Borodino maize ar medu

Borodino maize ar medu

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Rudzu milti	350 gr.
Kviešu milti	250 g
Iesals	40 gr.
Jūras sāls	1 tējk
Mīļais	2 ēd.k. l.
Ūdens	80 + 330 ml.
Saulespuķu eļļa	2 ēd.k. l.
Tūlītējs raugs	10 gr.
Zemes koriandrs	1 tējk

Gatavošanas metode

• Sāku ar tējkannas uzvārīšanu. Kamēr vārās, es ielēju iesalu nelielā traukā un 2-3 tējk tējkannā. melnā tēja. Iespējams vairāk. Galvenais ir tas, ka brūvējums ir foršs. Nu, tējas kvalitāte zināmā mērā ietekmē arī maizes garšu. Ja vēlaties maizei pievienot rozīnes (100-150 grami, nav kritiski), tad arī ielejiet to citā traukā. Es izmēģināju dažādas rozīnes, bet ar tumšajām izrādās labāk. Tējkannai vāroties, 80 ml. Es iesalā iesaku verdošu ūdeni. Es to rūpīgi sajaucu un uz sāniem, sautēju apmēram 30 minūtes. Es ielej rozīnes ar to pašu verdošu ūdeni un uzvāra tēju.
• Kamēr tas viss tiek gatavots un tvaicēts, vispirms es cepšanas traukā ielej augu eļļu - ieteicams to ielej uz mīcītāja - tad tā tik labi nelīp un labāk sajaucas. Tur ir arī sāls un medus. Jebkurš medus var būt, bet garšīgāks ar griķiem. Ja nav medus, vienkārši 2 ēd.k. l. Sahāra. Balački par to, ka nedrīkst traucēt sāli un cukuru (medu) un ka labāk cukuru un raugu salikt kopā, ir absurds. Es izmēģināju visu - rezultāts ir tāds pats.
• Pēc tam, kad esmu gaidījis, līdz viss, kas būtu tvaicējams, es konteinerā ielieku iesalu un 330 ml. tējas lapas. Starp citu, es izskaloju trauku ar iesala paliekām ar dažām tām pašām tējas lapām, kuras infekcija pamatīgi pielīp pie sienām!
• Nu, tālāk - tas ir vieglāk. Es ielej miltus traukā, virs koriandra un rauga. Dozatorā ir rozīnes. Ja vēlaties, ir ķimenes šķipsniņa vai divas.
• Uz miltu rēķina. Es visvairāk ieliku, ka ne strādnieks-zemnieks, pat ne augstākā pakāpe. Es, protams, mēģināju un kurš bija foršāks, taču lielu atšķirību nepamanīju. Daudz svarīgāk ir ievērot miltu - medus - ūdens - rauga proporciju. Un medus un raugs ir nedaudz labāk (tikai nedaudz!) Vairāk nekā mazāk. Tas notiek, ja tie tiek likti ar aci.
• Starp citu, lai neveiktu nevajadzīgas kustības, miltus un raugu ieleju tieši traukā, liekot uz skalas ar nulles ierīci.
• Tad es iestatīju svaru - 1000 g, garoza ir tumša, un režīms "franču maize" (man nav režīma "Rudzi", bet es domāju, ka tas ir tas pats). Pagatavošana prasa trīs ar pusi stundas.
• Mīcīšanas sākumā kādam var šķist, ka bulciņa ir ūdeņaina - nesteidzies pievienot miltus! Ja esat precīzi ievērojis proporcijas, tad viss nostāsies savās vietās un koloboks veidos normālu. Un pēc vārīšanas pārliecinieties, ka vismaz uz pusstundu atrodaties uz režģa! Es mēģināju ietīt dvielī - kaut kā ne pārāk daudz.
• Nu, un galu galā šāds ķieģelis izrādās blīvs un smaržīgs.

paldies par recepti! Es to daru ne pirmo reizi un katru reizi tas sanāk garšīgi!

Maize sanāca brīnišķīga, es tik ilgi meklēju tik vienkāršu un garšīgu recepti

Klases Paldies.