Rudzu raugs (pusfabrikāts)

Sveiki visiem! Pēdējā laikā es maizi gatavoju tikai uz šī pusrauga (lai gan es joprojām nesaprotu, kāpēc "puse"). Krāsns Bork. Kvieši izrādās lieliski. Bet kviešu rudzi pastāvīgi neizdodas. Es nevaru noķert cepšanas laiku. Es pārmērīgi eksponēju pieaugumu. Es pievērsīšos normai un darīšu to visiem zināmu. Un ar raugu mēnesim nepietiek. Es atjauninu ik pēc divām nedēļām. Kad es sāku cept maizi ar šo skābu mīklu, maizēm pietika 1,5 dienas

[Anatolijs57]

Sveiki visiem! Pēdējā laikā es maizi gatavoju tikai uz šī pusrauga (lai gan es joprojām nesaprotu, kāpēc "puse").

Sveiki, Anatolijs57!
Es mēģināšu atbildēt, kāpēc "pus-". Tā kā mīklai tas neder uzreiz, jums tas jāņem, jābaro, jāgaida. Bet, acīmredzot, jums tas izdodas.

Kad es sāku cept maizi ar šo skābu mīklu, maizēm pietika 1,5 dienas

Un pirms tam par cik pietika?

Un pirms tam pietika ar nedēļu. Viņi ļoti maz ēd maizi. Šo piektdien es cepu melnbaltu, tāpēc svētdienas vakaros viņi vairāk kliedz. Un man tēmā "Skābie mīklas, saraksti" es teicu, ka tas nav gluži īsts raugs. Ko tas nozīmē "karalis nav īsts"?

Jā, tas ir īsts raugs, kāpēc tas nav īsts?!
darbojas lieliski! Vienīgā atšķirība no citām starta kultūrām ir tā, ka mēs uzreiz apdzīvojam kultūras raugu, negaidām, kamēr savvaļas pavairosies. Tā teikt, mēs dodam priekšu

Profesionāļi! Es pieņemu jūsu lēmumu. Lūk, ko es uzrakstīju "Jūs audzējat parastos rūpnieciskā rauga celmus: sākumā ir gramiņš - tad tas vairojas, un jums vienmēr mājās ir svaigs raugs. Un, protams, maize garšo nedaudz labāk, bet nevar salīdzināt ar īstu raugu: rūpnieciskais raugs ir tikai viena veida raugs, bet raugā apmēram 30 sugas, kā arī pienskābes baktērijas, kuru, jūs saprotat, nav veikalā.

Un visi šie rauga un baktēriju veidi rada milzīgu daudzumu noderīgas un bagātinošas garšas - vitamīnus, aminoskābes utt. ... Es visu neatceros, bet mums ir piemērots Temko - ja vēlaties, izlasiet to " Tātad viss.

"Un tas sākās tik labi. Viņi mani aicina uz Moscowuuuuu" Ehhh

Mēs iegūsim pienskābes baktērijas. Nākamajā manas "Tamagocha" barošanā ūdens vietā es viņam iedošu kaut ko no rūgušpiena un redzēšu, kāda maize iznāks

[Viki]

Viki Tāpēc es, izlasījis par tavu brīnumskābi, nolēmu mēģināt to audzēt. Ceturtdien sākšu eksperimentēt, lai svētdien varētu izcept saldskābmaizi. Tikai vienu lietu es nenoķēru, kā tad noteiktai receptei aprēķināt miltu, ūdens un pašas skābenes daudzumu?

[Bulo4ka]

Bulo4ka līdz VIKI nē, es jums pastāstīšu, kā man iet - tas ir mans mīļākais raugs
Pieņemsim, ka receptē teikts, ka vajag 250g skābenes - es ņemu 1 st. l ar slaidu ar manu pusfabrikātu un pievienojiet 125 g. ūdens un 125gr. rudzu miltus, visu kārtīgi izmaisa ar dakšiņu un atstāj uz nakti virtuvē, un no rīta es mīcu maizi. Atlikušo pusfabrikātu es glabāju skaustā. Ja es uzrakstīju kaut ko nepareizi, VIKI izlabos
Lūk, kā jūs gatavojat pusfabrikātu, mēģiniet izcept šo maizi
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0- tas ir tik viegli pagatavojams un tik garšīgs Tur viss ir sīki aprakstīts, cik daudz jums jāņem pusfabrikāts, milti un ūdens (es vēlreiz saku, ka es mīcu raugu uz nakti), man nav melase, man nepatīk medus, tāpēc es aizstāju visu 1. st. l. brūnā cukura un šai receptei pievienojiet 1 ēdamkarote. l. iesals, pagatavojiet to 50 ml. verdoša ūdens un 250ml vietā. alus - ielej 200ml. Es cepu parastā mazā katlā pa 2 litriem. Ja kas - pajautājiet

[Rieksts]

Rieksts Liels paldies, bet man ir jautājums, kā recepte, kurā ir tikai raugs, var tikt ieskaitīta zem receptes ar skābu mīklas? Piemēram, man ir iecienīta kviešu-rudzu maizes recepte, kas daudzkārt pārbaudīta un iemīļota visiem mājsaimniecības locekļiem, bet tur ir tikai sausais raugs. Kā es to varu modificēt, lai rauga vietā izmantotu raugu?

Es šodien ieliku raugu. Es ceru, ka viss izdosies. Vienīgais, kas man ir, ir jautājums. Es bieži cepu ar pilngraudu miltiem (Altai Health). Vai šī rauga viņai derēs, vai pilngraudu maizei vajadzēs tikai pilngraudu raugu?

šodien izcepa savu pirmo starteri. Bet viņam tas neizdevās ... Maize izrādījās skāba, nedaudz pieauga. Šeit cepts pēc šīs receptes https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...0.0
Es tikko pievienoju diezgan daudz mitra rauga un cepu maizes automātā. Bet es domāju, ka tas neizdevās rauga dēļ, iespējams, es nepaķēru tā virsotnes brīdi, lai gan tas, šķiet, nekrita ... Kopumā es rīt izmēģināšu kādu citu recepti. Sakiet, kurš izrādīsies 100%?

Izmēģiniet šo:https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0 - Es to cepu gandrīz katru dienu, bet medus vietā es ieliku 1 st. l. brūnā cukura un pievieno 1 ēdamkarote. l. iesals (pagatavojiet to ar 50 ml. verdoša ūdens un samaziniet alu līdz 200 ml) - ļoti garšīga maize

Paldies! Es mēģināšu rīt!

Es gatavoju skābi tikai uz nakti, un no rīta es mīcu maizi

jā, jā, es to sapratu))

Un es esmu pretējs. No rīta raugs. vakarā es mīcu maizi, atstāju to uzrūgt līdz rītam un cepu. Bez rauga.

vai visu nakti atpūties visu mīklu? vai tikai mīkla?

Visa mīkla. Bet šodien es nesaprotu kāpēc, man tas bija jāieslēdz cepšanai pulksten 1:00. Mīkla sanāca ātri

Es mīcīju jaunu maizes partiju ar savu saldskābi. Es to noliku pusdivpadsmitos, astoņos no rīta skatījos uz rauga rozi tieši divas reizes. Ātri mīcīts. Un es paņēmu mīklu un pagaršoju - tā sanāca skāba-skāba. Ko tas nozīmē? Vai raugs ir stāvējis uz vietas? Tad kā darīt - cik daudz to uzvilkt?

Nekad nav garšojusi mīkla vai skābene. Vietējā fermentācijas smarža. Un saldskābe, kā es to saprotu, ir skābs produkts, tāpēc viņi mēģina panākt maizes "skābumu". Pagatavojiet maizi no tā, kas jums ir, izmēģiniet to un pēc tam pastāstiet

jā, es saprotu, ka skābs. Bet ne skāba mīkla ir piemērota. Es to cepšu - es jums saku :-)

Un es nekad neesmu mēģinājis - mēs gaidām rezultātu

Nu, es beidzot ieliku savu saldskābi, ik pēc pusstundas es nāku augšā. Pagaidām nekas īpašs nenotiek, bet ir interesanti: tam jābūt tik biezam, tik tikko samaisītam. Un tomēr pirms mīcīšanas radās jautājums, kādi rudzu milti jālieto. Man ir veseli graudi un nomizoti. Es nolēmu izmantot mizotu, vai varbūt tas bija otrādi ???

Es nolēmu izmantot nomizotu, vai varbūt tas bija nepieciešams tieši pretēji ???

Viss ir pareizi! Uz mizotiem miltiem tas izrādās lieliski.
Bet pirmās divas dienas nekas tāds nenotiks. Biezais kamols kļūs nedaudz plānāks un parādīsies drīzāk alkoholiska smarža.
Veiksmi !!!

[Viki]

Viss ir pareizi! Uz mizotiem miltiem tas izrādās lieliski.

Paldies Viki... Mans mazais kamols ne tikai kļuva plānāks, bet arī izplatījās gar stikla trauka dibenu. Ar nepacietību gaidu otro dienu.

jā, es saprotu, ka skābs. Bet ne skāba mīkla ir piemērota. Es to cepšu - es jums saku :-)

Kas notika. Audzēšana no gaidīšanas, lai ņemtu paraugu

Tā izrādījās mana maize! Lai arī viņa jumts ir nokarājies, kaut arī tas joprojām ir skābs (manai gaumei), mājās joprojām ir karsts, raugs ir stāvējis uz vietas, bet īsta maize, perforēta, smaržīga, labi cepta.
Cepts pēc šīs receptes maizes gatavotājā https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=51863.0
Tagad mans mērķis ir apgūt cepšanu krāsnī !!!

Skābums tiešām nav visiem. man patīk

Un šodien es nolēmu baltmaizei ar raugu pievienot 40 g skābes.Uzlieku programmu un mierīgi dodos uz savu biznesu, gaidot signālu. Labi nolēmu redzēt, kas notiek krāsnī. Un mīkla "stāv pie ārdurvīm", savākta pastaigā. Un tas notiek pēc 40 minūtēm. pārtrauca programmu un sāka gatavot. Nepieciešama visa kontrole un uzraudzība

tomēr sapratu, ka man vajag arī kviešu raugu, kas pagatavots no pilngraudu miltiem. Vai ir jēga sākt no jauna vai arī jūs varat pārbarot šo? Tāpat kā viņi šeit kaut ko rakstīja par pārmērīgu barošanu ar kviešiem, bet, ja milti ir CH, tad princips ir tāds pats? Un tad rūpēties par to kā pilngraudu?

"Pārbarošanas" iespēja, lai ar kvalitātes garantiju - siltā vietā (istabas temperatūrā vai labāk 26-30 *) trīs reizes barotu 1 daļu saldskābes + 1 daļu ūdens + 1 daļu pilngraudu miltu, katru reizi samazinot, tas ir, mēs ņemam 50 g, pievienojam 50 gr. ūdens - milti, nogatavojušies - izmesti, atstājot atkal 50 gr. un barot. Pēc trešās barošanas, kad tā nogatavojas, mēs sākam rūpēties kā pilngraudu skābmaize.

[Viki]

Viki jautājums. Pirms 6 stundām bija pēdējā tikko pagatavotās rudzu mīklas barošana. Tā izmērs jau ir trīskāršojies. Vai es to jau varu izmantot, vai man jāgaida 12 stundas?

Ja pēdējā barošana jau ir bijusi, tad tā jau jāizmanto. Tagad viņa būs ātrāka. Siltā vietā tas būs peroksīds 12 stundu laikā.

Un man ir jautājums. Manam "Tamagoch" "pusfabrikātam" ir jau 3 mēneši. Kad paliek apmēram 50 g, es to baroju, gaidu, kamēr tas 2-3 reizes paaugstināsies, un dodos uz ledusskapi. Uzmanību! Jautājums. Vai es rīkojos pareizi? Vai arī viņam (tamagotch) vajadzētu iet uz augšu ledusskapī?

Uzmanību! Jautājums. Vai es rīkojos pareizi? Vai arī viņam (tamagotch) vajadzētu iet uz augšu ledusskapī?

Pareizi !!! Mēs ēdam, mēs augam - viss ir ārpusē. Ledusskapī vienkārši gulēt un gaidīt, kamēr viņi pamostas.

Paldies

Un man ir jautājums. Manam "Tamagoch" "pusfabrikātam" ir jau 3 mēneši. Kad paliek apmēram 50 g, es to baroju, gaidu, kamēr tas 2-3 reizes paaugstināsies, un dodos uz ledusskapi. Uzmanību! Jautājums. Vai es rīkojos pareizi? Vai arī viņam (tamagotch) vajadzētu iet uz augšu ledusskapī?

In-in, man ir 2 tamagotči ... balti un melni dzīvo jau sešus mēnešus ... pateicoties Vikusai

Un par krāsu sīkāk varat

Nu, viens rudzs, otrs "nogatavojies mīkla", lai iegūtu gardu baltmaizi

Kur lasīt par balto mīklu?

[TIEŠI ŠEIT]

TIEŠI ŠEIT

Ļoti garšīgi un vienkārši

Paldies. Mēs redzēsim
PS Un es esmu arī dienvidrietumu administratīvajā apgabalā

Paldies. Mēs redzēsim
PS Un es esmu arī dienvidrietumu administratīvajā apgabalā

ļoti labi! Un kur?

Butovo

Maša, mēģiniet uz maizes uz nogatavojušās mīklas pievienot 10 ml glikozes un 330 ml ūdens. - kāda maize izrādās, es to sāku no rīta un drīz vien izcepšu - lieliska maize
Un vakar es uzliku maizi uz rauga (pusfabrikāts) un alus no āmuļiem un 5 stundu laikā izauga vismaz 1 cm - es visu iemetu spainī, šodien es sāku to pašu - tas jau ir pieaudzis līdz katla malai : jautājums ir kas tas bija

[uzgrieznis]

uzgrieznis mēģiniet

Es tikko sāku gatavot raugu, tas izrādījās šķidrs un nav foršs. Kaut kas nav kārtībā. : (Ko darīt, ja nav svari? Es to izmērīju ar mērkrūzi, ir atsevišķi apzīmējumi miltiem, šķidrumam, cukuram utt. Ko darīt, pasaki man!