Rudzu raugs (pusfabrikāts)

Nu, oho, kāds skaistums ir pirmo reizi! Un cik garšīgi, iespējams!

Un kādas bedres!

Nu, oho, kāds skaistums ir pirmo reizi! Un cik garšīgi, iespējams!

Nu arī jūs pirmo reizi nedarbojāties slikti

Un kādas bedres!
Nu arī jūs pirmo reizi nedarbojāties slikti

Nē, labi, man bija 4 g rauga, un Anjai pat bez rauga uz vienas skābes nebija maizes, bet taisna Rokforas siera. Cik enerģisks raugs tomēr iznāca!
Un es šodien cepu uz sava, kā dāvanu pirkstiem. Iznāca brīnišķīga maize. Es tiešām domāju, ka raugs nomira apmēram ledusskapī, es trīs nedēļas tur neskatījos, cepšanai nebija laika. Un tad es skatos, tas pat izskatās normāli, un sabojāšanas smarža nav dzirdama. Vēl pāris reizes palikušas. Rīt es to likšu vēlreiz, vai drīzāk šodien. Uz nakti. Tas ir ērtāk. Es cēlos no rīta un varu cept. Tiesa, ūdeni un miltus pievieno vienreiz, bet man patika šodienas maize. Ārēji. Negaršoja, iedeva nesagrieztu. Rīt es cepšu savējo, tad es uzrakstīšu rezultātu.

Es maizes cepeškrāsnī cepu maizi ar saldskābi .... nabaga biedrs ieskrēja miskastē .... es to zināju ... droši vien viņi pārmaksāja, gribēja arī uzvilkt pārbaudei un cept no viesiem ierašanās laikā. Šodien būs mēģinājums numurs 3 ... tomēr pirms darba nebija laika gaidīt, kamēr iesācējs sasilst, man bija jāieliek šāds raugs.

Taņa, apsveicu ar ļoti svarīgu vakariņu ballīti

Es maizes cepeškrāsnī cepu maizi ar saldskābi .... nabaga biedrs ieskrēja miskastē .... es to zināju ... droši vien viņi pārmaksāja, gribēja arī uzvilkt pārbaudei un cept no viesiem ierašanās laikā. Šodien būs mēģinājums numurs 3 ... tomēr pirms darba nebija laika gaidīt, kamēr iesācējs sasilst, man bija jāieliek šāds raugs.

Taņa, apsveicu ar ļoti svarīgu vakariņu ballīti

Paldies, Anh. Vakariņas izdevās labi, visiem patika.
Vai dzirdat, es īsti nesaprotu - vai auksto starteri no ledusskapja ievietojāt tieši mīklā? Viņi to neliek mīklā, tā vēl nav skābe. No startera nepieciešams paņemt 40 g, pievienot miltus, ūdeni, samaisīt un atstāt nostāvēties telpā 7 līdz 12 stundas. Un, kad tas paceļas un sāk krist, tad ielieciet to mīklā un cepiet. Tāpēc, iespējams, tas neizdevās.

[Visi pēc receptes + 1,5 grami sausā rauga.]

Un es šodien cepu uz sava, kā dāvanu pirkstiem. Iznāca brīnišķīga maize. Es tiešām domāju, ka raugs nomira apmēram ledusskapī, es trīs nedēļas tur neskatījos, cepšanai nebija laika. Un tad es skatos, tas pat izskatās normāli, un sabojāšanas smarža nav dzirdama. Vēl pāris reizes palikušas. Rīt es to likšu vēlreiz, vai drīzāk šodien. Uz nakti. Tas ir ērtāk. Es cēlos no rīta un varu cept. Tiesa, ūdeni un miltus pievieno vienreiz, bet man patika šodienas maize. Ārēji. Negaršoja, iedeva nesagrieztu. Rīt es cepšu savējo, tad es uzrakstīšu rezultātu.

Tanyush !!!
Skābie mīklas testi norit labi.!

Paldies, Anh. Vakariņas izdevās labi, visiem patika.

Arī ar pircējiem viss notiek labi (ugh ugh ugh!) Tā, lai arī turpmāk viss būtu kārtībā, un ļaujiet maizei jums palīdzēt!

Es maizes cepeškrāsnī cepu maizi ar saldskābi .... nabaga biedrs ieskrēja miskastē .... es to zināju ... droši vien viņi pārmaksāja, gribēja arī uzvilkt pārbaudei un cept no viesiem ierašanās laikā. Šodien būs mēģinājums numurs 3 ... tomēr pirms darba nebija laika gaidīt, kamēr iesācējs sasilst, man bija jāieliek šāds raugs.

Anja, sveiki!
Vakar nolēmu speciāli mēģināt pagatavot šo Omeline maizi uz alus, lai redzētu, kas un kā. Vispār es mīlu Āmuļu receptes, dažas no tām cepu visu laiku. Bet es neesmu izmēģinājis šo - viņai tādu ir daudz.
Viņa no ledusskapja izņēma karoti skābās mīklas - tieši šo - 50 g. Barots: 100 silts ūdens + 100 rudzu milti = 250 g. Pārklāts ar foliju, pa kreisi. Tagad mums ir karsts 30 *. Pēc 4,5 stundām tas notika:


Redzi caurumus? Un tas jau sāka nedaudz krist no augšas - tas nozīmē, ka jūs varat cept maizi. Pievērsiet uzmanību: es to atšķaidīju ar siltu ūdeni, un man virtuvē ir 30 *. Es mīcīju mīklu - programma "Mīkla" KhP, KhP tā aizstāvēja 40 minūtes. Visi pēc receptes + 1,5 grami sausā rauga.
Es izveidoju sagatavi, ievietoju to veidnē:


Pēc 1 stundas:



Un šeit ir burbuļi:



Un šeit ir maize:


Jūsu raugs ir labs un darbojas, viņa to jau ir parādījusi. Bet mums, protams, tas ir jāatdzīvina, jābaro pēc ledusskapja. Un jūs varat, ja vēlaties, protams, pievienot diezgan daudz rauga, un tad pierādīšanas laiks tiek ievērojami samazināts. Tanjā ir 4 grami svaigas, un man ir 1,5 sausas, kas ir tas pats. Un 1 stunda, nevis 6 stundas (Āmelei ir 3,5 stundas ar ļoti aktīvu raugu)

Ira, vai tu vari iedomāties, cepusi, kā viņa gatavojās, maizi un cep ... bez rauga. Viņa viņu izveda, mīļā, pabaroja, naktī deva dzērienu. No rīta skatos - laiks cept maizi. Un galva nevar gatavot. Paņēma kā idiots visus komponentus un mazāk ūdens, ņemot vērā raugā esošo. Un tikai tad man ienāca prātā, ka esmu izdzēris visus rudzu miltus pēc receptes un neņemu vērā 120 g, kas bija skābā. Īsāk sakot, es pievienoju vēl raugu un sautējumu. Un ielieciet ieraugu kultūru ledusskapī. Tagad, otrajā piegājienā, es ieliku vēl vienu maizi ar to pašu, bet ar skābu mīklu. Vīrs paņems vienu uz darbu un otru pie mums.

Un sho notika ??? !!!

Un sho notika ??? !!!

Nē, sanāca garšīgi. Šī maize ir garšīga gan ar raugu, gan ar saldskābi. Mūsu pastāvīgā maizes recepte.

Es šodien piegādāju pusfabrikātu. Es ļoti ceru, ka vismaz es varu izaudzēt šo. Mūžīgais vēl bija jāizmet, mans kefīrs ir kaut kāds nāvējošs, maize praktiski neceļas. Iekšpuse ir ļoti smaga. Tāpēc, lūdzu, iesakiet recepti, lai tā precīzi uz maizes kļūtu uz šīs rauga, NELIETOJOT raugu, uz jaunas.

Paldies, Anh. Vakariņas izdevās labi, visiem patika.
Vai dzirdat, es īsti nesaprotu - vai auksto starteri no ledusskapja ievietojāt tieši mīklā? Viņi to neliek mīklā, tā vēl nav skābe. No startera nepieciešams paņemt 40 g, pievienot miltus, ūdeni, samaisīt un atstāt nostāvēties telpā 7 līdz 12 stundas. Un, kad tas paceļas un sāk krist, tad ielieciet to mīklā un cepiet. Tāpēc, iespējams, tas neizdevās.

Starteris ir auksts, es pievienoju 100g ūdens un miltus tieši no ledusskapja un devos uz darbu, tagad es mīcīšu ... un tas, ko es darīju maizes cepeškrāsnī, arī pēc 12 stundu fermentācijas tika pagatavots no skābes. kāpēc tas nedarbojās, es nezinu, iespējams, nebija pietiekami daudz laika pieaugumam ...

Starteris ir auksts, es pievienoju 100g ūdens un miltus tieši no ledusskapja un devos uz darbu, tagad es mīcīšu ... un tas, ko es darīju maizes cepeškrāsnī, arī pēc 12 stundu fermentācijas tika pagatavots no skābes. kāpēc tas nedarbojās, es nezinu, iespējams, nebija pietiekami daudz laika pieaugumam ...

Un viņa vairs nelika raugu, varbūt pievienoja vēl nedaudz, vai varbūt aizmirsa to ielikt? Es kaut kā aizmirsu ielikt sāli, tāpēc iznāca tik slikti, vienkārši šausmīgi.

Anja, sveiki!

Ira, sveika! Vakar es atgriezos mājās ļoti vēlu un man nebija laika pateikties par brīnišķīgo maizes gatavošanas meistarklasi, viņš noteikti ir izskatīgs spējīgās rokās. Un paldies par burbuļiem, es nekad neesmu redzējis šādus burbuļus uz savas maizes, bet es ceru, ka viss ir man priekšā.

Tā kā vakar es atgriezos ap pulksten 23.00 un ļoti gribēju gulēt, man bija jāizkāpj šādi: paņēmu savu saldskābi, kas bija uz galda kopš pulksten 7.00 no rīta, pievienoju tur 200 g silta ūdens, samaisīju un pievienoja 200 g Zhmenka rudzu miltu un visu 1 stundu ievietoja krāsnī ar ieslēgtu gaismu. (Oriģinālā recepte šeit

Kritika ir pieņemta, sagriezta taisni karsti, bija jāskrien uz darbu. Liels paldies jums visiem.

Un viņa vairs nelika raugu, varbūt pievienoja vēl nedaudz, vai varbūt aizmirsa to ielikt? Es kaut kā aizmirsu ielikt sāli, tāpēc iznāca tik slikti, vienkārši šausmīgi.

Es neliku raugu, man viss ir zaudēts, lai apgūtu raugu, ar rauga maizēm un bez skāba, izrādās skaists vīrietis.

[VIKI]

Es šodien piegādāju pusfabrikātu. Es ļoti ceru, ka vismaz es varu izaudzēt šo. Mūžīgais vēl bija jāizmet, mans kefīrs ir kaut kāds nāvējošs, maize praktiski neceļas. Iekšpuse ir ļoti smaga. Tāpēc, lūdzu, iesakiet recepti, lai tā precīzi uz maizes kļūtu uz šīs rauga, NELIETOJOT raugu, uz jaunas.

Šeit es tagad esmu uz jauna rauga bez rauga un mēģinu cept maizi ... skābenes recepte 1. lappusē, paldies VIKI

Es apguvu tīru rupjmaizi ar raugu bez rauga. Es varu dalīties savā pieredzē.

Es apguvu tīru rupjmaizi ar raugu bez rauga. Es varu dalīties savā pieredzē.

ar lielāko prieku!

Es šodien piegādāju pusfabrikātu. Es ļoti ceru, ka vismaz es varu izaudzēt šo. Mūžīgais vēl bija jāizmet, mans kefīrs ir kaut kāds nāvējošs, maize praktiski neceļas. Iekšpuse ir ļoti smaga. Tāpēc, lūdzu, iesakiet recepti, lai tā precīzi uz maizes kļūtu uz šīs rauga, NELIETOJOT raugu, uz jaunas.

Nu, BYSENKA cep bez pievienošanas. Bet, jūs zināt, tas ir raugs, kas maizi audzē visās skābēs un arī šajā. Un tas sākās ar rūpniecisko raugu, kuram vajadzēja nomirt 18 stundu laikā (starp citu, kāds šeit jautāja Viki, no kurienes šī infa radās, ka viņi mirs un tas bija 18 stundas, bet es neatradu atbildu, varbūt es to vienkārši neredzēju.). Nu, un viņi nomirs, kā es to saprotu, nevienlīdzīgā cīņā ar savvaļas raugu, kas nenovērotos daudzumos un nav zināms, kas tiek audzēts skābēti. Un ne tikai šajā, bet jebkurā. Un tie ir tie, kas pēc tam paceļ mīklu. Un kāpēc jūs nesaprotat, kurš ir labāks par rūpnieciskajiem, es nezinu, es neesmu mikrobiologs. Tātad, ja mēs vēlamies, lai maize vispār nebūtu bez rauga, tad mēs meklējam receptes ar soda vai cepamo pulveri. Un, ja mēs piekrītam savvaļas raugam un pret rūpnieciskā rauga pievienošanu, tad mēs cepam ar raugu. Es domāju, ka to var izdarīt ar jaunām skābēm un pēc jebkuras receptes, kas jums patīk. Vienkārši vērojiet korektora pieaugumu. Uz jauna skābēta mīkla tā vienkārši nobriest ilgāk.
Un man patīk šis raugs. Pievienoju arī mazliet rūpnieciskā rauga. Kāpēc es cepu ar skābu mīklu, ja man nav spēcīgas tendences pret rūpniecisko raugu? Nu, kas zina. Man garšo maize uz tā, un parastā rauga ietaupījums ir ievērojams. Tagad man uz mēnesi gandrīz pietiek ar 100 g iepakojumu.

Es apguvu tīru rupjmaizi ar raugu bez rauga. Es varu dalīties savā pieredzē.

Mani arī interesē. Dalies, pliz.

Es apguvu tīru rupjmaizi ar raugu bez rauga. Es varu dalīties savā pieredzē.

.

Skābu mīklu audzēja pēc Vikija un Rozīnes receptes ( https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=17861.0). Uzreiz rezervēšu: neglabājiet raugu ledusskapī!

Un vai tas būtu jāuzglabā telpā, kādā temperatūrā?

[tatianika]

tatianika, paldies, es gribu mēģināt padarīt to tikai par rudzu.

Ira, vai tu vari iedomāties, cepusi, kā viņa gatavojās, maizi un cep ... bez rauga. Viņa viņu izveda, mīļā, pabaroja, naktī deva dzērienu. No rīta skatos - laiks cept maizi. Un galva nevar gatavot. Paņēma kā idiots visus komponentus un mazāk ūdens, ņemot vērā raugā esošo. Un tikai tad man ienāca prātā, ka esmu izdzēris visus rudzu miltus pēc receptes un neņemu vērā 120 g, kas bija skābā. Īsāk sakot, es pievienoju vēl raugu un sautējumu. Un ielieciet ieraugu kultūru ledusskapī. Tagad, otrajā piegājienā, es ieliku vēl vienu maizi ar to pašu, bet ar skābu mīklu. Vīrs paņems vienu uz darbu un otru pie mums.

Taņa, vai tu jau esi atstājusi pircējus? Es šeit lasu ziņojumu ar lēnu aizdedzi ...

Es to glabāju virtuvē, pie loga. Baroju vasarā katru otro dienu, ziemā - retāk. Pirms cepšanas pāris reizes baroju. Es ņemu 50 g miltu un 50 ml ūdens, 1 tējkaroti saldskābes. Pārbaudiet to Vicki, tur viss ir labi aprakstīts. Es iedevu saiti.

Es to glabāju virtuvē, pie loga. Baroju vasarā katru otro dienu, ziemā - retāk. Pirms cepšanas pāris reizes baroju. Es ņemu 50 g miltu un 50 ml ūdens, 1 tējkaroti saldskābes. Pārbaudiet to Vicki, tur viss ir labi aprakstīts. Es iedevu saiti.

Paldies, tatianika, es noteikti to izlasīšu. Es joprojām cepu rudzus uz pusfabrikāta. Ne tik sen es sāku. Tā kā es spēlēju pietiekami daudz, es izmēģināšu šo. Un es cepu kviešus uz nogatavojušās mīklas. Arī nesen. Un tas vienmēr velk kaut ko jaunu. Varbūt arī tur izmēģināšu ko jaunu.

Taņa, vai tu jau esi atstājusi pircējus tur? Es šeit lasu ziņojumu ar lēnu aizdedzi ...

Anh, saīsināts ir labi. Tāpat kā dziesmā:
Mums dziesma maize palīdz celt un dzīvot.
Tā kā draugs viņš zvana un vada.
Un tas ar dziesma staigā pa dzīvi ar maizi,
Viņš nekad nekur nepazudīs!

Anh, saīsināts ir labi. Tāpat kā dziesmā:
Mums dziesma maize palīdz celt un dzīvot.
Tā kā draugs viņš zvana un vada.
Un tas ar dziesma staigā pa dzīvi ar maizi,
Viņš nekad nekur nepazudīs!

Nu, jauki ... mana meita kļūst vecāka (mums ir gandrīz 18 gadu), tāpēc man vairāk sāk šķist mondrage

Es mainīju iemiesojumu, pretējā gadījumā es neiedziļināšos tēmā, un ir tikai peles, bet nevienam nav tāda kaķa, šīs ir mūsu mājas

[samazināt pierādīšanas laiku]

Ira, sveika! Vakar es atgriezos mājās ļoti vēlu un man nebija laika pateikties par brīnišķīgo maizes gatavošanas meistarklasi, viņš noteikti ir izskatīgs spējīgās rokās. Un paldies par burbuļiem, es nekad neesmu redzējis šādus burbuļus uz savas maizes, bet es ceru, ka viss ir man priekšā.

Tā kā vakar atgriezos ap pulksten 23.00 un ļoti gribējās gulēt, man bija jāizkāpj šādi: paņēmu savu saldskābi, kas bija uz galda kopš pulksten 7.00 no rīta, pievienoju tur 200 g silta ūdens, samaisīju un pievienoju 200 g rudzu miltu "Zhmenka" un ievieto to visu 1 stundu krāsnī ar ieslēgtu gaismu. (Oriģinālā recepte šeit

Kritika ir pieņemta, sagriezta taisni karsti, bija jāskrien uz darbu. Liels paldies jums visiem.

Nav kritikas! Labi padarīts! Maize izrādās, raugs darbojas. Neliela pieredze - un jūs pats būsiet meistarklase! Vissvarīgākais ir tas, ka jūs varat darīt to, ko vēlaties. Jūs vēlaties bez rauga - un tas darbojas! ... Notiek tas, kas jums neizdevās pagājušajā reizē, it īpaši sākumā. Aizmirsu kaut ko ielikt. Man tāpat kā Tanjai bija, ka esmu aizmirsusi sāli - tas ir šausmas! Vai kaut kas cits ...
Personīgi es piekrītu Tanjai: raugs ir tas pats raugs, tikai nekontrolēta sastāva, un tie, kas mums ir virtuvē, atrodas gaisā un uz mūsu rokām. Tas ir labi vai slikti - bet nebūt ne. Mēs labi sadzīvojam ar šiem mikroorganismiem. Bet pat ar parasto raugu mēs dzīvojam perfekti visu savu dzīvi. jo vairāk tāpēc, ka ļoti maz no tiem jāpievieno raugam. Tātad Zest tos pievieno, samazināt pierādīšanas laiku, kaut arī viņš raksta, ka tos nevar pievienot.
Tas ir, tā ir mūsu pašu izvēle - likt vai nelikt raugu. Piemēram, es izvēlos korekciju, kas īsāka par 3-4 stundām + 1 g rauga. Bet tas nenozīmē, ka tas būtu jādara. Es cienu cilvēkus, kuri zina, ko vēlas!
Kas attiecas uz burbuļiem augšējā garozā: manuprāt, tas ir svarīgi tīrai rupjmaizei vai tur, kur ir vairāk nekā 75-80% rudzu miltu. Rudzu miltos ir maz lipekļa, tāpēc gāzes burbuļi paceļas uz augšu un izlaužas cauri augšējai garozai. Tā kā daži iznāca - jums ir nepieciešams cept. Un tur, kur ir vairāk kviešu miltu, vairāk lipekļa, augšējā plēve uz sagataves ir elastīga, un burbuļiem nevajadzētu tai izlauzties. Mana maize tikai nedaudz stāvēja. Tāpēc par burbuļiem es iesaku netraucēt.
Laba maize tev!

Īru valoda, paldies par atbalstu, maize tiešām sanāca laba, un lēna plīts mani iepriecināja.

Mona 1, es tikai gribu saldskābmaizi, nav pievienots komerciālais raugs. Interesē maize, kas pagatavota no rudziem un pilngraudu miltiem.Tas ir, jūs varat paņemt jebkuru recepti, kur papildus raugam pievieno raugu, un pagatavot to ar jauno skābējumu? Es nesaprotu, cik daudz palielināt rudzu mīklas daudzumu bez rūpnieciskā rauga.
Pagaidām es tikai cenšos audzēt skābu mīklu, mūžīgais nedarbojās. Kefīrs ir ļoti nesaprotams, tajā ir dzīvība, Bet tas ir pārāk vājš, tas ļoti, ļoti vāji paceļas un attiecīgi nevar arī pacelt mīklu.
Es ļoti ceru uz šo raugu.

[cik palielināt rudzu rauga daudzumu bez rūpnieciskā rauga.]

Mona 1, es tikai gribu saldskābmaizi, nav pievienots komerciālais raugs. Interesē maize, kas pagatavota no rudziem un pilngraudu miltiem. Tas ir, jūs varat paņemt jebkuru recepti, kur papildus raugam pievieno raugu, un pagatavot to ar jauno skābējumu? ES nesaprotu cik palielināt rudzu rauga daudzumu bez rūpnieciskā rauga.
Pagaidām es tikai cenšos audzēt skābu mīklu, mūžīgais nedarbojās. Kefīrs ir ļoti nesaprotams, tajā ir dzīvība, Bet tas ir pārāk vājš, tas ļoti, ļoti vāji paceļas un attiecīgi nevar arī pacelt mīklu.
Es ļoti ceru uz šo raugu.

Es noteikti nē Mona1, bet pagaidām es atbildēšu, ka zinu ... nedaudz augstāk es rakstīju par maizi ar vienu raugu bez rauga, un pāris lappuses agrāk bez rauga, un viss vienkārši gāja perfekti. Cik es saprotu, nav nepieciešams palielināt skābenes daudzumu, jums tikai palielināsies laiks, kas nepieciešams mīklas palielināšanai. Mana pirmā saldskābmaize pirms cepšanas gandrīz 7 stundas stāvēja krāsnī ar ieslēgtu gaismu. Ja es pievienotu vismaz pilienu rauga, tad šis laiks būtu ievērojami samazināts.

meitenes, man ir problēma! Vakar es paskatījos uz savu saldskābi, kas atradās ledusskapī, un, iespējams, tā sāka pazust. Tajā nebija neviena burbuļa, un augšdaļa sāka kļūt pelēka. Es ātri to atjaunināju ar 1 ēdamkaroti, tāpēc tas sāka ļoti slinki burbuļot. Naktī palielinājās par 2 reizes. Es to atkal ieliku ledusskapī. Un ko man ar viņu darīt? Cept katru otro dienu? mēs neēdam tik daudz maizes. No startera atliekām pagatavoju pankūkas.

Uzrakstiet uz tā datumu - pasūtījums garderobē tiek uzglabāts apmēram 1 mēnesi, pirms cepšanas paņemiet 1-2 ēd.k. l. ieraugu un sāc to barot līdz vajadzīgajam daudzumam, bet fakts, ka augšdaļa ir pelēcīga, nav biedējoša, arī man tas ir

Uzrakstiet uz tā datumu - pasūtījums garderobē tiek uzglabāts apmēram 1 mēnesi, pirms cepšanas paņemiet 1-2 ēd.k. l. ieraugu un sāc to barot līdz vajadzīgajam daudzumam, bet fakts, ka augšdaļa ir pelēcīga, nav biedējoša, arī man tas ir

Es saprotu, viss ir kārtībā, vienkārši manai skābmaizei nav pat bijusi nedēļa. Es to cepu sestdien tikai pirmo reizi.

meitenes, man ir problēma! Vakar apskatīju savu saldskābi, kas atradās ledusskapī, un tā laikam sāka pazust. Tajā nebija neviena burbuļa, un augšdaļa sāka kļūt pelēka. Es ātri to atjaunināju ar 1 ēdamkaroti, tāpēc tas sāka ļoti slinki burbuļot. Naktī palielinājās par 2 reizes. Es to atkal ieliku ledusskapī. Un ko man ar viņu darīt? Cept katru otro dienu? mēs neēdam tik daudz maizes. No startera atliekām pagatavoju pankūkas.

Labdien, Anja!
Manuprāt, uztraukumam nav pamata. Ledusskapī šī rauga izturas šādi: tā guļ, un nav burbuļu. Un man arī šī rauga sākumā izturējās šādi: pēc pirmās barošanas tā necēlās, un es arī domāju, ka esmu to pazaudējusi. Bet tomēr viņa nolēma turpināt lietot recepti, un viņa pamazām ieguva spēku. Nesteidzieties, nekrītiet panikā. "Mierīgi, tikai mierīgi" (Karlsons)
Piekrītu Riekstam, vajag uzrakstīt datumu, tikai tev pat nedēļa nav bijusi. Un pelēks zieds ir normāls, man arī tas vienmēr ir, nepievērs tam uzmanību.

Labdien, Anja!
Manuprāt, uztraukumam nav pamata. Ledusskapī šī rauga izturas šādi: tā guļ, un nav burbuļu. Un arī man šī rauga sākumā izturējās šādi: pēc pirmās barošanas tā nepacēlās, un es arī domāju, ka esmu to pazaudējusi. Bet tomēr viņa nolēma turpināt lietot recepti, un viņa pamazām ieguva spēku. Nesteidzieties, nekrītiet panikā. "Mierīgi, tikai mierīgi" (Karlsons)
Piekrītu Riekstam, vajag uzrakstīt datumu, tikai tev pat nedēļa nav bijusi. Un pelēks zieds ir normāls, man arī tas vienmēr ir, nepievērs tam uzmanību.

Īrs, sveiks!

Un es jau biju nobijies, labi, vakar manam skābeklim paveicās - to kārtējo reizi pabaroja

Un es jau biju nobijies, labi, vakar manam skābeklim paveicās - to kārtējo reizi pabaroja

Jā, jā, labi, ka tu viņu pabaroji vēl vienu reizi, sākumā tas viņai nav nevietā, un tad laika gaitā, kad palicis tikai viens karotītis, mēs viņu barojam "no vēdera", un tad atkal un atkal ... tāpēc viņa pāris mēnešus pārdzīvos, ka tu pēc barošanas sāks daudz labāk celties.
Un tāpēc sākumā būtu jauki maizei pievienot nedaudz rauga, nu, saki jau, ka tev tas ir apnicis!

Mona 1, es tikai gribu saldskābmaizi, nav pievienots komerciālais raugs. Interesē maize, kas pagatavota no rudziem un pilngraudu miltiem. Tas ir, jūs varat paņemt jebkuru recepti, kur papildus raugam pievieno raugu, un pagatavot to ar jauno skābējumu? Es nesaprotu, cik daudz palielināt rudzu mīklas daudzumu bez rūpnieciskā rauga.
Pagaidām es tikai cenšos audzēt skābu mīklu, mūžīgais nedarbojās. Kefīrs ir ļoti nesaprotams, tajā ir dzīvība, Bet tas ir pārāk vājš, tas ļoti, ļoti vāji paceļas un attiecīgi nevar arī pacelt mīklu.
Es ļoti ceru uz šo raugu.

Es necepu tīru rudzu vai pilngraudu. Tāpēc BYSENKA tikai cepa, viņa tev labi atbildēja. Man šķiet, ka tu ņem jebkuru recepti un izmēģini, tikai pierādīšanas laiks būs ilgāks nekā bez rauga pievienošanas. BYSENKAI ir tik skaists vīrietis! Un tāpēc pēc pāris nedēļām raugs sāks stāties spēkā, būs labāk un vieglāk pacelt mīklu.

meitenes, man ir problēma! Vakar apskatīju savu saldskābi, kas atradās ledusskapī, un tā laikam sāka pazust. Tajā nebija neviena burbuļa, un augšdaļa sāka kļūt pelēka. Es ātri to atjaunināju ar 1 ēdamkaroti, tāpēc tas sāka ļoti slinki burbuļot. Naktī palielinājās par 2 reizes. Es to atkal ieliku ledusskapī. Un ko man ar viņu darīt? Cept katru otro dienu? mēs neēdam tik daudz maizes. No startera atliekām pagatavoju pankūkas.

Anh, man tas pats, nav motora spēka un pelēka pārklājuma. Raudzis guļ, raugs ir apturētā animācijā. Jo mana temperatūra ir 3 grādi. Trīs nedēļas neesmu cepusi, domāju, ka izmetu. sajauc to ar karoti, lai šī pelēcība nekairinātu. Kā es saprotu, vienkārši augšdaļa ir nedaudz izžuvusi un garoza ir kļuvusi nedaudz gaiša. Un cik brīnišķīgu maizi viņa cepa, tikai pārsteidzoši laba!

[nu, pasaki jau, ka tev tas ir apnicis!]

Jā, jā, labi, ka tu viņu pabaroji vēl vienu reizi, sākumā tas viņai nav nevietā, un tad laika gaitā, kad palicis tikai viens karotītis, mēs viņu barojam "no vēdera", un tad atkal un atkal ... tāpēc viņa pāris mēnešus pārdzīvos, ka tu pēc barošanas sāks daudz labāk celties.
Tāpēc sākumā būtu jauki maizei pievienot ka-a-apelle raugu, nu, pasaki jau, ka tev tas ir apnicis![/ b]

Nē, kamēr nav garlaicīgi ...

Anh, man tas pats, nav motora spēka un pelēka pārklājuma. Raudzis guļ, raugs ir apturētā animācijā. Jo mana temperatūra ir 3 grādi. Trīs nedēļas neesmu cepusi, domāju, ka izmetu. sajauc to ar karoti, lai šī pelēcība nekairinātu. Kā es saprotu, vienkārši augšdaļa ir nedaudz izžuvusi un garoza ir kļuvusi nedaudz gaiša. Un cik brīnišķīgu maizi viņa cepa, tikai pārsteidzoši laba!

un man ledusskapī ir 6 grādi, jūs varat padarīt aukstāku, tikai zaļumi tik un tā sasalst, labi, es viņu vērošu ...

Un vakar es uzliku mīklu kviešu maizei uz nogatavojušās mīklas (pats ierauga). Es ļoti gribu pamēģināt.

un man ledusskapī ir 6 grādi, jūs varat padarīt aukstāku, tikai zaļumi tik un tā sasalst, labi, es viņu vērošu ...

Un vakar es uzliku mīklu kviešu maizei uz nogatavojušās mīklas (pats ierauga). Es ļoti gribu pamēģināt.

Es izmantoju arī gatavu cepšanu. Es cepu visu, izņemot ar rudzu miltiem. Drīzāk nevis uz tā, bet ar tā pievienošanu.

Es izmantoju arī gatavu cepšanu. Es cepu visu, izņemot ar rudzu miltiem. Drīzāk nevis uz tā, bet ar tā pievienošanu.

Vienkārši es to vēlos šādā veidā, maniem mājas cilvēkiem šī maize patīk vairāk nekā rudzi. Rudzi - viņi nevēlas lielu daudzumu

Lūdzu, parādiet fotoattēlus par to, kā raugs izskatās pēc 1 karotes + 100 g ūdens + 100 g miltu atstāšanas. Un tas izrādījās ļoti biezs. Vai tā tam jābūt? tas ir no bieza rauga, vai ne? tad mutēt? Kad es tikko to ievietoju, 1 dienu, tas stipri pieauga, pēc tam nokrita. Jautājums ir to maisīt šīs 48 stundas vai nē? Protams, jau ir vēls, un es gribu ticēt, ka ne viss ir pazudis. Šodien pēc 48 stundām es atklāju, ka virspusē ir bālgans zieds, vai pelēcīgs, labi, kaut kāda veida ziedēšana :) smarža ir tāda, kā aprakstīts receptē - misas smarža. Kopumā es to visu nogrūdu malā un tomēr paņēmu ēdamkaroti no apakšas.
Un mēs joprojām stāvam istabas temperatūrā, vai mums tas nav papildus jāizolē?

Lūdzu, parādiet fotoattēlus par to, kā raugs izskatās pēc 1 karotes + 100 g ūdens + 100 g miltu atstāšanas. Un tas izrādījās ļoti biezs. Vai tā tam jābūt? tas ir no bieza rauga, vai ne? tad mutēt? Kad es tikko to ievietoju, 1 dienu, tas stipri pieauga, pēc tam izkrita. Jautājums ir to maisīt šīs 48 stundas vai nē? Protams, jau ir vēls, un es gribu ticēt, ka ne viss ir pazudis. Šodien pēc 48 stundām es atklāju, ka virspusē ir bālgans zieds, vai arī pelēcīgs, labi, kaut kāda veida ziedēšana :) smarža ir tāda, kā aprakstīts receptē - misas smarža. Kopumā es to visu nogrūdu malā un tomēr paņēmu ēdamkaroti no apakšas.
Un mēs joprojām stāvam istabas temperatūrā, vai mums tas nav papildus jāizolē?

Mana misa smaržoja tikai pirmo dienu, un otrajā dienā tā smaržoja pēc augļu smaržām un pēc tam otrās beigās, trešajā dienā, pēc zaļajiem āboliem.
Turklāt es neizolēju, un tāpēc ne pēc 12, bet pēc 7 stundām tas jau ir gatavs.

[Bosko]

Lūdzu, parādiet fotoattēlus par to, kā raugs izskatās pēc 1 karotes + 100 g ūdens + 100 g miltu atstāšanas. Un tas izrādījās ļoti biezs. Vai tā tam jābūt? tas ir no bieza rauga, vai ne? tad mutēt? Kad es tikko to ievietoju, 1 dienu, tas stipri pieauga, pēc tam izkrita. Jautājums ir to maisīt šīs 48 stundas vai nē? Protams, jau ir vēls, un es gribu ticēt, ka ne viss ir pazudis. Šodien pēc 48 stundām es atklāju, ka virspusē ir bālgans zieds, vai pelēcīgs, labi, kaut kāda veida ziedēšana :) smarža ir tāda, kā aprakstīts receptē - misas smarža. Kopumā es to visu nogrūdu malā un tomēr paņēmu ēdamkaroti no apakšas.
Un mēs joprojām stāvam istabas temperatūrā, vai mums tas nav papildus jāizolē?

Sveiki, Bosko!
Diemžēl nevienam no mums šajā posmā jau nav skābes (1 karote pēc 48 stundām + virskārta), visi, kas šeit sazinās, to jau ir izņēmuši. Uzmanīgi izlasot šo tēmu, redzēsiet, ka gandrīz visiem bija tādas pašas bailes un šaubas kā jums. Es domāju, ka jums viss iet labi: vispirms raudzis, tad opāls, misas smarža, pelēcīgi ziedošs - tas pats bija ar mani un meitenēm. Tagad, kad esat paņēmis vienu karoti un pabarojis to, tam vajadzētu atkal celties un pēc tam nokrist, un pēc vēl vienas barošanas - tas pats. Visiem tas notiek nedaudz savādāk: dažādi milti, atšķirīga temperatūra virtuvē, atšķirīgs baktēriju sastāvs. Es domāju, ka šādi: turpiniet ar recepti, jums nav nepieciešams izolēt (ja jums, protams, ir normāla istabas temperatūra, no 23 līdz 30 *), varat iejaukties, bet tas nav nepieciešams. Un redzēsim, kas notiks. Cerēsim, ka tas izrādīsies veselīgs.
Rakstiet, mēs palīdzēsim

kisuri, liels paldies par atsaucību un atbalstu. Mērīju temperatūru virtuvē 23 grādus. Pēc 1 karotes pabarošanas pulksten 17:00 ir pagājušas gandrīz 6 stundas, es iekšā redzu mazus burbuļus, virsū ir bieza masa, bet tā jau ir pieaugusi par aptuveni puscentimetru, varbūt nedaudz vairāk :) rīt gaidot rīts, pēdējā barošana un vēl 12 stundas gaidīšana pirms brīža, kad būs iespējams iedarbināt mīklu.
Tagad es patiešām saprotu, ka es neizvēlējos īsto laiku, jo pulksten 17 es vienkārši mīcīšu mīklu, vai, vēl labāk, vispirms mīklu, pēc tam mīklu ..Vai ir pareizi atstāt mīklu uz nakti, vai tā ir pārāk riskanta? Es baidos, ka, ja es visu nakti skatos, es pārgulēšu un nevedīšu bērnu uz skolu. Izvēloties recepti, radās jautājums, dažās receptēs ir norādīts, ka citā "atsvaidzinātā rudzu mīkla" ņem "nogatavojušos rudzu skābumu". Ja es pareizi saprotu, man no šīm divām receptēm jāizvēlas tā, kur gatavā? vai nogatavojies tas jau ir daudzkārt atsvaidzināts .. vispār pasaki, lūdzu, lai netiktu pieļauta kļūda receptē :)

kisuri, liels paldies par atsaucību un atbalstu. Mērīju temperatūru virtuvē 23 grādus. Pēc 1 karotes pabarošanas pulksten 17:00 ir pagājušas gandrīz 6 stundas, es iekšā redzu mazus burbuļus, virsū ir bieza masa, bet tā jau ir pieaugusi par aptuveni puscentimetru, varbūt nedaudz vairāk :) rīt gaidot rīts, pēdējā barošana un vēl 12 stundas gaidīšana pirms brīža, kad būs iespējams iedarbināt mīklu.
Tagad es tiešām saprotu, ka neizvēlējos īsto laiku, jo pulksten 17 es tikai mīcīšu mīklu, vai labāk vispirms mīklu, tad mīklu .. vai ir iespējams atstāt mīklu uz nakti uzrūgt vai tomēr pārāk riskanti? Es baidos, ka, ja es visu nakti skatos, es pārgulēšu un nevedīšu bērnu uz skolu. Izvēloties recepti, radās jautājums, dažās receptēs ir norādīts, ka citā "atsvaidzinātā rudzu mīkla" ņem "nogatavojušos rudzu skābumu". Ja es pareizi saprotu, man no šīm divām receptēm jāizvēlas tā, kur gatavā? vai nogatavojies tas jau ir daudzkārt atsvaidzināts .. vispār pasaki, lūdzu, lai receptē nekļūdītos :)

Es mēģināšu atbildēt: 1. Jūsu virtuvē ir diezgan forši, tāpēc raugs mierīgi paceļas, "neplīst". Es domāju, ka tas ir labi. Es nesaņēmu pāris starta kultūras sakarā ar to, ka bija karsts, tās sākumā intensīvi fermentējās un pēc tam miris vispār pārstāja klīst.
2. Rīt no rīta tu viņu baro, ne vienmēr precīzi pulksten 5.00 no rīta, viņa var lieliski gaidīt stundu vai divas, viņai nekas nenotiks. Pēc tam aizmirsti par viņu līdz vakaram.
3. Vakarā raugs ir gatavs. Ir patiešām vēlu sākt krāsni pulksten 17.00, pareizāk sakot, pulksten 18-19 (kamēr jūs to saprotat!). Tāpēc labāk izvēlēties maizes ar mīklu recepti, kuru var atstāt uz nakti. Recepšu ir daudz. Ir vēl viena iespēja: atdaliet 1 karoti no sava skābuma, pabarojiet un atstājiet līdz rītam, bet pārējo ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai, kā norādīts receptē. Un cep no rīta.
4. Jums ir gulēt naktī!
5. "Gatavs raugs" un "Atsvaidzinošs raugs" ir vienādi ar nosacījumu, ka raugs ir pienācīgi atsvaidzināts. Tad viņa ir nogatavojusies. Rīt no rīta jums būs nogatavojies raugs. Pēc stāvēšanas ledusskapī tas vairs nav skābenis, bet gan starteris. Lai kļūtu par nogatavojušos raugu, tas ir jāatsvaidzina, tas ir, jābaro vienu vai divas reizes un jātur istabas temperatūrā. Un tad viņa atkal - nobriedusi. Tāpēc nav atšķirības.
6. Jūs varat kļūdīties receptēs un pat vajag. Tas, kurš nekļūdās, neko nemācās.

Es cepu rudzu maizi uz šī rauga, šī:https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65501.0, tas ir ērti, šeit jūs varat ievietot mīklu uz nakti. Vai arī maize uz alus no Āmuļa, Anya atnesa recepti šeit par šo tēmu, 24. lpp., Un mēs vēlāk to apspriedām citādi.
Es neiesaku jums vismaz sākotnēji cept vispār bez rauga ar šo skābo mīklu, līdz jūs nedaudz piepildāt savu roku.
Īsāk sakot, sāciet un viss izdosies.