Mājas vīns "Shaturskoe solar"

["Urālu smaragds"]

Mājas vīns "Shaturskoe solar"

Kategorija: Dzērieni

Sastāvdaļas
Proporcijas 5 litriem var:
1. Ērkšķoga	10 glāzes
2. Rozīnes	2 saujas
3. Granulēts cukurs	5,5 glāzes
4. Ūdens	5 glāzes
3 litru proporcijas var:
1. Ērkšķoga	7 glāzes
2. Rozīnes	1 sauja
3. Granulēts cukurs	3,8 tases
4. Ūdens	3,5 tases

Gatavošanas metode

• Mūsu lauku mājā netālu no Šaturas aug ērkšķogu šķirne "Urālu smaragds".
• 
• No šīs ērkšķogas top brīnišķīgs vīns, kura receptē es vēlos padalīties ar jums, dārgie foruma lietotāji.
• Vīnu sākam gatavot augusta sākumā, kad oga nogatavojas.
• 
• Ielejiet 10 glāzes ogu 5 litru burkās, jūs varat pievienot pāris saujas nemazgātu rozīņu tieši no krūma bez mazgāšanas. Silts ūdens (katrs 5 ēd.k.), tajā izšķīdina 5,5 glāzes cukura un ielej burkās. Burkas saturu labi samaisa ar plastmasas karoti, rozīnes nogrims burkas apakšā, un pašas ogas būs augšpusē. Izmantojiet biezu adatu, lai plastmasas vākos izveidotu 15-20 caurumus.
• 
• Ja iespējams, ievietojiet burkas, kas aizvērtas ar šiem vākiem, saulainajā pusē, bet ne tiešos saules staros. Es to uzliku uz stiklotas lodžijas.
• 
• Pēc 2-3 dienām arī rozīnes pacelsies uz augšu. Pieaugošie burbuļi ir fermentācijas procesa pierādījums.
• 
• Fermentācijas procesa sākumā ogas ieteicams periodiski maisa ar plastmasas vai koka karoti vismaz reizi 2-3 dienās. Pietiks ar pāris reizēm.
• Kad uz lodžijas kļūst vēss, labāk ienest bankas dzīvoklī. Līdz oktobra beigām (dažreiz tas notiek, un nedaudz vēlāk) ogas nokritīs burkās, šķidrums kļūs absolūti caurspīdīgs, kas norāda, ka fermentācijas process ir gandrīz pabeigts.
• 
• Nākamais posms - šķidruma atdalīšana no ogām... Labāk ir iztukšot šķidrumu no kannas pannā caur elastīgu cauruli, piemēram, kambrika, pārliecinoties, ka tas nenoķer un nemaisa nogulsnes, kas veidojas kannas apakšā. Saspringto vīnu atkal ielej tīros burkās un cieši aizver ar vākiem bez caurumiem. Tā kā vīns sasprindzināšanas laikā var kļūt nedaudz duļķains, jums būs jāgaida 2-3 nedēļas, līdz vīns nosēžas un atkal kļūst caurspīdīgs. Mēs to uzmanīgi dekantējam pudelēs caur caurulītēm, piezvanām viesiem un baudām, izsūtot uzslavas receptes autoriem.

Cik ilgs laiks nepieciešams vīna pagatavošanai? Kā saprast, ka jau ir pienācis laiks to izteikt?

Tatjana, pēc diviem vai trim mēnešiem ogas nogrims kannu apakšā, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks dekantēt.

[Vasilijs K.]

Vasilijs K., Paldies! Ja varēšu dabūt ērkšķogu, mēģināšu pagatavot ...
Mēs īsti nedzeram vīnu, bet mājās gatavots vīns nebūs lieks))

[Tatjana]

Mēģiniet darīt, Tatjana, Es ceru, ka jums patiks. Veiksmi!

[Vasilijs K.]

Vasilijs K., mums jau simts gadus ir tieši tāda ērkšķogu šķirne! Šogad viņu piemeklēja kāds riebums, es ceru, ka nākamgad būs iespējams pagatavot vīnu pēc jūsu brīnišķīgās receptes! : girl_claping: Liels paldies !!

[Rada-dms]

Rada-dms, paldies par uzmanību receptei. Es novēlu ērkšķogu atveseļošanos un jums veiksmi vīndarībā! Ļoti aizraujoša pieredze.

Es nespēju pretoties un nokniebju vārdu. Es šeit dzīvoju tik daudzus gadus, šī ir pirmā reize, kad redzu mūsu firmas vīnu.

bet manas ērkšķogas ir beigušās .. visi ēda un taisīja ievārījumu ...
un es joprojām meklēju, kā man piestiprināt ērkšķogu ... ļoti labi, nākamgad mēģināšu ..

Nu, kā izrādās, es arī iekodu pie nosaukuma. Es dzīvoju Šaturskas rajonā, ciematā Dmitrovsky Pogost (Korobovo). Ērkšķoga aug. nepieciešams pagatavot un nogaršot tautieša vīnu

Es nespēju pretoties un nokniebju vārdu. Es šeit dzīvoju tik daudzus gadus, šī ir pirmā reize, kad redzu mūsu firmas vīnu.

Ksaročka , pirmo reizi mēģināja šo vīnu pagatavot pirms 25 gadiem. Reiz es vilcienā braucu mājās un dzirdēju vīna recepti no aronijas.
Es to uzklāju ērkšķogām, pielāgojot cukura daudzumu. Tā dzima mana recepte. Un kādas ir jūsu nianses, kolēģi!

[Vasilijs K.]

Vasilijs K., bet pastāstiet man par melno aizrādi, jo jūs to pieminējāt ... man ir aizrāde ...

[Vasilijs K.]

Vasilijs K., Man tādas nav. Vecmāmiņa pagatavoja kazenes, bet tagad es neatzīstu recepti. No zemenēm gatavoju arī liķieri. Visi slavēja, bet es toreiz biju maza, viņi man nelēja vīnu.Pats nedaru vīnu. Man labāk patīk sausā franču valoda.

[AlenKa]

AlenKa, kazenes recepte atšķiras tikai ar cukura daudzumu. Proporcijas ir šādas: 3 litru burkai mēs ņemam 7 glāzes ogu, 3,5 ēdamkarotes. cukura, tikpat daudz ūdens un nedaudz nemazgātu rozīņu. Un ražošanas tehnoloģija ir tāda pati.

[Vasilijs K.]

Vasilijs K., Man tādas nav. Mana vecmāmiņa gatavoja melnas karbonādes, bet tagad es neatzīstu recepti. No zemenēm gatavoju arī liķieri. Visi slavēja, bet es toreiz biju maza, viņi man nelēja vīnu.Pats nedaru vīnu. Man labāk patīk sausā franču valoda.

Ksaročka, un jūs rakstāt par savu zīmolu, vai tas ir nedaudz līdzīgs manam "Shaturskoe Solnechnoe"? Esmu ļoti glaimots.

[Vasilijs K.]

Vasilijs K., mūsu zīmola nosaukums ir Shaturskoe.

[Vasilijs K.]

Vasilijs K., mūsu zīmola nosaukums ir Shaturskoe.

Ksaročka, Es neviļus pārkāpu jūsu autorību attiecībā uz vārdu

[Vasilijs K.]

Vasilijs K., Protams, nē. Es vienkārši dzīvoju šeit

[Ksaročka]

Ksaročkatāpēc tautieši. Lieliski! Veiksmi!

[Timoška]

Nu, kā izrādās, es arī iekodu pie nosaukuma. Es dzīvoju Šaturskas rajonā, ciematā Dmitrovsky Pogost (Korobovo). Ērkšķoga aug. nepieciešams pagatavot un nogaršot tautieša vīnu

Timoška , sveika, tautiete! Un mums ir dacha netālu no Khalturino ciemata. Tur mana mīļotā vīramāte audzē šo ērkšķogu. Mēģiniet gatavot, Svetlana, priecājies!

[Rada-dms]

Rada-dms, paldies par uzmanību receptei. Es novēlu ērkšķogu atveseļošanos un jums veiksmi vīndarībā! Ļoti aizraujoša pieredze.

Mūsu tētis to darīja, ir palikušas daudzas receptes, arī vācu receptes !!
Paldies, varbūt jūsu recepte būs stimuls turpināt ģimenes tradīcijas!

Mūsu tētis to darīja, ir palikušas daudzas receptes, arī vācu receptes !!
Paldies, varbūt jūsu recepte būs stimuls turpināt ģimenes tradīcijas!

Ak, vācu recepte!? Būtu interesanti iepazīties.

[Vasilijs K.]

Vasilijs K., Pajautāšu mammai, viņai ir ieraksti !! Apsolu vēlāk!

[Rada-dms]

Rada-dmsNu, tad es gaidīšu. Paldies jau iepriekš!

Ērkšķogu vīns ir lielisks. Šeit tas neaug ļoti labi. Nesen es lasīju, ka, lai ērkšķoga nesaslimtu, starp krūmiem jāstāda melnā plūškoka. Starp citu, vīnu gatavo arī no plūškoka (no ziediem). Mēs jau visu esam izmēģinājuši, ļoti oriģināls vīns nāk no feijoa. Vienīgais jautājums, kas man ir: 2 mēnešus pirms pirmās pārpildes nav pārāk daudz? Vai tas nebūs peroksīds? Parasti vīnu raudzē bez kūkas, un presēto ielej otrajā pakāpē.

[Nana]

Vienīgais jautājums, kas man ir: 2 mēnešus pirms pirmās pārpildes nav pārāk daudz? Vai tas nebūs peroksīds? Parasti vīnu raudzē bez kūkas, un presēto ielej otrajā pakāpē.

Nana faktiski nekad nav oksidēts. Varbūt tāpēc, ka šo vīnu gatavo no veselām ogām, nevis no kūkas?

[Nana]

Nana faktiski nekad nav oksidēts. Varbūt tāpēc, ka šo vīnu gatavo no veselām ogām, nevis no kūkas?

Tas ir, izrādās. ka fermentācijas process notiek rozīņu, nevis ogu skābes dēļ?

Jā, rozīņu dēļ un arī nemazgātu ogu dēļ. Ogu virspusē ir arī īpašs vīna raugs, kas veicina fermentācijas procesa sākumu, tāpēc tos nemazgā.

[Vasilijs K.]

Vasilijs K., laba diena.
Es piegādāju jūsu vīnu septembra sākumā.
Ogas vēl nav nokritušas ... gaidām?

[Vasilijs K.]

Vasilijs K., laba diena.
Es piegādāju jūsu vīnu septembra sākumā.
Ogas vēl nav nokritušas ... gaidām?

Elena, man ir tāda pati situācija, lai gan es to ievietoju augustā. Šogad laika apstākļi mūs pārāk silti nelutināja, tāpēc process norit lēnāk. Mums būs jābūt pacietīgiem. Es atceros, ka kaut kā man bija jāgaida gandrīz līdz Jaunajam gadam.

[Vasilijs K.]

Vasilijs K.Nu tad es esmu mierīgs ... pagaidīsim!

Lai veicas Elēnai! Ja iespējams, sekojiet līdzi jaunumiem. Kopīgi gaidīsim rezultātu.

[Vasilijs K.]

Vasilijs K., paldies par vīna recepti! Tūlīt ideja par ērkšķogu vīnu man šķita ļoti interesanta, jo pati par sevi tā ir nenormāli garšīga un mazliet līdzīga vīnogām, es domāju, ka tas bija labākais variants manai pirmajai vīna pieredzei un nemaldījos! Es patiešām nedaudz mainīju recepti (es sasmalcināju ogas ar blenderi, pievienoju nedaudz medus, šķidru raugu un lauku ābolu serdi), un es to izdarīju "akli", jo es nedzeru vīnu, es nekad neesmu mēģinājis tā, es to salaboju ar 1k10 degvīnu, vīns visiem patika, mans tētis pastāvīgi gatavo vīnu no ranetki, un viņam šī "saulainā šaturskiy" garša patika daudz vairāk nekā viņa paša! un viņš arī bija ļoti pārsteigts, ka es nemēģināju tik labi
Vīnu ieliku uzreiz pēc receptes parādīšanās, bet diezgan daudz, 2 litri, šogad darīšu DAUDZ, jo mums nepatīk ievārījums, un pēc saldētavas tas arī nav ģimenes garša ... kamēr tas stāvēja zem loga, es domāju to aizmirsu un izmēģināju gandrīz gadu vēlāk)))) varbūt laiks padarīja to vēl labāku, jebkurā gadījumā, pateicoties manai ģimenei par to

Tagad nejauši es ieteicu noderīgu vietni blakus esošajā tēmā Mandraiks Ludmila vinum. , teikts, ka ērkšķogas visvairāk līdzinās vīnogām

[Vasilijs K.]

Vasilijs K., labākais variants manai pirmajai vīna pieredzei un nebija kļūdains! Es patiešām nedaudz mainīju recepti (es sasmalcināju ogas ar blenderi, pievienoju nedaudz medus, šķidru raugu un lauku ābolu serdi), un es to izdarīju "akli", jo es nedzeru vīnu, es nekad neesmu mēģinājis tā, es to salaboju ar 1k10 degvīnu, vīns visiem patika, mans tētis pastāvīgi gatavo vīnu no ranetki, un viņam šī "saulainā šaturskiy" garša patika daudz vairāk nekā viņa paša! un viņš arī bija ļoti pārsteigts, ka es nemēģināju tik labi
Vīnu ieliku uzreiz pēc receptes parādīšanās, bet diezgan daudz, 2 litri, šogad uztaisīšu DAUDZ, jo mums nepatīk ievārījums, un pēc saldētavas tas arī nav ģimenes garša ... kamēr tas stāvēja zem loga, es domāju to aizmirsu un izmēģināju gandrīz gadu vēlāk)))) varbūt laiks padarīja to vēl labāku, jebkurā gadījumā, pateicoties manai ģimenei par to

NataliARH, apsveicu ar veiksmīgo debiju vīndarībā! Es priecājos, ka vīns garšoja.
Arī vienā reizē man vajadzēja sākt vīnu gatavot nepieciešamības dēļ, tikai apnikusi ievārījums. Rezultāts bija pārsteidzoši lielisks, īpaši no ērkšķogas. Galvenā receptes priekšrocība ir tās vienkāršība. Nogatavojušās ogas plus saule, un panākumi ir nodrošināti. Ir laipni gaidīti eksperimenti ar dažādām piedevām.

[Vasilijs K.]

Vasilijs K., Bet es aizmirsu pateikties !!!
Vīns ir lielisks! Pat mani nepastāvīgie bērni novērtēja šo dzērienu!
Paldies par recepti, lai gan šogad ērkšķogu ir par maz un tās tika apēstas no saknēm ... tāpēc ceru, ka nākamajā - noteikti to atkārtošu !!!

[Vasilijs K.]

Vasilijs K., Vīns sanāca izcils !!! Paldies par recepti, ceru, ka nākamgad - noteikti to atkārtošu !!!

Elena, ļoti priecājos, ka vīns izrādījās. Veiksmi!

[Vasilijs K.]

Vasilijs K., Es tajā vietnē izlasīju, ka labāk ņemt negatavu ērkšķogu .... lai gan es domāju otrādi)))) tāpēc nedēļas nogalē es ierakstīju nedaudz negatavu zaļu un nesāku rakstīt pārējo, es domāju ļaujiet tai joprojām dziedāt, bet izrādījās otrādi)))) kamēr stāv tikai divi treshki, viens ar blenderi otro izturēja ar veselām ogām, es domāju, kur būs ērtāk noņemt nogulsnes. ..un tad ogas saplaisā? Mani uztrauc jautājums: kā no tiem iegūtā sula nonāks vīnā
un atkal tajā vietnē viņi raksta, ka labāk ir pagatavot vīnu no sulas (kas ir vieglāk iesācējiem), ir interesanti, ka sulu spiede (labi, kurus ābolus, burkānus var lietot) var ērkšķogu izspiest?

[NataliARH]

NataliARH, tieši šodien pievienoja šo fotoattēlu receptes aprakstam , tas parāda, kas notiek procesa beigās.
Ērkšķogas pat nedaudz saburzās. Var redzēt, ka oga atdeva diezgan daudz. Mēs nekad nespiežam ērkšķogas, žēl laika. Es lasīju receptes vietnēs, kur oga ir iepriekš saspiesta vai sasmalcināta, varbūt pat pareizāka, bet man svarīgāka ir izpildes vienkāršība.
Runājot par briedumu, jūs, protams, varat to izdarīt no nenobrieduma. bet mums tas vairāk patīk gandrīz nobriedis. Ir dažādas receptes. Man ir viens.

Pievienots otrdien, 2016. gada 9. augustā plkst. 19:24

kamēr stāv tikai divi treski, viens ar blenderi otro izturēja ar veselām ogām,

NataliARH, Nez vai vīns no šīm divām kārbām būs atšķirīgs? Vai jūs pastāstīsit mums vēlāk?

[Vasilijs K.]

Vasilijs K., Es saku! Vīns ir iztukšots, atšķirīgs! Man diemžēl mazāk patika ar veselām ogām, bet to ir ērti notecināt, es piekrītu! Pēc garšas, kur es pievienoju ābolus (to bija maz, nedaudz) un medu, pat man tas patika, kaut kā tas ir cēlāks! Uz NG es izmēģināju brut šampanieti, šis vīns (kas ar piedevām) ir ļoti līdzīgs tam, tikai bez gazikiem, un pēcgarša ir tāda pati, kopumā man tas patika! kopumā iznāca no trim rubļiem līdz 2 litriem, un pat 10 litros tā bija, no turienes 6 litri iziet ..... Es nedzeru ... bet tagad man tas ir jādara, es pat mācījos mājas vīna priekšrocības, bet līdz šim esmu izmēģinājis tikai 1 ēdamkaroti no katras bankas. Vīna krāsa ar piedevām man izrādījās patīkamāka. Rezultātā es priecājos, ka, pateicoties jums, manas zaļās ērkšķogas (es ēdu svaigas sarkanās krāsas) nepazūd, es izplatīšu vīnu saviem radiniekiem un nedaudz atstāšu sev))) PALDIES !!!

[NataliARH]

Pēc garšas, kur es pievienoju ābolus (to bija maz, nedaudz) un medu, pat man tas patika, kaut kā tas ir cēlāks! Uz NG es izmēģināju brut šampanieti, šis vīns (kas ar piedevām) ir ļoti līdzīgs tam, tikai bez gazikiem, un pēcgarša ir tāda pati, kopumā man tas patika! .. Es nedzeru ... bet tagad es jā, es pat izpētīju mājas vīna priekšrocības. Vīna krāsa ar piedevām man izrādījās patīkamāka.

NataliARH, Apsveicu ar panākumiem! Protams, tas labāk garšo ar āboliem un medu! Natālija, varbūt ir vērts formalizēt savu metodi ar atsevišķu recepti?

[Vasilijs]

Vasilijs , Es kaut kā zaudēju uztraukumu par recepšu demonstrēšanu, lai gan ir vēlme dalīties ... varbūt interese atgriezīsies

[Vasilijs K.]

Vasilijs K.Paldies par recepti! Mēs mēģināsim!

[Nuttison]

Nuttison, Es priecājos, ka recepte ir interesanta! Panākumi vīndarībā! Tā ir ļoti aizraujoša pieredze.