Kviešu-kartupeļu alvas maize (krāsns)

[KARTUPEĻI]

Kviešu-kartupeļu alvas maize (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	500 grami
Svaigi vārīti kartupeļi	3-4 vidēji bumbuļi
Kartupeļu buljons	150 ml
Olīvju eļļa	3 ēd.k. l.
Sāls	1,3 tējk
Cukurs	1,5 ēd.k. l.
Raugs SAF-instant	1,5 tējk.

Gatavošanas metode

• Vāriet svaigus kartupeļus, sasmalciniet tos, pagatavojiet šķidru kartupeļu biezeni, atdzesējiet.
• Maizes automāta spainī ielieciet atdzesētu kartupeļu biezeni, virsū pievienojiet atdzesētu kartupeļu buljonu, olīveļļu, kviešu miltus, sāli, cukuru, raugu.
• Ieslēdziet režīmu "mīkla". Noteikti izsekojiet koloboka stāvokli.
• Gatavo mīklu sadaliet veidnēs (1/2 no formas augstuma) un uzlieciet pierādījumu, līdz mīkla dubultojas. Mīkla izrādās ļoti pūkaina, mīksta un ar lieliem "tulznām" iekšpusē, kas čīkst, griežot mīklu.
• Ieslēdziet cepeškrāsni 180 * C temperatūrā, karstā cepeškrāsnī ielieciet formas ar mīklas gabaliņiem cepšanai, pēc 25 minūtēm samaziniet cepšanas temperatūru līdz 165 * C un cepiet, līdz tās ir pilnībā pagatavotas.

Piezīme

KARTUPEĻI.
Kartupeļu pievienošana jau sen tiek praktizēta cepšanā.
Starp daudzajām mūsdienu maizes receptēm jūs varat atrast arī dažādu veidu kartupeļu pievienošanu: kartupeļu biezeni, graudaugus, cieti utt.
Kartupeļus pievieno 3-7% miltu svara (vai 15-35 gramus uz 500 gramiem miltu). Šo piedevu mērķis ir kompensēt cietes trūkumu miltos, vienlaikus uzlabojot drupatas kvalitāti, īpaši ar pārmērīgi stipru vai īslaicīgu lipekli.

Ārzemēs cietes korekciju veic, mīklai pievienojot kartupeļu pārslas vai sausu kartupeļu biezeni pulverī līdz 4% no miltu svara (vai 20 grami uz 500 gramiem miltu).

Beikera kukurūzas cietes pulveri bieži pievieno līdz 3% (vai 15 gramus uz 500 gramiem miltu).

Dažās tradicionālajās baltkrievu un Baltijas maizēs obligāti ietilpst kartupeļi, dažreiz līdz 40% (vai 200 grami uz 500 gramiem miltu).

DARBĪBAS VEIDOŠANAS ĶĪMISKĀ DAĻA
(Ceptuves rokasgrāmata. 1913)

Daudzi cilvēki iesaka gatavot raschin nevis ar kviešu vai rudzu miltiem, bet gan ar kartupeļu miltiem, kas rada nākamo lielo priekšrocību. Kartupeļu miltos ir kāda veida, joprojām nepietiekami pārbaudīta slāpekļa viela (acīmredzot ferments), kas darbojas kā rauga patogēns, kā rezultātā fermentācija notiek daudz enerģiskāk un drīzāk ar salīdzinoši mazāku patērēto rauga daudzumu. Šim nolūkam kartupeļus vāra (ieliecot tvaiku tvertnē ar kartupeļiem) un sajauc ar ūdeni, lai izveidotu šķidru putru, kurai pēc atdzesēšanas līdz + 25 vai 30 C. pievieno raugu. Izmantojot kartupeļu rasch, pārējais tiek veikts kā parasti (iepriekš).

Par maizes īpašībām, pievienojot kartupeļus, kartupeļu buljonu, varat lasīt tēmā "Kartupeļi - izmantot mīklai"

Tas ir tas, kas beigās iznāca no 500 gramiem miltu. Divi diezgan skaisti vīrieši, iekšpusē ļoti gaisīgi un mīksti. Maizes kontekstā es jums parādīšu no rīta, kad tā atdziest.

Lielais ķieģelis devās ciemos, kur to aprija.

No mazā palicis tikai tas, es steidzos parādīt. Es sadalīju drupatu uz pusēm, lai labāk parādītu drupatas tekstūru.



Garšīga maize izrādījās kartupeļu biezenī.
Tāpēc es cenšos neēst baltmaizi, un tad es to lietoju visu dienu.

Līdzīgas receptes

Kviešu maize ar kartupeļu pārslām (maizes automāts) (Aleksandra)

Maize ar kartupeļu pārslām (Natali06)

Rudzu maize ar biezpienu un kartupeļu pārslām (maizes automāts) (Gasha)

[Šis šķidrums ir noderīgs, lai pievienotu jebkurai maizei ūdens vietā, kā arī biezpiena sūkalām.]

Kartupeļu biezeni šai maizei nemaz nav grūti pagatavot.

Mēs notīra un sagriež kartupeļus (labāk ir ņemt verdošas šķirnes), piepilda ar ūdeni tā, lai kartupeļi pārklātu un ir pietiekami daudz ūdens, lai to pagatavotu, pievienojiet nedaudz sāls.
Kad kartupeļi ir gatavi, mēs tos atdzesējam tieši šajā ūdenī, neizlaižot ūdeni, līdz tas ir silts vai auksts.
Pēc tam bļodā bez ūdens ielieciet 3-4 vārītus kartupeļus, no tā ar sasmalcinājumu izveidojiet kartupeļu biezeni un kartupeļu biezeni ielieciet plīts spainī. Tur pievieno 150 ml. kartupeļu buljona.
500 gramiem miltu pietiek ar 3-4 vidēja lieluma kartupeļiem.

Es iesaku neizliet atlikušo šķidrumu no kartupeļu vārīšanas.
Ielejiet to bez sasprindzinājuma rezervuārā. ievietojiet ledusskapī vai saldētavā uzglabāšanai.
Šis šķidrums ir noderīgs, lai pievienotu jebkurai maizei ūdens vietā, kā arī biezpiena sūkalām.

Šeit ir nakts kartupeļu maizes foto. Maize ir maza izmēra, labi elpo iekšpusē, un drupatas struktūra - jūs varat redzēt pats.
Maize ir ļoti labi sagriezta, drupatas ir ļoti maz.
Un šo maizi nevar ilgi uzglabāt - tā tiek apēsta pārāk ātri.



Es novēlu jums cept to pašu maizi

Apdullināts! Es gribu aizbēgt no darba un uzcept to pašu brīnumu! Kurā posmā tiek veikti maizes izcirtņi?

[Administrator, vai tu šo maizi gatavoji maizes ražotājā?]

Administrator, vai tu šo maizi gatavoji maizes ražotājā?

Administrators- ievietojiet
Es to izdarīju, es ierosinu fotogrāfiju.

Kviešu un kartupeļu maize maizes gatavotājā

Pēc darba masu lūguma maizes gatavotājā gatavoju kartupeļu maizi no šķidrā kartupeļu biezeņa. Un es pievienoju ēdamkaroti sasmalcinātu svaigu dilles.

Man šķiet, ka to ir vieglāk cept cepeškrāsnī. Ieslēdzu temperatūras zondi un sēdēju un gaidīju gatavību, neatkarīgi no tā, vai mīkla ir plāna vai nē, rezultāts būs izcils.

Maizes gatavotājā jums jāievēro bulciņa un kartupeļu biezeni, neatkarīgi no tā, cik biezs, dehidrēts, tomēr vajag vairāk miltu un vienmēr ir mīksti, mīkstāki, nekā nepieciešams pēc bulciņas noteikumiem. Tieši pirms koriģēšanas es apakšā pamanīju "daub", un mēs steidzami pievienosim vēl miltus.

Uzreiz izveidojiet bulciņu stingrāku, tā būs tāda, kāda tai vajadzētu būt korektūrai.

Lūk, ko es izdarīju, pārbaudiet to. Bet, maize joprojām ir sulīga un garšīga, ir vērts to cept.

Apdullināts! Es gribu aizbēgt no darba un uzcept to pašu brīnumu! Kurā posmā tiek veikti maizes izcirtņi?

Veselības labad es lieku griezumus dziļu ieliekumu veidā ar šķērēm, kad mīklu lieku pārbaudei. Mīkla paceļas jau ar tucks.

Administrator, vai tu šo maizi gatavoji maizes ražotājā?

Tas ir pilnīgi iespējams, bet es speciāli cepu cepeškrāsnī, tas ir daudz garšīgāks un smarža ir brīnišķīga.
Pievērsiet uzmanību mīklas augstumam, kad to pacēla maizes automātā - manā Hitachi krāsnī spainis ir iegarens un 18 cm augsts, un mīkla "Mīklas" režīmā pacēlās līdz šādam augstumam, un turklāt viss bija iekšpusē tulznas un burbuļi.
Kartupeļu + rauga kombinācija rada šādu reakciju, veidojot oglekļa dioksīdu.

Ir vēl viena kartupeļu maizes recepte, es to izmēģināšu un parādīšu.

Administrator, mums ir ļoti līdzīgas kartupeļu maizes receptes. Tikai es to cepu HP, un kartupeļu biezeni padarīju ne šķidru (es par to nedomāju, nākamreiz mēģināšu pagatavot šķidru kartupeļu biezeni). Es apstiprinu, ka maize ir lieliska!
Irina, zirgspēkos šāda maize izdosies lieliski, tikai tev būs jāskatās aiz bulciņas)

Un šodien es sāku eksperimentu. Es cepu kviešus un kartupeļus pēc pirmās receptes.
Elle HP galvenajā režīmā.
Ak vai! Tas neizdevās ļoti labi. Viss sākās ar to, ka mīcītā mīkla man šķita bieza. Pievienots ūdens. Kolobok nedarbojās. Bija mīkla. Tā rezultātā maize nepaaugstinājās.
Viss pārējais, tas netika izcepts 3 stundās 20 minūtēs. Man bija jāpieliek papildu laiks.
Bet slikts rezultāts ir arī rezultāts. Nākamreiz es jau zināšu, ko darīt.

Diemžēl jūs esat pievienojis daudz šķidruma.

Es visu laiku atkārtoju, ka vārīti kartupeļi satur daudz pašu šķidruma un sākumā maizīte maldina, tā prasa vairāk ūdens.
Neticiet viņam un neizlejiet visus miltus uzreiz, pamazām ļaujiet tos apstrādāt, tad krāsni ir vieglāk mīcīt, un milti prasīs tik daudz miltu, cik nepieciešams.

Mēģiniet vēlreiz, jūs saņemat pienācīgu maizi.

Jā, es saprotu par šķidrumu.
Bet šeit man ir jautājums. Recepte saka, lai pagatavotu šķidru kartupeļu biezeni. Vai tas būtu jāatšķaida ar kaut ko? Tie paši 150 ml kartupeļu buljona, kas norādīts receptē? Vai arī jums vajadzētu ņemt šķidru biezeni + 150 ml buljona?
Ak, vai es daru sev skaidru?

Jā, es saprotu par šķidrumu.
Bet šeit man ir jautājums. Recepte saka, lai pagatavotu šķidru kartupeļu biezeni. Vai tas būtu jāatšķaida ar kaut ko? Tie paši 150 ml kartupeļu buljona, kas norādīts receptē? Vai arī jums vajadzētu ņemt šķidru biezeni + 150 ml buljona?
Ak, vai es daru sev skaidru?

Saprotams, saprotams

Paņemiet vārītus kartupeļus no ūdens, kurā tie tika vārīti, tas pats būs ļoti mitrs un mitrs. Sasmalcinot to ar stūmēju vai kartupeļu presi, jūs saņemat šķidru biezeni (jūs to nevārījāt dubultā katlā, kur nav šķidruma).
Šim biezenim pievieno 150 ml. kartupeļu buljona (vai tieši spainī.

Kartupeļos ir daudz šķidruma - gan neapstrādātu, gan pat vārītu - cik daudz šausmu.

Bet atšķirībā no miltu + ūdens attiecības, kartupeļu + novārījuma + miltu attiecībai nepieciešams vairāk miltu un ilgāka miltu uzsūkšanās.

Un es skaidri izskaidroju

Ja kaut kas joprojām nav skaidrs - čuksti, tāpēc es tūlīt ...

Tāpēc es darīju visu no jauna. Viņa dauzīja kartupeļus un sajauca tos ar 150 ml buljona. Es pievienoju miltus un sāku traucēt manu HP. Un tāpēc viss notika cieši, ap malām bija daudz miltu, tāpēc es izšļakstīju vēl buljonu.
Un tas arī viss ... Mīkla pārvērtās par putru.
Bet, kaut arī maizes "cepure" nedarbojās, garša joprojām ir pārsteidzoša. Drupa var būt nedaudz viskoza. Bet ne biedējoši.

Paldies par precizējumu. Tagad mani jau pašā sākumā nebaidīs pārāk stingra mīkla.

Administrators cepa maizes pēc pirmās maizes versijas izrādījās izcilas, bet es mēģināju gatavot tikai challu, bet man tas neizdevās, pigtail visi saplūda kopā un challah vietā izrādījās bārs.

Es cepu kartupeļu maizi no Admin - garšīga, bet smaga, acīmredzot ir daudz kartupeļu, iespējams, lieli bumbuļi.

Meitenes, paldies par atsauksmēm

vorona, kāda bija maizes cepšanas recepte? Man šķita, ka tikai maize ar skābo krējumu ir smaga (nē, nedaudz tauku), pārējā daļa ir viegla.
Ja kartupeļu daudzums gramos nav norādīts, ņem 200 gramus vārītu kartupeļu.

Kopumā garša un krāsa .... Tātad tā nebija jūsu gaume ... Un tā var būt.

Būtībā - tur rakstīti 3-4 bumbuļi, var redzēt, ka mani bumbuļi ir lieli.

Būtībā - tur rakstīti 3-4 bumbuļi, var redzēt, ka mani bumbuļi ir lieli.

Ja jums ir daudz kartupeļu, bulciņas pielāgošanai būs nepieciešams daudz miltu. Ja jūs saņemat daudz mīklas, tad maizes ražotājs maisa mīklu, bet pirmajai pārbaudei nepieciešams vairāk laika, mīkla ir tikai saspiesta spainī, nav kur iziet un izplesties, gāzes strādā pie pilns spēks.

Paņemiet 200 gramus vārītu kartupeļu un noregulējiet mitrumu (nelietojiet daudz ūdens, pietiekami daudz pēc receptes) un bulciņu.

Paņemiet 200 gramus vārītu kartupeļu un noregulējiet mitrumu (nelietojiet daudz ūdens, pietiekami daudz pēc receptes) un bulciņu.

Piparkūku vīrietis bija perfekts, un maize izrādījās ļoti garšīga, bet tur dominēja kartupeļi. Tagad es cepu kartupeļu-skābo krējumu, es saprotu, ka jūsu bumbuļi ir 100 g. mums ir divreiz vairāk.

Piparkūku vīrietis bija perfekts, un maize izrādījās ļoti garšīga, bet tur dominēja kartupeļi. Tagad es cepu kartupeļu-skābo krējumu, es saprotu, ka jūsu bumbuļi ir 100 g. mums ir divreiz vairāk.

Acīmredzot tas nav bumbuļu svars un skaits. Es paņēmu 200 gramus un 4 vidējus bumbuļus, pagatavoju tos nomizotus un formas tērpos, un pagatavoju dažādas piedevas (skat. Receptes).
Punkts, iespējams, ir pašu kartupeļu garša mīklā, varbūt tā nav jūsu gaume, tā arī notiek.

Veiksmi! Meklējiet savu maizes garšu!

[Visas manas maizes un kartupeļu receptes ir paredzētas cepšanai gan cepeškrāsnī, gan maizes gatavotājā, jo mīklu es mīcu maizes automātā režīmā "Mīkla" un tajā pašā laikā ievēroju bulciņas veidošanas noteikumus. Jūs varat nekavējoties ievietot mīklu uz ceptiem produktiem režīmā Pamata (3,50 stundas) un iegūt garšīgu, gardu maizi.]

Paldies.

Pareizi, kartupeļi pozitīvi ietekmē mīklas rašanos un drupatas struktūru, tā kļūst gaisīgāka. Un kartupeļus maizes cepšanā izmantoja ne tikai kara laikā, bet daudz agrāk, pat senos laikos, kad nebija rauga.

Padoms visiem - ielieciet vārītus kartupeļus burkās un saglabājiet tos pievienošanai mīklai. Jūs pat varat ievietot vārītus kartupeļus saldētavā (ar vai bez novārījuma). Es domāju, ka nekas slikts nenotiks, ja jūs uzglabāšanai nodosiet kartupeļu biezeņa paliekas, pievienojot pienu, olas un citus.

Par kartupeļu izmantošanu cepšanā lasiet pašā tēmas sākumā.

Visas manas maizes un kartupeļu receptes ir paredzētas cepšanai gan cepeškrāsnī, gan maizes gatavotājā, jo mīklu es mīcu maizes automātā režīmā "Mīkla" un tajā pašā laikā ievēroju bulciņas veidošanas noteikumus. Jūs varat nekavējoties ievietot mīklu uz ceptiem produktiem režīmā Pamata (3,50 stundas) un iegūt garšīgu, gardu maizi.

Veiksmi visiem un gardu maizi!

Vai kāds ir mēģinājis cept, izmantojot Rollton kartupeļu pārslas? Es to izmēģināju vakar, - likās, ka ūdens ir par maz, - mīkla pat nederēja, nesaistījās. Pievieno vēl 100 ml. Likās arī, ka ar to ir par maz, mīkla jau bija ļoti saspringta. Pievienoja vēl 40-45 ml. un viss ... Tālāk mīkla izkaisījās, kļuva ūdeņaina. Tas pacēlās patiešām labi, bet drupa izrādījās absolūti necepta ... :-(

Z. Y. Es izmantoju recepti no Crumbs, bet samazināju to uz pusi no 750 gr.

Vai kāds ir mēģinājis cept, izmantojot Rollton kartupeļu pārslas? Es to izmēģināju vakar, - likās, ka ūdens ir par maz, - mīkla pat nederēja, nesaistījās. Pievieno vēl 100 ml. Likās arī, ka ar to ir par maz, mīkla jau bija ļoti saspringta. Pievienoja vēl 40-45 ml. un viss ... Tālāk mīkla izkaisījās, kļuva ūdeņaina. Tas pacēlās patiešām labi, bet drupa izrādījās absolūti necepta ... :-(

Ja jūs mēģinājāt pagatavot kartupeļu biezeni no pārslām, jūs, iespējams, pamanījāt, cik daudz ūdens uzņem sausos kartupeļus. Daudz.

Tā tas ir maizes mīklā.
Tāpēc labāk no pārslām vispirms pagatavot vēlamās konsistences kartupeļu biezeni un pēc tam uz tā mīcīt mīklu saskaņā ar visiem bulciņas noteikumiem.
Bet ūdens jāpievieno ļoti uzmanīgi, pa pilienam. Sākumā labāk ir pievienot 30-50 ml, ne vairāk.
Gatavajā kartupeļu biezenī ir pietiekami daudz šķidruma, lai mīcītu mīklu. Sākumā mīkla būs salipusi un šķiet, ka ūdens ir par maz, bet drīz tā kļūst mīksta, un otrajā partijā tā būs ļoti mīksta vai pat šķidra, kas jums maizei pamazām jāpievieno milti.

Es par to rakstīju pašā pirmajā kartupeļu maizes receptē, un tad es pastāvīgi brīdināju par šo kartupeļu iezīmi.

Skatīt šeit:

Dažādu veidu miltu mijiedarbība ar šķidrumu
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.new#new

Administrator, paldies! Es zinu, ka no rīta man būs jāuzvelk ātra maize - pusdienās viesi, svaigas maizes cienītāji ar kraukšķīgu garoziņu. Es nevaru uzlikt taimeri, krāsns mūs pamodinās un neļaus gulēt nedēļas nogalē. Vakarā pēc vakariņām iztīru traukus, katliņā gar sienām atstāj divas ēdamkarotes kartupeļu biezeņa. Es grasos to izmest. Un šeit galvā jūsu frāze "nemetiet kartupeļu biezeņa paliekas, tas noderēs maizes pievienošanai". Ātri ievietojiet krūzē un ielieciet to ledusskapī. No rīta es to apkaisa ar šķidrumu un pievienoju "ātrai maizei no Elena Bo". Maize izrādījās garāka, ar lielāku porainu drupatu ar kartupeļu maizei raksturīgu, bet ļoti vieglu "gumiju", drupināja mazāk (to vajadzēja sagriezt 40 minūtes pēc cepšanas, siltu). Lūk, kartupeļu spēks!

Cepiet un ēdiet veselībai

Tagad mēģiniet neiztukšot šķidrumu no vārīšanās kartupeļiem, to varat uzglabāt saldētavā un pievienot jebkurai maizei ūdens vietā. Izdaliet mazos traukos vienai lietošanai.
Ja tajā ir vēl pāris kartupeļu, vēl labāk.
Vāra kartupeļus vēl 2-4, noderīgi.

Veiksmi!

Meitenes,
Es gāju vismazākās pretestības ceļu ar "kartupeļu" maizi
Kad es gatavoju kartupeļu biezeni, vienmēr ir dažas pusapēstas karotes + vēl kaut kas, ko var nokasīt no katliņa. Es esmu viss paliek Atlikušos kartupeļu biezeni pievienoju mīklai pēc baltās pamat receptes un ieleju kartupeļu buljonu kā šķidrumu. Pieredze rāda, ka, pievienojot kartupeļu biezeni 50-100 g robežās, recepte nav jāpielāgo, maksimāli mīcot jāpievieno pāris ēdamkarotes miltu. Mani kartupeļu biezeni ir kartupeļi + sviests + piens (krējums).
Maize ar šādu piedevu - un smaržu, garšu, tausti - ir ļoti cildināta.

Administrator, vai ar 165 ml šķidruma pietiek 400 g miltu ??? Par šādu daudzumu iet daudz vairāk, it īpaši tāpēc, ka ir griķi ...
Varbūt es kaut ko nesaprotu? ..

Administrator, vai ar 165 ml šķidruma pietiek 400 g miltu ??? Par šādu daudzumu iet daudz vairāk, it īpaši tāpēc, ka ir griķi ...
Varbūt es kaut ko nesaprotu? ..

Šis īpašums ir kartupeļos, jo vairāk jūs mīklas rullējat, jo mīkstāks tas kļūst, kaut arī pirmās partijas laikā tas tikko pagriežas. Šajā gadījumā pa daļām pievieno miltus.
Tāpēc jums jābūt uzmanīgam ar šķidrumu, pretējā gadījumā jums būs jāpievieno daudz miltu.
Apskatiet receptes no paša tēmas sākuma, jūs to redzēsit pats.
Šodien kartupeļi tika īpaši žāvēti labi, bet tie tomēr atdeva šķidrumu.

Šajā receptē miltu un ūdens attiecība ir labi izvēlēta, lai gan es neizslēdzu, ka jums būs jāpievieno kaut kas nedaudz - produkti un cepšanas apstākļi katram ir atšķirīgi.

Un maize ir garšīga - tā vērts!

Paldies par precizējumu! Šaubas radās tāpēc, ka nesen cepu kviešu maizi ar griķu miltiem, maizīte paņēma daudz ūdens. Un jaku kartupeļi ir ļoti blīvi un "sausi". Tāpēc tīri teorētiski izskatās, ka nepietiek ūdens. Bet jums ir jāmēģina. Es to nedarīju ar kartupeļiem, tikai ar kartupeļu biezeni.

Veiciet nelielu eksperimentu - pēc jūsu domām, paņemiet "sausos" jakā vārītos kartupeļus, pievienojiet tiem miltus un labi sasmalciniet ar rokām (piemēram, sviestu un miltus uz smilšu mīklas mīklas), un pārliecinieties, cik labi tie absorbē miltus. Tad uz šīs "eksperimentālās" mīklas ielieciet maizi maizes automātā, pievienojot pārējos produktus.
Es mīcīju kartupeļus ar simpātiju, bet bija iespējams, kā es aprakstīju iepriekš, ar rokām to mīcīt ar miltiem.

Labs salīdzinājums ir sviests, kas, šķiet, ir no ledusskapja un ciets, bet, tā kā tas pēc tam tiek kombinēts ar miltiem no roku karstuma, mīkla kļūst ļoti mīksta, kas pirms sagriešanas stundu jāpaliek ledusskapī.

Es aizmirsu, ka arī maizē izmēģināju pirmo variantu. Iznāca ļoti jauka un gara maize. Žēl, ka man nebija laika nofotografēties, es izturējos pret draugiem. Liels paldies par receptēm!

Visu labestību un prieku! Es priecājos pievienoties lielai maiznieku ģimenei. Liels paldies administratoram par lielisko recepti. Tikko es lūgšu paskaidrot, kā jūs varat regulēt mīklas pierādīšanas temperatūru (... pie 30 grādiem ...) un citas temperatūras, ja jums ir maizes mašīna un ir parasta gāzes plīts ar iebūvēta gāzes krāsns, kur apkures temperatūra ir no 170 līdz 270 grādiem?
P.S. Vakar cepu maizi pēc galvenās receptes, tā izrādījās zema, bet ļoti garšīga, pilnīgi cepta. Vienkārši garšīgi! Cepts jūsu iecienītākajā x / krāsnī Moulinex 5002 XXL
Paldies jau iepriekš par informāciju! Nata.

Jautājumu secība.

Paldies par atsauksmēm par manām receptēm, ir ļoti patīkami, ja kādam patīk tas, ko daru.

Ja esat rūpīgi sekojis manām maizes receptēm, jūs, iespējams, lasījāt to:
Mīklu mīcu praktiski maizes veidotājā, tur notiek pirmā mīklas pārbaude, tas ir, viss tiek darīts maizes veidotājā Mīklas režīmā.
Pēc tam es mīklu izkaisīju uz galda, veidoju to vēlamās formas maizē (kūla, klaips, veidne utt.) Un uzliku uz 2. korekcijas. Pārbaudi var veikt vienkārši uz virtuves galda, ja dzīvokļa temperatūra to atļauj. Labvēlīgākā temp. mīklas pārbaudei 26-30 * С. Ja vēlaties, ielieciet to uz radiatora. Pārklājiet mīklu ar dvieli vai plastmasas apvalku, un tajā nav melnraksta.
Es izvēlējos krāsns izolācijas iespēju. Es izvēlos "cepšanas" režīmu, bet es iestatīju temperatūru 30 C, man krāsnī nav mazāk, un ar to pietiek. Kad beidzas korektūra, es neizņemu maizi no krāsns, bet palielinu likme līdz 180 * C.Cepeškrāsns sasilst līdz vēlamajai temperatūrai un pēc tam sāk cept maizi līdz vārīšanai (skat. Recepti).

Gandrīz visas manas receptes ir piemērotas cepšanai maizes gatavotājā, jo mīcīšana tiek veikta maizes gatavotājā, un es izsekoju bulciņu pirms pirmās pārbaudīšanas.

Es ceru, ka atbildēju uz jautājumiem pēc būtības.

Veiksmi!

Es ieraudzīju atvilktnē pudeles korķi, un mana galva uzreiz strādāja no tā, kas jādara.



Rezultāts ir nazis maizes un klaipu griešanai.
Es to jau esmu izmēģinājis, tas ir ļoti ērti, roka stingri tur korķa rokturi, asmens arī nelec rokā, sloksnes tiek sagrieztas nekavējoties, vajadzīgais dziļums, kārtīgi.
To var redzēt 68. ierakstā, maizes augšdaļa ir sagriezta gareniski.

Paldies par receptēm. Es pagatavoju maizi pēc receptes Nr. 1. Viņi jums sniedz MILZĪGU (kumoss) PALDIES, mana mamma un dēls.

Liels paldies par receptēm, es jau ļoti garšīgi esmu izmēģinājusi "Baltkrievijas challah", "Kviešu-kartupeļu" un "Kviešu-rudzu-kukurūzas". Tas ir "baltkrievu Challah"

Miers ar jums, maiznieki!
reizi nedēļā es cepu maizi ar kartupeļiem, tāda simbioze no receptes 5004 un Admin darbība vienmēr izrādās gara un poraina
bet vakar nez kāpēc nepacēlās un iekšā kaut kāds mitrs

Miers ar jums, maiznieki!
Ievietoju nepareizu fotogrāfiju, lai gan ir redzams, ka maize īpaši necēlās.
bet uz griezuma, lai gan fotoattēls neizdevās ļoti labi, jūs varat redzēt, ka nav gaisa
Recepti nemainīju, viss kā parasti, bet kartupeļi no jaunās partijas
Šajā sakarā rodas jautājums, vai JEBKĀDA kartupeļu šķirne ir piemērota?
iepriekš es kaut kā par šo neuztraucos, es ievietoju to, kas tas bija
bet tagad pēc neveiksmes es kļuvu pārdomāts

Es to daru uz jebkura kartupeļa, balta, zilacaina, kas ir vārīta un nē.
Vienīgā atšķirība ir tāda, ka, gatavojot kartupeļus mizā, tie kļūst sausāki nekā tikai ūdenī.

Jums šķiet, ka "viss ir kā vienmēr". Patiesībā viņi varēja ņemt miltus no citas partijas un raugu utt.
Kādreiz tas nav vajadzīgs.
Gadās, ka mums pašiem apnīk vienas un tās pašas receptes, neskatoties uz to, ka tās ir mūsu iecienītākās, kā saka, "acis ir neskaidras".
Nepieciešama dekorācijas maiņa! Mēģiniet īslaicīgi pāriet uz citu maizi, līdz atkal pietrūkst kartupeļu.

Gadās, ka tas palīdz, vismaz es to daru.

Miers ar jums, maiznieki!
Administrators ir tas, ka gan milti no viena maisa, gan raugi no vienas kannas
un ūdens no tā paša filtra, bet kartupeļi ir atšķirīgi
un man jau pietrūka kartupeļu, tagad es ieliku jaunu partiju

Miers ar jums, maiznieki!
Administratoram ir divas iespējas vai jūsu vēlēšanās palīdzēja vai tāpēc
ka kaimiņš no dārza prasīja pats savus kartupeļus un kaut ko pavisam citu
Bizness

Laba diena!

Es tikko dabūju kviešu-kartupeļu veidni no kokvilnas pēc jūsu receptes !! Kamēr maize kļūst auksta. Sastāvdaļu sagatavošanas procesā man radās jautājums - lai sasmalcinātu kartupeļus kartupeļu biezenī, nepieciešams šķidrums. Saskaņā ar recepti jūs esat norādījis 150 ml buljona, tas attiecas arī uz biezeni vai arī jūs ņemat papildu šķidrumu biezenim? Ja tā, tad kādu, piemēram, es gatavoju kartupeļu biezeni ar krējumu.

Biezenis nozīmē, ka kartupeļi ir jāmaisa. Tas nav kartupeļu biezeni rotājums gaļai.

Vienkārši mīciet ar stūmēju, dakšiņu - tas ir, sasmalciniet, kartupeļus mīca labi, kamēr tie ir karsti vai silti, un jums nav nepieciešams pievienot šķidrumu.

150 ml šķidruma ir papildus. šķidrums mīklas un koloboka veidošanai. Un tad vispirms iepilda 100 ml. , ja nepieciešams, pievienojiet pārējo. Kartupeļi ir pilni ar šķidrumu, izlasiet manus receptes komentārus.

Administrator, paldies par atbildi. Tiesa, biezenim pievienoju nedaudz buljona. Maize izrādījās ļoti pūkaina un garšīga. Tas ir tieši tas, kur maisītāju caurumi ir salīmēti kopā ar celulozi, šķiet, ka kartupeļi nav sajaukti. Varbūt viņa daudz ko ielika!? Es joprojām cepšu ļoti garšīgi

Tas ir tieši tas, kur maisītāju caurumi ir salīmēti kopā ar celulozi, šķiet, ka kartupeļi nav sajaukti. Varbūt viņa daudz ko ielika!

Noregulējiet bulciņu.Pievērsiet uzmanību, sākumā mīcot šķiet, ka šķidruma ir maz, tas tik tikko ritina, bet pēc tam izrādās ļoti šķidra mīkla. Esiet piesardzīgs, pievienojot šķidrumu.

jā, jā, tieši tā ... man šķita, ka man jāpievieno šķidrums. Piparkūku vīrietis bija kaut kāds saplaisājis, tāpēc pilēja 1 tējk. .. bet tas nebija vajadzīgs !!

Miers ar jums, maiznieki!
kvieši un kartupeļi jā ar ceptiem sīpoliem
Es to cepu reizi nedēļā noteikti
un tad kaut kā darbā viņš pieminēja \ pirms tam, ka viņš atnesa parasto \ labi un
cilvēki, pajautāsim, kā tas ir no kartupeļiem - īsāk sakot, es to cepu un atvedu, un pusdienu laikā man nedaudz radās ideja
sasildiet to mikroviļņu krāsnī, sagrieziet gabaliņos un ielieciet to burtiski uz sekundi, izvilcis un apdullināts
Maize bija mitra
labi, ka es tikai mazliet ieliku
patiesība ir tāda, ka cilvēki samazināja gan sausu, gan mitru un pat laizīja lūpas
bet pārpratumi sekos tā dēļ, kas tas ir

Administrator, liels paldies par recepti. Šodien maizes automātā ar svaigu raugu cepu kviešu un kartupeļu maizi. Svaigu raugu kokvilnā izmantoju tikai otro reizi, un šāda maize man ir pirmā reize. Šis ir yummy, es to vienkārši izvilku no maizes automāta, siekalošanās sāka tecēt, es nevarēju gaidīt, kamēr tas atdzisīs. Viņi uzreiz sāka izmēģināt karsto, pēc tam mēģināja vēlreiz, un tas beidzās. Šāds brīnums pie mums ir pirmo reizi. Šeit ir kartupeļi ... Liels paldies.

Administrators, lai arī maize bija karsta, tā bija ļoti garšīga. Tiesa, es to gatavoju ar pienu, kartupeļu buljona nebija, bet tagad ne maize mašīnai nepietiks ne pilītes.

Tātad, no kā sastāv siers? arī raudzēts piena produkts ar piedevām no etiķa un citām lietām, tāpēc tas deva nelielu maizes pieaugumu

Tātad, no kā sastāv siers? arī raudzēts piena produkts ar piedevām no etiķa un citām lietām, tāpēc tas deva nelielu maizes pieaugumu

Nez kāpēc es domāju, ka kausētais siers satur vairāk ķīmijas nekā fermentēti piena atvasinājumi.
Manā ledusskapī atvērtā paciņā ir skābs krējums, kas gaida, kamēr tas kļūs skābs, labi vai pazudīs ... tāpēc tas ir gulējis nedēļu. Es jau esmu ievērojis principu, nolēmu gaidīt, kamēr tas vairs nebūs "labs"