgi !!! Viņa vispirms nolaizīja karoti. Tad es mēģināju labi laizīt blendera trauku (cik vien iespējams). Tad es apguvu pusi no veidnes, kurā es cepu pastēti.

Dažreiz nav iespējams apstāties no iesaistīto piederumu laizīšanas un paraugu ņemšanas vārīšanas laikā !!! Neparasti garšīgi !!!

Vai kāds to ir izdarījis bez desu siera? Man viņš nepatīk .........

Izmēģiniet jebkuru citu kausētu sieru. Starp citu, siers gatavajā produktā gandrīz nav jūtams.

Vai kāds to ir izdarījis bez desu siera? Man viņš nepatīk .........

Izgatavots ar siera "pigtail".
Melots 60 g.
Ņammīgs!!! Paldies par recepti

[Kapriss]

Kapriss

[Tēvocis Sems]

Ļoti garšīgs!!!! Tēvocis Sems,



skābs krējums bija ļoti biezs, tas neizdevās labi, bet tas neietekmēja garšu. Pastetes struktūra ir lieliska, gluda, pastēte kūst mutē

[Tēvocis Sems]

Ak un žagas Tēvocis Sems Labā nozīmē. Manuprāt, šī recepte ir viena no labākajām šeit vietnē.

šī recepte ir viena no labākajām šeit vietnē.

ES arī tā domāju

Paldies par uzslavu, meitenes!

Es sen lasīju recepti sieviešu žurnālā.
Es to izdarīju pāris reizes. Bet pastēte nokļuva "iecienītāko" būrī pēc tam, kad mājās parādījās multivarkas katls un gaisa fēns. Šī trīsvienība ir tikai radīta viens otram!

Z. Y. Neliels stāsts ir saistīts ar foie gras pastēti.
Kopā ar viņu uzvarēju vienā no sacensībām. Un ieguva uzvarētāja zīmi.
Un tad tas sākās !!! Problēmas ar iekļūšanu vietnē, ziņas netiek atstātas, jūs nevarat iekļūt profilā ...
Es vērsos pie vietnes viesmīlīgā īpašnieka - TXT. Nepārslogošu ar tehniskām detaļām, bet viņš visu izmēģināja. Spriedums bija šāds: tas nemaz nevar būt, to nav iespējams izskaidrot, bet, ja mēs (prātīgi) kopā to redzam, tas pastāv. Pēc savstarpējas vienošanās visas regālijas tika noņemtas, un notika brīnums - viss strādāja!

"Esi pazemīgs un pastiepies pie sevis!" (ar)

Es to paspēju !!!! Rekordā. Tikai mana krāsa ir bālāka, bet garša ir.
Es nevaru izdarīt maz - dubultā porcija, steidzās "no pilsētas", man vajadzēja ātri - labi, es to izdarīju. Dzeguze, blenderis un mikroviļņu krāsns ar grilu.

Cilvēki, sakiet, lūdzu, vai kāds gatavoja šo pastēti silikona veidnēs?

Tas nebija tas, ko es nedarīju, bet otru, es vienmēr cepu taisnstūra formā, līdzīgi maizei. Tā kā es vienmēr cepu mikroviļņu krāsnī, un tur vai nu stikls, vai silikons

[matroskin_kot]

matroskin_kot,
Irin, vai vari pastāstīt vairāk par mikroviļņu krāsni? Nevēlēšanās ieslēgt krāsni - atkal siltums ir klāt