Kolrābju salāti ar burkāniem

[Seši aromāti ajūrvēdā]

Kolrābju salāti ar burkāniem

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Sastāvdaļas
kolrābji	100 g
burkāns	100 g
priekšgala	50 g
medus vai cukurs	0,5 tējk vai pēc garšas
sezama	3 tējk
sāls	0,5 tējk vai pēc garšas
citronskābe	1/4 tējk
sinepes	1 tējk
melnie pipari, malti	garša
kurkuma	1/4 tējk
dilles, zaļie sīpoli, cilantro
dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l.
ķiploki	1 zobs

Gatavošanas metode

• Kolrābji un burkāni sasmalcina garās sloksnēs, pievieno sīpolus, sagriež pusgredzenos
• 
• Pievienojiet medu vai cukuru, sāli, citronskābi, piparus, sinepes un samaisiet.
• Vispirms sildiet sezama sēklas sausā pannā un pēc tam, pievienojot augu eļļu, apcepiet to, līdz parādās patīkams aromāts. Eļļu nav nepieciešams aizdedzināt, līdz parādās dūmi. Tiklīdz aromāts ir kļuvis intensīvs, ielejiet dārzeņiem eļļu un ātri samaisiet.
• Vēl siltajā maisījumā pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un pēc atdzesēšanas pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus.
• 
• Var pasniegt. Salāti ir labi gan svaigi pagatavoti, gan infūzijas veidā.

Trauks ir paredzēts

300 grami

Laiks sagatavošanai:

30 minūtes, ne vairāk

Gatavošanas programma:

sagriešana

Piezīme

Jau salātu gatavošanas laikā es nolēmu saskaitīt, cik garšu tas ietver, un nonācu pie secinājuma, ka viss tajā ir izskaidrots, tāpat kā ajūrvēdā, manuprāt, amatieriski. Es nedomāju ar nolūku, es vienkārši mīlu salātus un mīlu eksperimentēt.

Seši aromāti ajūrvēdā

Pārtikas garšai ir liela nozīme, jo tā tieši ietekmē došas. Saskaņā ar ajūrvēdu, katram pārtikas produktam (kā arī katram augam) ir īpaša garša. Lietojot pareizos daudzumos, aromāti līdzsvaro ķermeņa sistēmas.

Papillas uz mēles veido sešas grupas, kas atbilst sešām gaļām, kuras atšķir ajūrvēda: salda, skāba, sāļa, rūgta, asa un savelkoša. Šīs sešas pamata garšas nāk no pieciem elementiem:

Zeme + ūdens = salds

Zeme + Uguns = Skābais

Ūdens + uguns = sāļš

Uguns + gaiss = asa

Gaiss + ēteris = rūgts

Gaiss + Zeme = savelkošs

Dažādas garšas kārpiņu grupas uz mēles uztver dažādas garšas un sūta attiecīgus signālus smadzenēm, no kurienes nāk komandas, kas ietekmē ne tikai gremošanu, bet arī visas ķermeņa šūnas, audus, orgānus un sistēmas.



Salds



Saldas garšas ir atrodamas tādos pārtikas produktos kā rīsi, cukurs, piens, kvieši, dateles, kļavu sīrups. Pārtika ar saldu garšu parasti ir mitrinoša, atdzesējoša un smagas kvalitātes. Saldā garša atdzīvina. Lietojot mērenībā, tas ir noderīgs ķermenim un veicina visu septiņu dhatu (plazmas, asiņu, muskuļu, tauku, kaulu, kaulu smadzeņu un nervu audu, reproduktīvo audu) augšanu. Pareiza šīs garšas izmantošana dod izturību un ilgmūžību. Tas saasina maņas, uzlabo izskatu, balsi, veicina labu ādas un svītru stāvokli. Saldā garša mazina slāpes, mazina grēmas un uzmundrina. Tas veicina stabilitāti.

Neskatoties uz šīm pozitīvajām īpašībām, pārmērīgs saldumu patēriņš var izraisīt daudzas slimības. Cukura pārtika palielina kaphu un var izraisīt saaukstēšanos, klepu, sastrēgumus, smagumu, apetītes zudumu, slinkumu un aptaukošanos. Turklāt tas var izraisīt limfas sastrēgumus, audzējus, piles, diabētu un fibrocistisku krūts slimību.

Skābs

Pārtikai, piemēram, citrusaugļiem, skābo krējumu, jogurtu, etiķi, sieru un raudzētiem ēdieniem, ir skāba garša. Pēc savas būtības skābie pārtikas produkti parasti ir šķidri, viegli, sildoši un mitri.Lietojot mērenībā, tie atsvaidzina, izraisa apetīti, palielina siekalošanos, uzlabo gremošanu, aktivizē ķermeni, baro sirdi un piešķir prātam vieglumu.

Ja ļaunprātīgi izmanto skābu garšu, tas var izraisīt slāpes, skābumu, grēmas, gremošanas traucējumus, kuņģa čūlu slimības un zobu jutīgumu. Sakarā ar fermentācijas darbību, pārmērīgā daudzumā lietojot, tas var būt toksisks asinīm un izraisīt ādas slimības, tostarp dermatītu, pūtītes, ekzēmu, furunkulozi un psoriāzi. Tā karstā kvalitāte var paskābināt ķermeni un izraisīt dedzinošas sajūtas kaklā, krūtīs, sirdī, urīnpūslī un urīnizvadkanālā.

Sāļš

Vielu ar sāļu garšu piemēri ir jūras sāls, akmens sāls, jūras aļģes. Sāļās garšas īpašības ir sildošas, smagas un mitrinošas. Lietojot mērenībā, tas samazina vata daudzumu un palielina pitta un kapha daudzumu. Ūdens elements piešķir tam caurejas efektu, un, pateicoties uguns elementam, tas samazina spazmas un sāpes resnās zarnās. Mēreni tas veicina augšanu un uztur šķidruma un elektrolītu līdzsvaru, stimulē siekalošanos un palīdz gremošanu un absorbciju, kā arī atkritumu izvadīšanu.

Pārāk daudz sāls uzturā var saasināt pittu un kaphu, padarīt asinis biezu un viskozu, izraisīt pietūkumu, paaugstinātu asinsspiedienu un pasliktināt ādas stāvokli. Karstuma viļņus, ģīboni, grumbas un baldness var izraisīt arī pārmērīga sāls uzņemšana. Sāļās garšas pārmērīga lietošana var izraisīt virkni citu traucējumu, tostarp fokālu matu izkrišanu, čūlas, hemorāģiskas slimības, izsitumus uz ādas un paaugstinātu skābumu.

Akūts

Asa garša piemīt dažādu veidu pipariem (melnajiem, kajēnas, čili), sīpoliem, redīsiem, ķiplokiem, sinepēm un ingveram. Pēc savas būtības tas ir viegls, žāvējošs un sildošs. Lietojot mērenībā, tas uzlabo gremošanu un uzsūkšanos, kā arī attīra muti. Tas noņem sastrēgumus nazofarneksā, stimulējot asaru veidošanos un izdalījumus no deguna. Asā garša veicina asinsriti, noārda asins recekļus, palīdz noņemt atkritumus un tai piemīt antiseptiska iedarbība. Tas dod skaidrību uztverei.

No otras puses, pikantu garšu pārmērīga lietošana ikdienas uzturā var izraisīt negatīvas reakcijas. Tas var izraisīt izšķērdēšanu, vājināt seksuālo un reproduktīvo spēku un izraisīt neauglību gan sievietēm, gan vīriešiem. Tas var izraisīt aizrīšanos, dedzinošu sajūtu, ģīboni un ārkārtēju nogurumu, ko papildina drudzis un slāpes. Pārmērīga asu garšu lietošana izraisa pitu un var izraisīt caureju, grēmas un nelabumu. Tā kā asa garša satur gaisa elementu, tā spēj stimulēt vata, izraisot reiboni, trīci ekstremitātēs, bezmiegu un sāpes kājās. Turklāt pārmērīga pikantu ēdienu lietošana var izraisīt kuņģa čūlu, astmu, kolītu un ādas slimības.

Rūgts

Kafijai, alvejai, rabarberiem, ārstniecības augiem, piemēram, sarullētām skābenēm, mātītes, kurkuma, pienenes saknēm, sandalkoka ir rūgta garša. Rūgta garša parasti trūkst ziemeļu platuma iedzīvotāju uzturā. Pēc būtības tas ir auksts, viegls un sauss, palielina vata daudzumu un samazina pitta un kapha daudzumu. Kaut arī rūgta garša pati par sevi nav ļoti patīkama, tā atjauno garšas sajūtu, pastiprinot citu garšu sajūtu. Tam ir baktericīds efekts, izvada toksīnus, palīdz atbrīvoties no dedzināšanas un niezes sajūtām, ģīboņa un neatrisināmām ādas slimībām. Rūgta garša samazina drudzi un padara ādu un muskuļus stingru. Nelielos daudzumos tas veicina gremošanu, nomāc gāzu veidošanos zarnās. Iedarbinot ķermeni žāvējoši, tas samazina tauku, kaulu smadzeņu, urīna un izkārnījumu daudzumu.

Rūgtas garšas pārmērīga lietošana var izraisīt visa ķermeņa dhatusa izsīkumu, ārkārtēju sausumu, spēku izsīkumu un nogurumu. Dažreiz tiek novērots reibonis un samaņas zudums.

Savelkošs

Savelkoša garša: granātāboli, byadan, aunazirņi, zaļās pupiņas, okra, lucernas kāposti, nenogatavojušies banāni un garšaugi, piemēram, "zelta zīmogs", kurkuma, logotipu sēklas, arjuni, gueuhera, ir savelkoša garša. Pēc savām īpašībām tas ir vēss, sauss un smags, izraisa kakla sausuma sajūtu un vājina balsi. Mērenās devās savelkošā garša nomierina pittu un kaphu, bet var aktivizēt vatu. Tas aptur asiņošanu un palīdz čūlu ārstēšanā, veicinot dziedināšanu.

Pārmērīga savelkošās garšas lietošana var izraisīt sausu muti, grūtības runāt, aizcietējumus, vēdera uzpūšanos, sāpes sirdī, asinsvadu sastrēgumus, vājināt dzimumtieksmi un pasliktināt spermas kvalitāti. Pārāk daudz savelkošās garšas var izraisīt izsīkumu, krampjus, sejas paralīzi, insultu un citas vata tipa neiromuskulārās slimības. 🔗

Cik skaisti! Mēs to mīlam.

Ēdiet savai veselībai.